Форум » Обо всем » РЕЦЕПТЫ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД (продолжение) » Ответить

РЕЦЕПТЫ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД (продолжение)

пенка: Открываю тему для размещения рецептов праздничных блюд. Думаю, на форуме, где среди участников в основном женщины, она быстро заполнится вкусными блюдами и будет пользоваться успехом Первая часть

Ответов - 216, стр: 1 2 3 4 5 6 All

O*Klim: Вика (Оззи), рада что Вам понравился рецепт - если рискнёте сделать, поделитесь впечатлениями от вкуса, ага?!

Вика (Оззи): O*Klim , Оля, обязательно поделюсь Думаю, вкус будет отличным- там ведь всё свежее, живые витаминчики

Вика (Оззи): Возвращаясь к грибному вопросу, поставленному в прошлой теме. Грибной пирог в американском стиле (выпекается в форме на основе песочного несладкого теста). Для теста из расчёта на форму диаметром ок 23 см, т.е. полпорции.: мука - 1 стакан, сливочное масло или маргарин "Слойка", "Пышка" и т.д. (даже лучше)- 100 г, холодная вода - 2-3 столовых ложки (можно заменить сметаной) щепотка соли Для начинки: грибы (в идеале- лисички, но можно опята или шампиньоны) - 100 г, лук репчатый - 1 средняя головка, соль, перец Для заливки: яйца - 3 шт, молоко - 100 мл, сливки (нежирные) - 150 мл, сыр твердый - 100 г, мускатный орех, соль, перец Приготовить песочное тесто, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40-60 минут. Грибы перебрать, вымыть и обсушить. Крупные грибы разрезать на несколько частей; небольшие грибочки оставить целыми. Лук очистить и нарезать кольцами.На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить грибы приблизительно 5 минут. Грибы вынуть из сковороды и отложить в сторону.В той же сковороде обжарить до мягкости лук где-то 3 минуты. Готовое тесто тонко раскатать и аккуратно выложить в форму так, чтобы было закрыто дно и бока формыю Застелить тесто пергаментной бумагой и сверху, на пергамент, насыпать сухую фасоль (ноухау, подсмотренное и честно украденное мной на одном из кулинарных форумов- обеспечивает пирогу хорошую корочку-основу и не позволяет тесту стекать по краям). В предварительно нагретую до 200°С духовку поставить форму с тестом и выпекать 10 минут. Затем удалить фасоль, снять пергамент и наколоть тесто в нескольких местах вилкой. Форму с тестом вернуть в духовку и запекать еще 5-7 минут. На дно формы выложить обжаренные грибы, а сверху уложить кольца лука. Начинку посолить и поперчить.Приготовить заливку: В миску разбить яйца, добавить сливки, молоко, соль, перец, мускатный орех и немного взбить венчиком или вилкой. Добавить тертый на мелкой терке сыр и хорошенько перемешать. Залить массой пирог и в печь его. Выпекаем при температуре 160 градусов минут 40. Ещё для этого пирога можно сделать ветчинно-луково-сырную начинку, или тунцовую, а если сделать основу из сладкого песочного теста, то ягодную, политую шоколадом например, или сливочно-персиково-ванильную, или творожную с сухофруктами и корицей

пенка: Вика (Оззи) Как все вкусно!! Спасибо!!

Адана: Вика (Оззи) пишет : большое спасибо за рецепт, у нас как раз огурцы все любят и много их в этом году А хранятся они долго? И где их лучше хранить- обязательно в холодильнике или в погребе тоже можно До следующего сезона точно стоят. Салат храниться в прохладном месте, мы хранили в холодильнике т.к. другого места у нас нет. Думаю погреб то что надо!

Тата: Вика (Оззи) пишет Возвращаясь к грибному вопросу, поставленному в прошлой теме. Очень нужно!!! Не знаю где как, а в Подмосковье опята пошли! Я их отвариваю и закладываю в морозильную камеру. Вика, такой пирог, наверное, можно и из замороженных грибов зимой сделать? Давайте еще что-нибудь вкусненькое из грибного меню!

Вика (Оззи): Тата пишет: такой пирог, наверное, можно и из замороженных грибов зимой сделать? Конечно можно, я вообще замороженные грибы зимой часто использую, всё-таки они ароматнее, чем баночные. Один раз я, правда, заморозила лисички в свежем виде, и они, к сожалению, страшно горчили Но это ничего- на ошибках учатся!:) Зато теперь я их жарю и лишь потом замораживаю. Идут они всюду- и в пиццу, и в пирожки. Тата пишет: Давайте еще что-нибудь вкусненькое из грибного меню! В прошлой теме я писала про грибную икру, гуляш, и фаршированые грибами мясо и картофель. А ещё моя мама готовит грибные котлетки со сливочным соусом, я ей попозже позвоню и узнаю рецепт, может кому-нибудь пригодится

Вика (Оззи): Адана пишет: До следующего сезона точно стоят. Салат храниться в прохладном месте, мы хранили в холодильнике т.к. другого места у нас нет. Думаю погреб то что надо! Замечательно! Значит надо делать:) Погреб у нас под кухней большой, много всякого- разного уместится

Вика (Оззи): Котлетки грибные под сырным соусом На полкило грибов нам понадобится 1 яйцо, 2-3 столовых ложки муки (кладём 2, смотрим на консистенцию, при необходимости добавляем третью), соль и перец по вкусу. Для сырной подливки нужно на 150 граммов твёрдого сыра 300 мл молока, 50 граммов сливочного масла, 2-3 ст. ложки муки, соль- перец по вкусу и зелень- любую, которую любите. Грибы отварить до готовности (25-30 мин) и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Грибы прокрутить на мясорубке или очень мелко порезать. В прокрученные грибы добавить соль, перец, муку и яйцо. Массу хорошо перемешать. Фарш должен быть негустой, чтобы можно было набирать ложкой. На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом столовой ложкой выкладывать грибной фарш и жарить котлетки с двух сторон до готовности. Полить готовые котлеты сырным соусом. Сырный соус готовим так: растапливает масло на сковороде, добавляем муку, тщательно перемешиваем, доводим до кипения, добавляем горячее молоко, доводим до кипения и кипятим 1 минуту, потом всыпаем тёртый на крупной тёрке сыр и на медленном огне кипяим до тех пор, пока масса не станет однородной- типа как для фондю. Солим, перчим, добавляем зелень, поливаем котлетки. Приятного аппетита!

Вика (Оззи): Ещё можно подать к котлеткам соус майонезный- в пачку майонеза добавляем ст. ложку хмели-сунели (ну тут уже по вкусу), давленую дольку чеснока, соль, красный жгучий перец и мелкопорубленую зелень киндзы- по желанию, развести эту массу остуженной кипячённой водой до консистенции жидкой сметаны, и всё, соус готов! Он ещё к жареной рыбе подходит.

Тата: Вика (Оззи) Спасибо! Я уже прокрутила через мясорубку грибы. К ужину собираюсь готовить грибные котлетки. Потом напишу что у меня получилось.

Тата: Вика (Оззи) Сделала я к ужину грибные котлетки! Вкусно! Соус был из майонеза, но без хмели-сунели, кинзы и красного жгучего перца. Этого у меня не нашлось. Вот только хочу предупредить тех, кто будет такие котлетки готовить: аккуратнее переворачивайте на сковороде, когда котлетка зажарится с одной стороны на другую - масло может брызнуть (может правда это я много масла на сковороду налила).

Вика (Оззи): Тата , я рада, что Вам понравилось! Тата пишет: масло может брызнуть Что правда, то правда -брызнуть может. Я тоже всегда жарю в большом количестве масла. Надеюсь Вы не обожглись?

@len@: Рыбные пончики 2 кг филе трески, 2 яйца, 1 стакан минеральной воды с газом, 300 г муки, 3 ст. ложки растительного масла, соль, пучок петрушки. 1 Филе пропустить через мясорубку и слегка обжарить на растительном масле, снова пропустить через мясорубку, посолить и поперчить. Добавить сырые яйца и перемешать. 2 Сделать тесто из минералки, муки, растительного масла и рубленой петрушки. 3 Из рыбного фарша сделать колобки, обвалять их в тесте и обжарить в растительном масле. Выложить на бумагу, чтобы удалить излишки жира. Подавать с острым томатным соусом или любым другим соусом. Салат «Уютный» 200 г копченой курицы, 4 вареных яйца, 0,5 банки консервированного горошка, 100 г сыра, 4 соленых огурца, 3 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа, 3-4 литка салата, соль, перец по вкусу. Курицу нарезают соломкой, яйца и огурцы мелкими кубиками, сыр натереть на мелкой терке (1 ст. ложку отложить для оформления), листья салата нашинковать полосками. Смешать подготовленные продукты, добавить горошек, укроп, посолить, поперчить, заправить майонезом. При подаче посыпать тертым сыром, оформить зеленью. Суп-гуляш по – венгерски густой и острый Говядина (мякоть) – 700 г, лук – 5 шт., картофель – 400 г, мясной бульон – 1,5 л, растительное масло – 2 ст. л., морковь – 2 шт., сельдерей – 400 г, томат-паста – 2 ст. л., молотая паприка – 2 ч. л., чеснок – 3 зубчика, цедра лимона – 2 ч. л., тмина – 1/2 ч. л., майоран – 1/2 ч. л., соль, лавровый лист, молотый черный перец. Мясной бульон: 1 кг мяса (с костями) 1 пучок суповой зелени с кореньями, 2 луковицы, 1/2 ч. л. горошин черного перца, 6 зерен гвоздичного перца, 2 лавровых листа. Мясо залить 2,5 л воды и довести до кипения. Суповую зелень почистить, вымыть и положить в бульон вместе с нечищеными луковицами и пряностями. Бульон накрыть крышкой и варить на маленьком огне ок. 2 ч. Сваренное мясо вынуть, бульон процедить через сито. Мясо нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и нарезать брусочками, сельдерей – кубиками. В сотейнике разогреть растительное масло и хорошо обжарить мясо со всех сторон в течение 5 мин. Добавить лук и остальные овощи, затем томат-пасту и паприку и жарить все вместе. Чеснок очистить, нарубить, перемешать с лимонной цедрой, тмином, майораном, лавровым листом и солью и положить к мясу. Залить бульоном, накрыть крышкой и варить 60 мин, пока мясо не станет мягким. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками, положить в бульон и варить еще 30 мин. Суп посолить, поперчить, оставить на плите еще на 5 мин. Очень люблю острые супы.

Вика (Оззи): O*Klim пишет: если рискнёте сделать, поделитесь впечатлениями от вкуса, ага?! Оля! Я сделала это Получилось очень вкусно Спасибо ещё раз за рецепт! Я ела с соевым соусом, всем очень рекомендую, потрясающее вкусовое сочетание. Я даже подумала, что может в следующий раз соли не положу совсем, а заменю её соевым соусом, только светлым, тёмный всё-таки на цвет не в лучшую сторону влияет. Но вкусно!

Вика (Оззи): @len@ , салат возьму на вооружение, спасибо! @len@ пишет: Очень люблю острые супы. Я тоже! Обожаю густые и острые супы, но к сожалению не нахожу отклика в семье Они убеждены и верят, что суп должен быть жидким, но я работаю над этим, пытаюсь их переубедить :)

DRG: Девочки,в грибную тему!Всё на глаз.Свиные рулетики с грибной начинкой. Свинина-посная карейка нарезанная тонкими пластинками (ПОПЕРЁК ВОЛОКОН!)и хорошо отбитая. Начинка-грибочки обжаренные с лучком на сливочном масле. В свининку,посоленную,выкладываем начинку.Плотненько закручиваем рулетики и обжариваем на растительном масле.Можно запечь в духовке. Подавать можно целиком или нарезав по диагонали,так красивее.Хороши как в горячем,так и в холодном виде. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Тата: DRG Спасибо за рецепт! Думаю, очень вкусно! И самое главное, не сложно! Вика (Оззи) пишет Обожаю густые и острые супы, но к сожалению не нахожу отклика в семье Они убеждены и верят, что суп должен быть жидким, но я работаю над этим, пытаюсь их переубедить :) И я люблю супы густые и острые. Но из-за проблем с желудками у всех домашних, в том числе и у меня, приходится про остроту забыть. У нас уже как обычай, в обед - только первое, суп. Когда дети были маленькими и учились в школе, придя домой ели только первое, т.к. второе съесть было заставить трудно. Поэтому стала суп варить погуще. И муж с собой на работу брал и берет до сих пор только первое, опять же, чтобы посытнее было, надо погуще. Так и привыкли все.

Оли: Вика (Оззи) пишет: Обожаю густые и острые супы, но к сожалению не нахожу отклика в семье Вика, ты найдёшь отклик у меня! Всегда готова!

Тата: У нас на форуме много участниц из Украины. Поделитесь, пожалуйста, как готовить НАСТОЯЩИЙ УКРАИНСКИЙ БОРЩ!

Адана: Скоро начнется сезон квашения капусты, хочу поделиться рецептом который придумала сама. Мой фирменный Новогодний рецепт курица фаршированная тушёной квашенной капустой с тимьяном. Нужна большая курица кг. на 2 - 2 с лишним, натереть курицу солью, перцем и дать полежать. Тем временем готовим капусту ( лучше домашнюю), обжариваем на оливковом масле репчатый лук, добавляем немного сливочного, капусту и тимьян, тушим до готовности ( если капуста кисловата можно добавить сахарку ). Фаршируем этим фаршем курицу, зашиваем и в духовку часа на 2 - 3 у кого как получится. На гарнир можно подать отварной или запечёный картофель. Очень вкусно ! Друзья приняли рецепт на ура Готовлю уже лет 10 и не только на Новый год Так же можно сделать гуся, утку, индейку, но еам больше нравиться курочка. Есть еще рецепт закусочного торта, но он очень трудоемкий. Если интересно покопаюсь на кулинарных форумах, найду где размещала и скопирую.

Адана: Вот нашла. Закусочный торт, дело трудоемкое. Для теста: 1 пачка масла, 300гр сметаны, 0,5 кг муки, соль. Замесить тесто скатать колобок и убрать на 45 мин. в холодильник. Из этого теста делается 5 коржей, выпекаются в духовке, обрезаются по тарелке из них делается торт. Коржи получаются бледные! На первый корж кладется смесь из индюшки, жаренного лука пропущенных через мясорубку и 2 столовых ложек бульона На 2 корж - 1 банка шампиньонов 4 жаренные луковици, сметана, 1 ложка бульона и немного муки. Все через мясорубку. 3 слой - ветчина, 50 гр. размягченного масла 2 ложки бульона. 4 слой - 4 яйца и 250 гр майонеза, бока тоже можно обмазать этой смесью или паштетом. Сверху положить лысый корж на него дощечку и поставить это все в холодильник до утра. Утром намазать верх паштетом примерно 300 гр. Украсить маслинами, киви, свежим огурцом вобщем, что фантазия подскажет.

Вика (Оззи): Оли пишет: ты найдёшь отклик у меня! Всегда готова! ну так приезжай поскорее Тата пишет: Поделитесь, пожалуйста, как готовить НАСТОЯЩИЙ УКРАИНСКИЙ БОРЩ! Я присоединяюсь к вопросу! Адана , рецепт курочки- объедение И торт наверное будет очень вкусным. А нельзя ли в закусочном торте тесто на слоёное заменить?

