пенка: Открываю тему для размещения рецептов праздничных блюд. Думаю, на форуме, где среди участников в основном женщины, она быстро заполнится вкусными блюдами и будет пользоваться успехом Первая часть Вторая часть Родственные темы Праздничные напитки и коктейли На чашку чая приглашаю! Кухонная утварь (кухонный инвентарь, техника и прочее)
Оли: Тата, Тань, я поражена - такой деликатес можно сделать своими руками?!
Бадди: Мой пирог с яблоками рецепт очень простой: 3 стакана муки, 250масла(жирн.60) холодное из холодильника, можно маргарин, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка уксуса 9%. Перемешать всё ножом, это чтоб тесто не начало таять, скатать в шар, завернуть в плёнку и положить в холодильник на 1 час. Тесто делю на две части, одну часть раскатываю толщ. 0,5 см по форме, вторую раскатываю и нарезаю полосочки. Полосочки надсекаю по краям, ввиде ёлочки. Стараться всё остальное сделать, как можно быстрее, чтоб тесто не расстаяло, так что яблоки нарежьте заранее и марципановую массу приготовьте заранее. Люблю делать с марципановой массой, берём массу смешиваем с желтком, добавляю измельчённые орехи(миндаль) и 1 столовую ложку ликёра. Перед тем, как намазать тонкий слой массы, тесто прокалываю в нескольких местах вилкой, чтобы оно не выгибалось. Яблоки чищу от сердцевинки и нарезаю дольками. Укладываю на тесто, лучше веером. Посыпаю яблоки 2 столовыми ложками песка смешанными с корицей, запах будет замечательный! Сверху укладываю полоски из теста, решёточкой. Смазываю взбитым яйцом. Выпекаю 20-30 минут при температуре 225 градусов. Приятной выпечки и аппетита!
Тата: Бадди Надя, спасибо за рецепт! Бадди пишет: Люблю делать с марципановой массой, берём массу смешиваем с желтком, добавляю измельчённые орехи(миндаль) и 1 столовую ложку ликёра. Вот только про марципановую массу никак не пойму. берём массуЧто за массу мы берем?
Бадди: Танюша! Марципановая масса продаётся в кондитерских отделах, или в отделе где конфеты. У нас она, как батончик Сникерса, только написано марципан. У нас правда продаётся марципан в шоколаде. А вот нашла картинку. А чтобы не заморачиваться с марципаном, просто взбейте белок яйца с сахарной пудрой, или сахаром до белой пенки и добавьте молотый миндаль, а ликёр не добавляйте, та же паста получается. Тата, смазываю тесто для того чтобы оно не намокло от сока яблок, а то не будет таким хрустящим слоёное тесто. цветная марципановая масса очень удобна при оформлении тортов, из неё лепить можно, вместо крема раскатывают массу и сверху одевают тортик, очень красиво и вкусно!
Тульская акварель: Бадди Спасибо!
Тата: Бадди пишет: Марципановая масса продаётся в кондитерских отделах, или в отделе где конфеты. Точно! До меня уже после того, как вопрос задала, дошло, что готовая продается. Надя, большое спасибо!
Бадди: Тульская акварель Тата Сегодня на ужин запекла рыбку, очень вкусно получается и никаких хлопот... Филе сёмги, или другой рыбы нарезаю порционными кусками потолще, чтоб сохранился сок шкурку не снимаю. Противень или блюдо для запекания смазываем тонко оливковым или другим маслом, выкладываю нарезанный кольцами репчатый лук, на слой лука выкладываю рыбу (шкуркой на лук), чуть-чуть сбрызну с пульвилизатора лимонным соком, немного поперчу, но не солю. Теперь на каждый кусочек рыбы выкладываю тонкие ломтики твёрдого сыра, чтоб мяса рыбы закрыть полностью. Всё, теперь ставлю в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 30-40 минут, как только сыр становится золотистого цвета рыба готова. Рыба вкусная и горячая, и холодная! Попробуйте.
Тата: Бадди пишет: Сегодня на ужин запекла рыбку, Надя, как хорошо, что я только что покушала! А то, если бы я голодная сюда зашла...... Я чуть по-другому запекаю. Лук и сверху кладу. Но без сыра. Заливаю просто все майонезом. Теперь обязательно с сыром сделаю по Вашему рецепту. Спасибо!
