Форум » Обо всем » РЕЦЕПТЫ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД » Ответить
РЕЦЕПТЫ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД
пенка: Открываю тему для размещения рецептов праздничных блюд. Думаю, на форуме, где среди участников в основном женщины, она быстро заполнится вкусными блюдами и будет пользоваться успехом
Ответов - 270, стр:
1 2 3 4 5 6 7 All
Оли: пенка, отличная и очень нужная тема - Новый год на носу! Может, даже я поделюсь каким-никаким рецептом - надо подумать!
пенка: Оли Оля!! Ждем с нетерпением!!
НОРА: Мой любимый салат,из морепродуктов! Очень нравится моим детям! Кальмары,креветки ,немного риса,яйцо вареное,свежие огурцы! Отварить кальмары и креветки,сварить яйца,немного отборного риса,нарезать свежие огурцы,можно добавить репчатого лука.
пенка: НОРА Лена, спасибо!! Это должно быть вкусно!! Ну вот, начало положено. Ждем продолжения !!
НОРА: Нежный бисквит с ягодами! Для бисквитного коржа-90гр.сл.масла,6 яиц,175гр.сах.пес.,150гр.муки. Для начинки-3 яич.желтка,1/4л молока,1/2 струч. ванили,50гр.сахара,по 150гр.малины и черники,кр.смородины и чер.смородины,2ст. лож.сл.масла,мука. Нагреть духовку до 180 градусов.Слив.масло растопить,отделить желтки,взбить желтки с сах.,муку добавить в яичную пену и растопленное масло,белок хорошо взбить и около 1/3 массы смеш. с яичным кремом,мукой и маслом.Тесто выложить в форму и поставить в духовку на 35 мин. Для начинки-ванилин смешать с молоком,заварить и оставить на 10 мин.,желтки взбить с сах,,доб молоко.Перемешать,чтобы масса загустела. Кастрюлю поместить в хол.воду.В готовый крем положить ягоды и все перемешать,убрать в холод. место.Распределить крем по поверхности и украсить ягодами!
НОРА: Правда этот бисквит готовлю летом,когда ягоды есть,но думаю может замороженные тоже подойдут!!!
НОРА: пенка Да,Оль салат очень нам нравится.А кто подскажет еще рецепт каких нибудь салатов?Хочу чего то особенного.
Оли: А у нас на праздничном столе всегда есть салат "Мимоза". Вам потребуется: рыбная консерва (рыбка в масле должна быть, хорошо лосось или сардины), картофель, морковь, яйца, репчатый лук, майонез. Картофель, морковь и яйца отварить и почистить. Белки отделить от желтков. Яичные белки, картофель и морковь натереть на крупной тёрке. Рыбку размять вилкой. Лук меленько нарезать. Выкладывать на блюдо слоями (порядок встречала разный, я делаю так): картофель, морковка, рыба, лук, белки и опять картофель, морковка, рыба, лук, белки. Каждый слой (а для следящих за весом через слой ) смазывать майонезом. Последний слой - рязмятые вилкой желтки. По желанию можно украсить зелёным луком. Салату надо дать постоять в холодильнике пару часов. Приятного аппетита!
пенка: НОРА Оли Девочки!! Все очень вкусно!! Какие Вы рукодельницы!! Но, салатов много не бывает.. ждем еще варианты
kusma: НОРА Оли что-то сразу после прочтения захотелось кушать
НОРА: Оли пишет: салат "Мимоза". Это тоже вкусно!
Оли: Я, к сожалению, этот салат ела последний раз лет 9 назад - он ведь с рыбой, а я вегетарианка. Но знаю, что он получается очень нежный и мягкий на вкус. И выглядит красиво, празднично.
пенка: Оли пишет: а я вегетарианка Оли У Вас потрясающая сила духа!! Я уважаю, но сама не способна себе отказать.. Но, в таком случае, у Вас. Олечка должны быть рецепты вкусных вегетарианских блюд
Оли: пенка пишет: должны быть рецепты вкусных вегетарианских блюд Дааа, озадачили Вы меня... Сижу и думаю, что ж такое праздничное вегетарианское я знаю? Да что нам, вегетарианцам надо-то для счастья - пара салатиков и тортик, вот, собственно и всё! Мама на праздники всегда делала салат "Мадрид" - название мудрёное, а сам салат простенький : натёртая свекла + замоченный предварительно чернослив + грецкие орехи + майонез + чесночок давленный = салат "Мадрид". Уверена, что многие знают его под какими-то другими названиями, так часто бывает.
Бадди: НОРА А чем заправляете салатик? пенка Тема мне нравится, но нужно подготовиться немного!!!
пенка: Оли пишет: Уверена, что многие знают его под какими-то другими названиями, так часто бывает. Оли Вы правы, Оля!! Мы тоже такой делаем!! И я тоже бываю совершенно счастлива, отведав этого салата!! Бадди пишет: пенка Тема мне нравится, но нужно подготовиться немного!!! Бадди Надя, Вот Вас то я и надеялась соблазнить этой вкусной темой!! Всем известно, что Вашей семье крупно повезло и Вы прекрасно и очень вкусно готовите!! Да еще и картинки показываете роскошных пирогов и других блюд!! Теперь Вам не отвертеться!! Придется делится секретами
НОРА: Бадди пишет: НОРА А чем заправляете салатик? Майонезом,извините забыла!
пенка: НОРА Лен!! Мы догадались!! Давайте дальше готовить!! Я, например, предлагаю сделать мясо на косточках - вот такое: Это совсем просто и не требует подготовки: взять мясо, посыпать приправой, чуть подержать и на сковороду, либо на угли(барбекю) совсем быстро оно будет готово.. тогда открываем шампанское и .. УРА!!!!
фанта: Оля, очень хорошая темка, салаты обожаю и могу их готовить из любых продуктов которые есть в доме. Вот мой рецептик Салат "Вкуснятина" Состав: шампиньоны консервированные (можно заменить консервированными опятами) - 200 г, филе куриное - 200 г, ветчина - 200 г, перец болгарский - 2 шт, ананасы консервированные - 200 г, изюм - 30 г, грецкие орехи - 30 г, майонез Приготовление: Консервированные грибы порезать соломкой (маленькие грибочки можно оставить целыми). шампиньоны можно заменить опятами или другими консервированными грибами Куриное филе отварить до готовности и порезать соломкой. Ветчину порезать соломкой. Болгарский перец порезать соломкой или кубиками. Ананас порезать кубиками. Грецкие орехи измельчить. Изюм перебрать и промыть. Все ингредиенты перемешать и заправить салат майонезом. Приятного аппетита!!!
фанта: Оли Я когда делаю мимозу сразу каждый ингридиент не смазываю, а перемешиваю с майонезом, вместо лука репки использую зелёный лук, и ещё предпоследний слой у меня тёртый сыр. Порядок такой: картофель морковь белок рыба зелёный лук сыр желток тру на мелкой тёрки прямо по верх всего салата рубленая зелень
пенка: фанта Катя, отличные салаты к нашему праздничному столу!!
фанта: пенка Ну так!!! Раньше был популярен салат из крабовых палочек, если честно надоел, так я теперь крабовые палочки в скляре жарю, уходят на ура!
пенка: фанта Кать, а в кляре вообще все вкусно!! А как ты кляр делаешь?? Пиво добавляешь?
Бадди: Помидорки - тоска по Тбилисси. 500 г. помидор 1 стакан грецких орехов 4-5 зубчиков чеснока 0,5 ч.л. молотой кинзы перец красный или черный(по вкусу) 100 мл. оливкового масла соль 1 луковица 1 пучок свежей кинзы Орехи с солью и чесноком мелко истолочь.Добавить кинзу,перец и масло.Перемешать и намазать этой смесью нарезанные кружочками помидоры,слоями укладывая их в салатник, и посыпая нарезанной зеленью кинзы.Сверху посыпать колечками лука. Дать настояться в холодильнике хотя бы полчаса. Привет из Грузии Одна большая груша или две маленьких 10 половинок грецкого ореха 1 столовая ложка меда пучок листового салата 150 гр сыра дор блю или рокфор мята для соуса: 4 ст.л. олив.масла,сок половины лимона, соль, черный молотый перец 1- обжарить в меду орехи, выложить их на тарелку,чтобы они не слиплись 2- листья салата мелко нарезать, груши нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть их лимонным соком, чтобы не потемнели 3-. нарезать сыр и мяту кусочками 4- смешать груши с салатом, добавить сыр и мяту, заправить соусом 5- перемешать аккуратно, сверху посыпать орехами Подаётся к красному вину с чесночной булочкой.
пенка: Бадди Очень привлекательно
НОРА: пенка Оль,как вкусно! Здорово!!! фанта Отличный салатик,точно сделаю такой! Спасибо,Катя!!!
kusma: а можно специально для меня рецептик вкусненького салата или еще какого блюда, но без орехов а то я их не ем
Roksenok: Ой,какая вкусная и нужная темка!... А вот еще салатик,но на любителя: Берем куриную грудку отвариваем,режем кубиками,добавляем корень сельдерея нарезаный кубиками,зеленый виноград режем попалам,долька чеснока,свежий огурец(я тру на терке),все перемешиваем и заправляем майонезом.Мне очень понравился такой салатик!
пенка: Roksenok Спасибо за вкусное добавление к нашей теме!!
фанта: kusma пишет: рецептик вкусненького салата или еще какого блюда, но без орехов а то я их не ем Насть, можно и без орехов делать, всё равно вкуснятина
фанта: А вот рецептик для тех кто поститься или вегитарианец, кто не делает не того ни другого можно ещё добавить варёное яичко. Салат "Андалузский" Состав: огурец (средний) - 1 шт, помидоры - 2-3 шт, редька - (средняя) - 1 шт, лук репчатый - 0,5-1 шт для заправки: зелень укропа и петрушки, бальзамический или винный уксус - 1 столовая ложка, оливковое или растительное масло - 3 столовых ложки, соль, свежемолотый перец Приготовление: Овощи вымыть и обсушить. Редьку и лук очистить. Помидоры, огурцы и редьку нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать четверть кольцами. Приготовить заправку: Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и мелко порубить. В миску положить рубленую зелень, добавить оливковое или растительное масло, бальзамический уксус, соль, перец. Заправку хорошо перемешать. Все овощи аккуратно перемешать, выложить в салатник, полить заправкой и украсить зеленью.
фанта: Салат на быструю руку Открываем холодильник, что у нас есть ветчина пойдёт, колбаска варёная пойдёт( мы только лишь с салом ещё не пробовали), всё режем мелкой соломкой, банка зелёного горошка 2-3 маринованных огурчика, пол головки салатного лука полукольцами, всё заправляем майонезом. С варёным яйцом тоже хорошо, но и без них не плохо!
kusma: фанта пишет: Насть, можно и без орехов делать, всё равно вкуснятина фанта Катя, я просто подумала, что это важный ингредиент:)
Адана: Мой фирменный Новогодний рецепт курица фаршированная тушёной квашенной капустой с тимьяном. Нужна большая курица кг. на 2 - 2 с лишним ( можно индейку или гуся ), натереть курицу солью, перцем и дать полежать. Тем временем готовим капусту ( лучше домашнюю), обжариваем на оливковом масле репчатый лук, добавляем немного сливочного, капусту и тимьян, тушим до готовности ( если капуста кисловата можно добавить сахарку ). Фаршируем этим фаршем курицу, зашиваем и в духовку часа на 2 - 3 у кого как получится. На гарнир можно подать отварной или запечёный картофель. Картофель я запекаю вместе с курицей, только кладу его попозже. А вот рецепт салата все укладывается слоями. Лосось + рис ( если суховато можно добавить немного сока лосося) смазать майонезом ( я делаю тонкой струйкой из пакета частую решетку) Грибы обжаренные с луком, майонез 3 яйца ( я тру на терке, можно и порубить ), майнез Сыр на крупной терке, майонез И последний слой отварная морковка на терку. Украсить решеточкой из майонеза и зеленью. Приятного аппетита!
пенка: Адана Курица фаршированная - мне кажется очень вкусно должно быть!! А салат такой мы тоже делаем))
Адана: пенка , я рецепт курицы придумала лет 6 назад, а может и больше, с тех пор, он у нас на каждый Новый год на столе. Те из друзей и приятелей кто готовил остались довольны.
Roksenok: Roksenok пишет: корень сельдерея нарезаный кубиками Прошу прощенья,не корень а стебель
пенка: Адана пишет: пенка , я рецепт курицы придумала лет 6 назад, а может и больше, с тех пор, он у нас на каждый Новый год на столе. Те из друзей и приятелей кто готовил остались довольны. Адана О!! Это собственный рецепт!! Здорово!! Надо запатентовать!! Я обязательно попробую приготовить
dogincity: Сижу на работе, читаю ваши рецепты, слюна уже скоро на "клаву" капать начнет. Вот вам эротическое блюдо.
пенка: dogincity пишет: Сижу на работе, читаю ваши рецепты, слюна уже скоро на "клаву" капать начнет. dogincity Оля!! А Вы внесите свою лепту в наше творчество!! Что Вы предлагаете приготовить к празднику
dakota: Рецепт на Новый Год: Берём двенадцать месяцев года и хорошо очищаем их от зависти, ненависти, огорчений, жадности, упрямства, эгоизма, равнодушия. Каждый месяц разрезаем на три равные части, При этом внимательно соблюдаем пропорции, чтобы каждый день был заполнен работой не более чем на треть, а остальные две трети были заполнены радостью, юмором и весельем, Добавляем три полные (с верхом) ложки оптимизма, большую горсть веры, ложечку терпения, несколько зерён терпимости и наконец щепотку вежливости и порядочности по отношению ко всем и в основном к ближним. Всю получившуюся смесь заливаем сверху ЛЮБОВЬЮ! Теперь, когда блюдо готово украшаем его лепестками цветов, доброты и внимания. Подавать ежедневно с гарниром из тёплых слов и сердечных улыбок, согревающими сердце и душу. Приятного аппетита! Удачного Нового Года
kusma: dakota Наташа, это отличный рецепт!
dakota: kusma Настя! я рада ,что понравился.
пенка: dakota пишет: Рецепт на Новый Год: Берём двенадцать месяцев года и хорошо очищаем их от зависти, ненависти, огорчений, жадности, упрямства, эгоизма, равнодушия. Каждый месяц разрезаем на три равные части, При этом внимательно соблюдаем пропорции, чтобы каждый день был заполнен работой не более чем на треть, а остальные две трети были заполнены радостью, юмором и весельем, Добавляем три полные (с верхом) ложки оптимизма, большую горсть веры, ложечку терпения, несколько зерён терпимости и наконец щепотку вежливости и порядочности по отношению ко всем и в основном к ближним. Всю получившуюся смесь заливаем сверху ЛЮБОВЬЮ! Теперь, когда блюдо готово украшаем его лепестками цветов, доброты и внимания. Подавать ежедневно с гарниром из тёплых слов и сердечных улыбок, согревающими сердце и душу. Приятного аппетита! Удачного Нового Года dakota Наташа!! Это самый лучших рецепт!!! Надеюсь, многие приготовят такое блюдо к Новому Году
Оли: dakota, пусть такое блюдо будет на каждом столе!!! Может, не у всех получится использовать все ингредиенты , но и с базовыми компонентами этот рецепт сотворит чудеса!
dakota: пенка Оли Спасибо! Оли пишет: dakota, пусть такое блюдо будет на каждом столе!!! Может, не у всех получится использовать все ингредиенты , но и с базовыми компонентами этот рецепт сотворит чудеса! ОЛИ, Я согласна!
Бадди: Предлагаю к Новогоднему столу рецепт, очень вкусно..... Лосось под соусом с креветками 100 г ядер фисташек 1 луковица 2 помидора 600 г филе лосося 2 ст. л. сливочного масла 1 зубчик чеснока 100 г очищенных креветок 1 ст. ложка томата-пасты (очень красный помидор черри-2шт) 300 мл бульона 200 мл сливок 2 ст. ложки рубленого базилика (можно сухого, или замороженного) 3 ст. ложки загустителя соуса (можно муки, или крахмала) Порубить фисташки. Лук и помидоры очистить, вымыть. Нарезать то и другое небольшими кубиками. Лосося разрезать на куски, посолить, обжарить в масле. В жире от жаренья обжарить лук. Добавить измельченный чеснок, креветки, томат-пасту, бульон и сливки, накрыть крышкой, дать покипеть 2-3 минуты. Добавить 75 г фисташек, помидоры и базилик, загуститель соуса и приправить специями. Томить около 5 минут. Подать с лососем, посыпав фисташками.