Вика (Оззи): DRG , отлично! Подтверждаю- это очень вкусно Я очень люблю мясные рулетики и часто их практикую, делаю их с разными начинками Ещё можно мясо горчичкой смазать- будет очень нежным

Тата: Вика (Оззи) Тата пишет: цитата: Поделитесь, пожалуйста, как готовить НАСТОЯЩИЙ УКРАИНСКИЙ БОРЩ! Я присоединяюсь к вопросу! Эх, Вика, девочки с Украины, наверное, не видят нашу просьбу про БОРЩ! Одна надежда на Олечку (Оли)! Может быть она разведает рецептик НАСТОЯЩЕГО УКРАИНСКОГО БОРЩА?

Вика (Оззи): Тата пишет: Эх, Вика, девочки с Украины, наверное, не видят нашу просьбу про БОРЩ! Скорее всего Вы правы! Но мы можем пойти по пути наименьшего сопротивления Если им лень писать рецепт, я напишу, как я готовлю по моему мнению "украинский" борщ, а девочки пусть исправляют мои ошибки! Только прошу меня строго не судить, за аутентичность рецепта не ручаюсь Значит так. Для начала я варю бульон из говяжьей грудинки- до готовности мяса с добавлением лаврового листа и перца горошком (можно корень петрушки добавить). Готовое мясо извлекаю, отделяю от костей и возвращаю обратно в бульон. Отдельно в глубокой сковороде обжариваю нарезаную соломкой свеклу в сале с томатом-пастой. Потом добавляю туда немного бульона, уксус, сахар и тушу до готовности свеклы. Морковь и один крупный красный болгарский перчик тоже режу соломкой и тушу с кусочком сала. В бульон кладём капусту и картофель и варим почти до готовности, добавляем морковно-перечное рагу, доводим до кипения, затем свёклу- доводим до кипения, солим по вкусу, хорошо добавить столовую ложку обжареной муки, в самом конце добавляем чеснок, растёртый со шпиком и опять доводим до кипения. Даём настояться, перед подачей посыпаем зеленью, ну и есть надо конечно со сметанкой!

Тата: Вика (Оззи) Вика, я практически также готовлю борщ. Все точь-в-точь, за исключением лаврового листа и перца горошком, и не всегда добавляю чеснок растертый со шпиком. И не всегда на говяжьей грудинке. Часто делаю борщ на курином бульоне! Мне на курином, почему-то, больше нравится. Многие в борщ обязательно добавляют фасоль. На прошлой неделе варила борщ и добавила фасоль консервированную (из банки в томатном соусе). Мои заценили!

Вика (Оззи): Тата , да, с фасолью вкусно Правда я её только в постный борщ добавляла пока. Надо будет попробовать и в бульонный!

DRG: Тата Вика (Оззи) Татьяна,Вика,рада что Вам понравилось!Ещё рулетиков? Рулетики из парной телятинки*ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ* 1. Телятинку нарезаем по-перёк волокон,отбиваем,солим-перчим. 2.Черносливчик(мясистенький,ласнящийся)можно начинить орешками(по-вкусу:грецкими,фундук,кедровыми),а можнои без них.Тоже вкусненько!!! 3.В энту самую телятинку завернуть тотсамый черносливчик,и на сковородочку в сливочное маслеце....эммм...аяяй!!!!!Что бы сливочное масло не горело добавьте не много растительного.А можно рулетики и в духовочку отправить. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

O*Klim: DRG пишет: Рулетики из парной телятинки*ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ* МММММММММням-ко!!! А ещё тот же самый черносливчик с орешками (или твердым сыром) можно завернуть в сырокопчённенькую свининку, зубочисточкой деревянненькой заколоть, чтоб не разворачивалась - и минуток на пять-десять в разогретую духовочку! ОООООООООчень вкусно и быстро!!!

Тата: DRG РУЛЕТИКИ ВКУСНЯТИНА!!! Я делаю с черносливом и сыром (в кусок мяса - сразу и чернослив и сыр). А теперь непременно попробую чернослив с орешками! Кстити, рулетики я как и O*Klim скрепляю деревянной зубочисткой.

DRG: Тата Конечно,можно и зубочисткой....,но её можно забыть вытащить.Был прецедент.....

Адана: Вика (Оззи) пишет: А нельзя ли в закусочном торте тесто на слоёное заменить? Не знаю, не пробовала.

Вика (Оззи): Давно я уже не писала рецептов. Так как сейчас осень, пришло самое время для морковных пирогов У меня есть 2 рецепта- пирога и торта, которыми я и хочу с вами поделиться. Итак- рецепт первый: Морковный пирог Нам понадобится Для пирога: 175 гр сахара 175 мл подсолнечного масла 3 больших яйца, слегка взбить 200гр тертой на мелкой тёрке моркови 100 гр изюма или грецких орехов тертая цедра 1 лимона или апельсина 2 ст.л. апельсинового сока можно любого апельсиновго ликёра 175 гр муки 1 ст л соды (гашёной уксусом или лимонным соком) 1 чайная л корицы 1 чайная л молотого мускатного ореха Для апельсиновой глазури: Сок половины апельсина 1,5 ст.л. сахарной пудры Смазать форму и проложить бумагой для выпечки. Духовку разогреть до 180 градусов.Взбить яица с сахаром, добавить масло. Добавить морковку, изюм, цедру. Смешать все сухие ингредиенты, просеять, так тесто будет более воздушным. Постепенно добавлять эту сухую смесь в нашу яичную массу, тщательно помешивая, вылить в форму, запекать около 45 минут. Дать пирогу остыть, а пока он стынет, приготовить глазурь. Для этого просто взбиваем сахарную пудру с апельсиновым соком до консистенции жидких сливок, выкладываем пирог на блюдо или тортницу и поливаем глазурью. Оставить, чтобы глазурь застыла. И- рецепт № 2 Морковный торт На 250 граммов морковки нам нужно 250 гр. сахара, 100 гр крахмала, 6 яиц, цедра с одного апельсина или лимона, полстакана грецких орехов (можно миндаля или белого изюма- специально для админа Насти, так как орехи она не ест ), щепотка соли, мука и сливочное масло для смазывания и обсыпки формы и сахарная пудра для обсыпки собственно изделия Орехи (или изюм) ошпариваем кипятком, сливаем, сушим и мелко рубим – изюм рубить не требуется. Морковь чистим, моем, трём на мелкую тёрку, желтки отделяем от белков, взбиваем желтки с сахаром до пенобразного состояния, добавляем соль, крахмал, орехи (или изюм) морковь и цедру. Перемешиваем. Тщательно взбиваем белки- как для бисквита, осторожно вводим белковую массу в желтковую, движениями снизу вверх перемешимаем, выливаем в форму, предварительно смазаную маслом и обсыпаную мукой, печём в предварительно разогретой духовку при темп. 190 примерно 45-50 минут, вынимаем из формы, остужаем, посыпаем сахарной пудрой. Можно взбитыми сливками украсить по желанию. Приятного чаепития

Вика (Оззи): Вчера я пекла сливовый пирог. Всем очень рекомендую- для начинки можно использовать как свежие сливы, так и консервированые. Ещё этот пирог замечательно получается с абрикосами, свежими или консервированными- неважно Итак: Пирог из абрикосов или слив (свежих или конервированных) 420 гр. муки 500 гр. слив или абрикосов пакетик разрыхлителя или чайная ложка соды+уксус или лимонный сок 2 пакетика ванильного сахара 110 мл. молока 3 яйца 150 гр. сливочного масла или маргарина стакан сахара сахарная пудра Сливы (или абрикосы) , если они свежие, очистить от косточек, нарезать не четвертинки, выложить их в кастрюлю, засыпать сверху столовой ложкой сахара, налить две столовых ложки воды, чтоб не пригорело ко дну и проварить 3-5 минут. Если консервированые- ничего делать не надо, только слить с них сок (если есть) Духовку разогреть до 190° , форму смазать сливочным маслом Яйца взбить с сахаром до пенообразного состояния и до тех пор, пока не увеличaтся вдвое. Добавить предварительно размягченное сливочное масло или маргарин и продолжать взбивать. Добавить просеянную муку, ванильный сахар и в самом конце соду с уксусом или разрыхлитель, разедённый в тёплом молоке (холодное молоко не лить, тесто его не любит). Взбить. В конце выложить абрикосы и перемешать тесто. Вылить в форму. Запекать при 190° С 20 минут, потом добавить температуру до 200°С и печём ещё полчаса. Духовку открывать нельзя, бисквит всё-таки.Готовность проверить зубочисткой. Вытащить из формы, остудить и подавать, посыпав сахaрной пудрой

Вика (Оззи): А ещё у меня есть просто отличный рецепт черничного пирога. Я его делала только однажды, из замороженой черники, потому что в нашем климате она не растёт. Но у вас черники много, поэтому делать этот пирог однозначно стоит! Пирог этот нетрадиционный- с добавлением кукурузной муки, тесто получается очень нарядным- солнечно-жёлтыи и вкууусным Итак, для теста нам понадобится: 1 стакан муки пшеничной 1/2 стакана кукурузной муки/крупы мелкого помола 1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхлителя) 1/4 чайной ложки соды щипотка соли 6 столовых ложек размягченного сливочного масла 1 стакан сахара 2 яйца цедра 1 лимона сок 1/2 лимона 1/2 стакана кефира Для начинки: 1 стакан черники 1 столовая ложка сахара 1 столовая ложка муки Круглая или квадратная форма 22-23 см Смешиваем в миске муку, кукурузную муку, пекарский порошок, соду и соль. В отдельной миске растираем сахар, масло и лимонную цедру до пышной массы, тщательно растирая, по одному добавляем яйца, добавляем лимонный сок и размешаем (масса будет выглядеть свернувшейся, это нормально). Засыпаем в масляную смесь половину мучной смеси и размешиваем, вливаем кефир, и, размешивая, добавляем оставшуюся муку. Выкладываем тесто в подготовленную форму (смазаную маслом и простеленую по дну пергаментной бумагой) и аккуратно разравниваем. Выпекаем в предварительно разгоретой до 180 градусов духовке в течении 15 минут. Тем временем, смешайте чернику с сахаром и мукой. По истечении 15 минут посыпаем пирог чернично-мучной смесью и возвращаем его печься дальше, до готовности- примерно минут 20-25, готовность проверяем зубочисткой. Остужаем его в течении 15 минут и выкладываем на блюдо, не забываем снять со дна бумагу! Пирог перед подачей неплохо разогреть в микроволновке. Благодаря кукурузной муке он долго хранится и на второй день становится ещё вкуснее и ароматнее. Хранить его надо в закрытой посуде, или обёрнутым в пищевую плёнку.

Тата: Вика (Оззи) Искусительница Вы наша! Спасибо за рецепты!

Тата: Купила я тут мужу с собой на дачу готовый суп "Гурмания" - солянка с грибами и мясом. Он взял с собой одну коробку, вторую оставил дома, и я ее съела сама. Очень даже съедобная и вкусная! И вот захотелось мне теперь самой такую солянку "сварганить"! В составе готовой солянки "Гурмания" - шампиньоны, куриные желудки, мясо курицы, говядина, соленые огурцы, оливки, лук, томатная паста, ну и специи. Нашла в интернете кое-какие рецепты и Правила приготовления солянки Основной процесс приготовления солянки мне понятен. Но вот никак не пойму, например, я хочу использовать говядину, курицу, языки. Как я должна варить бульон? Сразу положить все это в одну кастрюлю? Вобщем, прошу помощи!

Адана: Тата я бы курицу отдельно сварила, а уще лучше её запечь. В солянку еще хорошо добавить каперсы и я доливаю в бульон немного огуречного или оливкового рассола.

Тата: Адана Тата я бы курицу отдельно сварила, а уще лучше её запечь. Про курицу я тоже думала - можно запечь. А вот как быть с языком? Варить вместе с говядиной? Если Вам не сложно, поделитесь своим "полным" рецептом солянки. То есть: как ее готовите Вы - от и до.

Вика (Оззи): Тата , для меня основной принцип при варке солянки такой: солянка должна содержать в равных пропорциях отварное, варено-копченое и сыро-копченое мясо. Например, так: бульон на основе телятины плюс сосиски плюс охотничьи колбаски плюс сервелат. или: бульон на основе курицы плюс копченая говядина плюс вареный говяжий язык или колбаса Если она у меня на мясной основе, то я варю бульон из говяжей грудинки (где-то 250 гр мясных костей+ 100 гр мяса) с добавлением перца горошком и лаврового листа, затем мясо отделяю от костей и возвращаю в бульон), пока варится бульон, режем готовые мясные продукты (сосиски, ветчину, колбасу или отварной язык-варится отдельно) соломкой, режем репчатый лук (2 большие луковицы), пассеруем его в растительном масле, добавляем к нему 2 столовые ложки томата, и продолжаем пассеровать ещё минут 5. Режем кубиками 2 солёных огурца (довольно крупных). В кипящий бульон закидываем мясную нарезку, пассерованый с томатом лук, огурцы и оливки с маслинами(предварительно разрезам их пополам) я кладу по 7 штучек того и другого, можно ещё добавить каперсы, варим это всё минут 10, потом добавляем пучок укропа, киндзы и/или петрушки и 3-4 кружка лимона разрезаного пополам, соли по вкусу варим минуты 3-4, а потом минут 15 настаиваем. Подавать со сметаной. То же самое делается и на куринной основе, варим бульон из куриной грудки на кости, с перцем и лавровым листом, затем мясо отделяем, измельчаем, возвращаем, добавляем нарезаный язык или варёнубю колбасу и копчённую грудинку, обжареную в отдельной сковороде с луком. Добавляем маслины, оливки, огурчики, томатную пасту, можно полстакана рассола огуречного добавить, варим 5 минут, добавляем зелень, 5-6 полуколец лимона, и соль по вкусу, если нужно, настаиваем, подаём со сметаной. Некоторые добавляют в солянку субпродукты- куриные сердца, почки. Их, как и язык, надо варить отдельно, лично я субпродукты не добавляю- не люблю, но это дело вкуса:) Приятного аппетита!

Тата: Вика (Оззи) Вика! ОГРОМНОЕ спасибо! Лично я возлагала огромные надежды на ВАС! Теперь дождусь ответа Адана! И - вперед! Буду готовить солянку.

Адана: Тата язык с говядиной варить вместе можно, обязательно положить в холодную воду (бульон будет вкуснее) добавить лаврушку и перец. Мясные продукты любые что есть в доме, у меня иногда остаются кусочки, ну ни туда, ни сюда - я их замораживаю, а потом в солянку. Лук пассерую до румяности ( люблю когда лука побольше) добавляю томат (недавно узнала, что пережаренный томат не дает изжоги, по телевизору повар вещал) и туда же режу соломкой очищенные огурцы и немного томлю. Сосиски и сардельки можно тоже обжарить - по желанию. Маслины, оливки и каперсы кладу за 5 мин. до того как выключить газ, зелень не добавляю, у солянки очень насыщенный свой вкус. Подаю со сметаной и лимоном кто как любит.