Тата: Хочу возродить работу своей хлебопечки. Искала рецепты интересные. И нашла такие два рецепта домашнего хлебушка, для которого не обязательно иметь хлебопечку. На фото выглядит оооочень аппетитно, и сложного нет ничего. В общем, очень меня заинтересовали эти рецепты. Теперь буду на выходных пробовать. Может кто еще захочет домашнего хлебушка? Делюсь этими рецептами. Шведский хлеб с укропом Состав 3 1/2 чашки (500г) обычной муки 2 ч.л. сухих дрожжей (или немного меньше быстроподходящих дрожжей) 1 ч.л. соли 2 ст.ложки мелко порезанного свежего укропа 150г крем-чиза комнатной температуры (или жирной сметаны) 2 ст.ложки размягченного сливочного масла 1 яйцо 100 мл воды Приготовление 1. Если используете активные дрожжи, то надо их развести теплой водой и дать минут 10 постоять. Если используете быстроподходящие дрожжи, то смешайте все ингредиенты и вымесите мягкое однородное тесто, при необходимости добавляя воду. 2. Выложить тетсо в чистую посуду, накрыть пленкой и полотенцем и поставить подходить вдвое (час-полтора в зависимости от дрожжей). 3. Смазать жиром форму. Перенесите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и раскатайте тесто в прямоугольник толщиной чуть больше 1 см, затем короткие стороны сворачивала внутрь к середине, чуть внахлест, а затем скручивала в рулет, начиная с ближней нижней стороны. 4. Выложить тесто в форму так, чтобы края буханки не касались формы и дать подойти до тех пор, когда тесто будет чуть-чуть (около 1 см) возвышаться над краями формы, около 45 минут. 5. Поставить тесто в горячую 175С (350F) духовку и выпекать 45-60 минут. Вынуть хлеб из духовки, перенести его на решетку и остудить. Пока он еще горячий, можно смазать хлеб маслом. Взято здесь
Тата: И вот второй рецепт Хлеб-коса трехцветная 500 г муки 7 г сухих дрожжей (1/2 пакетика) 250 мл молока 1 ч.л. сахара 50 г сливочного масла 1/2 ч.л. соли 2 ч.л. сладкой паприки 2-3 с.л. рубленой зелени петрушки 1 яйцо 1 ст.л. сливок тмин кунжут резаные орехи Муку просеять в большую миску. Молоко подогреть и развести в нем дрожжи. Влить молоко с дрожжами в муку, добавить нарезанное маленькими кусочками масло, соль и сахар. Замесить тесто. Вымешивать тесто минимум 10 мин., при необходимости добавляя муку. Скатать в шар, накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 мин. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Разделить тесто на три части. В одну добавить зелень, во вторую – паприку и чили. Третью часть оставить как есть. Дать тесту постоять еще 30 мин. Скатать по отдельности все три вида теста в толстые жгуты длиной 25 см. Соединить с одного конца все три жгута, прижать, чтобы они склеились. Заплести жгуты в косичку. Оставить еще на 15 мин. Разогреть духовку до 180°С. Противень смазать маслом. Яйцо и сливки слегка взбить. Смазать смесью косичку. Тесто с зеленью присыпать тмином, с красным перцем – кунжутом, а тесто без добавок – орехами. Поместить хлеб на противень и выпекать 30 мин. Взято здесь
Оли: Бадди, Тата, Надежда, Танечка, глядишь, и во мне Хозяйка проснётся! Такие шедевры тут маячат, что рука так и тянется повязать передник. А духовки нет, а хлебопечки нет... Пощадите!
Бадди: Тата Спасибо за рецепт! В субботу хочу испечь шведский с укропом, потом отпишусь. Оли Можно дома всё замесить и к соседке сходить испечь и 30 минут поговорить о нашем девичьем!
Тата: Оли пишет: А духовки нет, а хлебопечки нет... Пощадите! Оля, ну что тут скажешь? Срочно надо купить! А серьезно, как альтернатива духовки - аэрогриль.