пенка: Бадди Надя, думаю, это должно быть вкусно
ленуся: Надо попробовать!
Анжелика: Девочки, есть рецепт салата, очень простой, но очень вкусный, а главное - легкий, названия не знаю, мы его просто называем "Салат из винограда": белый крупный виноград - каждая ягодка режется пополам, косточки вынимаются, кальмары - варятся в подсоленой воде или покупаются готовые - режутся соломкой, твердый сыр - режется соломкой, сладкий перец - режется соломкой. Все поливается оливковым или подсолнечным рафинированным маслом, перемешивается. Приятного аппетита!
пенка: Анжелика Здравствуйте!! Рады видеть Вас среди участников нашего форума!! спасибо за интересный рецепт праздничного салата!! Попробуем приготовить!! Ведь сейчас все, наверное, заняты как раз приготовлением салатов!! Приятного аппетита!!
Тата: Девочки, присоединяюсь к вам со своими рецептами, и если к новогоднему столу не успеете, можно приготовить к Рождеству. Если вам надоел традиционный салат с крабовыми палочками: палочки, рис, яйца, лук, горошек или кукуруза, то попробуйте так - крабовые палочки, капуста брокколи (отварить), яйца, по желанию консервированный горошек и, так же по желанию, порезанные оливки, заправить майонезом. "Мексиканский салат" - отварное филе курицы (режем), сельдерей (большой такой круглый, зеленый) трем на терке, перец болгарский (для красоты разного цвета) режем. Посолить, обязательно поперчить, заправить майонезом. Угощение (лакомство) для наших песиков - позаимствовала из журнала "Мир собак" - ПЕЧЕНОЧНО-ЗЕРНОВЫЕ КОСТОЧКИ: 500 г. говяжьей печени, 2,5 стакана муки, 50 г злаков - пшеница, овес (геркулес), 1 долька чеснока, 3 сырых яйца, немного молока. Измельчить печень и чеснок в миксере до однообразного пюре. Сухие ингредиенты тщательно смешать в большой миске. Разбить 2 яйца, взбить их в отдельной миске, затем соединить в сухими ингредиентами. Тщательно перемешать. Добавить печеночное пюре. Снова тщательно перемешать. Оставить на 15 минут. Затем раскатать тесто и нарезать на полоски, учитывая размер собаки, придать форму косточки. Кисточкой смазать сверху смесью из молока и яйца. Выпекать в духовке до готовности. Остудить. МОЖЕТЕ УГОЩАТЬ ПИТОМЦА!
пенка: Тата Таня!! Отличные салаты!! Спасибо!! А рецепт для наших питомцев, прошу Вас разместить еще и в теме о вкусных блюдах для наших собак!!
Тата: К новогоднему столу дочь принесла очень вкусный салатик, название не знаем. Состав такой: листовой зеленый салат, перепелиные яйца, маслины, креветки - все порезать, заправить можно как маслом так и майонезом. Вкуснотища! Всем очень понравилось. А еще у меня есть свое фирменное блюдо: паштет из мяса курицы. Делаю все на глаз. Вареная курица пропускается через мясорубку, вместе с ней прокручиваем сыр и масло сливочное, затем орехи. Причем вкус получается разный в зависимости от орехов. Чаще я делаю с грецкими орехам, кедровыми и кешью (только не все сразу, а одного вида). Затем паштет выкладываем красиво на тарелку, украсить от вашей фантазии. Можно купить готовые корзиночки (или тарталетки) и разложить паштет в них. Выше в рецепте Фанты, прочитала, что в "Мимозе" она не поливает каждый слой майонезом, а смешивает каждый слой с майонезом отдельно. А я так делаю селедку под шубой. Казалось бы, самое элементарное блюдо. А у меня всегда сельдь под шубой получалась не вкусно. Методом экспериментов, теперь я делаю так. Вниз выкладываю натертую вареную картошку, уже смешанную с майонезом. Сверху кладу сельдь, на сельдь лук (любой репка или зеленый), на лук слой свеклы - натертая на терке и уже перемешанная с майонезом. Все. Морковь, яблоки не кладу. Они сластят, мне не нравится. Для украшения свеклу посыпаю натертым вареным яйцом - отдельно белок и отдельно желток.
пенка: Тата Тань!! Это Вы здорово придумали!! А нам что-то не удалось в это раз отведать селедки под шубой.. а блюдо-то очень вкусное
Тата: Ничего! Впереди еще много праздников! Рождество, Старый Новый год! А там уж не за горами День святого Валентина, 23 февраля и 8 марта! Так что наверстаете упущенное. Еще я хотела рассказать какие вкусные блюда получаются в аэрогриле. Может быть это будет смахивать на рекламу. Два года назад, как раз под Новый год, я уговорила мужа сделать нам семейный новогодний подарок - купить аэрогриль. Очень довольна! Наши гости бывают крайне удивлены, когда я ставлю на стол угощение, приготовленные в нем. "А где вы готовили шашлычок?" "Где вы коптили рыбку?" Смеемся - "На балконе!" Действительно, шашлык получается, как на даче на мангале. Можно сделать рыбу любую: в фольге, просто как жареную, горячего копчения, гриль, запечь с овощами. Так же и свинину и курицу. А к новогоднему столу я приготовила шашлык из семги.
пенка: Тата Как интересно!! А что собой представляет этот прибор??
Тата: Аэрогриль HOTTER. Он продается в сети "7 холмов". Мы покупали в ТЦ "Александр", в Бибирево на 1-ом этаже. Есть простые, есть навороченные. У меня средний, с автоматикой. Там же в "Александре" разные прибамбасы к нему, книга и с рецептами. Но если решите купить аэрогриль, не покупайте там фольгу, опилки и жидкий дым. Очень дорого. Фольгу, опилки и дым можно купить в любом другом магазине на много дешевле, к примеру Ашан, Мосмарт. Все тоже самое. Вот я мечтаю купить для аэрогриля ветчинницу, но никак не попаду на нее. У моей подруги есть. Это специальная форма, в которую выкладывается любой фарш и готовится в аэрогриле. В аэрогриле используют любую аллюминевую посуду, горшочки (плохо, что их только 3-4 помещается), можно запекать в специальных мешочках для запекания. В аэрогриле я делаю такое угощение - из мясного фарша, как для котлет, леплю одну большую котлету, в середину кладу вареное яйцо, вареную морковку, можно зеленый лук, можно чернослив. Заворачиваю в фольгу и готовлю. Потом разворачиваю фольгу сверху и еще немного допекаю, чтобы сверху был чуть запеченный вид. Такое блюдо очень впечатлает гостей!
пенка: Тата Татьяна, спасибо за исчерпывающую и очень полезную информацию!!
Аля: Я на праздники попробовала очень много салатиков с сайта Готовим дома. Очень довольна и мои гости тоже. Состав куриный окорочок или куриное филе, корейская морковка - 200 г, апельсин - 1 шт, яйца - 3-4 шт, сыр твердый - 150 г, майонез Приготовление Курицу отварить и порезать кубиками или соломкой. Яйца сварить вкрутую и потереть на мелкой терке. Апельсин очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Выкладывать салат слоями в следующей последовательности: 1-й слой: курица 2-й слой: майонез 3-й слой: корейская морковка 4-й слой: майонез 5-й слой: апельсин 6-й слой: майонез 7-й слой: яйца 8-й слой: майонез 9-й слой: сыр
Аля: ЁЛОЧКА Картофель, яйца, морковь, лук очистить, нарезать кубиками. Так же нарезать ветчину и огурец. Сыр натереть. Все ингредиенты смешать, заправить майонезом, посолить. Разрезать пластиковую бутылку на половину. Конусообразную часть заполнить салатом, утрамбовать. На плоское блюдо перевернуть бутылку с салатом. Укроп разобрать на веточки. Обложить основу салата , начиная с низу. Украсить гранатом и вырезанной звездой из перца
Аля: Крабовые палочки "Очаровашки" На 16 палочек(400 гр) 100 гр сыра,2 дольки чеснока,7 яиц,майонез,укроп (чуть) Приготовление Яйца отварить. Белки аккуратно отделить от желтков и натереть в разные миски на терке (белки натереть на крупной терке, а желтки на мелкой). Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок раздавить чесноковыжималкой. Укроп мелко порубить. Соединить яичные белки, сыр, чеснок, укроп, заправить массу майонезом и хорошо перемешать. Крабовые палочки разморозить и вынуть из упаковки. Опустить каждую палочку в горячую воду на несколько секунд или подержать над паром (тогда ее можно будет легко развернуть) и аккуратно развернуть. Каждую палочку смазать яично-сырной массой и аккуратно свернуть в трубочку так, чтобы начинка была внутри (если палочка длинная, ее можно разрезать на 2 части). Каждую палочку с торцевых сторон смазать майонезом и обмакнуть в тертые желтки, чтобы получилась красивая опушка. Выложить на блюдо, посыпать сверху желтками и украсить зеленью укропа (для того, чтобы сверху желтки хорошо прилипли к поверхности палочек, слегка смажьте поверхность майонезом).
пенка: Аля Нина!! Такие оригинальные рецепты!! Эти блюда придадут интересный штрих праздничному столу
kusma: Аля такую елочку жалко есть такая красивая
Оли: Аля, потрясающая ёлка!! А есть и правда жалко! Крабовые палочки возьму на заметку: рецепт несложный и вкусный! Спасибо!
Тата: Хочу предложить вам ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ (еще их называют "Поросята") 1. С тушки кальмаров снимается кожица (под теплой проточной водой) и вынуть хитиновую пластину или можно купить уже очищенные кальмары. 2. Кальмары надо опустить на 2 минуты в кипящую подсоленную воду и сразу же откинуть на дуршлаг. 3. Нафаршировать тушки кальмаров подготовленной смесью (верх можно аккуратно закрепить зубочистками. 4. На сковороде раскалить растительное масло. Не уменьшая огня, обжарить кальмары по 2 минуты с каждой стороны. ФАРШ: Фарш можно приготовить на любой вкус. Кальмары прекрасно сочетаются со многими овощами и зеленью, с рисом, мясом птицы, с другими морепродуктами (в том числе с крабовыми палочками), с маринованными и свежими грибами, с яйцом. Все ингредиенты для фарша должны быть уже готовыми, то есть рис и мясо птицы отваренными, свежие грибы пожаренные, овощи тушеные. Как вы будете сочетать составляющие фарша, все опять таки зависит от вкуса и фантазии. Я делала по разному, рис с курицей и овощами вместе, курица с одними овощами, просто с овощами (брала замороженную смесь), овощи с грибами. В начале октября справляли мужу 50-летие. Сделала очень много салата с крабовыми палочками (рис, крабовые палочки, яйца, зеленый горошек). Через два дня на салат уже смотреть никто не хотел, а выбрасывать было жалко. Нафаршировала им кальмары - съели на ура!
пенка: Тата Интересное решение - фаршированный кальмар!!
Тата: пенка Фаршированные кальмары одинаково вкусны как в холодном, так и в горячем виде!!! А вот еще вкусное и аппетитное блюдо, я его давно готовлю, как-то один раз сделала из-за разнообразия, теперь мои часто заказывают. В интернете нашла его под названием Бюрек с мясом Вареное мясо прокрутить через мясорубку (специально мясо не варю, варю для первого бульон, а мясо идет на второе для этого блюда, причем делала как из говядины, так и из курицы). Обжарить лук до золотистого цвета и смешать с мясным фаршем, соль, перец - по вкусу. Теперь берем тесто - дрожжевое слоеное (можно самим сделать, можно готовое купить, что я и делаю). Тесто тонко раскатать и сделать 3-4 круга или прямоугольника, кому как нравится. Дно формы промазать маслом и положить слой теста, сбрызнуть тесто чуть-чуть маслом и уложить на него слой фарша. Далее слой теста, фарша и т.д. Верх должен быть - тесто. Смазать верх маслом, можно залить смесью из кефира (200 г), яйца (1 шт.), минеральной воды (150 г) и масла (100 г.). Запекать при температуре 200 градусов минут 40. Подают горячим, нарезав порционными кусками.
Тата: Спешу поделиться рецептом салата! Называется "Подсолнух". Сегодня ходили в магазин и я соблазнилась, купила на пробу маленькую баночку. Состав: морковка (сырая) и яблоко (похоже зеленое) натертые соломкой (как в корейских салатах), плюс семечки подсолнечные (похоже чуть обжаренные). Вот не могу понять чем салат заправлен. Вроде майонезом. Не маслом - это точно. Салат ужасно вкусный!!!!!!!!! Зашла ко мне в гости подруга, я ее угостила, так она побежала в магазин за этим салатом. Теперь, зная рецепт и зная что салатик вкусный, буду делать такой сама.
Оли: Тата, морковка + яблочко + семечки. И заправка. Всё? Сегодня же сделаю!
Тата: Оли Да все! Больше ничего другого в этом салате не нашла. Нам он очень понравился! Но, наверное из-за семечек, салат получается очень "сытным", много не съешь.
Оли: Тата, счастливый Вы человек, если Вас насыщают семечки!
пенка: Оли пишет: Тата, счастливый Вы человек, если Вас насыщают семечки! Оли Да, можно позавидовать!!
Тата: Оли пенка счастливый Вы человек, если Вас насыщают семечки! Да, можно позавидовать!! Эх, дело совсем в другом - желудок после семечек болит...
Оли: По заказам трудящихся (и не очень трудящихся ) мясоедов предлагаю вам рецепты грузинской кухни! Подготовлены и записаны настоящей грузинской хозяйкой, моим хорошим другом и замечательным человеком Викторией! Вика тоже является счастливой обладательницей французского бульдога Оззи и, кстати, именно для неё предназначался второй календарь на 2009 год, который я приобрела на нашем форуме! Внимание! Ещё не отобедавшим настоятельно рекомендую воздержаться от прочтения! Чревато! Итак: ЧАНАХИ - мясо с баклажанами Нам понадобится: говяжья вырезка - 700 грамм, баклажаны - 6-7 штук, лук - 0,5 кг, помидоры - 1 кг, болгарский перец - 5 штук, чеснок - 4 дольки, зелень - киндза, петрушка, реган (базилик), кондари (чабер) и укроп (можно не класть, если это не баранина), соль - по вкусу. Филе промыть, очистить от плёнок, нарезать небольшими кусками вместе с жиром. Зелень вымыть, обсушить полотенцем, мелко нарезать. Баклажаны очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам, посолить, дать полежать 20 минут, аккуратно отжать каждый ломтик. Болгарский перец крупно нарезать, помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать на половинки (если крупные, можно на дольки). Уложить в кастрюлю слоями: мясо, баклажаны, нарезаный лук, зелень, чеснок, растёртый с солью, снова мясо и т. д., сверху выложить болгарский перец и помидоры, посолить, добавить 1/2 стакана воды, накрыть крышкой и припустить при самом слабом кипении до полной готовности. Приятного аппетита!
пенка: Оли как вкусно Спасибо, попробую приготовить Оли пишет: замечательным человеком Викторией! Вика тоже является счастливой обладательницей французского бульдога Оззи и, кстати, именно для неё предназначался второй календарь на 2009 год, который я приобрела на нашем форуме! Оли надеюсь, Вика вольется в ряды форумчан
Оли: пенка, рецепты только начинаются...
Оли: МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ (ОСТРЫЕ) Мясное филе очистить от сухожилий, нарезать тонкими широкими ломтиками (12-15 см). Отбить каждый кусок так, чтобы он во всех частях был одинаковой толщины. Каждый кусок посолить, поперчить, на середину каждого выложить нашинкованый лук, зёрна граната или барбариса, мелко нарезанную киндзу, толчёный остый стручковый перец+ растёртый чеснок. Завернуть каждый кусок рулетом, обвязать толстой ниткой, уложить на горячую сковороду швом вниз и обжарить со всех сторон в небольшом кол-ве жира. Затем удалить нитки, выложить рулеты на блюдо, посыпать зёрнами граната и мелко нарубленной зеленью и подать горячими с ткемали.
Тата: Оли Аж слюнки потекли!!!!!!! А нет ли рецепта баклажан без мяса, чтобы было по-проще готовить и вкусно одновременно?
Оли: Тата, есть! Сегодня просто что-то компьютер бунтует - если получится, продолжу сегодня.