Тата: Адана Елена, я Вам ОЧЕНЬ благодарна за советы! Доедаем гороховый суп, и готовлю солянку, следуя советам Вашим и Вики! Потом сообщу о результате.

Вика (Оззи): Тата пишет: Потом сообщу о результате Тата , обязательно сообщите, очень интересно, как она выйдет:) Девочки, хочу поднять тему вкусностей на скорую руку из подручных материалов Нет ли у вас провереных вкусных и быстрых блюд, которыми можно попотчивать нежданных гостей? Желательно бы конечно с минимальным количеством ингредиентов Я могу поделиться рецептом картофельного салата, который меня никогда не подводит. Единственное, что нужно для этого салата- любая копчёная рыба- это в лучшем случае, но подойдёт и консерва в масле, или тунец в собственном соку. Количество ингредиентов расчитано на кол-во едоков. Картофель тщательно моем щёткой (не чистим- времени нету , но если шкурка некрасивая, то можно и почистить конечно) и режем тонкими пластинками, если картофель чищенный- тогда ломтики делаем чуть потолще, смешиваем его с солью, молотым черным перцем, мелко нарезанным чесноком и оливковым (в идеале) или любым другим растительным маслом. Выложить на противень в один слой и запекать в горячей духовке (220 градусов) до готовности. Тем временем смешать сметану с небольшим количством горчицы и мелко нарезать укроп, если допустим нет ни укропа, ни сметаны- а так бывает иногда , а есть майонез и солёные огурчики, то делаем соус типа "тартар"- мелконарезаные солёные или маринованые огурцы смешиваем с майонезом. Копченую рыбу (у меня была баночка форели в масле- всегда есть в холодильнике или она, или тунец, или оба два) разобрать на мелкие кусочки. Когда картофель изпечется, выложить на его на большую тарелку , поверх уложить рыбу, немного сметанной заправки (или тартар) и посыпать укропом. Как обычно бывает в таких салатах, вариаций множество. Можно посыпать его вместо рыбы ёртым сыром, или ветчинными кубиками, или кусочками жареной охотничьей колбаски. Все зависит от вашей фантазии и ассортимента продуктов в холодильнике :)

Тата: Вика (Оззи) Девочки, хочу поднять тему вкусностей на скорую руку из подручных материалов Нет ли у вас провереных вкусных и быстрых блюд, которыми можно попотчивать нежданных гостей? Желательно бы конечно с минимальным количеством ингредиентов Вика, меня пару раз выручал сырный суп-пюре. Позаимствовала я рецепт из Интернета с www.bankreceptov.ru Рецепт сырного супа-пюре Для приготовления сырного супа-пюре натрем на терке 50 г сыра, смешаем его с 1 яйцом и 2 столовыми ложками сливок. Получится мягкая сырная масса. Можно немного посыпать черным перцем и имбирем. Теперь примерно половину литра любого бульона надо довести до кипения. В качестве бульона можно использовать грибной, куриный, мясной бульоны. Если готового бульона нет, то можно воспользоваться бульонным кубиком. В горячий бульон добавим сырную массу и сразу быстро хорошо размешаем. После этого сырный суп можно дополнительно взбить миксером, влив столовую ложки рома или коньяка. Подавать на стол, украсив зеленью. Вкусен такой сырный суп-пюре с чесночными гренками. Чтобы их сделать, надо взять обязательно свежий! белый хлеб, нарезать маленькими кубиками. В сковородке растопить сливочное масло и обжарить чеснок, посолить. Всыпать кусочки хлеба и подрумянить, помешивая. Этот сырный суп-пюре достаточно быстро готовить, рецепт рассчитан на 3 порции. Приятного аппетита! Я уже поняла, что если в холодильнике имеется сыр, то он очень сильно выручает с случае, когда гости "как снег на голову". Делаем обычный салат из сыра. Сыр натереть на терке, выдавить чеснок, заправить майонезом. Выкладываем в салатник. Теперь открываем банку со шпротами и сверху на салат раскладываем рыбки (либо головами к центру, либо хвостиками). Еще в качестве украшения - что найдем в доме: зелень, помидоры, оливки. Тем же сырным салатом можно нафаршировать помидоры (половинки). Разложить их на листья салата (если есть). Сверху по шпротине или оливке. Ну а если в доме есть ветчина, то можно сделать трубочки. Главное аккуратно и тонко нарезать ломтики ветчины. На середину кладем опять же сырный салатик, аккуратно сворачиваем трубочкой, закрепляем зубочисткой и цепляем оливку или маслину. Такие трубочки красиво смотрятся на салатных листьях.

Вика (Оззи): Тата , спасибо за идеи! Идею сырного супа можно воплотить сегодня же Есть какие-нибудь твёрдые указания по сыру, или это может быть любой сыр типа гауды?

Оли: Вика (Оззи) пишет: Я могу поделиться рецептом картофельного салата, который меня никогда не подводит Вот разживусь духовкой и можно делать. Вик, с тебя ещё харчо, не забыла?

Тата: Вика (Оззи) Есть какие-нибудь твёрдые указания по сыру, или это может быть любой сыр типа гауды? По-моему, это может быть любой твердый сыр. Я обычно покупаю гауда, эдам, ламбер, российский. Из какого делала суп - не помню, а для салата использовала разные (даже плавленные). Кстати, если сделать сырный салат из плавленных сырков, сварить яйца, аккуратно разрезать их пополам, вынуть желтки и на терке добавить их в сырный салат, а затем этим делом начинить белки - тоже не плохо. Для украшения: режем тонкими и аккуратными ломтиками твердый сыр, накалываем его на зубочистку и прикрепляем к фаршированным яичкам, получаются лодочки с парусом. В принципе, начинить яички можно и салатом из твердого сыра, но тогда "парус" лучше сделать из ветчины. На верх "мачты" можно прикрепить оливку или маслину. Сделать лодочки из яиц можно, начинив их другой начинкой. Например: размять желтки с "рыбной" банкой - сайра, горбуша или печень трески. Подойдет даже форшмак из сельди. Для паруса лучше твердый сыр.

Тата: Вика (Оззи) Написала я выше -Тем же сырным салатом можно нафаршировать помидоры (половинки). И вот вспомнила, что если есть в доме помидоры, то "внезапных" гостей будет чем угостить! И для фаршированных помидоров можно использовать различную начинку. Что-нибудь для начинки уж точно найдется! Для начала надо подготовить сами помидоры. Срезаем верхушку у твердых помидоров, ложечкой вынимаем середину, посолить и оставить на несколько минут, затем слить образовавшийся сок. Заполняем помидоры фаршем, положим на них по кусочку сливочного масла, посыпаем тертым сыром, выкладываем на противень и запекаем в духовке на умеренном огне в течение 15-20 мин. Готовые помидоры посыпать нарезанной зеленью петрушки и полить сметанным или томатным соусом. В любых начинках - соль, чеснок, специи по вкусу и желанию. Начинка из мяса: вареного мяса (любое из супа), измельченный и поджаренный репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и все перемешать. Начинка из ветчины: репчатый лук и ветчину мелко нарезать и поджарить на масле. Ветчину можно заменить на любую колбасу (сосиски, сардельки), корейку, окорок и т.п. Начинка из лука: репчатый лук мелко нашинковать, спассеровать в растительном масла, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец и все тщательно перемешайте. Начинка из яиц, сыра и лука: мелко покрошить 4 яйца, сваренных вкрутую, добавить тертого сыра и мелко нарезанный репчатый лук. Заправить майонезом, солью, перцем, зеленью. Начинка из риса и мяса: Отварной рис смешать с пропущенными через мясорубку мясом и репчатым луком. Мясо подойдет любое (говядина, свинина, птица). Мясо можно заменить крабовыми палочками. Начинка из грибов: Грибы пожарить с луком. Возможен как вариант: маринованные грибы, жарить их, конечно, не надо. просто смешать с мелко порезанным репчатым луком. Начинка из творога: Смешать творог с рубленной зеленью, добавить чеснок.

Вика (Оззи): Тата , спасибо за идеи начинок Как там солянка Ваша, кстати? Удалась? Интересно очень Что-то тема эта совсем зачахла, а жаль! Новый год на носу. Девочки, давайте делиться примерным меню к новогоднему столу, кто что готовить собирается?:)

Тата: Вика (Оззи) Как там солянка Ваша, кстати? Удалась? Интересно очень Вика, очень даже удалась. Делала на основе говядины, сосисок и п/к колбасы. Правда, кроме мужа, заценить было некому! Девочки, давайте делиться примерным меню к новогоднему столу, кто что готовить собирается?:) Поддерживаю! Лично мне хочется чего-нибудь более легкого (легких салатиков). Хоть и говорят, что при встрече Нового года Тигра на столе должно быть мясо, хочу овощного и рыбного. Да, и вообще, мы с мужем вдвоем будем, так что много готовить не собираюсь.

Анжелика: А мы с друзьями в это воскресенье отмечали праздник молодого вина и провожали уходящую осень. Один из наших друзей готовит дома очень вкусное вино, вот его-то мы и пробовали, ну а под вино женщины готовили разные вкусные блюда. Мне очень понравилась картошка с окорочками, яблоками и сыром. Все были в восторге. Мы с подругой готовили это блюдо вдвоем: сначала порезали окорочка на кусочки (один окорочок - 3 кусочка), обмазали их майонезом с солью, перцем и чесноком и оставили мариноваться прямо на плотике на 1 час. Потом поставили в духовку на 30 минут. Пока запекались окрочка, порезали дольками картошку и приварили ее в подсоленой воде до полуготовности, порезали дольками яблоки (мы брали сорт Голден - они сочные и душистые). Выложили вокруг окорочков картошку, сверху на картошку и окорочка выложили яблоки и поставили в духовку еще на 20-25 минут, потом всю эту вкуснятину посыпали мелко натертым твердым сыром и поставили еще на 5 минут в духовку (чтобы сыр расплавился). Блюдо готово! Попробуйте - очень вкусно!

Тата: Анжелика Попробуйте - очень вкусно! Я читаю, как готовить, и уже слюнки текут! Обязательно попробую. Кстати, я курицу всегда мариную только в майонезе, но предпочитаю "Оливковый". Соль никогда не добавляю, а вот специи и чеснок когда как. Мне очень понравилась картошка с окорочками, яблоками и сыром. Меня тут очень удивляют яблоки. Никогда не думала (не знала), что картошка с яблоками сочетается.

пенка: Анжелика думаю, это очень вкусно

Тата: Мне нравятся вот такие maggi для второго В верхней части пакет для запекания, в нижней - смесь специй. В пакет складываю курицу (когда как - любые части), туда же картошку сырую кусочками, высыпаю все из нижней части, и запекаю. Я делаю в аэрогриле, но можно в духовке. Получается ОЧЕНЬ вкусно и красиво. Главное, пока эта пища готовится, не надо перемешивать и следить - положил запекаться на час и забыл. Это я делала из пакетика с паприкой. Делала вчера. Тарелка (точнее миска) на фото у меня, конечно же, не праздничная и замазанная, но если аккуратно выложить на красивую тарелку, такое блюдо будет очень красиво смотреться на праздничном столе.

plombir: Мне тоже нравится курица приготовленная с яблоком. Я запекала куриную грудку на косточке(замаринованную в смеси соевого соуса, майонеза, кепчупа и горчицы) с яблоками(Симеренко).Получилось неожиданно вкусно. Но это скорее для любителей сладковатого мяса.

Тата: Нашла "идеи" для новогоднего стола - источник http://pskov.kp.ru/daily/24401/577680/ 1. Новогодний пирог «Без пяти двенадцать» Идея эта не нова, но подобный пирог может украсить новогодний стол Нужно: 3-4 картофелины, 2 средних свеклы, 1 луковица, 2 моркови, растительное масло, соль, перец, специи по вкусу. Готовим: 1. Картофель отварить, сделать пюре, добавив растительное масло, соль и специи по вкусу. 2. Свеклу и луковицу очистить, лук мелко порезать, свеклу потереть на крупной терке. 3. Тушить лук со свеклой в растительном масле до мягкости свеклы. 4. Все остудить. 5. Одну морковь (сырую) потереть на мелкой терке (можно добавить одно кислое яблоко), смешать с растительным маслом или с постным майонезом, другую порезать соломкой для того, чтобы потом выложить из нее циферблат и стрелки. 6. Круглую форму для торта (без дна) положить на плоское блюдо и слоями выкладывать картофельное пюре, морковь и свеклу. Верхний слой должен быть из пюре. Разровнять верхний слой и выложить на него циферблат и стрелки, вырезанные из моркови. Таким же образом можно украсить слоеный салат «Мимоза» или круглый бисквитный торт. На торт циферблат и стрелки выкладывать из конвертика или кондитерского шприца. ------------------------------------------------- Я иногда делаю такой овощной тортик, но немного по-другому. Все овощи я варю (кроме лука) затем тру на терке - картофель на мелкой, свеклу и морковь на крупной. Складываю все слоями, каждый слой поливая майонезом. Еще к этим овощам добавляла слой натертого маринованного огурца и слой мелко порезанного кальмара. Верхний слой у меня свекольный, для украшения - зеленый лук, веточки укропа, зеленый горошек. Но в этом рецепте, думаю, что "изюминка" в циферблате - получается новогодний вариант.

Тата: из того же источника - 2. Салат "Елочка" Елочка - как живая! Состав: - 300 г постной свинины или говядины; - 2 луковицы; - 2 картофелины; - 2 соленых огурца; - 1 морковь; - 2 свеклы; - 3 яйца; - майонез. Для украшения салата: - 1 красный болгарский перец и 1 желтый (или оранжевый); - 1 зубочистка; - 2 пучка укропа. Приготовление: 1. Картофель, морковь, свеклу и яйца отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. 2. Лук измельчить. Огурцы мелко нарезать. Мясо отварить до готовности и мелко нарезать. 3. Все тщательно перемешать и заправить салат майонезом. Украшаем салат: Выложить салат на плоскую тарелку горкой (в виде елочки). Еще раз обильно смазать весь салат майонезом. И, начиная снизу, украшать салат маленькими пучками укропа. Из болгарского перца вырезать звездочку и шарики. Звездочку надеть на зубочистку и воткнуть на вершину елочки. Шарики смазать майонезом и украсить ими елочку.

Тата: из того же источника - 3. Салат "Дедушка Мороз" Очень вкусный новогодний салат Надо: 200 г ветчины; 200 г куриной грудки; 200 г шампиньонов; 2 огурца; 100 г сыра; майонез. Для украшения салата: 1 красный болгарский перец; 2 черных маслины; 2 яйца. Готовим: 1. Куриную грудку отварить, нарезать тонкой соломкой. 2. Грибы нарезать соломкой и обжарить на растительном масле, остудить. 3. Ветчину, огурцы нарезать тонкой соломкой, сыр натереть на мелкой терке. 4. Салат выкладывать на плоскую тарелку слоями (в форме Деда Мороза): курица – майонез, грибы – майонез, огурцы – майонез, ветчина – майонез, сыр – майонез. Украшаем салат: Красный болгарский перец измельчить в блендере и хорошо отжать весь сок. Перец выложить тонким слоем по всей площади шапки Деда Мороза. Яйца разделить на желтки и белки и натереть на мелкой терке. Из желтков выложить лицо, а из белков опушку для шапки и бороду. Из маслин сделать глаза, а нос - из остатков болгарского перца или половинки помидора чери.