Тата: Вчера сделала ШАРЛОТКУ по этому рецепту (только яблок вместо 5-ти добавила 3 шт., т.к. больше не было ). Быстро и вкусно. До этого делала по-другому. "Умяли" вдвоем с мужем чуть ли не всю за вечер. А сегодня хочу сделать такую картофельную запеканку. Но тут в рецепте делается из сырого картофеля (если я правильно поняла). Я же буду делать из картофеля, сваренного в мундире. А то уже два дня его едим и сегодня как-то не очень хочется. Поэтому и решила разнообразить. На этом же сайте нашла еще оригинальные рецепты - ХЛЕБ без замеса.
Тата: Тата пишет: А сегодня хочу сделать такую картофельную запеканку. Но тут в рецепте делается из сырого картофеля (если я правильно поняла). Я же буду делать из картофеля, сваренного в мундире. А то уже два дня его едим и сегодня как-то не очень хочется. Поэтому и решила разнообразить. Вот моя запеканка, с пылу с жару.
Кэтрин: Тата Татьяна , ням-ням вкуснятина !!! Очень аппетитно выглядит и я уверена не только аппетитно , но и очень вкусно в реальности !!!
Тата: Кэтрин пишет: Очень аппетитно выглядит и я уверена не только аппетитно , но и очень вкусно в реальности !!! Катя, да, в реальности ОЧЕНЬ вкусно. Я еще чуть-чуть потерла сыра сверху ( в рецепте - сыра нет). А сегодня я пекла хлеб. Решила попробовать готовую хлебную смесь, чтобы знать что за вещь такая. В общем провела испытание. Очень понравилось. "Смесь" (коробка) выглядит так - Готовых смесей этой фирмы более 100 видов. Я решила попробовать "Украинский хлеб" (в составе мука пшеничная и мука ржаная). И вот готовый хлеб Я пекла в хлебопечке. Но можно и в духовом шкафу.
Бадди: Тата Вот это хлебушек, смачный! Татьяна, а какая у Вас хлебопечка, я всё читаю в инете, а решить никак не могу, какой фирмы лучше купить... Сегодня хотела заняться выпечкой шведского хлеба, но внуки уговорили спечь дрожжевой пирог с яблоками и клубникой....
Оли: Бадди пишет: внуки уговорили спечь дрожжевой пирог с яблоками и клубникой.... Как я понимаю внуков!
Тата: Бадди пишет: Татьяна, а какая у Вас хлебопечка, я всё читаю в инете, а решить никак не могу, какой фирмы лучше купить... Надя, я Вам ответила в теме "Кухонной утвари". Бадди пишет: Сегодня хотела заняться выпечкой шведского хлеба, но внуки уговорили спечь дрожжевой пирог с яблоками и клубникой.... Вот и я хотела шведский хлеб, а потом решила "двух зайцев поймать" - проверить работу хлебопечки после длительного простоя и узнать насколько хороши готовые смеси для выпечки хлеба. Надя, пирог....мммммм.... А рецепт теста такой же, как Вы выше писали про пирог с яблоками?
Бадди: Таня, спасибо, прочитаю обязательно про хлебопечку! Рецепт быстрого дрожжевого теста для пирога с яблоками и клубникой. 500 г. муки просеять через сито, сделать углубление и влить разведённые в тёплом молоке (240 мл) свежие дрожжи (50г), взбитое 1 яйцо с сахарным песком(4 столовых ложки) и растопленное сливочное масло (80г), щёпотку соли. Быстро перемешать всё с помощью миксера, а затем замесить руками. Тесто накрыть полотенчиком и поставить подойти на 30 минут в тёплом месте. Тесто должно увеличиться примерно в два раза. Тесто поднялось, обмять его и разделить на две неравные части. Нижняя часть пирога должна быть побольше, раскатать на посыпанной мукой доске до размера противня. Уложить на холодный противень фольгу, смазать маслом, выложить тесто и смазать взбитым белком с сахаром. Уложить ломтики яблок, на яблоки положить клубнику, перед тем как делать тесто я клубнику размораживаю. Посыпать сахаром. Вторую часть теста раскатать потоньше и нарезать полоски, надсечь и уложить сеткой. Смазать желтком, посыпать сахаром и поставить в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 20-30 минут. Достанем пирог и смажем кусочком масла.