Бадди: Оли Виктория, спасибо за рецепты!!! Грузинскую кухню очень люблю, особенно остренькую!!! Тата Вот мои "Баклажаны праздничные" Разрезаем баклажан на 2 части вдоль и запекаем на сковороде или в микроволновке до мягкости мякоти. Остудить, вынуть осторожненько внутреннюю мякоть, порезать мелко или размять... Обжарить шампиньоны с луком, добавить немного подавленного чеснока, перец молотый, соль и смешать с мякотью баклажан. Наполнить мякотью корочки баклажан, сверху посыпать тёртым, жареным миндалём и уложить на противень, запечь при температуре 180 градусов, 10-12 минут. Перед подачей украсить зелёными оливками. Приятного аппетита!!!
dakota: Девочки!!! сейчас великий пост,а Вы людей с вкусняшечками на грех наводите.
Бадди: Тата Вот ещё "Баклажаны к пиву!!!" Нарезать баклажаны вдоль тонкими ломтиками, нагреть масло оливковое и обжарить ломтики с двух сторон до румяной корочки! Очистить гранат, нарезать лук мелко, помолоть грецкие орехи, потолочь чеснок. Специи лучше хмели-сунели, соль, зелень (укроп, петрушка, если любите кинза), перец черный молотый, гранат, лук, чесное перемешать, даже лучше помять руками. Жареные баклажаны намазать тонко смесью и сложить вдвое, сверху уложить колечко лука и зёрна граната. На блюдо выложить свежие листья салата, а на салат положить баклажаны.... Для любителей подать соус ткемали или чили и тонко нарезанный лайм!!!
Оли: Бадди, да, самый настоящий грузинский рецепт. Только тут такие баклажаны не к пиву.
Тата: Бадди Спасибо за рецепты! Разыгрался аппетит! Ложку к обеду уже приготовила! dakota пишет сейчас великий пост,а Вы людей с вкусняшечками на грех наводите Баклажаны можно!
Оли: ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ На одну молодую жирную курочку (желательно деревенскую) нам понадобится: лук - 6 средних головок, 3 крупных помидора, всё остальное - по вкусу. Курицу обработать, вымыть, нарезать порционными кусками, уложить в кастрюлю и тушить под крышкой на медленном огне (без масла и воды) где-то минут 30. Слить сок от тушения в отдельную посуду. Мелко нарезанный лук можно при желании обжарить отдельно в небольшом кол-ве масла или в сыром виде добавить к курице. Тушёную курицу прожарить, постоянно помешивая, чтобы не пригорела, постепенно подливая сок от тушения. Затем добавить туда мелко нарезаный болгарский перец, лук, если его жарили отдельно от курицы, и мелко нарубленые помидоры без кожицы, можно томатную пасту - 1 ст. л. с верхом (больше не надо - будет кислить). Немного разбавить водой и влить в кастрюлю, в кастрюлю же выдавить 2 зубчика чеснока, поварить ещё 10 минут, добавить мелко нарезаную зелень - киндзу, петрушку (если есть, реган, он же базилик), стручковый перец. Посолить, подержать ещё пару минут на медленном огне. Готово.
пенка: Оли Оля!! Я такое готовлю, правда немного в другом порядке!! Очень вкусно!! Спасибо, Олечка!!
Бадди: Тата Я люблю баклажаны и готовлю их по разному!!! Вот ещё быстрый рецепт!! Баклажаны разрезать вдоль, залить холодной водой, посолить воду и оставить на 2 часа. Лук нарезать мелко и обжарить, шампиньоны или другие грибы обжарить. Баклажаны обсушить салфеткой и обжарить с двух сторон. Сыр натереть на крупной тёрке. На противень уложить баклажаны, на них грибы, затем лук, каждый слой немного посолить, добавить специи по вкусу и смазать тонким слоем сметаной или майонезом, а сверху посыпать сыром. Запекаю в духовке минут 10. Иногда делаю первый слой из обжаренного белого хлеба, тогда порция получается на кусочке хлеба!!!
пенка: Бадди Надя, подтверждаю!! Это очень вкусно!! Причем и в горячем и в холодном виде! Можно просто положить на тонкий кусочек хлеба
Тата: Бадди Спасибо за рецепт! Обязательно попробую!!!!!!!!! А я сегодня на ужин решила сделать рис с креветками и овощами. Я делаю на глаз. Рис отварить. Овощи (замороженные - смесь, на ваш вкус) потушить, затем, когда овощи будут готовы, добавить очищенные креветки, и потушить еще минут 5-7, затем смешать с рисом. Соль, специи - по вкусу. Попробуйте, очень вкусно.
Бадди: Тата Спасибо!!! Креветки люблю!!!
trusardy: Аля елочка, это нечто
Оли: ЧАШУШУЛИ ИЗ ГОВЯДИНЫ На полкило говядины нам понадобится: 5 луковиц, 100 грамм масла или жира, 4 болгарских перца, можно разных цветов, 500 грамм помидоров, зелень и соль по вкусу. Мякоть говядины очень мелко нарезать, положить в кастрюлю и тушить. Затем добавить нашинкованный лук, топлёное масло (или говяжий жир) и тщательно поджарить. Добавить мелко нарезанный болгарский перец, влить совсем немного горячей воды и тушить 5 минут. Посолить, добавить рубленую зелень – петрушку, киндзу, реган (можно ещё кондари), мяту и помидоры без кожицы. Варить до готовности.
Оли: СОУС БАЖЕ Постящиеся и вегетарианцы утешаются им на Новый год вместо сациви. Нам понадобится: 1 стакан грецких орехов, 3-4 дольки чеснока, 1 ч. л. сухой киндзы (можно добавить ещё пару веточек свежей), красный молотый перец, шафран – всё по 0,5 ч. л. Орехи и чеснок 2 раза пропустить через мелкую сетку на мясорубке, добавить приправы, размешать. Окуная руку в воду, выжать из массы ореховое масло, которое сливаешь в отдельное блюдечко, а потом добавить в соусник к готовому соусу для пущего антуража (можно не выжимать, вкус от этого не меняется ). Затем ещё полстакана орехов растолочь в ступке вместе с солью и добавить к массе. Разбавить всё это до желаемой густоты кипячёной холодной водой или холодным бульоном, добавить винный уксус по вкусу. Если баже подаётся к рыбе, в него добавляют ещё очень мелко нарезанный сырой лук.
Бадди: Кто любит быстро приготовить сытный ужин, вот рецепт... Тесто: 200 г сметаны, 200 г. майонеза, 3 яйца, 6 столовых ложек муки с горкой, соль, 1/2 чайной ложки рыхлителя или сода питьевая на кончике ножа. Получается жидкое тесто, берём форму для запекания с бортиками, выливаем половину теста, а дальше идёт начинка, я делаю с разными начинками: 1-й слой - сырой картофель натираю на крупной тёрке 2-й слой - грибы обжаренные или варёные с обжаренным луком 3-й слой мясо, курицу или рыбу, можно отварную порезать кусочками, можно обжаренную И опять заливаю оставшейся половиной теста. Всё, ставлю форму в нагретую духовку при температуре 200 градусов, запекаю 35-40 минут. Перед подачей на стол разрезать на порции, к пирожку хорошо сделать лёгкий овощной салат, заправив лимоном и оливковым маслом... Попробуйте!!!
Вика (Оззи): Девочки, хочу с вами поделится рецептом шоколадного торта, которым со мной в свою очередь поделилась добрая женщина, организатор торжественных банкетов. Торт этот без муки, поэтому он очень лёгкий, а ещё там есть орехи, вишня и шоколад... это просто песня, а не торт . Единственная трудность заключается в том, чтобы не сожрать его ещё в процессе приготовления Итак, нам понадобится: 250 г горького качественного шоколада(у меня была плитка шоколада для глазури, 66%) 250 г масла 1/3 ст.сливок 6 ст. ложек без верxа какао 6 яиц (разделить на белки и желтки) 1,5 ст.вишни в собственном соку или замороженой вишни (я взяла на себя смелость замочить накануне вишню в коньяке и она у меня «пьяная») 1 ст. саxара 170 г поджаренныx и молотыx лесныx ореxов ( я вместо фундука взяла грецкие) форма 26 см., разьемная с высокими бортами дуxовка 180 гр 1.Растопить шоколад вместе с маслом и сливками. 2.Дать немного остыть,добавить какао,1/2 ст саxара,желтки , вишню и xорошо размешать. 3.Взбить белки с оставшимся саxаром,добавить в шоколадную массу, затем вмешать туда ореxи. 4.Вылить в форму и выпекать 30 мин или до суxой палочки. Как остынет, покрыть торт помадкой, для которой нужно 125 мл. сливок, 125 г горького шоколада (можно белого, красиво смотрится), 25 гр сливочного масла, по желанию можно 2 ст. ложки коньяка, но если вишня «пьяная», то не нужно. Вот и всё, приятного аппетита
пенка: Вика (Оззи) Вика Я даже читать не могу ХОЧУ!!!!!ЭТОТ ТОРТ!!!!! Мне кажется, это должно быть божественно вкусно!! Спасибо!!
Бадди: Вика (Оззи) Спасибо за рецепт, попробую сделать!!!
Вика (Оззи): пенка Оля, тогда я завтра ещё один рецепт торта, который без муки выпекается, напишу, тоже очень вкусный, апелисинно-сухарный, сегодня писать не буду, упаду в голодный обморок
Вика (Оззи): Бадди , не за что . И Вам спасибо, я уже готовила вашего лосося с креветками
Оли: Вика (Оззи), ты что вытворяешь, а?! Имей совесть - у нас ещё не остыл прах темы "Похудеть к лету!". P. S. На такое геройство, как приготовление этого торта, я готова пойти только под твоим чутким руководством.
Тата: Вика (Оззи) Ой-ой-ой! Какой соблазн! Читаешь и слюнки текут! Обязательно попробую это чудо!!!!!
Вика (Оззи): Оли , Оль, только не бей:) Сами виноваты, я как раз в этом прахе повалялась, почитала, как вы себя истязаете, а так как видно что-то садистическое во мне есть, я вспомнила рецепт этого торта и решила "подсластить" вам пилюлю Завтра будет торт апельсиновый, предупреждаю заранее P.P.S.: будем печь его вместе, должен же тебя кто-то периодически по рукам бить, чтобы ты полуфабрикат не съела Я пекла его одна и мне было трудно удержаться
Вика (Оззи): Тата , вот! Так его и назовём, торт "Соблазн", спасибо за идею Я ещё подумываю вишню свежей малиной заменить, когда настанет сезон
Оли: Вика (Оззи) пишет: Завтра будет торт апельсиновый, предупреждаю заранее Ха, а я апельсины в кондитерских изделиях не люблю! Буду с ледяным спокойствием жевать морковку, пока другие истекают слюной.
Вика (Оззи): Оли , бе-бе-бе а шоколад, орехи и безе любишь? Тогда будет тебе королевский рулет
Оли: Вика (Оззи) пишет: а шоколад, орехи и безе любишь? Тогда будет тебе королевский рулет Всё, товарищи, я пошла в монастырь - подальше от греха и "Соблазнов".
blecledi: А я знаю такой салат из крабовых палочек нам понадобиться: куриного филе,яйца, крабовые палочки, майонез. Филе отварное режем полосками также режем крабовые , яйца разбимаем делаем омлет чуть добавляем муки и обжариваем с обеех сторон ,режим тонкими полосками, заправляем майонезом салат должен несколько часов постоять чтобы хорошо пропитался, по желанию можно добавить твердый сыр потерев его на терке Всем приятного апетита !
blecledi: Нам понадобиться: 2 баклажана,немного растительного масла,4 луковицы; соль и молотый перец; зелень (петрушка укроп);500гр. картофеля ; 1 яйцо; 3-4 стол. ложки муки; томатный соус. Приготовление: Вареный картофель пропускаем через мясорубку, потом смешиваем с яйцом и мукой что бы получилось не очень крутое тесто. Затем тесто делем на две части , раскатываем чтобы получились тонкие коржи. Один слой вылаживаем на смазанный маслом противень, другой отложите , что бы накрыть им баклажаны. Поместите на время в холодильник. Баклажаны наризаем вдоль ,ломтиками примерно 1-2 см., солим,перчим ,потм ложем под пресс,чтобы стек сок ,затем обваляйте в муке и обжариваем на хорошо разогретой сковороде на растительном масле.Затем там же обжариваем нарезаный тонкими кольцами лук.Улаживаем баклажаны на протевень,перекладывая жареным луком, полеваем томатным соусом и посыпаем зеленью, покрываем тестом,что бы получился пирог, и запекаем в духовке. Я точно также готовлю кабачки, или начинку делаю и мясного фарша.
пенка: Тата пишет: Ой-ой-ой! Какой соблазн! Читаешь и слюнки текут! Обязательно попробую это чудо!!!!! Тата Таня Готовьте торт!!! Не забудьте пригласить нас с админом на чай!
blecledi: ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ Нам понадобиться : 4 больших яблока ,желательно кислосладких сортов; 1ч.л. корицы; немного сливочного масла; 0.5ч.л. мускатного ореха; 2ст.л. сахара; 1 ч. л. лимонного сока; 0.5 чашки изюма, немного орехов, 3 ст.л . воды В яблоках окуратно удаляем сердцевину,не прорезая их насквозь, ложем в форму для запикания ,добавляем воды что бы фрукты не пригорели. Изюм хорошо промываем.Любые орехи (грецкие или фундук) очищаем и измельчаем.Перемешиаем изюм ,мускатный орех, корицу, измельченые орехи,сахар(или если хочете замените его на мед 1ч.ложка ). Наполняем готовой начинкой яблоки ,збрызгиваем сверху каждое яблоко зарание растопленым сливочным масломи лимонным соком.Накрываем форму крышкой, ставим в микроволновку или в разогретую духовку до 190 градусов.Запекать примерно 20 мин . или пока яблоки не станут мягкими.Кушать можно и гарячим и холодным.
Тата: А я делала яблоки, как по рецепту blecledi , только без мускатного ореха и лимонного сока и без сливочного масла. Позапрошлое лето было очень богато на урожай яблок. И не знали уже что с яблоками делать. Моим такие яблоки запеченные понравились!
Вика (Оззи): а я айву по такому принципу запекаю, только сахар заменяю мёдом по вкусу, изюм - любыми кислыми ягодами, а если ягод нет, тогда кладу кизил (клюква вообще идеально, но у нас её нет ), протёртый с сахаром-мёд в таком случае исключаю, ну и специи айве не нужны, она итак ароматная. А потом всё это дело по желанию можно заварным кремом перед подачей украсить, а можно не выпендриваться и есть так Я ещё орешки перед рубкой можно чуть обжарить, буквально нагреть на сковородке, если не лень.
Вика (Оззи): blecledi , а какими вы ещё способами кабачки готовите? Я их очень люблю, а готовлю только в одном виде, жарю их в кляре и потом ем их с мацони или со сметаной
пенка: Вика (Оззи) С Вашим появлением, эта тема приобрела какой-то новый облик и даже запах Вы очень вкусно рассказываете!! Спасибо!!
Оли: пенка пишет: Вы очень вкусно рассказываете!! А готовит Вика ещё вкуснее!
Тата: Вика (Оззи) а какими вы ещё способами кабачки готовите? Я люблю оладьи из кабачков. Кабачок натираю на терке или прокручиваю на мясорубке, добавляю яйцо, соль, можно мелко порезать зелень, муку. Затем выпекать оладьи как обычные. http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/kabachky.shtml
Вика (Оззи): Тата , спасибо! Я так картофельные оладьи делаю, а из кабачков не догадывалась
Вика (Оззи): пенка , Оли , спасибо вам большое :) покушать я люблю и собаку такую же себе завела для компании постараюсь выкладывать интересные рецепты почаще, вот только компьютер сегодня что-то капризничает
Ксения: Я только увидела эту темку!!!! Держите меня.....я на диете...!!!!
Ксения: Праздничный салат "Красное море" . в нашей семье его очень уважают, но.... стоимость его кусается, поэтому он ОЧЕНЬ праздничный... Отвариваем кальмары не более 5 минут ( я всегда беру уже чищенные). Остужаем и нарезаем тонкими кольцами или соломкой. Крабовые палочки нарезаем довольно крупными кусочками (примерно 1см*1см). Добавляем красную икру по вкусу.... У меня на 6-7 кальмаров идет пачка крабов и пол-банки икры, можно и больше , но будет соленый очень. Перемешиваем с майонезом и......салат готов! Приятного аппетита!!!
Оли: Вика (Оззи) пишет: покушать я люблю Конечно, чего ж не любить - от природы стройная аки берёзка! Ксения пишет: Держите меня.....я на диете...!!!! Ксения, я держу Вас!!! Не сдавайтесь! У Вас высокая цель! Тут обитают чревоугодники, а нам с Вами в соседнюю тему про "Похудеть" - там живут духовно богатые личности. (Вика (Оззи) быстро вспомнила анекдот про зайца .)
blecledi: Вика (Оззи) только хотела написать рецепт оладушек с кабачков а он уже есть,кстате очень вкусные я еще добавляю черный молотый перец.Также делаю луковые котлеты.