Лена: Тата Мне тоже очень нравятся приправки Магги, самые разные и для пельменей и для макарон и для голубцов, котлет, мяса, курицы и т.д. Недавно купила в магазине салатик, нам очень понравился, стала делать сама, получается очень легкий, но сытный, ингридиенты кладу на глаз. Колбаски охотничьи разрезаем вдоль напополам, а потом крошим (получаются дольки полукругом), огурчики маринованные некрупные тоже нарезаем полукружочками, оливки черные б/к и помидоры черри кладем целиком, нарезаем пекинскую капусту не очень мелко и добавляем кукурузу, солим по вкусу, сбрызгиваем соком лимона и добавляем р/масло.

Оли: Тата пишет: Салат "Дедушка Мороз" Зацепил меня этот дедушка! Жаль не для меня салатик...

Тата: Оли Зацепил меня этот дедушка! Оля, и меня тоже! Обязательно попробую такого дедушку сделать! Жаль не для меня салатик... Оля, действительно, жаль! Так как я делала похожий салатик (из тех же ингредиентов) - очень вкусно! Но, Оля, можно ведь взять за основу саму идею - выложить на блюдо такого дедушку Мороза, а составляющие салата будут овощи.

Оли: Тата пишет: можно ведь взять за основу саму идею Вполне!!

Адана: В какойто из передач Екатерина Стриженова давала рецепт запеканки, я еще её не делала но думаю должно быть вкусно. В форму выложить толстый слой куриного фарша с жаренным луком, слой антоновских яблок на терке и сверху посыпать сыром. Запечь в духовке. Вобще когда идут антоновские яблоки я их добавляю в тушеное мясо, курицу, к рыбе, соус с яблоками получается густой можно не добавлять муку.

Вика (Оззи): Я раньше всегда добавляла кислые яблоки при запекании жирного мяса или птицы, потом стала заменять их айвой. И у того, и у другого способа есть свои плюсы- с яблоками получается нежнее, а с айвой пикантнее и ароматнее. Ещё яблоки кислых сортов прекрасно идут в рыбные салаты, например с тунцом

Вика (Оззи): А для Новогоднего стола у меня идеи следующие. Закуски: - обязательно сельдь под шубой, я её итак раз в год готовлю - куриный салат с мариноваными шампиньонами и огурчиками - постный "Ольвье"- без мяса, потому что многие постятся до Рождества -пхали их шпината или крапивы- в общем, что найду -пхали из варёной свеклы или фасоли -колбасно-ветчинная нарезка -сырная тарелка -хочу засолить к Новому Году сёмгу -хачапури (куда ж деваться) - блинчики с мясом или пирожки с мясом - просто жареная в духовке курица, нашпигованая чесноком, порезаная на порционные куски ну и соусы- ореховый и ткемали Горячее: - Горяжье харчо с орехами + гоми (кукурузная каша) -Запеку в фольге лосося с кетчупом и майонезом)+ запечёный картофель к нему Сладкое: - сухарный торт или шоколадный- не решила пока - наполеон - гозинаки, потому что традиция ну фрукты разные- свежие и сушённые

Оли: Вика (Оззи) пишет: - обязательно сельдь под шубой, я её итак раз в год готовлю Шубку я тоже сделаю! К тому же в этом году я и сама смогу её попробовать - рыбку-то уже ем! Вика (Оззи) пишет: -пхали их шпината или крапивы Хочу. Но у меня не получается так вкусно, как у тебя.

Вика (Оззи): Оли , Оль, получится! А что ещё будешь делать? Я вот решила сациви не готовить, всё равно оно у всех будет

Тата: Вика (Оззи) Какой вкусный стол у Вас будет! Вика, что такое - пхали ?????

Вика (Оззи): Тата , Оля публиковала рецепт в прошлой теме. Вот он: Вот вам пхали из шпината - ешьте на здоровье! ПХАЛИ ИЗ ШПИНАТА Шпинат - 0,5 кг, лук - 200 гр, 1 стакан грецких орехов, 2 дольки чеснока, пучок киндзы, 4-5 веточек петрушки, мелко рубленой киндзы, винного уксуса, стручкового перца и соли - по вкусу. Шпинат разобрать, отрезать корешки, удалить жёлтые и повреждённые листья, тщательно вымыть в холодной воде, сложить в кастрюлю, на дно которой налить стакан кипятка и варить на сильном огне под крышкой 15-20 мин, добавив 10 веточек киндзы. Варёный шпинат вместе с киндзой откинуть на дуршлаг и, когда он остынет, отжать рукой, чтобы не был водянистым и перекрутить через мясорубку. Можно мелко порубить ножом. Орехи, чеснок, зелень киндзы (пару веточек) и стручковый перец пропустить через мелкую сетку, посолить или же всё вместе истолочь с солью. Развести винным уксусоми, соединив с нашинкованым луком и мелко нарезанной зеленью киндзы и петрушки, хорошенько смешать со шпинатом. Уложить в тарелку, разровнять, украсить кольцами лука и гранатовыми зёрнами.

Адана: Мне очень понравился салат из хурмы ( нашла где-то на просторах инета и приспособила на свой вкус). Режу хурму, яблоки ( лучще антоновку) тонкой соломкой, лук полукольцами, заправляю лимонным соком, постным маслом без запаха, черным молотым перцем и солю по вкусу ( в инете в салат клали сахар, но на мой взгляд с солью вкуснее ).

Оли: Адана пишет: Мне очень понравился салат из хурмы Вот уж никогда бы не подумала, что такое вкусовое сочетание будет съедобным! Я вообще-то люблю сладко-острые блюда, но хурма?.. Надо же!

Тата: Оли Вот уж никогда бы не подумала, что такое вкусовое сочетание будет съедобным! Меня тоже удивляет сочетание ингредиентов в салате из хурмы! Ради интереса обязательно попробую!!!

Оли: Тата, давайте Вы первая - у меня (не поверите!) хурмы дома нет.

Тата: Оли Тата, давайте Вы первая - у меня (не поверите!) хурмы дома нет. Оля, поверю! У меня хурмы тоже дома нет! Первой быть согласна, но как только куплю хурму!

Оли: Тата пишет: Оля, поверю! У меня хурмы тоже дома нет! Ну, мне-то по месту проживания положено. Зато мандарин полно. Никто не знает салата с мандаринами?

Тата: Оля, вот по этой ссылке полно кулинарных рецептов с мандаринами. ссылка А еще, не так давно, я читала в кулинарной книге рецепты салатов и смеялась над сочетанием. Один салат был: мандарины, креветки, листья салата. Заправляется майонезом или делается соус. А в другом рецепте: мандарины, яблоки, сладкий перец, шампиньоны, твердый сыр, йогурт, лимонный сок, горчиц, мед.

Тата: Читаю книгу "Праздничные салаты" - раздел Фруктовые салаты...и изумляюсь сочетанием... такое впечатление, что в голову пришло, то и накидать в салат. Например, салат по восточному: 3 апельсина, 2 небольшие головки репчатого лука, 150 г оливок (можно фаршированных орехами), соль, душистых перец, кукурузное масло по вкусу. Или, салат "Космос": 300 г бананов, 300 г ананасов, 5 вареных яиц, 1-2 лимона, 50 г ядер грецких орехов, по 100 г сметаны и майонеза, 50 г зеленого салата. Или, салат "Десертный": 300 г груш, 300 г сыра, по 100 г майонеза и сметаны, 1 помидор, 1 вареное яйцо, 1 болгарский перец для украшения, сахар, соль по вкусу. Или, салат "Славянский": 400 г яблок, 200 г соленых огурцов, 4 банана, 1/2 стакана майонеза. Хотя, кто знает, может быть, действительно вкусно. Например, меня долго удивлял рецепт "Сельдь с орехами". Год назад сделала, как раз на новый год. Всем очень понравилось! 300 г сельди, 2 яйца, 1 большое яблоко, 1 небольшая луковица, 70 г ядер грецкого ореха, 1/2 банки майонеза. Все пропускается через мясорубку, тщательно перемешивается и заправляется майонезом. Затем выложить в виде рыбки в селедочницу, украсить - посыпать тертым яйцом, зеленью (можно посыпать нашинкованным зеленым луком).

Ironguard: Правда Хелоуин уже прошел, но вот рецептик! Не для слабонервных... http://notrestore.livejournal.com/577192.html

Тата: Ironguard Правда Хелоуин уже прошел, но вот рецептик! Не для слабонервных... Да, уж, не для слабонервных! Такое блюдо, кроме Хелоуина, можно еще приготовить для гостей, от которых хочешь побыстрее избавиться.

Ironguard: Тата

E-Kate: Хочу поделиться рецептом очень вкусного блюда - запечёная курица с ананасами. Сама идея сочетания "курица с ананасами" не нова, может даже банальна, ранее я пробовала салат из вареной курицы с ананасами и он меня не впечатлил. Потом попробовала запеченую курицу в одном заведении и вспоминала об этом радостном событии весь день и дома на ужин поскорее сделала то же самое блюдо. Для приготовления нужен консервированный ананас в сиропе. А теперь сам рецепт: 1.пожарить мелко нарезанный лук 2.кусочки ананаса смешать с майонезом 3.отбить филе курицы, положить на противень для запекания, посолить (я использовала куриные грудки) 4. на филе тонким слоем распределить жареный лук, далее слоем ананасы с майонезом и поставить запекаться. За некоторое время до готовности филе посыпать тертым сыром или положить ломтик сыра и все подрумянить. Курица в процессе готовки пропитывается ананасным сиропом с майонезом и получается сочной и очень вкусной!!!

Тата: E-Kate Катя, спасибо за рецепт! Твоему вкусу доверяю, обязательно попробую. Вот только я не поняла: консервированный ананас в сиропе. кусочки ананаса смешать с майонезом пропитывается ананасным сиропом с майонезом А сироп куда? И когда добавлять?

plombir: E-Kate, спасибо за отличный рецепт к новогоднему столу! Я тоже пробовала такое блюдо, только немного в другом исполнении. В курином филе делается кармашек, туда закладывается ананас( кубиками) и маслинка(целая), заливается соусом на основе сметаны и муки (так мне показалось) и сверху сырком, запекают. Получается тоже вкусно

E-Kate: Тата ,используется консервированный ананас в сиропе, который продается везде. Когда кусочки ананаса смешивают с майонезом, то такое количество чтобы не было очень жидко.Филе пропитывается сиропом, который в процессе выпекания выделяется из кусочков. Сироп для блюда не используется.

@len@: Хочу предложить салат. Салат "Шапка Мономаха" Состав: свекла - 1 шт, картофель - 3 шт, сыр твердый - 100-150 г, яйца - 3-4 шт, морковь - 1 большая шт, свинина - 300 г, гранат - 1 шт, грецкие орехи - 50 г, зеленый горошек, майонез, чеснок - 1 долька, соль. Приготовление Отварить свеклу и картофель, охладить, очистить и натереть на крупной терке в разные тарелки. Сырую морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Яйца отварить, очистить и натереть белки на крупной, а желтки на мелкой терке в разные тарелки. Мясо отварить и порезать кубиками или соломкой. Сыр натереть на крупной или мелкой терке. Грецкие орехи мелко порубить или измельчить при помощи блендера. Чеснок пропустить через чесночный пресс и смешать с майонезом. Выкладывать салат слоями, каждый слой поливая майонезом, смешанным с чесноком (также некоторые слои можно слегка посолить): 1-й слой: половина картофеля-майонез, 2-й слой: свекла-майонез, 3-й слой: половина моркови-майонез, 4-й слой: половина грецких орехов, 5-й слой: половина мяса-майонез, 6-й слой: оставшийся картофель-майонез, 7-й слой: яичные желтки-майонез, 8-й слой: половина сыра-майонез, 9-й слой: оставшееся мясо-майонез,10-й слой: оставшаяся морковь. Сверху весь салат хорошо промазать майонезом. По краю салата сделать опушку из сыра (сыр слегка смазать майонезом), сверху на сыр нанести опушку из тертого на терке яичного белка и немного присыпать измельченными грецкими орехами. Для того, чтобы сделать украшение в виде короны, нужно красную луковицу разрезать зигзагообразно пополам и разделить луковицу на 2 половинки. Из одной половинки луковицы вынуть середину и из оставшегося 1 или 2 слоев сделать "корону". "Корону" установить на верхушку "шапки" и наполнить гранатовыми зернышками. Украсить салат зернами граната и ромбиками, вырезанными из свеклы и оставить настояться на 8-12 часов.