Адана: А мы все эксперементируем с ветчиной вот (мясной фарш и куриное филе) от колбасы совсем отказались.
Тата: Бадди Надя, спасибо за рецептик! Адана Аппетитно выглядит! Адана пишет: мясной фарш и куриное филе А фарш какой? Говяжий или свиной? (Вообще-то, по фото я поняла, что говяжий, но вдруг ошибаюсь.)
Адана: Тата фарш-смесь говядины и свинины. Фото пропало
Тата: Адана пишет: Фото пропало Интересно... и правда первое фото теперь пропало... Лена, спасибо за ответ! Еще вопросики - в чем Вы делали? И что еще добавляли (что в составе кроме фарша и филе курицы)?
Кэтрин: Елена , какая аппетитная колбаска ! Расскажите поподробнее , как вы её делали ? А белое в колбасе - это филе курицы или жирок ?
Адана: Девочки делали в пакете т.к. Белобокой не обзавелись, но пакет ставим варить в кипящую воду и еще что не мало важно запихиваем его в держатель колбы от 800 милилитрового френч пресса подходит идеально для литрового пакета. Теперь по ингредиентам, фарш, курица, молотая паприка, черный перец, коньяк желатин ( или смесь для заливного), чеснок, соль, можно добавить чуть сахара для усиления вкуса. Теперь думаем что еще добавить что бы фарш нежнее был, то ли хлебушка немного, толи картошки.
Тата: Адана Спасибо! Адана пишет: Девочки делали в пакете т.к. Белобокой не обзавелись По фото я поняла, что эта вкуснятина делалась в пакете, а не в Белобоке. Я не совсем точно вопрос задала. Я хотела узнать какой пакет и как он выдерживает весь процесс. Адана пишет: и еще что не мало важно запихиваем его в держатель колбы от 800 милилитрового френч пресса подходит идеально для литрового пакета. А это что за "зверь" такой? Или это тот самый пресс, в котором заваривают кофе или чай? Если это и еть именно та штуковина, то (пошла сейчас на свой глянула) там же ручка типа пластмассы?
Адана: Тата пишет: А это что за "зверь" такой? Или это тот самый пресс, в котором заваривают кофе или чай? Да это именно тот "зверь", но у нас он из нержавейки, колбу разбила и нигде не могу купить, а держатель выкинуть рука не поднялась, вот и пригодился. Пакет берем из под молока фирмы "Авида" покупаем в Ашане.
Тата: Адана Ну теперь всё понятно! Все моменты уяснила для себя, кроме одного - по времени как приблизительно. Адана пишет: колбу разбила и нигде не могу купить, а держатель выкинуть рука не поднялась, вот и пригодился. Вот ведь не знаешь когда и что может пригодиться в хозяйстве!
Адана: Тата пишет: Все моменты уяснила для себя, кроме одного - по времени как приблизительно. По времени час пятнадцать-полтора часа.
Кэтрин: Много рецептов пробовала , но всегда получались не айс А тут нашла рецептик самых вкусных вафель ! 150 г мягкого слив. масла 100 г сахара щепотка соли 1/2 пакетика ванильного сахара 4 яйца, отделить желтки от белков 175 г муки 2 щепотки разрыхлителя 150 г сливок Взбить белки с щепоткой соли. Взбить масло , сахар, ванильный сахар . Вмешать желтки. Смешать муку с разрыхлителем. Добавлять в тесто муку и сливки по очереди. Вмешать белки. Испечь вафли. Больше всего люблю вафли с кленовым сиропом - это просто сказка , пальчики оближешь !
Тата: Кэтрин Катя, аж монитор лизнуть хочется! Очень аппетитно! Выпекали в электровафельнице?
Кэтрин: Тата пишет: Катя, аж монитор лизнуть хочется! Вот только на фото и остались вафельки Мои уже всё слопали ! Хорошо ,что успела сфоткать! Тата пишет: Выпекали в электровафельнице? Ага , в ей самой ! Очень удобная вещь !