Оли: blecledi пишет: Также делаю луковые котлеты Вот это по-нашему, по-вегетариански! А то икра, понимаешь, кальмары, понимаешь... А вот удивительно: мы с мамой делали пару раз луковые котлеты - один раз решили не мучаться и лук не нарезали мелко, а натёрли, и котлеты вышли жутко горькие!
Ксения: Вот еще один из любимых салатиков....." Подсолнух" 1-й слой - отварная курица кубиками 2-й слой - майонез (по-больше) 3-й слой - жаренные шампиньены с луком 4-й слой - майонез 5-й слой - отварная курица кубиками 6-й слой - майонез(по-больше) 7-й слой - яйца (лучше что-бы сверху оказались только желтки) Все это нужно выкладывать на большое круглое блюдо, оставляя примерно 5 см до края. Затем берем чипсы, лучше со вкусом бекона или копченной курицы, и выкладываем лепестки по кругу. Чипсы удобней использовать типа Принглз, что-бы лепестки были целые. Этот сала ну очень вкусный и служит украшением стола, т.к. получается настоящий подсолнух!
Ксения: И еще.... без названия. 200гр морковки по-корейски+300гр жаренных шампиньонов с луком+300гр отварной печени(лучше куриной) порезать соломкой и смешать с майонезом. Салат готов!
Оли: Ксения, мне понравился "Подсолнух"! Себя не побалую (из-за курицы), а вот для мужа сделаю.
blecledi: Ксения да салат супер! А я знаю такойже подсолнух моя мама готовит только с печенью
Вика (Оззи): Оли , гореть нам в аду за чревоугодие, но это лучше, чем гореть за убийство на почве голодания Оль, а сформулируй этот анекдот сама, а? У тебя лучше получится Ксения , спасибо за салат , правда у нас в семье морских гадов потребляем только я и Оззи, но мы себя обязательно побалуем
Вика (Оззи): blecledi пишет: Вика (Оззи) только хотела написать рецепт оладушек с кабачков а он уже есть,кстате очень вкусные я еще добавляю черный молотый перец.Также делаю луковые котлеты Всё равно спасибо большое А расскажите про котлеты подробнее
blecledi: Вика (Оззи) беру лук мелко режу добавляю яйцо соль перец повкусу потом добавляю муки, и жарю делая в форме котлет ,пожареные котлеты заливаю томатом и ставлю тушить примерно 10-15 мин. на слабом огне.
Ксения: Еще салатик вспомнила!!! "Праздничное ожерелье" Отварную курицу , твердый сыр , яйца и маринованные грибы нарезаем кубиками. Перемешиваем и делим на две части. В одну часть добавляем банку кукурузы, во вторую банку горошка. Майонезим все и выкладываем на овальное блюдо в форме двух колец (типа восьмерки). Одно кольцо получается желтое , другое зеленое. Украшаем чуть-чуть корейской морковки. Очень эффектное блюдо получается
Оли: blecledi, подтверждаю, что котлеты выходят очень вкусные: нежные, будто и не луковые вовсе!
erlan: blecledi Я в своей жизни с удовольствием съел очень много оладушек из кабачков. Вот за 10 мин. можно приготовить, не шибко дорого и не шибко толстит: Берутся молодые мороженые осьминоги (обдав горячей водой можно порезать на две части тушку, пучок шупалец отдельно, как третий кусочек из одного осьминожки, особенно, если будете есть палочками) или морской коктейль из супермаркета. Можно креветок подложить, даже нечищенных, тогда их прежде чем потом готовые чистить можно обсосать - вкусно, а калорий мизер. Три минуты обжаривается на оливковом масле с добавлением каких-либо пряностей, трав, тертого имбиря, корицы, перца, можно чуток сахару, лучше коричневого, чуть-чуть уксуса. Главное обжаривать мало, а то испортите вкус и вид. Переложить в тарелку в этой же сковородке в остатке масла и специй на среднем огне пару минут пассировать средненарезанный лук - лучше всего разрезать не крупную луковицу на четыре части и раскрошить все на "лепестки". Очень хорошо с отварным белым рисом, но можно и без него, например, с цветной капустой, рисовой вермишелью или без всего. Если перца много, то получается хорошая легкая закуска к пиву. Можно по вкусу добавлять в готовое блюдо рыбный соус "Ныок мам" (если найдете такой), устричный или соевый соус.
Тата: Нашла у себя такой рецепт (выписывала когда-то из журнала). Кабачок, фаршированный креветками Разрезаем кабачок вдоль пополам, освобождаем от семечек и вырезаем часть мякоти, оставив только «лодочку» (мякоть режем на кусочки – пригодится). Обжарим 250 г очищенных сырых креветок (2 мин.) и уберем со сковородки, а в нее положим порубленный репчатый лук, через пару минут – нарезанные помидоры (200 г), петрушку (50 г), чеснок (несколько зубчиков). Еще через пять минут добавим сбрызнутые лимонным соком кусочки кабачка, базилик и мускатный орех – по вкусу, а также несколько столовых ложек воды и подержим на слабом огне 8 минут. Теперь кладем креветки (можно их порезать на несколько частей или пополам, зависит от размера). Солим, перчим, начиняем кабачковые лодочки, дно которых предварительно посыпаем (натираем) панировочными сухарями, и фарш сверху тоже посыпаем ими. Положив по кусочку сливочного масла на горку из начинки, отправляем произведение в духовку минут на 20 – 25.
пенка: Тата erlan Оли Ксения Вика (Оззи) blecledi Ну и разговорчики у Вас тут!! Вкуснотища!! erlan А Ваш рецепт очень своеобразный!!
erlan: пенка Китаезированный :) А еще проще - гренки с сыром. Куски белого хлеба не слишком толстые, но и не тонкие. На одну поверхность наскабливается сл. масло и ею кусок кладется на сковородку, на др. сторону кладется нарезанные куски сыра, чтобы покрыли всю поверхность. Поверху можно посыпать нарезанную зелень. Сковородка плотно закрывается крышкой и минуты через три все готово (сыр становится мягким, главное, чтобы он не стекал на дно сковородки. Хорошо с овощным салатом это есъесть или с джемом.
пенка: erlan это и с чаем неплохо
Ironguard: Какая вкуснющая темка! Похудееш тут...
Ксения: Ironguard Это точно!
Тата: Ironguard Ксения Предлагаю (чтобы не поправиться) вашему вниманию вкусные и довольно простые рецепты приготовления блюд из кальмаров. Кальмары по-сахалински Ингредиенты : вареный кальмар, кунжут, луковица, морковь, чеснок, соевый соус, растительное масло. Кальмаров сварить. Лук порезать и обжарить до золотистого цвета, добавить морковь 1 чайную ложку кунжута. Кальмар нарезать соломкой и добавить в сковородку. Обжарить, измельчить 1 зубчик чеснока. Подавать блюдо из кальмара в холодном виде. Кальмары в сметанном соусе Ингредиенты: 500 г кальмаров, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. муки, 200 г сметаны, по 1 ст.л. масла и муки для соуса. Кальмаров разморозить, очистить от верхней пленки и хорошенько промыть. Выпотрошить и снова промыть. Затем нарезать крупной соломкой, посолить, обвалять в муке и обжарить. Муку слегка обжарить в масле, добавить сметану, тщательно растереть комки. Залить готовым соусом кальмаров. Посуду с кальмарами накрыть крышкой и тушить на слабом огне до полной готовности. Выложить кальмаров на блюдо вместе с соусом, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Плов с кальмарами Ингредиенты: кальмары, морковь, лук, рис. Кальмаров варить в подсоленной воде 3 минуты, затем нарезать тонкой соломкой. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, пассеровать 3 минуты в растительном масле, добавить нарезанных кальмаров и готовить еще 1 мин. Лук очистить, нарезать на кольца, пассеровать в растительном масле. Рис промыть и сварить, добавить в подготовленных кальмаров с овощами, посолить и перемешать. Выложенный на блюдо плов по желанию можно украсить крабами (креветками, мидиями или другими морепродуктами) и дольками лимона. Винегрет с кальмарами Кальмаров варить в подсоленной воде 3 минуты, затем нарезать тонкой соломкой. Режем кубиками (соломкой, кому как нравится) вареные овощи - картофель, морковь, свеклу. Соленые огурцы. По желанию - репчатый лук и консервированный горошек. Соль, перец - по вкусу. Заправка - кому как больше нравится - растительное масло или майонез.
erlan: Над сковородкой с любым разогретым маслом смело разбиваются два яйца, через пару минут получается блюдо под названием яичница. Главное не пересушить.
dakota: erlan Такой рецепт я тоже знаю
пенка: erlan Вы меня навели на мысль - пора позавтракать именно таким способом
Тата: erlan Очень оригинальный рецепт. Тем более что простую яичницу может разнообразить добавление лука, бекона, колбасы, сыра, помидор и т.д. (Вобщем, как к/ф "Девчата" - помните как героиня перечисляет что можно из картошки приготовить). http://www.gotovim.ru/recepts/snack/fried_eggs/ пенка Сегодня 14:06 - пора позавтракать В это время уже должен быть обед! Для завтрака поздновато! Еще о яичнице. Маленькие дети с удовольствием съедят яичницу, приготовленную в куске хлеба. То есть отрезаете кусок белого хлеба потолще, мякоть удалить, оставив только корочку, не нарушая ее целостности. Далее на разогретую сковороду с маслом кладете корочку, быстро обжариваете с двух сторон. Затем внутрь разбиваете 1 яйцо.
Тата: Летом у нас на даче висело объявление, кто-то из деревенских жителей продавал утиные и гусиные яйца. Хотела купить, но так и не рискнула. Хочу спросить: кто нибудь ел утиные и гусиные яйца? Есть ли отличие от куриных? И как их готовить - так же как и куриные?
Ксения: Тата На сколько я знаю их в тесто хорошо ложить , а есть - не ела. Это мне бабушка еще в детстве говорила, когда у нас все эти птицы были. она почему-то говорила не съедобные
Ксения: Еще белок у них сероватого цвета, если я правильно помню
Вика (Оззи): Ксения, да, белок странный, нам их как-то подружкина бабушка очень настойчиво предлагала, но пробовать их я не стала, цвет белка меня смутил:)
Вика (Оззи): Девочки, обещала вчера, но получилось только сегодня, прошу прощения за задержку:) ... итак- торт сухарно-апельсиновый, мы его "Новогодним" называем. Нам понадобится: для бисквита- 2 ст. сахара, 10 яиц, 2 стакана молотых сухарей (из белого хлеба, а можно купить ванилиные сухарики и помолоть их), просеяных через крупное сито или дуршлаг, 2 стакана молотых орехов, 2 больших апельсина, ваниль, сода, гашеная уксусом. Для крема: 5 желтков, 1 1\2 ст сахара, 0.5 литра молока, 5 ст. ложек муки, 200 гр масла Берём апельсины, варим их (20 минут после закипания), пропускаем через мясорубку, через мясорубку же пропускаем сухарики, а потом орехи. Взбиваем яйца с сахаром добела, а затем последовательно,не переставая взбивать, добавляем молотые сухари, орехи, апельсины, ваниль и соду, гашеную уксусом,выкладываем в смазаную и обсыпаную мукой форму, выпекаем до сухой палочки при 170 градусах. Остужаем, режем вдоль пополам, я режу ниткой, хотя вы тут все хозяйки опытные, сами знаете Пока бисквит остывает, варим крем- как обычно,по принципу заварного- из желтков и сахара делаем гоголь-моголь ( я туда заодно и муку под конец добавляю, чтобы легче расходилась в молоке) , добавляем в поллитра молока, завариваем, остужаем, добавляем ваниль, и растёртое с 3-мя столовыми ложками сахара масло ( 200 гр). Взбиваем хорошенько, смазываем получившиеся 2 коржа (посерёдке, сверху и если останется- по краям), по желанию можно украсить дольками апельсинов, рублеными орехами или чем душа пожелает, я по украшательствам не спец к сожалению. Пропитывать бисквит не надо, апельсины дают достаточно влаги. Угощайтесь на здоровье
Вика (Оззи): А теперь для Оли- Королевский рулет, потому что апельсины в выпечке она, видите ли, не любит 1. Выпекаем безе. Нам понадобится 3 белка, ¾ ст сахара, чуть-чуть лимонной кислоты, взбиваем, выкладываем на кусочек пергамента шириной 10 см (по длинной стороне!) и выпекаем до розового цвета на очень маленьком огне. 2. Тесто. Делаем бисквитное тесто из 8-ми яиц, 8-ми ст ложек сахара и 8-ми ст ложек муки без верха, выливаем на противень, покрытый пергаментом, выпекаем, накрываем полотенцем и очень аккуратно (у меня только с третьего раза не поломался ) сворачиваем вместе с пергаментом рулетом так, чтобы полотенце оказалось внутри. 3. Крем. 2/3 чайной ложки растворимого кофе (можно целую- на любителя) и ½ ст сахара растворяем в ½ литра воды, кипятим, остужаем, всыпаем туда 2 стакана обжареных и рубленых орехов и взбиваем с 200 гр масла. 4. Собираем всё воедино. Аккуратно разворачиваем бисквит, снимаем полотенце, смазываем корж кремом (всем, что есть), мысленно делим его на три части и на среднюю выкладываем безе, затем накрываем сначала одной стороной, затем другой, на манер книжки-раскладушки , аккуратно отделяем пергамент, заливаем это всё шоколадной глазурью. 5. Глазурь- 6 ст ложек какао, 6 ст ложек сахара, 6 ст ложек молоко (или воды) и 60 гр масла ( по 10 гр на каждую ложку) растираем и доводим до пузырьков, но не кипятим. Приятного аппетита
blecledi: Вика (Оззи) интересные рецепты спасибо
Вика (Оззи): Вчера я приготовила горячий салат. И вот мне теперь не терпится им поделиться:) Нам потребуется 3-4 варёных картофелины, 3-4 баклажана, варёное мясо, или варёная курятина, или ветчина (я делала с ветчиной- у меня было полкило карбонада, я его и пустила в дело, потому что варить мясо мне было лень, да и некогда после работы), репчатый лук- 2 головки, кетчуп, майонез, чёрный перец, соль по вкусу, тёртый сыр, тоже по вкусу. Баклажаны чистим, режем кружочками, засыпаем солью, аккуратно отжимаем через 20 минут, чтобы ушла горечь, жарим в растительном масле, откидываем на дуршлаг, чтобы стёк ненужный жир, режем варёную картошку кубиками, выкладываем её на дно сотейника, сверху выкладываем ветчину (или мясо, или курятину), нарезаную токими длинными полосками, на ветчину выкладываем жареные баклажаны (которые кстати вполне можно заменить баночными резаными шампиньонами), чуть подсаливаем (ветчине много соли не требуется, а вот курице или мясу нужно больше), перчим, покрываем луком, нарезаным кольцами, заливаем смесью майонеза и кетчупа (полпакета кетчупа+полпакета майонеза) и засыпаем тёртым сыром, так, чтобы блюдо было полностью им покрыто. Запекаем в духовке до розовой корочки. Кушайте на здоровье:)
Оли: Вика (Оззи) пишет: варить мясо мне было лень, да и некогда после работы А всё остальное, что там по рецепту не лень было, ха? Вика, ты хозяйка-героиня!
Вика (Оззи): Оли , так не толма же
Оли: Вика (Оззи), всё равно героиня! Мне мчади иногда лень сделать, не то что "помойте-нарежьте-запеките".