@len@: Салат "Ананас" Состав ингредиенты для первого варианта салата "Ананас" с курицейкартофель - 2-3 средних штуки, куриный окорочок - 1 шт (~300-400 г), грецкие орехи (половинки) - ~150 г, яйца - 3 шт, сыр - 100 г, маринованные огурцы (корнишоны) - 4-6 шт, лук репчатый (или красный салатный лук) - 0,5-1 средняя штука (по вкусу), перья зеленого лука для украшения, майонез, соль, перец ингредиенты для второго варианта салата "Ананас" с ветчиной (или курицей) и ананасами ветчина (или отварное куриное филе) - 250-300 г, картофель - 3-4 шт, яйца - 4-5 шт, консервированные ананасы - 4-5 колец, лук репчатый - 1 шт (средний), яблоко - 1 шт, сок лимона - 1 чайная ложка, грецкие орехи, майонез, соль, свежемолотый перец Приготовление 1-й вариант салата "Ананас" с курицей Картофель хорошо вымыть, сварить в мундире, охладить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и также натереть на крупной терке. Окорочок сварить, остудить, отделить мясо от костей и мелко порезать. Сыр натереть на терке. Огурцы порезать мелкими кубиками. Лук очистить и мелко порезать. Выкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо слоями. Слои немного посолить, поперчить и смазать майонезом. 1-й слой: картофель, 2-й слой: лук, 3-й слой: половина куриного мяса, 4-й слой: маринованные огурцы, 5-й слой: оставшееся куриное мясо, 6-й слой: сыр, 7-й слой: яйца. Верхний слой салата хорошо смазать майонезом и украсить половинками грецких орехов и перьями зеленого лука. * Вместо половинок грецких орехов поверхность салата можно густо посыпать рублеными грецкими орехами. Грецкие орехи можно заменить ломтиками консервированных шампиньонов, украсив ими поверхность салата в виде чешуек ананаса, выкладывая ломтики грибов немного внахлест. 2-й вариант салата "Ананас" с ветчиной (или курицей) и ананасами Картофель вымыть, отварить в мундире, немного остудить и очистить. Натереть картофель на крупной терке. Яйца отварить, очистить и натереть на крупной терке или порубить. Ветчину (или курицу) нарезать маленькими кубиками или тонкой соломкой. Лук очистить и мелко нарезать (пожеланию, лук можно ошпарить). Яблоко вымыть (жесткую кожуру можно срезать), натереть на крупной терке и сбрызнуть соком лимона. С ананасов слить жидкость и нарезать небольшими кусочками или маленькими кубиками. Выкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо слоями. 1-й слой: половина картофеля, соль, перец, майонез, 2-й слой: половина лука, соль, перец, 3-й слой: половина ветчины (или курицы), немного майонеза, 4-й слой: половина яблока, 5-й слой: половина яиц, соль, перец, майонез, 6-й слой: половина ананасов, 7-й слой: половина картофеля, соль, перец, майонез, 8-й слой: половина ветчины (или курицы), немного майонеза, 9-й слой: половина лука, соль, перец, майонез, 10-й слой: половина яблока, 11-й слой: половина ананасов, 12-й слой: половина яиц, соль, перец, майонез. Верхний слой украсить половинками грецких орехов (пожеланию, орехи можно измельчить и посыпать ими готовый салат) и перьями зеленого лука. Салат мясной Новогодний 400 г вареного куриного мяса , 2 вареные картофелины , 3 отварных яйца , 100 г острого сыра , 2 яблока 2 свежих огурца , 1 банка кукурузы , 2 ст. л. измельченного зеленого лука , 1 пачка оливкового майонеза маслины для украшения , соль, перец по вкусу. Куриное мясо нарезать соломкой поперек волокон. Картофель, яйца, сыр, огурцы нарезать кубиками, яблоки - соломкой. Смешать продукты с майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Украсить маслинами. Салат "С Новым годом" Банка консервированных кальмаров , 2 соленых огурчика , 4 отварные картофелины ,яблоко , оливки без косточек 0,5 стакана , 3 вареных яйца , баночка горошка , майонез 1 банка , зеленый лук. В большую миску потрите на крупной терке картофель и яблоко, добавьте нарезанные соломкой кальмары и огурцы, а также мелко нарезанные оливки и яйца. Перемешайте. Переложите в салатницу и залейте майонезом. Не перемешивая майонез, украсьте салат "елочкой" из веточек зеленого лука, а из кусочка свеклы сделайте маленькую звезду. Салат перемешайте непосредственно перед употреблением, прямо в сервировочной тарелке. Салат "Новогодний" Картофель 500 г , соленые огурцы 2 шт , майонез 3 ст. л , яйца 6 шт , сок 1 лимона , соль , для украшения: сладкий красный перец. Отварить картофель, нарезать его кубиками, тщательно перемешать с мелко нарезанными огурцами, заправить солью, соком лимона, майонезом. Смесь выложить на продолговатое блюдо, смоченной в воде ложкой сделать 6 углублений, в которые поставить по одному яйцу тупым концом вниз, полив их майонезом. Из стручков перца вырезать кружочки, покрыть ими верхнюю часть яиц и с помощью спички нанести на перец точки из охлажденного майонеза, чтобы придать яйцам сходство с мухоморами. Салат мясной Новогодний 400 г вареного куриного мяса , 2 вареные картофелины , 3 отварных яйца , 100 г острого сыра , 2 яблока 2 свежих огурца , 1 банка кукурузы , 2 ст. л. измельченного зеленого лука , 1 пачка оливкового майонеза маслины для украшения , соль, перец по вкусу. Куриное мясо нарезать соломкой поперек волокон. Картофель, яйца, сыр, огурцы нарезать кубиками, яблоки - соломкой. Смешать продукты с майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Украсить маслинами. Новогодняя утка с апельсинами Продукты: утка - 1 шт.; масло сливочное - 3 ст.л.; мука - 1 ст. л.; бульон - 1 стакан; апельсины - 2 шт.; ликер апельсиновый - 1/2 стакана. Подготовить утку, выпотрошить, смазать ее топленым маслом, посолить и посыпать перцем. Мякоть очищенного апельсина нарезать на куски и положить внутрь подготовленной утки. Мелко порубить цедру и отложить. Жарить утку в горячей духовке 1.5-2 часа. Тем временем бланшировать цедру в течение 10 минут в кипящей воде. Дать стечь воде и растолочь цедру вместе с утиной печенью, влить апельсиновый ликер. Налить в кастрюлю бульон из телятины и концентрированный мясной сок, положить сливочное масло, смешать с мукой и цедрой, толченной с апельсиновым ликером. Довести до кипения, процедить. Приготовленную утку разрезать на порционные куски. Подать на стол, украсив апельсиновыми дольками. Приготовленный соус подать в соуснике.

пенка: @len@ Лена!! Какая Вы рукодельница!! Сразу захотелось за Новогодний стол

@len@: пенка спасибо, я просто очень люблю не обычные рецепты.

Тата: @len@ Мммммм... Какую вкуснятину Вы нам рекомендуете! Смотрю, читаю рецепты... и облизываюсь! Салат "Ананас" очень красиво выглядит!

Тата: Сегодня купила и приготовила куриные рулетики. В куриную шкурку завернут куриный фарш с добавлением морковки, зеленого горошка и грибов. Рулетики перевязаны ниткой. Готовила я их в аэрогриле. Очень вкусно и красиво смотрятся. Возьму на вооружение эти рулеты и теперь попробую все сделать сама. Одна моя знакомая так делает целиком курицу. То есть, снимает с курицы шкурку, у нее очень ловко и без повреждений получается снять целиком кожицу с курицы (я как то попыталась, но у меня так не получилось). Внутрь куриной шкурки начиняется куриный фарш, зашивается и все целиком запекается. Выглядит на столе очень красиво, но есть не удобно.

plombir: Тата, а весь смысл, я так понимаю в шкурке? У нас продают отдельно шкурку и я не могла понять кому она вообще нужна. А теперь соображаю так: весь жир, который содержится в ней в процессе запекания пропитывает фарш и получается сочно.

Тата: plombir А теперь соображаю так: весь жир, который содержится в ней в процессе запекания пропитывает фарш и получается сочно. Думаю, что так оно и есть. И, наверное, шкурка еще не дает вытекать жидкости из фарша. Помню, я как-то поленилась жарить котлеты (они тоже были из куриного фарша) и положила их на решетку в аэрогриль. Весь сок стек, котлеты получились как сухари. А сегодня - тот же фарш, но завернут в шкурку. Шкурка хрустящая (точно так же когда курицу запекаешь до румяной, хрустящей корочки), и внутри сочное и мягкое мясо, т.е. фарш.

Адана: А я фарширую куриные ножки, тоже снимаю с них кожу обрубаю косточку оставив 2-3 см. Жарю лук и грибы, пропускаю курицу, немного хлеба и зажарку через мясорубку соль, прец по вкусу, можно добавит чеснок или что то другое на любителя. Этим фаршем набиваю ножки, придаю им форму голени, закрепляю шкурку зубочисткой, обжариваю на сковородке и довожу до готовности в духовке. Фарш всегда остается, из него делаю котлетки. Холодные ножки можно резать как колбасу.

plombir: Всё, решено, обязательно попробую приготовить

irinra: На НГ я всегда готовлю индюшку в кисло-сладком соусе: целую индюшку, обычно на 3,5-4 кг тщательно промываю и немного солю. 100 гр. клюквы разминаю и выдавливаю сок, выжимаю туда же сок 2-х лимонов - этой смесью намазываю индейку и оставляю в холодильнике на ночь, 4 яблока, лучше антоновку, нарезаю на 8 частей, добавляю 400 гр. клюквы и оставшиеся от выжимки сока лимоны = закладываю все это внутрь индейки, зашиваю. Выкладываю на пртивень индейку, вокруг нее нарезанные яблоки и клюкву и ставлю в разогретую духовку, через 20 мин прикрываю верх индейки фольгой и запекаю около 3-х часов, поливая выделившимся соком. За 20 мин. до готовности беру 2 стол.ложки сока из противня, добавляю 2 стол.ложки меда, снимаю фольгу и намазываю смесью птицу, когда индейка подрумянится, вынимаю, индейку выкладываю на блюдо, предварительно удалив начинку, украшаю, можно параллельно запечь картофель и выложить вокруг. Соус: сливаю сок из противня, протираю через сито, добавляю мед по вкусу и гвоздику - ну очень вкусно и быстро! Так же можно приготовить гуся, только при приготовлении соуса нужно снять жир.

Тата: Завтра (с 8 февраля) начинается Масленица! Не забываем печь блины, а главное делиться самыми вкусными рецептами!

Оли: Тата, Тань, хорошо, что напомнили! У меня как раз творожок есть - сделаю блинчики с творогом и изюмом.

Тата: Вчера пекла блины на минеральной воде. Рецепт взяла ТУТ Очень понравились! Муж просит ещё!!!

Оли: Тата, Тань, очень интересно. А как по Вашим ощущениям - в чём отличие таких вот блинов на минералке от обычных?

Тата: Оли пишет: А как по Вашим ощущениям - в чём отличие таких вот блинов на минералке от обычных? Оля, я даже не знаю как вкус и ощущения на словах передать. Это надо попробовать самой! Я не такой уж спец по блинам. Если я делаю тоненькие блинчики, в которые потом внутрь кладется начинка, то я делаю из пшеничной муки, развожу молоком. Если обычные блины дрожжевые, то я использую сухие дрожжи "Саф-момент", развожу пшеничную муку молоком. Если блины из блинной муки - тоже развожу молоком. Знаю, многие для блинчиков под начинку пшеничную муку разводят водой или молоком пополам с водой. И еще многие делают обычные блины из обычной пшеничной муки, но без дрожжей, а добавляют соду, погашенную уксусом. Вот, думаю, что в данном случае минералка с газами заменяет эту соду. Я пробовала блины, в которые добавляют соду (сестра моего мужа так любит печь), на мой вкус сода чувствуется. От минералки никаких побочных ощущений, как от соды, я не ощутила. Вчера вечером на прогулке разговаривали на "блинную тему". Знакомая сказала, что она не первый год делает блины на минеральной воде. Больше всего ей нравятся блины на "Боржоми". Если она делает тоненькие блинчики (под начинку), то пшеничную муку разбавляет только одной минералкой. А если обычные, то минералкой совместно с молоком. Мука, соль, сахар, яйцо (обычно 1 или 2) - все делает на глаз. И еще добавляет разрыхлитель для теста (т.е. не дрожжи, а именно разрыхлитель).

Тата: Какую красоту я нашла! Разные салатики и закуски. Вот тут - ссылка В принципе, ничего нового нет, но оформление... оформление, украшение - супер! Например, вариант "Мимозы" к 8 марта -

дуняша: Тата Просто красота... и вкусно наверное

Тата: дуняша пишет: и вкусно наверное Когда красиво, всегда вкуснее. И даже обычная "Мимоза", которая у всех на слуху, в таком оформлении, как на фото, будет в тысячу раз вкуснее! Вот, как по ссылке из моего предыдущего поста, готовятся эти салаты: Слой первый - белки, нарезанные мелкими кусочками + майонез. Слой второй - тертый сыр + майонез. Слой третий - размятый вилкой лосось. Слой четвертый – охлажденное в холодильнике сливочное масло. Слой пятый - мелко порезанный лук + майонез. Слой шестой - размятые с майонезом желтки 4-х яиц (один желток сохранить для посыпки). Убрать на пару часов в холодильник. При подаче на стол выложить на листья салата, посыпать одним размятым желтком и украсить зеленью. Весенний вариант оформления рыбного салата «Мимоза» к 8 марта Верхний слой выкладываем из натертых белков и на них размещаем украшения из веточек зелени и натертых яичных желтков, как указано на фото. Оформления салата «Сирень» Основа – рыбный салат "Мимоза" или мясной "Оливье", или иной подходящий салат Основой может быть любой салат или паштет по вкусу и усмотрению домашнего кулинара. Белые соцветия "сирени" выкладываем из натертого на крупной терке яичного белка, сиреневые соцветия – из натертого яичного белка, окрашенного соком свеклы (цвет получится именно сиреневый). И украшаем веточками зелени.

Тата: Еще, с этой ссылки выше, мне понравился вот такой салат. Смотрю на фото, читаю как делать и аж слюнки текут. Хочу попробовать! Обязательно сделаю на 8-е Марта. Салат «Креветки под шубой» Ингредиенты: • варёные очищенные креветки - 500 г • картофель вареный в мундире - 4 шт. среднего размера • Яйца вареные вкрутую - 4 шт. • красная икра - 1 банка (140 г) • майонез Приготовление Креветки отварить в специях (лавровый лист,чёрный перец горошком,соль). Картофель и яйца отварить,почистить,натереть на средней тёрке. Креветки порезать пополам, разделить на две равные части. В салатницу укладывать слоями: 1) майонез 2) половина креветок 3) майонез 4) тертый картофель 5) майонез 6) тертые яйца 7) майонез 8) креветки 9) майонез 10) икра (выложить ровным слоем на майонез) Дать салату настояться в холодильнике не меньше шести часов. Перед подачей на стол украсить оставшимися креветками, ломтиками лимона, зеленью, "розочкой" из помидора. Салат необыкновенно вкусный, нежный и в тоже время сытный.

Тата: Я забыла рассказать! Сделала я на 8 Марта салат "Креветки под шубой" (см. пост выше). Очень понравился! А сын его обозвал "Сиротский". Спрашиваю: "Почему?" Оказывается в Бердянске такой подобный салат (там еще добавлена красная рыба) в точках общепита идет под названием "Сиротский". А в Интернете тоже есть салаты под названием "Сиротский". Необходимые продукты для приготовления блюда "Салат Сиротский": - креветки (сырые, чищеные) - около 400 грамм - красная рыба (филе, слабосоленая) - около 350 грамм - красная икра - около 200 грамм - авокадо - 1 штука - перец сладкий - 1 штука - капуста китайская - около 1/4 - сок половинки лимона - майонез - около 150-200 грамм

Оли: Тата пишет: Оказывается в Бердянске такой подобный салат (там еще добавлена красная рыба) в точках общепита идет под названием "Сиротский" Дааа, салат с красной рыбой "Сиротский" - это круто.

Тата: Оли пишет: Дааа, салат с красной рыбой "Сиротский" - это круто. А если учесть, что кроме красной рыбы - креветки, красная икра и авокадо, получается более, чем круто. У меня в книге с кулинарными рецептами есть рецепт салата из этих же серий. Называется "Адмиралтейский", делается не слоями, а все перемешивается. Состав следующий - - белки 3 яиц - 1/2 кочана салата - 1 пачка крабовых палочек - 500 г кальмаров - 1 сладкий красный перец - икра красная 70-100 г - майонез

Тата: 4 апреля уже Пасха, завтра чистый четверг. Красим яички, печем куличи, делаем творожную пасху. Я буду яички красить завтра, и кулич печь хочу сама. Куличом займусь в пятницу.

Оли: Тата, я Вам завидую, у нас, в Украине, творожную паску не делают. А я так люблю творог!

Тата: Оли пишет: у нас, в Украине, творожную паску не делают. Оля, интересно, почему? Вроде пасха это же традиционное блюдо на стол, как крашенные яички и кулич. А я пасху делаю. Творог, сливочное масло, вареная сгущенка, изюм или курага, орешки, чуть-чуть ванильного сахара. Всё смешивается (масло надо растопить), перекладывается в форму и ставится в холодильник на 1-2 дня.