Бадди: Кэтрин Вкуснотища! Можно и с начинкой сделать! А я на ужин запекла в духовке свининку по рецепту сёмги... слой лука, слой отбитого мяса и побалованного специями, а сверху пластики твёрдого сыра, запекаем при температуре 225 градусов, 35 минут! Вот только из духовки
Тата: Бадди Надя! Гениально и аппетитно! И должно быть оооооооочень вкусно! Нет, я уже поняла: в эту тему надо заходить только на сытый желудок! Как хорошо, что я только что отужинала! Иначе бы в голодный обморок брякнулась от вида запеченной свининки.
Тата: В продолжение темы о ветчине, которую делают в пакете из-под молока или сока. Одна моя знакомая сегодня сподобилась и произвела на свет ветчинку из свинины (с добавлением грибов + специи). Но интересно не это, а ее "усовершенствования". Она делала в пакете из-под сока "Я". Наслушавшись от меня и другой знакомой какие могут быть нюансы, она низ пакета "укрепила" пищевой фольгой, т.е. обернула пакет. И далее - в двух местах (низ и верх пакета) обмотала проволокой. Все прошло на высшем уровне! И содержимое пакета семья моей знакомой заценили по самой высшей отметке! Пишу для того, что возможно кто возьмет на заметку эти наработки.
Кэтрин: Надежда , у вас аппетитная и очень соблазнительная вышла свининка . И уверена ,что очень вкусная ! Тата пишет: Нет, я уже поняла: в эту тему надо заходить только на сытый желудок! 5 баллов ! На ночь глядя , лучше не заходить . ОПАСНО ! А я свининку делаю в микроволновке Свинину отбиваю , солю , перчу . Обжариваю на сковородке , на сильном огне . Делаю смесь , сыр (потереть на крупной тёрке), чеснок , майонез , чуточку соли . Жду пока мясо чуть остынет , сверху раскладываю смесь и в микроволновку минут на 30 до образования золотистой корочки сверху. Вкуснятина !!! А так же делаю с грибами . Жарю грибы , лук , чеснок , майонез . А сыр сверху натираю . Всё на любителя у меня ! Дочка любит с сыром , а муж с грибами . Но и так и так получается очень вкусно .
Кэтрин: Тата пишет: Все прошло на высшем уровне! Татьяна ! Супер ,это самый лучший способ не выпускать соки из мяса , а сохранить их в ветчинке !
irinra: У мня есть два проверенных, и очень быстрых и удобных рецепта для занятых хозяек: 1. очень вкусная и полезная запеканка: 200 г. обезжиренного творога (у кого нет проблем с фигурой можно и жирного- на вкус не влияет)-рязмять 1 среднее яблоко - натереть на крупной терке кусок тыквы по объему как яблоко (кто очень любит тыкву, то можно больше) - натереть на крупной терке 1 крупное яйцо или 2 мелких 3 ст.л. без верха сахара 3 ст.л. без верха манки все смешать, выложить в форму, можно сметаной смазать, но не обязательно, и запечь в духовке на среднем огне - оооочень вкусно! 2. мясо в духовке - вкуснее любой ветчины! кусок мяса - свинина без жира, или говядина- около 1 кг- посолить, поперчить, нашпиговать по желанию чесноком, морковкой и добавить любимых специй (я не добавляю специй, т.к. не люблю - но людям, бывает нравится), положить на ночь, или на день - это кому как удобнее в холодильник. Достать за 1 час до приготовления - чтобы мясо согрелось и не потеряло сока, для этого же разогреть заранее духовку до 180г. (если нет градусника, то до 2-го деления 6 - гранной шкалы). Выложить мясо в форму чуть большую чем кусок мяса, капельку воды и поставить мясо в духовку, достать через 30 мин., полить соком, и так еще раза 2, готовить в общей сложности 1 час.
irinra: У меня большая просьба - у кого есть хорошие, проверенные рецепты приготовления гуся - а то я всегда готовлю гуся или индейку по одному рецепту - в клюквенно-медовом соусе, очень вкусно, но хочется чего-то нового попробовать...