Вика (Оззи): Оли , ты не представляешь, на какие жертвы я готова пойти ради вкусной еды
Вика (Оззи): ну вот например - Чакапули, блюдо, которое у нас традиционно готовят на Пасху, чтобы легко разговеться... ем даже я, несмотря на мою нелюбовь к баранине Молодая баранина- 700-800 гр, зелёный лук- 300 гр, тархун- пучок (10 веточек), киндза- большой пучок- 12-14 веточек, ткемали или алычи, укропа, молотого и стручкогого перца и соли- по вкусу. Мясо нарезать небольшими кусочками, уложить в кастрюлю, накрыть и тушить на слабом огне. Как только выкипит появившийся сок, добавить мелконарезанный зелёный лук, соль и продолжать тушить, по мере выпаривания добавляя по чуть-чуть горячей воды (сока у готового чакапули должно быть немного). Затем добавить мелко нарезанную зелень киндзы и тархуна и тушить дальше, минут 5, потом заправить молотым чёрным перцем или толчённым стручковым, добавить цельные свежие ткемали или алычу, посыпать мелко нарезанным укропом и через 2-3 минуты снять с огня. Приятного аппетита
Вика (Оззи): У нас сегодня жара 20 градусов, поэтому на злобу дня- толма летняя Нужно: Говядины жирной- 600-700 гр, риса- 100 гр, баклажанов- 5 маленьких пузатых или 3 длинноплодных, 6 крепких помидоров и 500 гр помидоров для соуса (так называемых обеденных ) , 6 болгарских перцев, 1 головка лука, по полпучка киндзы, базилика и петрушки, перец, соль- по вкусу. Мясо с зеленью и луком пропустить через мясорубку, добавить перебраный и вымытый рис, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Можно пару долек чеснока добавить в фарш, но это на любителя. С помидоров для соуса снять шкурки и протереть их через сито, я тру на тёрку. Если баклажаны маленькие, сделать на них небольшой долевой разрез, удалить семена и насыпать в отверстие чуточку соли. Если бони большие, то порезать их пополам и выдолбить в половинках сердцевину. Болгарский перец вымыть, удалить семена вместе с плодоножкой, обдать кипятком (чтоб не горчили, иногда бывает), с крепеньких помидоров срезаем верхушки и очень аккуратно вынимаем сердцевину. Начинить овощи фаршем, на дно невысокой,как бы плоской, кастрюли выложить плотненько рядами сначала баклажаны, потом перец и сверху помидоры, залить всё это помидорным соусом и варить подкрышкой до полной готовности- часа полтора. Вегетарианцам или постящимся рекомендуется заправлять овощи фаршем из варёного до полуготовности риса и морковного рагу (морковка тушёная с луком и сельдереем). А ещё моя мама делает толму из баранины Для бараней толмы нам понадобится полкило или 700 гр жирной баранины, 800 гр айвы, 800 гр кислых яблок, 60 гр риса (риса она кладёт мало), головка лука, чернослива 300 гр, пучок киндзы, красного стручкового перца и соли по вкусу. Из мяса, зелени и лука делаем фарш, перемешиваем его с рисом, солим, перчим. Если есть кости, варим из нихнемного бульона, если нету- не страшно. Крепкие яблоки и айву моем, срезаем верхушки, удаляем сердцевину, заправляем фаршем, накрываем срезаными верхушками, укладываем рядами, в шахматном порядке- яблоко-айва, добавляем чернослив,вливаем 2 стакана бульона или воды и варим на слабом огне до готовности- тоже где-то час-полтора.
Вика (Оззи): К сожалению толма в виноградных листьях решительно отказывается публиковаться
пенка: Оли Вика (Оззи) Господи!! Какая у Вас тут вкуснота все время!! Впору ресторан открывать - виртуальный Вика (Оззи) а у Вас славный аватарчик!! Веселый
Slautina: Поддержу ленивых поваров. Курица мечта лентяя На противень равномерно высыпать целую пачку соли (1,5кг, обычную, не "экстра") Подготовить тушку курицы, помыть, посолить, можно нашпиговать чесноком и натереть любыми специями.Крылышки подвернуть под спинку (как пакуют в супермаркете) или спрятать в прорезанные в коже кармашки, чтоб не подгорели Положить курицу на противень брюшком кверху, под спинку можно подложить бумажную или х/б салфетку, чтоб не пересолилась спинка Все это дело в духовку, запечь до готовности немногим более часа. Гарантируется хрустящая корочка, необычный вкус и очень много сока. Подавать целиком на блюде с бортиками. Можно подавать с любым гарниром, но до него, как правило, не доходит. В течение получаса от курицы остается только горка костей ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Пы Сы, соль потом выбрасывается, она используется как аккумулятор высокой температуры.
Оли: пенка пишет: а у Вас славный аватарчик!! Веселый Раскрою тайну: в платье не Вика, с сигаретой не Оззи!
Вика (Оззи): пенка , приезжайте к нам с Оли в гости, тёплый приём и вкусноту- реальную, гарантируем Спасибо, так и было задумано- нести позитив:)
пенка: Оли Я догадалась, но сам дух - бодрит!! (особенно чулочки )
Вика (Оззи): Оли , Оль, это не сигарета, это ремешок сумочки, качество плохое, картинка древняя:) Я против курения
Оли: Slautina пишет: Поддержу ленивых поваров Это прямо про меня! Соль есть - оталось только духовкой обазвестись.
Вика (Оззи): пенка , веснаа :)
Вика (Оззи): Гулять- так гулять:) Бастурма тушёная Мякоть говядины- 700 гр, жира- 100 гр., помидоров 4 штуки, уксус, еснок, зелень, лавровый лист и соль- по вкусу. Мясо помыть, нарезать небольшими кусками, слегка отбить, посолить, поперчить чёрным и красным перцем, уложить в эмалированую посуду, добавить нашинкованный лук, немного винного уксуса, рубленую зелень (необязательно), лавровый лист и поставить мариноваться на несколько часов в прохладном месте (я обычно на ночь замариновываю). Маринованое мясо положить в кастрюлю и тушить, приодичести подливая понемножку горячей воды, добавить жир и нарезаные помидоры без кожицы. За минут пять до готовности добавить толчёный чеснок и мелконарезаную зелень киндзы.
Оли: Вика (Оззи) пишет: Оль, это не сигарета, это ремешок сумочки, качество плохое, картинка древняя Ааа, ну если ремешок, тогда это Оззи, да! Вика (Оззи) пишет: приезжайте к нам с Оли в гости, тёплый приём и вкусноту - реальную, гарантируем Так и есть!
Вика (Оззи): И последнее на сегодня, а то что-то кризис мыслительной деятельности у меня ... Филе свинины тушёное с айвой Филе вымыть, обсушить, посолить и обжарить в сильно разогретом жиру со всех сторон до румяной корочки, затем переложить в кастрюлю, добавить полстакана горячей воды и тушить на медленном огне под крышкой до полуготовности, затем добавить лук, нарезанный кружочками и подрумяненый в жире из-под мяса. По мере выпариванья подливать горячую воду понемножку. К концу тушения положить очищеную от сердцевины и порезаную тонкими дольками айву. Готовое мясо вынуть и нарезать наискось тонкими ломтиками, уложить на блюдо вместе с айвой и луком. На кило свинины нам понадобится 4 головки лука, 800-1000 гр айвы и соли по вкусу.
Вика (Оззи): Slautina , большое спасибо за рецепт и подсказку насчёт крылышек
Slautina: Ооох! Читать эту тему - форменный садомазохизм! Особенно, когда к лету пытаешься втиснуть свою фЕгуру в рамки приличия!
Вика (Оззи): Оли пишет: Ааа, ну если ремешок, тогда это Оззи, да! А вот это вот Вика, только год назад
Вика (Оззи): извините, что фотография совсем не по теме
пенка: Вика (Оззи) пишет: извините, что фотография совсем не по теме Вика (Оззи) зато с большим содержанием
Вика (Оззи): пенка , содержание получилось на редкость неугомонным и кусачим, хорошо что хоть зубов пока только шесть
Оли: Вика (Оззи) пишет: А вот это вот Вика, только год назад Вика, у тебя даже живот элегантный и изящный. Когда я буду беременна, то Мокша, наверное, будет теряться под моим животом.
Тата: Вика (Оззи) Вы столько вкусных рецептов добавили в тему, что хорошо я смотрю после ужина! Зато, вот "голову ломаю" - что из Ваших рецептов попробовать в первую очередь.
Вика (Оззи): Тата , я рада, что Вам нравится:) В первую очередь попробуйте что-нибудь мясное, чтобы и Асеньке досталось
Анжелика: Девочки, хочу поделиться с вами рецептом мяса в духовке. Изначально блюдо называлось "Мясо с ананасом", а мне больше понравилось с персиком - нежнее. Итак: плотик смазываем маргарином или сливочным маслом, ложим лук,порезанный соломкой, сверху - кусочки отбитой свинины (как обычные отбивнушки). Получается - слой лука, слой отбитого мяса, солим, перчим по вкусу, сверху ложим ломтики консервированного персика (я разрезаю его на пластинки), посыпаем все тертым сыром и сверху смазываем майонезом. Просто, сытно и вкусно! Еще мои домашние (и гости) любят картошку в горшочках. Режу свинину кубиками, обжариваю до румяности, ложу на дно горшочка порцию этого мяса, перчу, присаливаю, дальше лук - соломкой, картошка кубиками, посыпаю приправой для картофеля или просто черным молотым перцем, солю, заливаю кипяченой водой, чтобы показалась из-под картошки, посыпаю тертым сыром, смазываю майонезом. Готовлю в духовке при температуре +200, обычно часа полтора, зависит от сорта картошки, проверяю вилочкой - картошка мягкая - значит готово! Перед едой все инградиенты перемешиваются самими гостями. Если есть - можно добавить грибы!
Тата: Скоро Пасха – прекрасный светлый праздник! В этот день во многих домах нашей страны накрывают праздничные столы, во главе которых обязательно будут стоять Пасхальные куличи! Я раньше куличи к Пасхе пекла сама, то есть тесто для куличей все полностью делала сама. Но вот уже три года делаю куличи из полуфабриката. Последнее время во многих магазинах стали продавать в картонных коробках наборы-полуфабрикаты. В набор входит сухая смесь-мука, сухие дрожжи, цукаты, сахарная пудра, присыпка (мелкие разноцветные шарики) и две бумажные формы (типа пергаментной бумаги). Из одного набора выходят два кулича. Надо смешать все сухие ингредиенты, добавить масло. Инструкция - как все делать - написана на коробке. Дальше - все как обычно, замесили, тесто постояло и поднялось, разложить в формы и выпекать. Я еще покупаю шоколад - темный и белый. Шоколад растапливаю и сразу же как куличи готовы, обмазываю верх кулича горячим растопленным шоколадом (например: один кулич белым шоколадом, другой - темным) и тут же посыпаю мелкими разноцветными шариками (не знаю как их правильно назвать). Куличи эти, действительно, очень вкусные и долго хранятся не теряя вкуса - прошлый год неделю в холодильнике простоял. Моим родным и друзьям очень нравятся. Дочь так и сказала - покупаем и делаем только такие куличи! В этом году полуфабрикат кулича пока еще не купила. Как куплю, обязательно сразу сфотографирую и покажу.
Вика (Оззи): Тата , очень интересно, заранее спасибо А я сама пеку всегда, попозже выложу рецепт
пенка: Тата Вика (Оззи) Как здорово!! Я так люблю эти Пасхальные хлопоты!! У нас в доме тоже раньше всегда пеклись куличи!! Мама с бабушкой делали необыкновенно вкусное тесто - сдобное с орехами цукатами изюмом и пряностями. Потом пекли в специальных формочках много разных куличей, а готовые поливали глазурью Стол в гостиной накрывался белой крахмальной скатертью с вышивкой и куличи располагались там!! Ну и, конечно горка крашеный яиц (для окрашивания используются только луковые чешуйки) Потом эти куличи мы дарили друзьям и родным, а большую часть съедали дети - наши с сестрой друзья!! До недавнего времени мама пекла куличи, а сейчас.. все на диете.. поэтому, мы или печем один куличик или покупаем готовый а яйца красим обязательно
Тата: Этот рецепт Пасхи я встретила в какой-то газете (даже не помню какой) несколько лет назад. Нам потребуется: 600г творога 150г сливочного масла 1/4 стакана сахара 1/2 стакана сметаны 1/2 банки сгущенного молока 1/2 стакана изюма без косточек ванилин по вкусу Как готовить: Творог протираем через сито, добавляем сахар, ваниль, масло. Затем творожную массу тщательно растираем, добавляем сгущенное молоко и сметану, а также тщательно промытый изюм. Массу вновь перемешиваем и кладем в пасочницу и ставим под гнет в холодильник на сутки. Но я его (этот рецепт) немного видоизменила. Сахар и сметану я не добавляю, а сгущенное молоко варю банку, и вместо 1/2 (как по рецепту) у меня "уходит" целая банка. И обязательно добавляю грецкие орехи. Вместо изюма иногда кладу курагу. С курагой даже вкуснее (на мой вкус).
Анжелика: Сегодня собираюсь печь куличи и пирожки. Давно пользуюсь очень простым рецептом дрожжевого теста, из которого с вариациями пеку: куличи, сладкие пирожки и соленые пироги. Просто слегка меняю компоненты. Рецепт дрожжевого теста: 1 литр молока, 1,5 стакана сахара, 70 гр дрожжей, 300 гр сл.масла, 5-6 яиц, муку добавлять и вымешивать, чтобы тесто не липло к рукам, но было не тугим (руки при вымешивании смачиваю подсолнечным маслом). Сначала беру 1 стакан теплого молока, добавляю 3-4 ст.ложки сахара и дрожжи, ставлю в тепло, все это "распускается", когда дрожжи "распустились", добавляю остальные инградиенты и вымешиваю. Когда пеку куличи сахара ложу 2-2,5 стакана, яиц - 8 шт, добавляю изюм и ванильный сахар 2-3 пакетика. Смазываю куличи белками, взбитыми с сахаром, посыпаю цветной присыпкой. Соленые пироги пеку из того же теста, только сыплю чайную ложку соли и сахара ложу 3-4 (по вкусу, в зависимости от порции) столовые ложки. Тесто получается пресным, делаю порцию на 1 стакан молока, хватает как раз на два коржа - смазываю маслом сковородку, один пласт раскатываю, ложу его на сковородку, выкладываю начинку (мясную, или рыбную, или капусту, или грибы), сверху накрываю вторым коржом, защипываю, смазываю разболтанным яйцом (можно украсить косичками, листиками из теста) и запекаю в духовке. Вкусно! Да, подходит тесто у меня 1 раз, т.е. все инградиенты смешала, тесто вымесила и поставила в тепло, через 1,5 - 2 часа оно увеличивается в объеме в 2-3 раза, я опять же смазываю руки подсолнечным маслом и делаю куличи, пирожки, когда раскладываю куличи по формам, а пирожки на плотик, ставлю все это еще минут на 20 в тепло, чтобы еще немного подошло и - в духовку. Приятного аппетита! Если совсем нет времени - вместо кулича иногда пекла шоколадный пирог - очень вкусно и быстро: В кастрюльке растопить 200 гр сл. масла или маргарина, добавить 4 ст.ложки какао, смешанные с 1,5 стак. сахара, добавить 0,5 стакана молока, остудить. В массу добавить 0,5 чайн ложки соды, 4 яйца, можно ваниль, изюм орехи - по вкусу, 2 стакана муки. Все перемешать, выложить в форму (хорошо подходит форма для кекса, можно в сковородке или тортовнице), сверху смазать шоколадной глазурью или (пасхальный вариант) белками, взбитыми с сахаром и посыпать - на пасху можно белки посыпать цветной присыпкой, а если глазурь - измельченными орехами, я иногда среди орехов украшала зернышками граната. Этот пирог поднимается к центу и по форме получается, как кекс. Очень вкусный. Выпекаю 40-45 минут на среднем огне, пробую готовность спичечкой. И еше два очень простых и очень вкусных рецепта наливных пирогов: Морковный: 1 стакан сахара, 3 яйца - смешать, добавить 1 чайн ложку соды, погашенную в уксусе, 100-150 гр. растопленного маргарина, 1 стакан тертой на средней терке морковки ( не натаптывать), 1 стакан муки. Сковородку смазать, выпекать 40 мин на среднем огне. Сверху обычно поливаю шоколадной глазурью и посыпаю орехами, но вкусно и без обливки. "Зебра": 4 яйца, 1,5 стакана сахара, 100 гр растопл. маргарина, 1 стак. сметаны, 1 чайная ложка соды, пгаш.уксусом, 2,5 стакана муки. Массу разделить на 2 части, в одну добавить 2-3 ст.ложки какао, выкладывать в теплую сковородку, смазанную маргарином и посыпанную мукой, начиная с середины сковородки: 1 ложку светлой массы, 1 - темной. Полить шоколадной глазурью. Шоколадная глазурь: 0,5 стак сахара, 3 ст. ложки густой сметаны, 50 гр сл.масла, 3 ст.ложки какао. От себя добавлю, что все инградиенты: сметану и молоко я беру только домашние, так как в магазинном молоке и сметане, судя по последним сообщениям экспертов, молока и сметаны не обнаружено. Всем приятного аппетита и счастливых праздников!