Тата: Весна, лето, выезд на природу.... Ну, и как часто бывает, выезд на природу сопровождается шашлыками! Вот про рецепты шашлыка я и хочу поинтересоваться! Расскажите, кто и как делает, как маринуете мясо.

Адана: Тата мы очень любим куриный шашлык, муж маринует его с сухой горчицей разведеной водой, перцем, солью, цедрой апельсина, луком и немного постного масла. В этом же маринаде делали свинину и говядину - вкусно.

Тата: Адана пишет: Тата мы очень любим куриный шашлык Я тоже больше люблю куриный. Спасибо за интересный рецепт маринования. Обязательно попробую. Только прошу уточнения с сухой горчицей разведеной водой Приблизительно в какой пропорции? Сколько примерно сухой горчицы и сколько воды? цедрой апельсина Сколько примерно апельсинов берете? Одного достаточно на 1 кг мяса?

Адана: Тата , муж сказал что все на глаз, смесь должна получиться по консистенции как жидкая сметана так что бы обволокла всю курицу. Цедры одного апельсина думаю достаточно, мы обычно когда нет свежей кладем сушеную.

Кэтрин: А я шашлык мариную только с майонезом ! Получается очень вкусно и мясо мягкое и сочное получается. С уксусом уже устаревшая тема , да и от уксуса мясо только жёстче становится .

Тата: Кэтрин пишет: С уксусом уже устаревшая тема , да и от уксуса мясо только жёстче становится . Согласна! Тоже так же считаю! А я шашлык мариную только с майонезом ! И я мариную только с майонезом, причем только с оливковым. Мясо (обычно делаю курицу или свинину) получается сочным, мягким и вкусным. Но этот способ уже "приелся", хочется чего нибудь новенького.

Тата: Нашла я видеосерию селедочных уроков. Решила поделиться.

Тата:

Тата: Продолжение рыбной темы. (Что-то на солененькое тянет... )

Тата: Предлагаю вернуться к шашлыкам!

O*Klim: Тата, как хорошо, что заглянув в темку вижу только одни заголовки, а остальное не открывается!!! - сижу на работе, а вы про селёдочку да шашлычки...

Тата: O*Klim пишет: сижу на работе, а вы про селёдочку да шашлычки... Оля, выходные не за горами. Можно будет и шашлычок под коньячок и селедочку!

Оли: Тата, Тань, да Вы просто искусительница! Сразу овощной салатик поблёк в своей привлекательности и захотелось чего-нибудь с картинки.

Тата: Мы в этой теме обсуждали приготовление солянки. Адана и Вика (Оззи) мне советовали, как же надо готовить солянку. Теперь я хочу предложить видеорецепт Московской солянки. Так сказать, наглядное пособие. Рецепт мало чем отличается от советов Адана и Вика (Оззи), но как говориться - лучше один раз увидеть......

Тата: Оли пишет: Сразу овощной салатик поблёк в своей привлекательности и захотелось чего-нибудь с картинки. Оля, положение можно исправить! Вот салатик, вот картинка! Твори, пробуй! Приятного аппетита.

Кэтрин: А я вчера первый раз решилась приготовить роллы !!! Правда, только с третьего раза получились Вот моё творение !

Оли: Кэтрин, очень красиво выглядят Ваши роллы! А как на вкус? И диетическое блюдо, если я не ошибаюсь.

Тата: Кэтрин пишет: Правда, только с третьего раза получились Главное, получились! Согласна с Оли Кэтрин, очень красиво выглядят Ваши роллы!

Кэтрин: Оли пишет: Кэтрин, очень красиво выглядят Ваши роллы! А как на вкус? И диетическое блюдо, если я не ошибаюсь. Тата пишет: Главное, получились! Спасибки !!! Так как я обожаю суши , мне они все вкусные кажутся А так как это диетическое блюдо , в этот момент о своей фигуре не думаю Я бы их каждый день ела , только вот дороговато выходят . Хотя дешевле ,чем в суши-баре

Тата: Кэтрин Ваши роллы такие красивые и аппетитные на фото - мммммммм... К тому же, Вы так заманчиво пишете А так как это диетическое блюдо , в этот момент о своей фигуре не думаю Поделитесь рецептиком, пожалуйста!

Адана: Я тоже роллы делаю, но у нас дома любитель этой вкуснятины только я поэтому не часто себя балую.

Тата: А я вот роллы, честно признаться, никогда вообще не пробовала. Ни в суши-баре, ни дома. Поэтому даже и представить не могу себе их вкус.

O*Klim: Тата пишет: А я вот роллы, честно признаться, никогда вообще не пробовала А я, если честно признаться, и не хочу пробовать!.. Что-то меня в них "смущает"... Кэтрин, Адана, это правда вкусно?!!

пенка: Тата О! Какие тут вкусные разговоры ведутся И шашлыки и ролы и рыба и салаты Расскажу о наших пристрастиях и рецептах. Шашлык, последнее время не не делаем, а жарим на углях свинину на косточках (корейку). Я покупаю на рынке парную, муж режет на порции, затем посыпаем приправами и солью, добавляем лук и почти сразу можно на решетку и готовить! Очень быстро и вкусно! А рыбу - я пристрастилась сейчас делать в духовке. Покупаю в Мосмарте по дороге на дачу свежую семгу или форель (рыбину килограмма на три). Очень удобно, что продавец, по Вашей просьбе, может положить в пакет льда и упакованная таким образом рыбка благополучно доезжает до дачи Ну а приготовление очень простое! Голову и хвост я отрезаю и из них мамочка варит великолепный супчик, а тушку разрезаю на стейки, укладываю их в стеклянный лоток для духовки. Сверху все это посыпаю приправой для рыбы или вегеттой, перцем и добавляю немного воды. Все! Теперь надо поставить эту красоту в духовку и немного подержать там, стараясь не пересушить. Буквально через 20 минут блюдо готово, можно посыпать петрушечкой и полить соком лимона или лайма! Приятного аппетита Ну а из овощей - сейчас прекрасно готовить рагу из баклажанов, перцев и помидор! Все тоже предельно просто! Головку лука режем и начинаем обжаривать в глубокой сковороде на растительном масле. Баклажаны(2 штуки средних) режем, посыпаем обильно солью (что бы они не брали в себя масло) и чуть стряхнув соль, тоже кладем в сковороду к луку. Далее берем штук пять мясистых помидор, крупных, режем дольками и тоже отправляем в сковороду! Надо что бы помидоры дали сок и потеряли форму немного.. добавляем немного сахара (столовую ложку) и в полученную массу в последний момент кладем нарезанный сладкий перец (штуки 4-5) и чеснок, для любителей острого можно и немного жгучего перца. Доводим до кипения, закрываем крышку и все Можно подавать к столу. Причем это вкусно и в горячем и в холодном виде

O*Klim: пенка пишет: из овощей - сейчас прекрасно готовить рагу из баклажанов, перцев и помидор! Оля, ВКУСНОТА!!! А я ещё морковку вместе с лучком обжариваю!..

Тата: пенка пишет: Расскажу о наших пристрастиях и рецептах. Ольга, пока читала Ваши рецепты, слюной изошла! Представляю, какая вкуснятина! Я давно все хочу тоже свинину также (ну почти также) на решетке сделать.

Тата: пенка Собралась к выходным сделать овощное рагу по Вашему рецепту. Баклажаны и помидоры купила, а про перец совсем забыла. Теперь из баклажанов и помидоров придется что-нибудь другое изобразить. Меня сегодня угостили маринованным кабачком. Очень вкусно! И снабдили рецептом. Рецепт почерпнули где-то в Интернете. Хочу сделать. Вот такой рецепт - МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ Молодой кабачок, моем и строгаем на длинные лепесточки, добавляем лук порезанный полукольцами (тоненько). Много лука не надо. Добавляем немного порубленной зелени, перемешиваем. Закладываем все в банку, слегка утрамбовывая и заливаем маринадом. Закрываем крышкой и ставим в холодильник. Готово через сутки, хранить в холодильнике. Маринад: На 1 литр слегка теплой кипяченой воды - 1/2 ст. сахара 2 ст.л. соли с горкой 1/2 ст. уксуса 9% 2/3 ст. растительного масла все хорошо размешать до полного растворения соли и сахара --------------------------- В рецепте пишется строгаем на длинные лепесточки Соседка, которая меня угостила, резала кабачок тонко повдоль. Соседка сделала маринованный кабачок по этому рецепту впервые, т.к. надоело жарить-парить-тушить.

Адана: Тата я делала что-то подобное с кабачками только без лука, а с чесночком и укропом, кабачки резались тонкими колечками. Было вкусно.

Тата: Что едят в такую жару? Окрошку, свекольник и другие холодные супы. Прошлым летом мы в этой теме уже обсуждали всевозможные окрошки. А теперь я просто предлагаю видеорецепты.

Тата:

Тата:

Адана: У меня есть рецепт супа пюре из огурцов, очень вкусно. Огурец и лук почистить. порезать и потомить в небольшом кол-ве куриного бульона минут 10, затем разбить это все блендером, если надо добавить еще бульона. посолить, поперчить, охладить, подавать посыпав укропом. Еще в такую жару я делаю запеченые овощи на скорую руку.. Режу кубиками все что есть кабачки, баклажаны,болгарский перец, лук, помидоры, тру морковку, очень вкусно когда добавляешь соленый огурец. Все это перемешиваю,солю, перчу, сбрызгиваю маслом вываливаю в форму, посыпаю сыром, делаю решеточку из майонеза и в духовку минут на 30. Очень вкусно в холодном виде.

Тата: Адана пишет: Режу кубиками все что есть кабачки, баклажаны,болгарский перец, лук, помидоры, тру морковку, очень вкусно когда добавляешь соленый огурец. Все это перемешиваю,солю, перчу, сбрызгиваю маслом вываливаю в форму, посыпаю сыром, делаю решеточку из майонеза и в духовку минут на 30. Я так делала! Но вот без соленого огурца. Про него я даже не знала, т.е. не знала, что туда же можно добавить и соленый огурец. Спасибо! Теперь в Москве (здесь у меня нет духовки) обязательно попробую. А вот суп-пюре из огурцов... Что то меня вот это смущает потомить в небольшом кол-ве куриного бульона даже не смущает, а просто не укладывается в голове - холодный куриный бульон. Куриный бульон - он же жирный, а холодный жирный бульон -брррррр....

Адана: Тата пишет: Куриный бульон - он же жирный Жир я снимаю. Этот рецепт меня тоже сначала смутил ( вареные огурцы ), но когда приготовила понравилось.

Тата: Адана пишет: Этот рецепт меня тоже сначала смутил ( вареные огурцы ), но когда приготовила понравилось. Да, уж! Пока не попробуешь - не узнаешь! Мы уже в теме где-то говорили о том, что многие рецепты читаешь и поражаешься, как можно совместить, казалось бы, несовместимое. А потом приготовишь и - очень даже вкусным оказывается блюдо!

Адана: Тата этот рецепт я нашла в каком-то из журналов Бурда прошлого столетия

Тата: Адана У меня с субботы остался куриный бульон. Подумала-подумала сегодня приготовить суп по Вашему рецепту... потом решила - нет, как-то не по мне... Мне больше по вкусу все же свекольники. Уважаю их очень! Больше окрошки люблю! А вот суп Таратур, как на видео выше, я бы с удовольствием сделала, да вот жаль - не хватает некоторых ингредиентов.

legra: не знала в какую тему разместить этот простенький рецепт) блюдо даже вполне праздничное) итак Маффины или по-нашему кексы) 1 лимон 150 г сахара 2 ч.л. ванильного сахара 150 г сливочного масла или маргарина 3 яйца 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды) 200-250 г муки С лимона снять цедру (при помощи специального ножа, или натереть на терке). Выжать сок лимона (должно получиться около 50-70 мл). Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить сок и цедру апельсина, перемешать. Добавить муку, разрыхлитель, замесить не крутое тесто. Выложить тесто в смазанные растительным или сливочным маслом формочки (формочки заполнять на 2/3). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20-25 минут. а я разнообразила этот рецепт добавлением в тесто какао и шоколадных капелек для выпечки вместо лимона))а сверху поливаю растопленным шоколадом))) или добавляю чернику в тесто )моему мужу они больше всего нравятся )а сверху кладу взбиты сливки 35% с сахаром или сахарной пудрой вот они на фото)

Оли: legra, Алис, какая ты молодчина! Выглядят кексы очень вкусно. Уверена, что и на вкус они обалденные.

legra: Оли нереальные)))а какой аромат от них стоит))особенно от шоколадных и с лимоном))я каждый день их делаю))муж сладкоежка))к твоему приезду приготовлю их)

Оли: legra пишет: к твоему приезду приготовлю их) О, ееее! Может, ты ещё что-то готовишь вкусненькое, признавайся!

Тата: legra пишет: итак Маффины или по-нашему кексы) Ой, а я раньше тоже такие кексики делала! (Только без доработки. ) А потом обленилась. Последний раз такие вкусняшки пекла лет 8 назад. Алиса, ты прямо вдохновила меня снова взяться за кексики! Тем более и формы у меня остались. Спасибо!

allen: legra Алиса! Ваши кексики просто сказочные. Я теперь дрожу от мысли, что мой муж их увидит - таких сладкоежек как он, поискать нужно! Пришлось бы ехать к Вам на стажировку, а потом печь тоже каждый день!

legra: Оли пишет: Может, ты ещё что-то готовишь вкусненькое, признавайся! из сладкого только это и Зебру ещё)но Зебра это один большой кекс) а вот из вторых блюд много чего готовлю)но многое я даже рецепт не знаю(у меня от бабушки внутри какие то "датчики" есть которые мне помогают готовить))я кулинарию как таблицу вижу и сама придумываю простые блюда)но многое не праздничное - не знаю в какую тему выложить Тата пишет: Алиса, ты прямо вдохновила меня снова взяться за кексики! Татьяна, я очень рада что так на Вас повлияла) вообще в наше время ,когда все можно купить в магазине,многие перестали готовить простые вкусности сами((а моё поколение так вообще не представляет что такое плита(многие мои подруги удивлены что я готовлю)да тем более вкусно)они даже яичницу сделать не могут)(у меня много рецептов с яйцами но это явно не для этой темы) allen пишет: Пришлось бы ехать к Вам на стажировку, а потом печь тоже каждый день! Елена Борисовна , с радостью жду Вас в гости на урок )))Вот и Оля к нам приедет)можно совместить)а вообще приготовить кексы это буквально 10 минут))))я сладкое вообще готовить не умела(даже оладьи.а это у меня с первого раза вышло))всё очень просто и легко)

Тата: legra пишет: вообще в наше время ,когда все можно купить в магазине,многие перестали готовить простые вкусности сами Вот! Золотые слова! Подумаешь что испечь вкусненькое, а потом - стоит ли возиться? пошел да купил. Я раньше пирожки пекла, а теперь лень - проще дойти до магазина "Виктория" и купить (надо сказать, что тесто и выпечка у них очень вкусная). legra пишет: но многое не праздничное - не знаю в какую тему выложить Алиса, ну что ты все "не праздничное", да "не праздничное"! В этой теме много не совсем праздничного. Главное, чтобы ВКУСНОЕ! А потом, ведь любое "не праздничное блюдо" можно с полным успехом поставить на самый праздничный стол - оригинально украсить и дело в шляпе! Так что, оставь свои "не праздничное" и делись рецептиками!

legra: вот один рецептик)то было первое рыбное блюдо которое я приготовила.муж как то рассказал что его мама делала карпа с гречкой,а у него фамилия Карпов.я нарыла рецепт в интернете и на ужин его ждал сюрприз))) карп по неаполитански состав: карп (средний/большой) лук 2-3 средних головки сметана 250-300г масло раст соль перец лимон приготовление: карпа почистить(обязательно вытащите все из головы и жабры тоже),высушить и приправить.гречку отварить и добавить жареный лук и немного сметаны или майонез.начинить рыбу гречкой и зашить.сделайте 3-5 надрезов наискосок и вложите в них дольки лимона.залить сметаной или просто помазать.и поставить в духовку на 200 градусов и готовить 30-40 минут. после разрезать на порции и сбрызнуть лимонным соком)и подавать с оставшейся гречкой с луком) вот так всё просто и необычно вкусно)) вот фото моего первого))муж уже от нетерпения расковырял рыбу и вытащил лимончики.так как он не любит сметану я мажу её мало. не люблю обычные блюда и поэтому я всегда подаю гречку и пюре с жаренным луком. так же в пюре можно положить мелко нарезанный укроп и зеленый лук вместо жаренного.вроде обычный гарнир но с изюминкой))

дуняша: legra ВКУСНОООО..... слюнки потекли....