Лена: Вика (Оззи) Делала горячий салат по Вашему рецепту. Получилось очень вкусно. Только я не заменяла баклажаны грибами, а положила и то и другое. Только в следующий раз я первый слой картошки тоже промажу майонезом, а то получилось суховато, на мой вкус. Очень сытный салатик, может заменить второе блюдо, и мужу очень понравилось. Так, что спасибо за рецептик, думаю буду частенько его готовить.
Вика (Оззи): Лена , я рада, что Вам понравилось :) Девочки, рецепт куличей я так и не выложила, за что прошу прощения, просто я так устала, пока их пекла, что сил не осталось ещё и писать про них . Но сейчас я уже отошла и если нужно, то я выложу обязательно А пока напишу рецепт толмы в виноградных листьях. На 500 гр. мяса нам понадобится 1/4 стакана риса, 1 луковица (средняя), пучок киндзы, базилика и кондари (чабера)- по 3-4 веточки, чеснок, чёрный перец и соль- по вкусу. Из жирной говядины или баранины (я говядину предпочитаю), лука и зелени делаем фарш (чабер в говядину класть необязательно, я только в баранину его кладу), смешиваем фарш с промытым рисом, солим, перчим, перемешиваем. Чистые виноградные листья заливаем кипятком на 6-8 минут, по истечении этого времени вынимаем, охлаждаем, на каждый лист выкладываем комочек фарша размером с грецкий орех и заворачиваем наподобие голубца. На дно кастрюли выложить кости (если есть), а на них плотными рядами толму, залить водой так, чтобы чуть покрывала, накрыть крышкой и варить около двух часов. Для подливы нам нужно чеснок раздавить с солью, добавить в пол-литра мацони (простокваши), хорошенько взбить и при подаче полить им толму или подать отдельно в соуснике. При желании можно обойтись без чеснока, просто полить мацони и присыпать корицей, но совсем чуть-чуть. Всё
пенка: Вика (Оззи) Вика, все что ВЫ предлагаете невероятно вкусно!! Я завидую Оле, что она живет рядом с Вами и может отведать эти блюда
Оли: пенка пишет: Я завидую Оле, что она живет рядом с Вами и может отведать эти блюда Вчера я отведала Викин куличик... Товарищи, это нечто! Один аромат чего стОит! Вкус божественный!
Вика (Оззи): пенка и Оли , девочки, спасибо, захвалили:) пенка пишет: Я завидую Оле, что она живет рядом с Вами и может отведать эти блюда пенка , Оля, Оли к сожалению не ест ни мясо, ни рыбу, ни курицу, а я их в основом готовлю, потому что сама мясоедка, но у Оли есть вкусные овощные рецепты, может быть она поделится?
Лена: Вика (Оззи) пишет: у Оли есть вкусные овощные рецепты, может быть она поделится? Присоединяюсь! Оли Не скромничайте, делитись. Я очень люблю овощи, предпочитаю именно их готовить. А вот мясные блюда - это у нас по части мужа.
Вика (Оззи): Анжелика , спасибо за рецепты, их даже читать вкусно! Я сама очень люблю наливные пироги и "Зебру" пеку очень часто, у меня её все очень любят. Я и морковный пирог выпекаю в форме для кексов, а ещё, кроме морковки, я добавляю в тесто белый изюм, чернослив и курагу, но немного- а то плохо поднимется, и на кончике ножа корицу. Сверху посыпаю сахарной пудрой, потому что страдаю от вечного дефицита времени, а так хорошо бы конечно было бы помадку сварить для него. А ещё я делаю из теста как для "зебры" творожный пирог- 500 гр творога взбиваю со стаканом сахара, ванилью и корицей (можно изюм добавить, я не добавляю), выкладываю эту массу на корж, испечённый до полуготовности и выпекаю всё вместе до готовности, а потом шоколадной глазурью это всё поливаю. Вкусно!
Оли: Вот вам пхали из шпината - ешьте на здоровье! ПХАЛИ ИЗ ШПИНАТА Шпинат - 0,5 кг, лук - 200 гр, 1 стакан грецких орехов, 2 дольки чеснока, пучок киндзы, 4-5 веточек петрушки, мелко рубленой киндзы, винного уксуса, стручкового перца и соли - по вкусу. Шпинат разобрать, отрезать корешки, удалить жёлтые и повреждённые листья, тщательно вымыть в холодной воде, сложить в кастрюлю, на дно которой налить стакан кипятка и варить на сильном огне под крышкой 15-20 мин, добавив 10 веточек киндзы. Варёный шпинат вместе с киндзой откинуть на дуршлаг и, когда он остынет, отжать рукой, чтобы не был водянистым и перекрутить через мясорубку. Можно мелко порубить ножом. Орехи, чеснок, зелень киндзы (пару веточек) и стручковый перец пропустить через мелкую сетку, посолить или же всё вместе истолочь с солью. Развести винным уксусоми, соединив с нашинкованым луком и мелко нарезанной зеленью киндзы и петрушки, хорошенько смешать со шпинатом. Уложить в тарелку, разровнять, украсить кольцами лука и гранатовыми зёрнами.
пенка: Вика (Оззи) Оли Девочки!! Все очень вкусно!!
Вика (Оззи): Оли , ням-ням :) а если его ещё и на мчади выложить, вообще пальчики оближешь. Выложу рецепт супчика и пойду обедать :) Чихиртма из курицы. Обработаную, вымытую деревенскую курочку целиком уложить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды, накрыть и варить до полной готовности, не забывая снять пену. Вынуть курицу, посыпать её солью, пока горячая и оставить в покое. С бульона снять жир в отдельную кастрюлю, добавить к жиру очень мелко нарезаный лук и поджарить его, помешивая. Разболтать в одном стакане бульона столовую ложку муки, добавить к луку, залить процеженым бульоном и довести до кипения, положить туда букетик киндзы, через 30 мин. снять суп с огня, удалить зелень, и, помешивая, добавить желки, разведёные небольшим кол-вом остуженого супа и винным уксусом. Снова поставиь суп на огонь, довести до кипения, но не кипятить. Готово. При подаче положить в суп куски курицы и посыпать петрушкой. Нужно- 1 курица, 300 гр. лука, 1 ст. ложка муки, 4 яйца, по пучку киндзы и петрушки, уксус и соль по вкусу, я люблю, чтобы покислее.
Тата: Нет! Все-таки в эту тему надо заглядывать только после завтрака (обеда или ужина)! Но никак до... Вика (Оззи) Выложу рецепт супчика и пойду обедать Что-то после всех этих вкусных рецептов, тоже отобедать захотелось!
Вика (Оззи): Итак, форель фаршированая:) Рыбу очищаем, тщательно моем, посыпаем солью и оставляем на полчаса. Через мелкую сетку мясорубки пропускаем орехи+стручковый перец, добавляем по чайной ложки хмели-сунели, очень мелко нарезаный репчатый лук, солим, перемешиваем, добавляем зёрна граната, осторожно перемешиваем, чтобы не помять зёрнышки. Начиняем этой массой брюшко рыбы, обваливаем её в муке и жарим её как обычно, с двух сторон, в горячем жиру. На полкило рыбы нам понадобится 2 ст. ложки соли (для обсыпки рыбы), 1/4 стакана орехов, 1 луковица (средняя), 1 гранат, перец по вкусу и масло для жарки- опционально. Можно начинять рыбу и грибами с сыром, тоже очень вкусно получается. Приятного аппетита!
Ксения: Вика (Оззи) Сжальтесь худеть надо Нельзя столько вкусностей знать и не поправиться
Оли: Ксения пишет: Нельзя столько вкусностей знать и не поправиться Можно! Если природа заложила нужные гены. Нам с Вами, видать, не заложила, поэтому уходим из темы!
Бадди: Вика (Оззи) Тата Несколько рецептов позаимствовала у Вас, на днях у мужа день рождения, так что приготовлю, а потом напишу отзывы!!! Готовить люблю, особенно из мяса и выпечку!!! Предлагаю рецепт болгарских отбивных, правда это блюдо не праздничное, но сочное и вкусное!!! Мясо 500 грамм, луковица - 1 шт, яйцо - 1 шт, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки муки, соль, специи к мясу.... Мясо нарезать тонкими кусками, отбить и нарезать вдоль и поперёк, луковицу порезать мелко или натереть на мелкой тёрочке, добавить специи, соль, яйцо, майонез и муку, всё вымесить и оставить на 3 часа.... Я ещё добавляю свежих шампиньонов немного, но это на любителя. Затем берём деревянной ложкой и выкладываем на разогретую с оливковым маслом сковороду, обжарить до золотистого цвета с обеих сторон. Отбивные по болгарски готовы. Гарнир любой. Приятного аппетита!!!
Вика (Оззи): Бадди , надеюсь Вам понравится Поздравляю Вас и Вашего мужа с датой и желаю всего самого наилучшего! И большое спасибо за рецепт
Вика (Оззи): Поделюсь рецептом лосося, солёного и маринованного в домашних условиях. Покупаем большого замороженного лосося (можно сёмгу, но лосось мне нравится больше), размораживаем, хорошенько моем его, режем довольно крупными кусками- крупнее, чем для жарки, и укладываем в эмалированую кастрюлю с солёной водой, соли нужно полпачки крупной, а воды -так, чтобы покрывала рыбу. Накрываем и держим в холодильнике 3 дня, готовность определается просто- с хорошо просоленной рыбы легко слазит кожа и мякоть прекрасно отделяется от костей. Затем тщательно отчищаем мякоть от костей и кожи и укладываем в эмалированую посуду поменьше, засыпаем рыбу крупнопорезанным репчатым луком, добавляем чёрный перец горошком и заливаем маслом и уксусом (я делаю из соотношения 1:1, но это дело вкуса), так чтобы масло покрывало рыбу. Через 2 часа можно есть, перед едой нужно тщательно слить масло и убрать лук и перец. Я обычно солю много рыбы зараз, чтобы часто с ней не возиться, в масле и в уксусе она спокойно может храниться в холодильнике довольно долго. Приятного аппетита!
Вика (Оззи): В последний раз солила рыбу целиком, не разрезая- получилось вкуснее, как раз сегодня распробовали
пенка: Вика (Оззи) Спасибо!! Мы очень любим рыбу! Муж солит сам, но немного другим способом.. Теперь попробуем Ваш!
Анжелика: Вика (Оззи) У нас лосося нет, т.е. в магазинах бывает, конечно, но он какой-то перемороженный, прям разлазиться, да и стоит нереально дорого. А мы по такому рецепту, как Вы солим и коропа, и крупного карася, и селедку. Получается тоже очень вкусно. В коропе и карасе все мелкие косточки от уксуса растворяются, а те, что остаются становятся мягкими, а лук режу крупными кольцами, он в масле с уксусом тоже маринуется и получается вкусный, мои домашние и его едят с удовольствием.
Вика (Оззи): Анжелика , Вы правы, если он разлазится и переморожен, то он затрат на него никак не оправдывает, тем более, что другая рыба не менее вкусна:) Что-то давно я ничего не писала, а между тем конец дня и кушать хочется особенно сильно, поэтому рецепт:) Ленивые купаты. Мясо (свинину с жиром- это важно, так как жарить будем без масла) пропустить через мясорубку из расчёта 1 крупная луковица или 2 средние на полкило мяса+1 долька чеснока, солим, перчим, добавляем по пол-чайной ложки молотой корицы и гвоздики, сырое яйцо, жгучий стручкогвый перец (можно его пропустить вместе с мясом и луком), как следует всё перемешиваем, добавляем зёрна граната или барбариса, снова всё мешаем, только осторожно, чтобы не смять зёрна, скатываем фарш в шарики, придаём им продолговатую форму и жарим на раскалённой сковороде со всех сторон без жира, выкладываеи на блюдо, посыпаем кольцами лука и рубленной зеленью и подаём с жареной целиком мелкой молодой картошечкой с укропчиком и молодым зелёным ткемали ...приятного аппетита! , пойду съем чего-нибудь
пенка: Вика (Оззи) Вика, Вы просто волшебница!! Как у Вас всегда все вкусно!! Даже виртуально!!
Тата: "Кто ходит в гости по утрам... тарам-тарам... тарам-тарам..." Вот и я сейчас заходила к своей приятельнице. И она меня угостила таким вкуснейшим салатом (или закуской?) - баклажаны с грибами. У нас в магазине "Виктория" с отделе самодельных салатов, продается салат под названием "Баклажаны с грибами". Моя знакомая купила на пробу и теперь сделала сама. Уж так ли делают в "Виктории" или по-другому - не знаю. Но у знакомой мне очень понравилось! Готовила она так - Баклажаны порезать (она купила баклажаны не крупные и резала на 4 части), обжарить на растительном масле и немного потушить (желательно, чтобы баклажаны не превратились в кашу). Грибы (шампиньоны) порезать (особо не мельчить) и обжарить. Далее - смешать баклажаны с грибами, соль, перец по вкусу, режем свежий укроп и чеснок. Едят холодным. Очень вкусно! Анекдот: Жена утром будит мужа: - Вставай! Завтракать пора! Я уже кашу сварила. - А какая каша? - Из пельменей.
Анжелика: У-у-у! Как все вкусно! Приеду - обязательно попробую и ленивые купаты и салат из баклажанов с грибами сделать... Меня в ближайшие 9 дней в Крыму ждет каша и суп с тушенкой...
Тата: Анжелика Меня в ближайшие 9 дней в Крыму ждет каша и суп с тушенкой... Походная еда! А я очень люблю гречневую кашу с тушенкой. Можно сразу в воду "бухнуть" тушенку, затем засыпать гречку и варить. А можно обжарить лук, добавить тушенку, потом смешать с полу-готовой гречкой и доварить. Еще практически во всех своих книгах Дарья Донцова пишет, что они очень любят геркулесовую кашу с тушенкой. Готовят для собак, а съедают сами. Я несколько раз так делала. Действительно, вкусно!
Анжелика: Я тоже кашу с тушенкой люблю (любую) и супы на тушенке вкусные получаются. К тому же нас ждут еще вкусные крымские вина с фруктами, и картошка с салом на костре... Голодать не будем - это точно!
Адана: А мы очень любим щи свежие на тушонке, с молодой капусткой.
Анжелика: Адана А Вы напишите рецепт щей! Я попробую приготовить. Мы варим только украинский борщ со щавлем или капустой, у меня дома его все очень любят, ну и супы разные готовлю, окрошку. А про щи только слышала, но никогда не пробовала.
Адана: Анжелика , это просто. Наливаете воду литра 3, режете лук, морковь, кртофель - я бросаю их сразу в кипящую воду, добавляю перец горошком давленный и лаврушку варю почти до готовности. Потом кладу резанный помидор, варю еще немного, за тем кладу капусту ( вариться она быстро т. к. молодая ) и в конце чеснок и зелень, петрушку и укроп, сельдерей не добавляю т.к. он портит вкус именно этих щей. Приятного аппетита! Анжелика, а Вы мне раскажите про украинский борщ со щавелем, с капустой мы тоже готовим.
Вика (Оззи): пенка пишет: Вика, Вы просто волшебница!! Как у Вас всегда все вкусно!! Даже виртуально Спасибо, я рада, что Вам нравится:) Какая там волшебница, что Вы , вот соседка моя- тётя Жанна, она- да, настоящая волшебница
Вика (Оззи): Адана , обязательно попробую сварить щи по вашему рецепту. Девочки, у меня есть новый рецепт дессерта, совсем простого, его даже печь не надо, но несмотря на это- очень вкусного. Это провокация на тирамису, только не шоколадно-коньячно-кофейная, а летняя, ягодная его версия:) На приготовление уходит минут 10-15 и два часа в холодильнике. Итак, взбиваем желтки с сахаром (2 желтка и стакан сахара) и добавляем туда 500-граммовую пачку сыра маскарпоне (не взбиваем!), отдельно взбиваем белки и осторожно смешиваем с желтками, сахаром и маскарпоне. Пропитываем бисквитное печенье- (специальное такое продаётся) каким-нибудь ягодным ликёром- лучше малиновым или земляничным, а если нету ликёра, тогда заранее засыпаем стакан клубники, вишни или малины сахаром и пропитываем печенье соком, который она пустит. Затем выкладываеи половину печенья на дно формы слоем, на него слой сырного крема, слой ягод, опять слой печенья, крем и украшаем ягодами. Остужаем в холодильнике и всё- дессерт Я делала этот десерт 2 раза- первый раз я сделала его с клубникой, а второй раз с вишней и кусочками консервированного ананаса (а печенье пропитывала соком из-под ананасов) И должна сказать, что с кислыми ягодами получается вкуснее. Жду, когда пойдёт малина, мне кажется с ней этот дессерт будет особенно вкусным Можно и замороженую ягодную смесь взять, я думаю. Приятного аппетита
Оли: Вика (Оззи), я уже представляю, как это вкусно!
Вика (Оззи): А ещё я вчера пекла овсянное печенье. Получается вкусно и не особенно калорийно:) Примерно на 500 граммов печенья нам понадобится 2 столовых ложки с верхом овсяных хлопьев, 1 столовая ложка с верхом муки, 1/2 стакана рубленных обжареных орехов- любых, 3/4 стакана сахара, 100 граммов масла или маргарина, 2 яйца, пакетик ванильного сахара или цедра одного лимона или апельсина, можно добавить щепотку корицы. Масло с сахаром и специями растереть деревянной ложкой до посветления и постепенно добавлять по яйцу, не переставая растирать, когда изчезут крупинки сахара, в массу добавить овсянку, предварительно смешав её с мукой и рублеными орехами, перемешать и выложить на смазанный жиром противень, выпекать 15-20 минут при температуре 170 градусов.
Тата: Вика (Оззи) Читаю Ваши рецепты и слюнки текут! Приеду в Москву, непременно сделаю овсянное печенье! А десерт с клубникой сделаю на даче на свой День рождения (клубника уже ягодки зеленые, думаю к следующей неделе покраснеют).
Вика (Оззи): Тата , спасибо, я рада, что Вам нравится . А у нас клубника уже отходить начинает, через неделю малина должна пойти, и я попробую сделать этот десерт с малиной, вот только одно меня смущает- не будут ли мелкие малиновые косточки слишком часто на зуб попадать Кстати, по вашему совету замариновала курицу в оливковом майонезе- вкусно Обычно я курицу кладу в оливковое масло с травами или чесноком, или аждикой её натираю, но с майонезом мне тоже очень понравилось
Вика (Оззи): Девочки, а поделитесь пожалуйста рецептами окрошки, кто как делает? да и вообще, рецептами холодных супов... сейчас это актуально, а я только окрошку и гаспаччо делать умею
Оли: Вика (Оззи) пишет: а я только окрошку и гаспаччо делать умею ...прибеднилась Вика. Лично я больше всего люблю элементарный суп из мацончика : развожу его с водой и режу туда всё, что найду. Обычно это огурцы, редиска, зелень всякая-якая, зелёный лук, можно помидоры. И всё.
Вика (Оззи): Оли , да их много оказывается, этих холодных супов Оли пишет: Обычно это огурцы, редиска, зелень всякая-якая, зелёный лук, можно помидоры яйцо варёное ещё можно туда для сытности:)
Тата: Я всегда делаю окрошку так, как готовила моя бабушка. Режу в кастрюлю лук и другую зелень, затем разминаю (толку) его с солью деревянной толкушкой, затем на терке натираю свежие огурцы, если есть и редиску, кубиками режу колбасу (можно заменить ветчиной или мясом), добавляю мятую картошку (но не режу ее, а делаю картофельное пюре!), если есть - консервированный горошек, обязательно крошу вареные яички. Потом все это дело заливается квасом. Или свекольным отваром. Для свекольного отвара, надо молодую свеклу очень тщательно промыть (т.к. варю ее в кожуре, а отвар как раз используется для еды), сложить в кастрюлю, добавить уксус и варить до готовности. Готовая свекла очищается и трется в основной состав окрошки. Не знаю, может я к таким рецептам привыкла с детства, но мне нравится, когда огурец именно натертый на терке, а картошка - пюре.
Оли: Вика (Оззи) пишет: яйцо варёное ещё можно туда для сытности Не люблю. Варёное яйцо люблю в зелёных супчиках.
Тата: Я с детства очень люблю молодую картошку, жареную прямо целиком, кругленькую. Рецепт очень простой, но достаточно трудоемкий. Для начала надо набраться огромного терпения, чтобы почистить картофелины. Отбираем самые маленькие картошечки (парадокс в том, что чем мельче картошка, тем вкуснее и аппетитнее). Набираем в грудь побольше воздуха и плотно закрываем рот, чтобы при очистки этой мелочи не ругаться, и приступаем к процессу чистки. Затем на сковороде с растительным маслом жарим картошку до золотистого цвета (не забудьте посолить). Казалось бы та же самая жареная картошка. Но нет! Гораздо вкуснее! Такую картошку очень любят дети. Даже самые привереды с удовольствием все съедят и добавки попросят!
Оли: Тата, да, действительно! Чем мельче картошка, тем вкуснее! У нас дома чисткой картошки раньше заведовала бабушка - она очень любила делать мелкую работу. При этом она всегда считала, сколько картошек почистила, сколько фасолинок налущила...
Оли: Рецепт ЛОБИО С ЯЙЦАМИ На 1 кг стручковой фасоли 3-4 головки лука, 150 грамм масла или маргарина, 2-3 яйца, петрушка, кондари, киндза, укроп и реган - по полпучка всего, соль - по вкусу. Поломать стручки, очистить от жилок, промыть и уложить в кастрюлю с кипящей водой (2 стакана). Варить до готовности - долго, 1-2 часа, зависит от лобио. Во время варки добавить прямо туда нашинкованый лук. Когда она как следует разварится и вся вода выкипит, добавить соль, мелко нарезаную зелень, масло и тушить минут 10, потом залить всё сырыми взбитыми яйцами, ложкой выровнять верх и проткнуть его местами, чтобы яйца и вглубь натекли. Накрыть крышкой и тушить до готовности яиц. Рецепт дала Вика (Оззи). Я делала - мне и Зуре очень понравилось. Мокше тоже - один стручок упал на пол.
O*Klim: Знакомая знакомой сочинила вот что: МоЖА кому понДравится... Вообще-то это пчёлки... Я бы крылышки сделала из морковки... Или из чего-нибудь тоже цветНЯВого... А здесь лук - не видно...
Оли: O*Klim, очень оригинальная задумка!! Я тоже хочу такое сделать! И Вы правы, морковные крылышки будут смотреться лучше.
пенка: Тата Оли O*Klim Так все вкусно!! Я прямо есть захотела!!
inky2: а я люблю летом такой холодный суп- натираю на крупной тёрке отварную свеклу-4 небольшие штучки(свекла должна быть сладкой) заливаю её кефиром-1,5 -2 литра-и немного кипячёной воды мелко нарезаю огурцы, укроп, лучёк и варёные яйца 1 варёный желток растираю с горчицей из баночки солю и сахарю потом всё это стоит и женится в холодильнике суп должен быть не солёный а сладковатый кушаем со сметаной некоторые делают из маринованной свеклы в суп можно добавлять и докторскую или копчёную колбаску супчик такой красивы-розовый с зеленью выглядит так
Тата: inky2 Обязательно попробую холодный суп по Вашему рецепту!!!!!! Только я не поняла: сколько в холодильнике надо подержать? И еще, если можно, напишите как готовить какие-нибудь Ваши национальные блюда. У меня была знакомая из Латвии, из г.Даугавпилс. (Она была женой военного, он закончил академию и они уехали из Москвы, связь потерялась.) Так вот, эта моя знакомая так вкусно готовила, причем она готовить то толком не умела, все делала с помощью кулинарной книги (книга была на латышском языке). И все равно ее блюда были изумительными.
inky2: в холодильнике я люблю подержать чтобы вкуснее было-любой суп пока ингредиенты не обьединятся-не очень вкусный можно и сразу кушать но если сделать утром то к обеду вкуснее а я не очень-то знакома с приготовлением блюд латышской кухни-больше ходим покушать ну вот это я люблю Кислые щи Свинина 400 г, вода 1,6 л, капуста квашеная 600 г, крупа ячневая 40 г, морковь 100 г, лук репчатый 60 г, жир 40 г, паста томатная 40 г, сметана, лук зеленый, соль по вкусу. Капусту залить водой, добавить промытую крупу, нарезанную свинину и варить до готовности с добавлением соли. Затем добавить нарезанные соломкой и спассерованные на жире репчатый лук и морковь, томатную пасту и варить еще 10-15 минут. При подаче посыпать рубленым зеленым луком и заправить сметаной. и ещё люблю хлебный суп-это десерт Возьмите 450 г черствого ржаного хлеба (небольшую буханку), 100 г изюма, 100 г сахара, пол чайной ложки корицы, 150 г яблок, 50 г клюквы. Поджаренные в духовке сухари ржаного подового хлеба запарить кипятком и дать настояться. После этого протереть полученную массу через сито, добавить изюм, сахар, корицу, нарезанные ломтиками яблоки и протертую клюкву.-(мне нравится с распареной курагой черносливом) Полученную массу прокипятить в течение 10 минут. Остудить, разлить в глубокие тарелки. Перед подачей в каждую тарелку положить по две ложки взбитых сливок.
Вика (Оззи): O*Klim , потрясающие пчёлы, надо же фантазию иметь мне очень понравилось А чем яйца нафаршированы? Тата , я с Вами согласна, мелкая жареная молодая картошечка- это что-то Только совсем меленькую я не чищу, а просто хорошенько её мою проволочной мочалкой, кожица на ней тоненькая и при жарке образует золотистую корочку.... ой, захлебнулась слюной
Вика (Оззи): inky2 , большое спасибо за рецепт, свекольный суп- настоящая красота, даже есть его жалко Вы во мне прямо мои детские воспоминания пробудили моя бабушка готовила эти блюда, сама она полька, но жили они некоторое время в Латвии. Она, помнится, в хлебный суп ещё чернослив добавляла
inky2: Тата ,Вика (Оззи) вот именно в г Даугавпилс много живёт поляков и у них таааакая вкусная еда Мы недавно ездили в гости к родне мужа и они нас накармливали обажаю цепелины-правда это литовское блюдо но какое А от себя могу для любителей лёгкого питания предложить дачный выриант- я люблю в творог добавить сметаны ,соли, тёртого чесночка укропа ,всё размять до общей массы и намазать на гренку или тост сверху порезать или лучёк, можно помидорку или болгарский перец-с кофе или мятным чаем дa ещё и на свежем воздухе -ммм ! , молодую картошку мы тоже обажаем и картофель часто кушаем с сметанным соусом- тоже сметана, соль, тёртый чеснок. но это конечно не рецепт праздничных блюд
inky2: ну вот могу и поделиться рецептом торта Вишневый пирог «Наслаждение» Ингредиенты: * 3 яйца * 150 г сахара * 150 г муки Крем: * 250 г сливок 33-35% * 250 г сыра маскарпоне (либо густой сметаны) * 200 г сахара Также: * вишневый компот * 100 г шоколада Рецепт приготовленияЯйца взбить с сахаром.Добавить муку, замесить не густое тесто.Тесто выложить в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 26 см).Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20-25 минут.Выпеченный корж немного пропитать вишневым компотом, затем выложить на корж вишню (косточки удалить, я беру без косточек компот).Приготовить крем. Для этого сливки взбить с сахаром.Добавить маскарпоне или сметану, взбить.Выложить крем на вишню.Шоколад натереть на мелкой терке.Посыпать пирог шоколадом. Поставить в холодильник на 3-4 часа. Я делаю с добавлением сметаны -маскапоне дороговато надо только на рынке правильную сметану найти -чтобы взбивалась-не меньше 25% жирности
Оли: inky2 пишет: я люблю в творог добавить сметаны ,соли, тёртого чесночка укропа ,всё размять до общей массы и намазать на гренку или тост сверху порезать или лучёк, можно помидорку или болгарский перец Я тоже люблю.
O*Klim: Вика (Оззи) пишет: O*Klim , потрясающие пчёлы, надо же фантазию иметь мне очень понравилось А чем яйца нафаршированы? Вика, рецепта я не спрашивала - мне кажется под пчелкой может быть всё что угодно, например - печень трески с зеленью и лучком... сыр с чесночком и майонезом... или просто разрезанные пополам яйца политые майонезом + вот такая красивая пчёлка из оливок + зелень + чеснок... МммммНяммммм...
Бадди: Занимаюсь заготовками ягод и пеку пирожки!
пенка: Бадди пишет: Занимаюсь заготовками ягод и пеку пирожки! Бадди Надя!! Красотища!! С удовольствием попила бы чаю с такими пирожками
Оли: Бадди, Надя, какие аппетитные пирожочки! А с чем они?
Тата: Оли пишет Бадди, Надя, какие аппетитные пирожочки! Пирожки, ну очень, аппетитные!!! Даже слюнки капают. Жаль виртуально нельзя попробовать.
Вика (Оззи): Вдохновившись фотографиями маков из темы про цветы, публикую рецепт макового торта. Итак Маковый Торт/Torta al papavero Рецепт вычитан мной в интернете, помнится, в живом журнале, но делала я его всего дважды, чаще не получалось "при наличии отсутствия" мака в свободной продаже:) Для коржей нужно: •160 гр. мака; •250 мл. молока; •180 гр. сливочного масла; •300 гр. муки; •300 гр. сахара; •10 гр. разрыхлителя (или чайная ложка соды гашеной уксусом); •3 яичных белка; •1 ст. л. ванильного сахара (около трёх обычных пакетиков); •щепотка соли; Для крема я использовала •600 гр. маскарпоне; •200 гр. сахарной пудры с ванилином; На ура идёт также сметанный крем. Всегда готовлю сметанный крем с помощью обыкновенного веничка и получаю прекрасный результат за 15 минут усилий. А недавно решила ускорить процесс и воспользовалась миксером - в результате получила сл. масло и пахту Вкусно, конечно, но требовалось-то другое. Для крема беру 500 г охлажденной сметаны 30% жирности и 1 стакан сахара (сахарной пудры), сразу смешиваю и взбиваю веничком. Крем получается нежный и пышный, поначалу коржи на нем "стоят", а потом постепенно хорошо пропитываются. Так что весь секрет - в жирности сметаны и ручном орудии труда. Ну продолжим :) Молоко доводим до кипения, всыпаем мак, перемешиваем, даем остыть (естественный путем, чтобы мак успел распариться). Муку смешиваем с солью и разрыхлителем, просеиваем. Размягченное сливочное масло взбиваем с 200 гр. сахара, добавив ванильный сахар. Смешиваем с мукой (можно миксером - получается мелкая масляная крошка). Когда молоко с маком остынет, вливаем его в тесто и тщательно перемешиваем. Взбиваем охлаждённые белки с сахаром. Сначала я белки взбиваю без сахара, до тех пор, пока масса не станет белой и упругой, а при переворачивании миски, в которой их взбивают, из нее ничего не вываливается. И только после этого под работающий миксер вводится небольшими порциями сахар (оставшиеся 100 гр.) И последний аккорд - вводим в тесто взбитые белки. Очень аккуратно, движениями снизу вверх, пока масса не станет однородной. Остается выложить тесто в форму (наверное лучше выстелить дно калькой, а не смазывать ее) и отправить печься в разогретую до 180 градусов духовку... ориентировочно минут на 40. Так или иначе, готовность определяется воткнутой в центр коржа зубочисткой. Корж оставляем остывать в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Ну, крем из маскарпоне и сахарной пудры сможет взбить даже ребенок - ничего сложного... Ну, дальше все просто - промазываем кремом нижний корж, кладем сверху второй, обмазываем торт снаружи. Если осталось чем - украшаем:) Ставим на ночь в холодильник... Торт получается очень нежным и вкусным, очень подходит к кофе. Приятного аппетита
Тата: Вика (Оззи) Читаю рецепт макового торта и ........представляю насколько вкусно! Но будет проблема - чаще не получалось "при наличии отсутствия" мака в свободной продаже:) Интересно: можно ли мак кунжутом заменить?
пенка: Вика (Оззи) Вика - Вы совершенная женщина, а Ваша семья - счастливцы!! Боже как я хочу такой торт (что бы кто-нибудь его приготовил )
Тата: пенка пишет Боже как я хочу такой торт (что бы кто-нибудь его приготовил ) Ольга, а может нам Вику на недельку в Москву "выписать"?????? Эх, где б нам взять такую Вику, Чтоб приготовила нам торт?.....
Тата: В этом году много яблок. Знаю, что вариантов шарлотки существует много. Поделитесь, пожалуйста, своим вариантом рецепта ШАРЛОТКИ!!!! (Хотелось бы попроще, побыстрее и повкуснее - одновременно!)
пенка: Тата пишет: В этом году много яблок. Знаю, что вариантов шарлотки существует много. Поделитесь, пожалуйста, своим вариантом рецепта ШАРЛОТКИ!!!! (Хотелось бы попроще, побыстрее и повкуснее - одновременно!) Тата Таня, вот шарлотки я пеку - это очень просто:сахар, яйца и немного муки - взбить и ОЧЕНЬ много кислых яблок Получается конечно не Викин торт, но тоже неплохо
Тата: пенка Спасибо за рецепт! Попробую! Только можно ли хотя бы приблизительные пропорции сахара, яиц и муки.