Тата: legra мммммммммммм....... Смотрю на фото и также, как дуняша пишет: слюнки потекли....

Оли: legra, ну, Алиса, ну, мастерица!

Тата: Не помню, может я уже и говорила... Я люблю готовить вторые блюда в горшочках: картофель с мясом (любым), гречка с мясом, рис с мясом (типа плова). Делаю все на глаз и как Бог на душу положит. Но всегда получается очень вкусно.

O*Klim: Девочки, РЕКОМЕНДУЮ!!! Очень вкусно!!! "ХЕ из баклажанов" (6 порций) Баклажаны - 4 шт Перец сладкий красный - 2 шт Лук репчатый - 2 шт Чеснок - 3 зубчика Сахар - 1 ст ложка (сахарку-то можно побольше-побольше!) Масло растительное - 3 ст.л. Семена кориандра молотые - 1/2 ч.л. Перец черный молотый - 1/4 ч.л. (я и душистого свежемолотого добавляла!) Уксус 9% - 1.ч.л (а я люблю натуральный яблочный - можно смело 1-2 ст.л!!) Соль (этого "товарисча" - по вкусу!) - Баклажаны чистим, режем ломтиками (палочками), кидаем в кипяток, варим 5-7 минут. Откидываем на дуршлаг, даём стечь. - Сладкий перец - шинкуем соломкой. - Лук - колечками (или полукольцами) - Чеснок мелко рубим - Всё соединяем!!! - При подаче рекомендуют украсить зеленью - я её резанную (петрушку) кидала туда же: вкусно! Ещё совет - мешать лучше встряхиванием (как пельменьчики или варенички с маслицем) - чтобы баклажаны не помялись. Если салат постоит денёк в холодильнике - вкус ещё краше! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! Время приготовления - 35 минут

Тата: O*Klim Оля, спасибо за рецептик! Обожаю баклажаны (а вот готовить их не очень то умею). На следующей неделе буду в Москве, обязательно воспользуюсь этим рецептом!

Тата: А я поделюсь такими закусками, т.к. сейчас сезон свежих овощей. Я делаю "на глаз", можно из моркови, можно из свеклы. В сковороду глубокую наливаем растительное масло, режем туда лук (лук должен слегка плавать в масле, но не совсем так уж много масла). Доводим лук до золотистого цвета (но не зажариваем!), добавляем немного уксуса, соль и перец (молотый) по вкусу. Затем добавляем туда вареную тертую морковку или свеклу, доводим до кипения, снимаем, остужаем. Кушаем холодным. Такая закуска даже на праздничном столе идет "на ура".

Адана: O*Klim из баклажан ни разу не делала, а вот Хе из кальмаров мы любим.

Тата: Адана пишет: а вот Хе из кальмаров мы любим. Адана Расскажите, пожалуйста, как Вы делаете Хе из кальмаров! P.S. Хе - это ведь из корейской кухни? Корейские салаты?

O*Klim: Адана пишет: из баклажан ни разу не делала, а вот Хе из кальмаров мы любим. Угу, вкусненько! Хе из кальмарчиков делаю так: Кальмары чистим, моем, варим в подсолёной воде минут 5, сливаем, охлаждаем, режем полосками и заправляем соусом. Для соуса - чесночёк, перец черный и красный молотый, уксус, соль, чуть сахара, растительное масло. Можно оформить зеленью - для красоты!.. А Вы как готовите это блюдо, Адана?

legra: т.к моя бабушка из Баку меня с детства кормили баклажанами)но муж не любит их и поэтому в блюдах я их не использую.а делаю иногда себе лакомство)просто беру баклажан и кладу на разогретую сковороду без масла изапекаю его с каждой стороны чтоб он стал мягким.потом разрезаю и всю мякоть кладу на тарелку .добавляю мелко нарезанную зелень,немного оливкового масла,соль,перец и всё))))типа баклажанная икра))можно также тушеные помидорки добавить) а ещё я всегда стараюсь тушить и запекать но не жарить.так вот я часто запекаю курицу)вот мой рецепт. натираю курицу(обычно ножки) специями и чесноком.лучше дать постоять в холодильнике часок для мариновки.а потом кладете её в пакет для запекания либо за большой кусок фльги и поливаете сливками и немного оливкового масла .и в духовку запекать как обычно.обычно я делаю в фольге и приоткрываю её за 10 минут до готовности чтоб корка была.от того что курица запекается в собственном соку и сливках она будет просто таять во рту)) так же вместо сливок можно использовать сухое красное вино )) я не знаю выкладывал ли кто-нибудь рецепт салата Цезарь с креветками но всё же напишу его. королевские креветки салат помидорки черри пармезан батон хлеба чеснок соус цезарь обычно креветки уже вареные поэтому я кладу их в кипящую воду на 3-5 минут ,остужаю и очищаю.главное помните что у королевских креветок надо удалять полоску вдоль спины вместе с её кишками и какашками)не знаю как лучше описать чтоб меня помяли)))) потом кладу их в разогретое на сковороде оливковое масло и обжариваю .делать это надо буквально 5 минут и в конце добавить давленые чеснок и перемешать.не спешите выливать масло из под креветок.обрезать корку хлеба и нарезать маленькими кубиками и духовку 180 градусов пока они не превратятся в сухарики.обваляйте их в чесночном масле после креветок.листья салата помыть и высушить.нарвать их руками а не ножом на удобные для вас кусочки.приправьте их соусом цезарь(я его покупаю в магазине т.к самой вкуснее не сделать ) и перемешайте руками (вообще еда любит руки дает так больше пользы). добавьте черри (если они слишком большие порежьте пополам) креветки и сухарики.натрите пармезан на терке которая для чипсов(где просто одно лезвие а не много маленьких дырочек) чтоб получились тонкие маленькие пластинки.можно это сделать и просто ножом)ну как кому вкуснее ) и всё)))заливайте соусом и приятного аппетита) надеюсь мои рецепты можно понять)я их писала по памяти)

Адана: Тата пишет: Расскажите, пожалуйста, как Вы делаете Хе из кальмаров! так же как O*Klim O*Klim пишет: Кальмары чистим, моем, варим в подсолёной воде минут 5, сливаем, охлаждаем, режем полосками и заправляем соусом. Для соуса - чесночёк, перец черный и красный молотый, уксус, соль, чуть сахара, растительное масло. только вместо чесночка и острого перца я кладу сделанную по рецепту знакомой кореянки заправку, готовлю впрок она прекрасно стоит в холодильнике по 2 года в маленьких баночках. Острый красный перец без семян, чеснок пропустить через мясорубку ( мелкую сетку) посолить от души и все. эту приправу использую и в харчо, добавляю в тушоные овощи и т.д.

plombir: Тата, я тоже готовлю такую вкуснятину Вот только уксус добавляла в конце, а не вначале. Теперь попробую по Вашему рецепту. Спасибо.

Тата: O*Klim legra Адана Спасибо за рецепты! Только что позавтракала, прочитала и... снова кушать хочется! plombir пишет: Тата, я тоже готовлю такую вкуснятину Вот только уксус добавляла в конце, а не вначале. Теперь попробую по Вашему рецепту. Оль, а может это я не правильно делаю? Может уксус добавлять положено в конце? Этим салатиками (даже не знаю как правильно их назвать) еще давно, на работе одна сотрудница угощала нас и научила делать. Я, как поняла, так и делаю. А я еще делаю (опять же сама "из головы") а-ля корейские салаты. Покупаю специи для морковки по-корейски, тру сырую морковку на специальной терке, где она выходит "длиной лапшой", и дальше делаю все, как указано на пакете со специями. Но к морковке добавляю чего нибудь еще. Например, делала с курицей, с кальмаром, с грибами. Год назад, у одной моей знакомой у мужа было 50 лет, собралось уйма гостей. Она была в панике - чем угощать? Кроме традиционных оливье и селедки под шубой, сделала по моему совету морковку и свеклу, а также пару корейский салатов - с курицей, с кальмаром и с языком. Оливье много не съеденного осталось (и остались не съеденными горячие блюда), а эти салатики умяли все, да еще и рецептами поделиться просили.

O*Klim: Адана пишет: Острый красный перец без семян, чеснок пропустить через мясорубку ( мелкую сетку) посолить от души и все. эту приправу использую и в харчо, добавляю в тушоные овощи и т.д. А с борщечком-то как ЭТО вкусно! Или в тарелку прямо, или на хлебушек... Ммммм...

Адана: O*Klim и в борщечек тоже хорошо , а вот на хлебушек слишком остро, надо добавлять помидоры.

plombir: Тата пишет: не знаю как правильно их назвать Таня (я не претендую на правильность названия), но моя знакомая которая угощала меня этим блюдом, называла его "свекольная икра" Я думаю что Вы всё правильно делаете, я тоже так попробую

Тата: plombir пишет: Таня (я не претендую на правильность названия), но моя знакомая которая угощала меня этим блюдом, называла его "свекольная икра" Оля, я тоже слышала, что эту закуску так называют. Но в кулинарных книгах рецепт свекольной икры дается немного по-другому. То есть делается, практически так же, но к свекле и луку добавляют морковь и помидоры (или томатную пасту). Думаю, тоже вкусно!

plombir: Таня, конечно вкусно! Но первый вариант - и вкусный и быстрый

Вика (Оззи): О!!!! Девочки, какие вы все молодцы, как всё вкусно Жизнь кипит и переливается через край:) я многое пропустила, но я наверстаю упущенное legra , Алис,рыбка шедевральная, а рецепт маффинов действительно замечательный, ненапряжный и очень вкусный. Я их ещё с сезонными ягодами и фруктами пеку, с вишней очень вкусно, с абрикосами, с апельсинами да даже с грушами, только грушевые я ещё и шоколадной глазурью заливаю. O*Klim ,plombir ,Тата , овощные закуски потрясающие, и корейские салатики замечательные. Я вообще в последнее время ударилась в восточную кухню- китайскую и тайскую в основном, японская кухня не находит откликов у моей семьи и родственников.... сейчас соберусь с духом и поделюсь несколькими рецептами. Они несложные, и главное- быстрые

O*Klim: Вика (Оззи), как долго Вы от нас скрывались!! Очень рада Вас видеть!! Давайте делитесь вкуснятинкой!! ЖДЁМ!!

Вика (Оззи): O*Klim Оля, здравствуй! Я тоже рада к вам вернуться:) А вкуснятиной поделиться- это я всегда пожалуйста. Поделюсь-ка я несколькими рецептами недавно освоеной и сильно злоупотребляемой мной в последнее время китайской кухни . Кухня эта, несмотря на пугающее количество фритюра и замечательную способность насыщать, на самом деле вполне себе диетическая и набирать лишние килограммы не позволяет. Потому наверное толстые китайцы-редкость%) Итак- начнём с классики, очень популярный рецепт кисло-сладкой свинины (можно курицы, если кто вдруг свинину не употребляет) с ананасом (тоже опционально). Нам понадобится- вырезка свиная — порядка 400 граммов (или филе курицы, не обязательно грудки, главное, чтобы без косей и кожи- такое же кол-во), болгарские перцы — 2 перца средних размеров и разных цветов, цвет- деталь чисто эстетическая, блюдо будет выглядеть красивее),консервированный ананас — три кружка, можно взять и свежий, но я не умею их выбирать, да и к тому же, можно обойтись без ананаса, уксус — 2 ст. ложки- замечательно, если есть китайский рисовый уксус, продаётся в супермаркетах, у него вкус мягче, сахар — 2-3 ст. ложки, кетчуп — 2-3 ст. ложки, соевый соус — 1 ст. ложка, желток одного яйца, небольшой кусок имбиря- где-то сантиметра 2-2,5, растительное масло для жарки без запаха, много, крахмал, соль. Перцы и ананас нарезаем одинаковыми квадратами, если это курица- режем небольшими кубиками, а вырезку свинины разрезаем вдоль пополам, не до конца, раскрываем её как книжку, слегка отбиваем тупой стороной ножа, режем вдоль на полоски одинаковой толщины, а затем поперёк на кубики, затем выкладываем мясо в ёмкость, добавляем туда желток, соевый соус, столовую ложку крахмала, немножко воды, соль, тщательно перемешиваем и маринуем не меньше получаса. Маринованое мясо слегка обваливаем в крахмале и жарим в глубокой сковородке в большом кол-ве кипящего масла на сильном огне, постоянно помешивая до лёгкой золотистости, затем откидываем мясо на решётку или на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир, снова нагреваем масло в сковороде и очень быстро обжариваем мясо повторно- такое двойное обжаривание основной секрет китайской кухни, мясо приобретает хрустящую корочку, но при этом остаётся сочным, а для курятины, особенно белого мяса, такой способ обжарки-то, что доктор прописал. Снова откидываем мясо на рещётку и приступаем к соусу. В хорошо разогретую сковороду (вок желательно) добавляем немного растительного масла и обжариваем в нём нарезаный соломкой имбирь, потом кидаем туда перцы, быстренько обжариваем до тех пор, пока они не выделят лишнюю влагу, т. е., не перестанут шипетьб потом добавляем туда ананасы, обжариваем, затем люём уксус, перемешиваем, сыплем сахар- перемешиваем, кетчуп- перемешиваем, добавляем одну столовую ложку крахмальной воды- вода и крахмал смешаны в пропорции 1:1)б высыпаем к овошам мясо, как следует перемешиваем, снимаем с огна- всё. Подавать с рисом, можно обычным на пару, а можно жареным с яйцом. Кетчуп для этого рецепта нужен классический, без всяких вкусовых добавок.

Вика (Оззи): Теперь рис- незаменимый гарнир ко всем блюдам китайской и не только китайской кухни. Можно сварить просто рис, а можно и не просто:) Не просто рис готовится так- рис моем, сыплем в кастрюлю, заливаем холодной водой на один сантиметр выше уровня риса, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Затем огонь убавляем до минимума и готовим рис до полного выпаривания жидкости. Убираем с огня и выдерживаем без нагрева под крышкой 10-15 мин. мелко режем одну маленькую морковку и половину красного болгарского перца и отвариваем на пару до полуготовности, добавляем к этой смеси 3 столовые ложки консервированого зелёного горошка, а если есть горошек свежий, то варим его вместе с морковкой и перцем. Режем зелёный лук- по вкусу, кто сколько любит, ну и от кол-ва риса зависит. Добавляем овощи и лук к отварному рису, перемешиваем, солим. В глубокой сковороде в растительном масле жарим яйцо, перемешивая так, чтобы получились хлопья, добавляем к яйцу рис, перемешиваем и жарим это всё 2 минуты на сильном огне. Гарнир готов, но этот рис можно подавать и как самостоятельное блюдо. Вместо овощей и лука к рису можно добавить карри и обжареные кусочки ветчины, или отварные креветки и ломтики копчёного лосося- в общем- нет предела совершенству и фантазии:) Приятного аппетита

Тата: Вика (Оззи) Ооооооо! Какие люди! Заждались, соскучились! Очень-очень рада! Да еще с такими вкусными рецептами!

Бонни: какая вкусная темка Вика (Оззи) пишет: Можно сварить просто рис, а можно и не просто:) Не просто рис готовится так- Виктория интересный и несложный способ, но при таком приготовлении рис становится не простым, а очень вкуснецким гарниром

O*Klim: Вика (Оззи) пишет: Итак- начнём с классики, очень популярный рецепт кисло-сладкой свинины (можно курицы, если кто вдруг свинину не употребляет) с ананасом (тоже опционально). Ой-ёй, как вкусненько!!! Обожаю "сладкое" мяско!!! Надо будет попробовать!! Спасибо, Вика!! Я последнее время часто делаю свининку так: в куске шеи (посочнее будет) или просто вырезки (тоже хороша!) делаю разрез (желательно в узкой её части, так чтобы получился «мешок»), набиваю её черносливом (люблю плоды покрупнее, чтобы был не сильно сушеный и не кислый), закалываю зубочисткой, солю, перчу, кладу в пакет для запекания и на часа 1,5 – 2 в духовку! Хороша и в горячем виде, и в холодном!! Рекомендую!!!

Тата: А я забыла "похвастаться". Сделала я салат по этому рецепту, как на видео. Но, наверное, плохо у меня масло стекло, получилось жирновато, но вкусно. И, вот задача - масло (фритюр) осталось, куда девать?

Тата: И теперь "запала" вот на это блюдо. Хочу попробовать.

Вика (Оззи): Тата , и я очень и очень соскучилась:) O*Klim ,Бонни ,Тата , девочки, я рада, что рецепты вам понравились! Значит, буду писать ещё:) O*Klim, Оль, я обожаю мясо с черносливом, и вообще чернослив люблю, и вкусный он, и полезный И вот такое вот запечёное в рукаве мясо без всяких выкрутасов самое вкусное и есть:) А моя подруга мясо с финиками запекает, вкууус спесифиссский, но мне нравится:) а ещё она оборачивает финики полосками бекона и всё это дело запекает в духовке, получается пикантная закуска, но опять же- на любителя сладкого мяса. Я люблю, мне нравится

Вика (Оззи): Тата , тоже попробую приготовить, но меня так и тянет чесночка добавить в эти баклажанчики :) Тата пишет: И, вот задача - масло (фритюр) осталось, куда девать? Тань, сама терзаюсь подобными мыслями обычно, к сожалению никуда, только вылить, во первых- канцероген, во вторых, после баклажанов только долой- вкус у него особенно прогорклый будет.

Вика (Оззи): Тата пишет: И теперь "запала" вот на это блюдо. Хочу попробовать. Тань, а я это готовлю, только не подозревала, что это что-то марроканское:) Я туда кладу зажареные отдельно мясные тефтели и гордо их именую "тефтелями по-молдавски":) Кинзу ещё добавляю правда в конце, но это уже на любителя.

Тата: А я еще нашла мастер-класс по суши. Вот вернусь окончательно в Москву и каааааак начну готовить!

O*Klim: Вика (Оззи) пишет: моя подруга... ...оборачивает финики полосками бекона и всё это дело запекает в духовке, получается пикантная закуска Викуш, я с бекончиком запекаю всё тот же чернослив (крупный), а вместо косточки кладу кусочек твердого сыра - мнямко-о-о-о-о! Спасибо за подсказочку про финики - НАДО проповать!! Просто уверена - пальчики оближешь!!

Оли: Вика (Оззи), Вик, ну наконец-то ты появилась! Я уж думала, мне придётся спецрейсом в Тбилиси лететь - тебя вызывать на очную ставку. Рецептики твои, как всегда, чумовые! Финики с беконом - вот это да!..

plombir: Тата, Таня приготовила сегодня салатик из первого видео. Мне тоже понравилось, но сразу обжаренные баклажаны немного горчат. Для себя решила: в следующий раз горечь лучше убрать, а уж потом обжарить. Сегодня готовила всё строго по рецепту, так сказать - для "чистоты эксперимента" Масла я взяла треть литровой бутылки, жарила частями, так что под конец там практически ничего не осталось.

Тата: plombir пишет: Масла я взяла треть литровой бутылки, жарила частями, так что под конец там практически ничего не осталось. Вот и мне надо также! А то я, как всегда, масло лью от души.

Тата: Мы с подругой второй год охотимся за ветчинницей Белобока для аэрогриля. Хотя ветчинницу можно использовать и в духовке, и сверху на плите. В общем охотимся, а купить - пока так и не купили. И вот пару дней назад моей подруге в голову пришла гениальная мысль: посмотреть по интернету - вдруг где заказать можно с доставкой на дом. В процессе поиска она нашла вот такие необычные рецепты (ниже я дам ссылки, чтобы не копировать), вчера она испробовала. Сегодня меня угостила - ммммммммммм....пальчики оближешь, язык проглотишь! В выходные тоже буду делать! Заливная куриная ветчина Когда зайдете по ссылке, нажмите там еще на "Варианты рецепта (8)" - там будут еще другие рецепты. P.S. Можно еще здесь посмотреть.

plombir: Тата, Таня интересный рецепт Я уже тоже хочу попробовать.

Тата: plombir пишет: Я уже тоже хочу попробовать. Оля, только имейте ввиду, что пакет из-под молока должен быть Tetra Pak. А я вот теперь и даже не знаю что пробовать. Заливную курицу в пакете или ветчину в ветчиннице Белобока.

plombir: Тата, Таня спасибо! Я прочитала комментарии хозяюшек которые готовили эту ветчину и поняла что даже пакеты Tetra-Pak тоже разные попадаются. Одни крепкие и выдерживают варку в воде 1,5 часа, другие нет. А Ваша подруга что говорит по этому поводу, у неё как всё прошло?

Тата: plombir Оля, моя подруга делала в пакете из-под Лианозовского молока. Пакет выдержал, раз сделала и меня угостила. Но вот желатин она добавляла, как тут (По этой ссылке еще и отзывы интересно прочитать: среди отзывов есть такой - "делаем в высоких узких пакетах типа из под соков Santal") А желатин с приправами вот как выглядит - На этом фото такой желатин - два пакета слева: для рыбы и для мяса. (Кстати он на самом деле без разницы что для рыбы, что для мяса - состав один и там и там) Теперь подруга хочет сделать курицу + свинину + грибы, как дано тут

Адана: Тата пишет: Мы с подругой второй год охотимся за ветчинницей Белобока для аэрогриля. Тата посмотрите тут http://www.stelscom.ru/tovar13-199-815.html

Тата: Адана Спасибо за участие! Мы уже являемся обладательницами этой штуковины.

plombir: Тата, спасибо и поздравляю с долгожданным приобретением Вы писали что она для плит и духовок тоже подходит, так ли это?

Тата: plombir пишет: Вы писали что она для плит и духовок тоже подходит, так ли это? Оля, да, пишут и говорят, что подходит. Но я так закрутилась с делами, что ни в пакете не сделала, ни в этом "агрегате". Еще обратите внимание, что у нас теперь есть тема Кухонная утварь.....

Тата: Приготовила я сегодня курицу в пакете из-под молока "Домик в деревне". Желатин взяла с приправами, из специй добавила только черный молотый перец. Поставила пакеты в кастрюлю с водой, они начали "всплывать", пришлось сверху положить крышку, чтобы "не ёрзали" - Потом крышку заменила более тяжелым - разделочной доской. Варилось у меня более полутора часов, приблизительно 2 часа (ушла гулять, велела мужу выключить, а он забыл). Пакеты выдержали, но нижние кончики отклеились у левого пакета - А правый пакет прилип кончиками ко дну кастрюли. Делаю для себя вывод - если еще буду так готовить, то пакеты буду ставить на низкую решетку, которую положу на дно кастрюли. Это содержимое пакета, сразу как только вытащила их из кастрюли - деликатес находится еще в пакете - Из пакета пока не вытаскивала, сейчас мое "произведение" отправлено в холодильник. Как достану из пакета, покажу что получилось.

plombir: Таня, выглядит очень аппетитно

Тата: Тата пишет: Из пакета пока не вытаскивала, сейчас мое "произведение" отправлено в холодильник. Как достану из пакета, покажу что получилось. Ну вот я и достала из пакета - Чуть поближе - plombir пишет: Таня, выглядит очень аппетитно Оля, спасибо! Но все равно у меня вышло как-то не так в отличие от "произведения" подруги: 1. Она делала из бедрышек, я из грудок, может поэтому у нее нежнее, а у меня более суховато. 2. У меня желе только вокруг, внутри желе нет, только спрессованная курица. У подруги было желе и внутри между кусочками курицы. Возможно, я очень сильно набила (утрамбовала) мясо, за счет этого жидкости внутри не образовалось.

allen: Тата Таня, выглядит очень аппетитно и как-то по-настоящему (как с мясокомбината). Чего только не придумают смелые кулинарки! Меня смущают только пакеты: вдруг развалятся?!

Бонни: Тата Татьяна, обалденный рецептик будем пробовать

Тата: allen Бонни Спасибо за отзывы! allen пишет: Таня, выглядит очень аппетитно Ну и к тому же на самом деле вкусно. allen пишет: Меня смущают только пакеты: вдруг развалятся?! "Выживаемость" моих пакетов я показала выше. Готовить такое блюдо сложности нет - порезал мясо, специи и желатин добавил, в пакет отправил... Но вот пакеты заставили меня всё же поволноваться и нервничать: а вдруг не выдержат.

Кэтрин: К Вашему вкусненькому блюду , Татьяна (Тата) , хочется добавить не менее вкусненький десертик ! Вычитала рецептики тортика и собрала всё воедино . Для торта : 700 грамм печенья квадратного 2 банана 100 грамм молока И для украшения на ваш выбор ! На поверхность для готовки постелить полиэтилен . Теплое молоко налить в глубокую тарелку. Печенье окунать в молоко до легкого размягчения (не больше 10 секунд. Не держите долго в молоке, иначе оно просто превратится в кашу :)) Выкладывать печенье на полиэтилен рядками (три по вертикали и три по горизонтали). Печенье класть в три слоя и каждый слой смазать творожным кремом и разложить кругляшками банан в каждый слой . Крем творожный : 400 грамм творога (лучше брать пониженной жирности) 250 грамм сливочного масла 180 грамм сахара ( по рецепту столько , но кладу меньше) ванилин Творог растереть с размягченным сливочным маслом и сахаром. А вот и мой тортик !!! Вечером сделали , утром готов !!! Тортик получается очень вкусный !!!

Тата: Кэтрин пишет: К Вашему вкусненькому блюду , Татьяна (Тата) , хочется добавить не менее вкусненький десертик ! Вкусный! Я такой тортик делаю (чаще всего на даче), но только без банана. Теперь обязательно попробую с бананом. Но я делаю чуть по-другому. То есть все так, как Вы пишите (если банан "убрать"), но последний слой (верх) творожный. Затем надо аккуратно взять за кончики полиэтилена и как бы домиком сложить. Не знаю - понятно или нет, объяснить понятнее не знаю как. Иногда я творожную массу делю на 2 части, и в одну часть добавляю какао, а при смазывании печенья - чередую. И еще делала - добавляла в творожную массу изюм или орехи (но много не надо).

Кэтрин: Тата пишет: атем надо аккуратно взять за кончики полиэтилена и как бы домиком сложить. Татьяна , я такие тоже рецептики читала , но как-то решила по-простенькому сделать , и получается ни чем не хуже ! Мне очень понравилась картинка точно такого же торта , но другой формы Ну уж очень аппетитный ! Внутри целый банан . Ну тортик на столько простейший и быстрый , но каждого гостя удивит его вкусом . Я первый раз делала своей дочке , когда она у меня первую пятёрку получила в школе ! А пятёрку сделала из сладкой посыпки на кондитерские изделия.

Тата: Кэтрин пишет: Мне очень понравилась картинка точно такого же торта , но другой формы Катя, эта форма то, что я имела ввиду - Тата пишет: Затем надо аккуратно взять за кончики полиэтилена и как бы домиком сложить. Иногда я тоже делала не сворачивая. А вообще-то этот тортик у меня в записной книжке записан под названием "Шалаш". Имею этот рецепт с конца 80-х годов! Ох, как же он выручал в те годы! Это сейчас делаю редко и то на даче. Еще я делала из разного печенья - светлого и шоколадного, по-разному - и разными слоями, и делала так, что у меня в каждом слое были разного цвета печенья в шахматном порядке. Может кому еще интересно будет про тортик с бананом внутри, о котором Кэтрин выше пишет - посмотреть еще можно здесь

plombir: Тата, ветчина здорово получилась! Уверена это очень вкусно, буду тоже пробовать готовить. Тортик мне тоже приглянулся

Адана: Тата , спасибо за рецепт куриной ветчины, делали уже 3 раза всем нравится Мы только доработали рецептуру -добавляем в курицу 30г жидкого дыма и 30г коньячку.

Тата: plombir пишет: Тата, ветчина здорово получилась! Из куриных грудок все же жестковато получается, из окорочков, мне кажется, что нежнее. И я бы посоветовала чуть-чуть воды все же добавить. Адана пишет: Тата , спасибо за рецепт куриной ветчины, делали уже 3 раза всем нравится Как говорится, на здоровье! Мы только доработали рецептуру -добавляем в курицу 30г жидкого дыма и 30г коньячку.Надо будет обязательно попробовать с Вашими "доработками"! А я вообще-то перешла на "Белобоку". Вот моя первая ветчина из "Белобоки" (мясо индейки + грибы + специи) А это из говяжьего фарша (фарш + специи), вышло что-то типа домашней колбасы. Вот такой "брусочек" получается А это срез



полная версия страницы