пенка: Тата Тань, вообще то все на глазок, но примерно 3-4 яйца, стакан с небольшим песку - взбить, затем муки примерно стакан, чуть соды или разрыхлитель..и смешать. Я блоки(много) порезаны в форму и их сверху заливаем этом тестом - и в духовку. А когда испечется - выложить в блюдо кверху яблоками, а сверху можно посыпать сахарной пудрой это быстро и вкусно, а зимой я пеку моим наполеон они любят.
Тата: пенка а зимой я пеку моим наполеон Тоже с яблоками? Если с яблоками - делитесь рецептом!!!!
пенка: Тата пишет: Тоже с яблоками? Если с яблоками - делитесь рецептом!!!! Тата нет, обычный, как у всех, с кремом.. просто вспомнила что это тоже вкусно
Оли: пенка, заскромничали вот, а сами и шарлотку, и Наполеон сварганить можете. Зато "такая Вика" есть у меня и я (пусть не в данный момент) могу наслаждаться её творениями.
пенка: Оли пишет: Зато "такая Вика" есть у меня и я (пусть не в данный момент) могу наслаждаться её творениями. Оли Оля!! Я завидую!! Как только соберетесь в Москву - сразу к нам в гости!! Станем угощать друг друга всякими вкусными блюдами!!
Вика (Оззи): Девочки, пенка , Тата ,Оли , большое вам спасибо, но вы меня перехваливаете Вы запросто такой торт испечёте, там вообще ничего особенного нету, главное иметь мак, а он у вас есть и терпение-нам всем его тоже не занимать с нашими булями:)))
Вика (Оззи): пенка, Оля, а я шарлотку никогда не делала, всё боюсь, что она у меня не поднимется, прямо фобия какая-то:) Вот пойдёт антоновка и сделаю.
Вика (Оззи): Тата , ещё яблоки можно в штрудель пустить. Тоже хороший способ утилизации урожая :) Нам понадобится для теста мука - 3 стакана, яйца - 2 шт, масло сливочное - 50 г, вода - 1/4 стакана, сахар - 2 ст. ложки, соль - 1/2 ч. ложки, для начинки яблоки кислые - 500-600 г, сахар - 2 столовых ложки, сухари - 1/2 стакана, корица молотая - 1/2 чайной ложки, масло сливочное - 20 г, яйцо - 1 шт (для смазки)- но это по желанию, я просто сахарной пудрой посыпаю Ещё можно жареный миндаль и изюм добавить в начинку, но это уже архитектурное излишество Растереть венчиком яйца, сахар и соль. Добавить воду и перемешать до растворения соли и сахара.Муку просеять на доске или кухонном столе, сделать в муке лунку, положить в нее размягченное сливочное масло, добавить яичную смесь с водой и замесить крутое тесто. Дать ему постоять пол-часа, а затем раскатать на полотенцах очень тонким пластом, буквально 1-2 мм. Яблоки вымыть, очистить, нарезать на тонкие дольки, В мисочке отдельно смешать молотые сухари, сахар и корицу. Смазать тесто растопленным маслом, и выложить на него до половины пласта яблоки, но не на всю поверхность, а только до половины. посыпать яблоки сверху сухарно-сахарной смесью. Если добавляете орехи и изюм, то сыплем их на яблоки, а сахар с сухарями сверху. Свернуть всё это дело в рулет с помощью полотенца и выложить на смазаный и посыпаный мукой противень, смазать яйцом, наколоть. Выпекать 25-30 минут при температуре 200-220 градусов. Маленькая хитрость- чтобы верхний слой был помягче, сразу как испечётся, смазываем его сливочным маслом. Если не лень, то можно подать горячий штрудель с ванильным соусом Рецепт ванильного соуса для яблочного штруделя: 0,5 л молока, 4 желтка, сахарный песок, ванильный сахар — 15 гр., мука 2 ст.л., крахмал 1 ч.л. Молоко нагреть на водяной бане, добавить взбитые желтки, ванильный сахар, сахарный песок, муку, крахмал и довести до получения однородной массы. Подавать в качестве гарнира с горячим штруделем. Приятного аппетита!
Адана: Пирог Тотен ( яблочный ) Сварить сахарную карамель, перелить её в форму, добавить немного лимонного сока чтобы не загустела. Порезать яблоки на 4 - 8 частей, удалить сердцевину и уложить плотно друг к другу в форму выпуклой стороной вверх, посыпать немного сахаром и корицей ( вобщем кто что любит тем и посыпает), сверху накрыть слоеным тестом ( мы закрываем без дрожжевым ) подпехнув его края между краем формы и яблоками. Наколоть тесто вилкой и отправить в духовку выпекать примерно 30 мин. до румяной корочки. Вынуть форму и перевернуть пирог на тарелку Мы летом очень любим холодный суп из огурцов. На 2 порции 1 огурец, 2 небольшие луковицы, 250 мл куриного бульона, соль, перц и укроп. Огурцы и лук порезать поперек, потомить в бульоне 10 - 15 мин., затем разбить блендером до пюреобразного состояния, добавить соль и перец, охладить. При подаче посыпать укропом
Тата: Вика (Оззи) Адана Спасибо за яблочные рецепты!
O*Klim: Хочу поделиться приготовлением той закуски, что в баночке... Готовиться быстро, в холодильнике хранится сколь угодно долго и, поверьте, очень вкусно!!! Итак: 1. 4 кг огурцов (или капусты, или кабачков) - режем либо кубиками, либо полосками 2. 1 стакан сахара 3. 1 стакан столового уксуса - я люблю вместо него использовать яблочный натуральный (цвет продуктов немного меняется, зато душистей и полезней!) 4. 1 стакан растительного масла - использую в основном "Олейну" подсолнечную (оно не такое вязкое и без запаха) 5. 3 ст. ложки соли 6. 1 ст. ложка молотого перца- лучше смесь перцев черного и душистого и обязательно свежего помола! (и покрупнее) 7. 1 головка чеснока (иногда вместо чеснока режу лук - вкус очень своеобразный, мне нравится!) 8. морковь, болгарский перец, зелень (укроп, петрушка) - в любом количестве (кто что любит) Когда всё порежется и сложится в кастрюлю, засыпаем сухие ингредиенты и заливаем "мокрыми". Выглядит это приблизительно вот так: Оставляем часов на 4-6, чтобы дало сок, помешиваем время от времени. (я готовлю это обычно вечером, оставляю на ночь на кухне) Раскладываем по банкам и - в холодильник! Закуска готова к употреблению!!! Приятного аппетита!!! Совет: не бойтесь экспериментировать! Я, например, кладу больше сахара. Иногда добавляю немного свежего горького перца. Можно смешивать огурцы и капусту вместе - очень красиво и вкусно. Капусту вместо огурцов делаю осенью-зимой-весной и в неё можно положить всё что угодно: мороженную стручковую фасоль, кукурузу - просто замечательно! бруссельскую капусту - красиво очень! клюкву или бруснику - ммммммммм! (только добавляйте ягодки перед раскладыванием в банки, чтобы они не раздавились)... Творите, пробуйте! Делитесь впечатлениями! И попробуйте начать с половины порции - всё таки с 4-х кг получается многовато... Удачи!!!
Тата: O*Klim Как аппетитно выглядит!!!! (Хорошо, что только что поужинала! ) Оля, я поняла, что кипятить ничего не надо. А то где-то в книге подобное было, там масло с уксусом доводится до кипения, а затем заливают овощную смесь.
Оли: O*Klim, как вку-у-усно! Надо маме моей сказать - она любит такое делать.
O*Klim: Тата, Оли - спасибо! Кипятить ничего не нужно - витаминчики остаются живыми!!!
Адана: В подмосковь пошли опята, вчера муж с другом привезли целый багажник и корзины.Натрудились так, что когда друг мужа подсаживал в машину свою ротвейлершу у него оторвалась часть бицепса. В среду операция. Может быть кто - то знает неизбитые рецепты грибной икры, пирогов с грибами, чтобы не надо было зморачиваться с тестом. Об огурцах, очень вкусный рецепт. 1,5 кг огурцов резать кольцами если огурцы некрупные 0,7 кг репчатого лука ( кольцами ) 1 пучек укропа 10 столовых ложек уксуса 300 гр растительного масла 1 столовая ложка соли 2 столовые ложки сахара Все смешать, разложить в стерилизованные банки слегка утрамбовывая накрыть крышками поставить в холодную воду и с момента закипания стерилизовать 20 мин. Закрутить крышки.
Вика (Оззи): O*Klim , отличный рецепет, и вкусно, и бланшировать ничего не надо до умопомрачения, сказка
Вика (Оззи): Адана , большое спасибо за рецепт, у нас как раз огурцы все любят и много их в этом году А хранятся они долго? И где их лучше хранить- обязательно в холодильнике или в погребе тоже можно? Адана пишет: Может быть кто - то знает неизбитые рецепты грибной икры, пирогов с грибами, чтобы не надо было зморачиваться с тестом Не знаю, насколько рецепт не избитый, но я готовлю грибную икру так: Грибы перебрать, обмыть, варить 15 минут после закипания, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь, остудить, пропустить через мясорубку. Тушить в глубокой посуде на растительном масле около получаса. Отдельно обжарить до золотистого цвета мелкопорезаный репчатый лук, добавить в грибы и потушить еще минут 15. Соль, уксус, чёрный перец по вкусу. Масло можно подливать в процессе тушения. Лука должно быть много, примерно треть от массы грибов. В икру можно по вкусу добавить чеснок, выдавленный через пресс или протертый на терке. Еще в икру при приготовлении можно добавить помидоры и морковь (как и лук, обжарить отдельно, а потом добавить в грибы и дотушить). Если грибов у меня много, то я как правило не добавляю. Такую икру можно готовить практически из любых грибов, ну кроме шампиньонов конечно. Получается одинаково вкусно, только цвет разный. А вот ещё рецепт. Нам понадобится на 400 гр грибов 1 луковицаб 2 ст ложки растительного масла, пучок зелёного лука, соль, перец, уксус по вкусу. Грибы отварить и тушить в собственном соку, пока он не испарится. Затем их мелко нашинковать или пропустить через мясорубку, смешать с рубленым луком, слегка поджаренным в растительном масле, посолить, заправить мелко нарезанным зеленым луком, перцем, столовым уксусом, некоторые ещё сахар добавляют по вкусу. А ещё моя мама делает паштет из сухих грибов. На две горсти грибов нам нужно 5 крутых яиц, 150-200 гр колбасного сыра, лук, соль, майонез острый по вкусу. Размачиваем грибы несколько часов, обычно на ночь. Обжариваем с луком на растит. масле, выпариваем их как можно суше, добавляем перетёртые яйца, сыр, солим по вкусу, заправляем майонезом. Перчим, если нужно. Приятного аппетита
Вика (Оззи): Ну всё, Остапа несло, не могу остановиться, вспомнила ещё несколько грибных рецептов:) Картофель, фаршированный грибами: картофель - 8шт, грибы свежие - 200г, лук репчатый - 1-2шт, сыр, сметана, майонез- опционально соль, перец Грибы тщательно промыть, нарезать и обжарить с луком, заправить сметаной или майонезом, поперчить, совсем чуточку посолить. Картофель отварить до полуготовности в мундире, очистить, сделать в нём аккуратно углубления, присолить, начинить фаршем. В форму для запекания налить немного растительного масла, выложить на него картофель и запечь в духовке до готовности (минут 15-20). За пять минут до готовности можно посыпать картофель тёртым сыром. Грибной гуляш. грибы - 300-400 г, лук репчатый - 1-2 шт, болгарский перец - 2-3 шт, чеснок - 1-2 зубчика, мука - 1 столовая ложка с горкой, томатная паста или кетчуп - 2-3 столовых ложки, соль, свежемолотый перец, растительное масло для жарки Кстати, можно заменить болгарский перец и томатную пасту готовым лечо, тоже очень вкусно получается. Я пользуюсь Глобусовским, люблю его с детства А если есть лечо домашнего приготовления, то ещё лучше! Грибы вымыть и нарезать ломтиками. Лук очистить и нарезать четвертькольцами.Чеснок очистить и порубить. Перец вымыть, удалить семенную коробку, еще раз промыть, и нарезать крупными кубиками или длинными полосками. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости (ок. 2 минут). Добавить болгарский перец, и обжаривать, помешивая, ~5 минут. В сковороду добавить грибы и жарить, помешивая, ~7-8 минут. Добавить томатную пасту или соус и хорошо перемешать. Посыпать гуляш мукой и еще раз тщательно перемешать. Если соус получается слишком жидким, его можно немного потушить, пока соус не уварится до желаемой густоты; также можно размешать еще немного муки в небольшом количестве холодной воды и влить в соус, затем немного уварить. Если , напротив, соус слишком густой , можно добавить кипячённой воды до желаемой густоты и довести до кипения В гуляш добавить рубленую зелень- какую хотите, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться. В качестве гарнира идеально подходит картофельное пюре. А можно отварить спагетти и будут спагетти с грибами Свинной рулет с грибами свинина (корейка без кости, шея) - 1 кг, грибы (лесные, они ароматнее) - 200-300 г, сыр твердый - 100 г, лук репчатый - 0,5-1 шт, чеснок - 1 зубчик (по-желанию), зелень любая, соль, свежемолотый перец, растительное масло для жарки, сливочное масло для смазывания формы Мясо промыть и хорошо обсушить.Сделать вдоль всего куска мяса глубокий надрез до половины толщины куска (старайтесь не прорезать насквозь). Затем сделать надрезы вправо и влево, также, не прорезая кусок, а оставляя стенки, толщиной где-то 7-8 мм. Развернуть пласт мяса, как книгу. Накрыть мясо пищевой пленкой или пакетом и хорошенько отбить. Отбитый пласт мяса натереть солью и перцем. Приготовить начинку. Грибы перебрать, промыть и обсушить.Лук мелко нарезать.Зелень вымыть, обсушить и порубить.Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через пресс. Сыр натереть на терке. В разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить грибы (жарить, пока не испарится вся влага), затем добавить еще немного масла (можно положить сливочное или топленое) и подрумянить.В отдельной сковороде, на растительном или сливочном масле, обжарить до золотистости лук.Соединить грибы с луком, посолить, поперчить свежемолотым перцем и немного остудить. Добавить к грибам чеснок, зелень, сыр и перемешать начинку. Выложить грибную начинку на мясо, свернуть аккуратный рулет, следя за тем, чтобы начинка была полностью внутри, перевязать ниткой или скрепить зубочистками. Для того чтобы вся начинка была спрятана внутри рулета, можно отрезать небольшие кусочки мяса (например, с противоположной части отбитого пласта или в другом месте) и закрыть этими кусочками открытые боковины рулета так, чтобы не было просветов. В сковороде хорошо разогреть масло, выложить рулет и обжарить со всех сторон, на сильном огне, до румяности. Обжаренный рулет переложить в смазанный сливочным маслом противень или форму для запеканияи запекать примерно 1,5 часа (или дольше, в зависимости от веса) при температуре ~180°С. Когда рулет хорошо подрумянится, но еще не будет готов, накрыть его фольгой и продолжать запекать до полной готовности. В конце запекания снять фольгу и еще немного подрумянить. Готовый рулет вынуть из духовки, дать постоять 15 минут и нарезать ломтиками, толщиной 1-2 см. Подавать рулет можно и в горячем, и в холодном виде. А теперь супчик. Грибной рассольник рис - 1/3 стакана (в оригинальном рецепте- перловка, но я её не люблю), вода - 2 литра, любые лесные грибы - 200-300 г, лук репчатый - 1 головка, морковь - 1 шт, картофель - 2-3 шт, соленые огурцы средние или крупные - 2 шт, перец-горошек - 3-4 горошины, лавровый лист, огуречный рассол - примерно полстакана, соль, зелень Рис перебрать, вымыть, залить холодной водой, варить до полуготовности, затем добавить картофель, грибы, ларовый лист и перец горошком и варить минут 20. Огурец очистить от кожицы (можно не очищать) и порезать кубиками или натереть на крупной терке.Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук мелко порезать. В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук, затем добавить морковь и обжаривать овощи до мягкости, затем добавить соленые огурцы и протушить все вместе несколько минут (2-3 минуты).Добавить обжаренные овощи в кастрюлю, влить немного огуречного рассола и посолить. Суп довести до кипения, дать покипеть ~1-2 минуты и выключить.Положить в суп рубленую зелень и дать настояться Приятного аппетита.
полная версия страницы