Тата: irinra Моя приятельница любит готовить (и кушать ) утку и гуся. Она обычно фарширует яблоками или мандаринами (апельсинами), натирает всякими специями, обязательно его промазывает горчицей и медом. Готовит в духовке. А в эту субботу у них ожидаются гости по случаю юбилея мамы - 75 лет. И вот моей приятельнице тоже захотелось приготовить гуся как-то по-другому. У нее интернета нет, она пару дней назад приходила ко мне и мы искали рецепты гуся. Остановилась подруга на этом рецепте. Хотя и такой рецепт ей понравился Всем привет! Очень хочу поделиться рецептом приготовления гуся в духовке. Вот мне было бы очень жаль начинять гуся яблоками, потом их выбрасывать когда эти яблоки станут слишком жирными... В прошлом году жарила гуся так: натёрла его всякими специями и солью снутри и снаружи, закинула в него луковицу на четвертинки порезанные, гуся положила на сетку и - в духовку! А под гуся поставила глубокий лист с водичкой и влила в воду немного яблочного уксуса, и чуть-чуть присолила... Во время жарки с гуся капал жир в эту водичку, и что самое интересное - не было вони и дыма от горящего жира. Этим соусом поливала регулярно гуся. Жарился он 2,5 часа. Затем вытащила лист с водой из духовки, смазала гуся мёдом и оставила жариться до корочки на пол-часа... Гости-немцы обалдели, так было вкусно, мясо получилось сочным благодаря пару от воды, а корочка - золотистой от мёда. В этот новый год сделаю также. (с) В общем, сейчас на юбилей будет делать с шампиньонами, а на Новый год по второму рецепту. После этих выходных - скажу как он гусь с шампиньонами.
Тата: Тата пишет: В общем, сейчас на юбилей будет делать с шампиньонами, а на Новый год по второму рецепту. После этих выходных - скажу как он гусь с шампиньонами. Моя подруга передумала делать гуся с шампиньонами. Там он получается как бы тушеный, да и разрезать порционно надо. А ей хочется, чтобы гусь был целой тушкой и с корочкой. В общем, она собирается завтра готовить по рецепту еще одной нашей приятельницы. Для этого рецепта нужны: лимонный сок, перец, чеснок, белое вино и соль. Гуся надо натереть (внутри и снаружи) перцем, лимонным соком, солью и чесноком, а затем оставить на пару часов. Потом выложить спинкой вниз на противень (или лучше в гусятницу). Туда же добавить вино. Далее, поставить в духовку на два часа (температура 180-200). Как только на гусе подрумянится корочка, температуру в духовку снижаем. При жарке гуся переворачиваем и поливаем соком, т.е. тем что вытекает из гуся.
Тата: irinra Как Ваш гусик? Готовили? Если "да", то по какому рецепту? Нашла такие видеоролики, гусики на них мне "внешне" понравились. Только жалко, что в 1-ом ролике без комментариев. И мне не совсем понятно, что кроме ананасов и морковки входит в состав "начинки". И не понятно при какой температуре и сколько по времени запекается гусь.
Тата: Что приготовить в День Влюблённых? Вообще-то День Святого Валентина мы особо не отмечаем. Но так надоела эта зима! Хочется чего-нибудь такого... Хочется устроить себе праздник для поднятия настроения, и вместе с тем не хочется целый день стоять у плиты. Взяла себе на заметку из Интернета несколько рецептов. Понравились они мне по ингредиентам и по сложности. То есть, совершенно по несложности приготовления. Вкусная Валентинка Десерт сердце. Это блюдо годится для любого праздника, но на день святого Валентина оно очень даже актуально. Прежде всего, это салат, он очень вкусный, полезный и романтичный. Все составляющие этого салата мелко нарезаются, укладываются слоями (1см) и каждый слой смазывается майонезом. Продукты: свекла, отварное мясо, лук выдержанный в уксусе, картофель, морковь, яйца, яблоки, сыр. Я делаю этот салат в форме сердца и обильно укладываю зерна красного граната. А так как путь к мужчине лежит через его желудок, эта ВАЛЕНТИНКА не заменима на праздничном столе. Автор совета Светлана (с) ------------------------------------------------------------------ Салат из курицы с виноградом “Нежное сердце” ко дню Святого Валентина Автор: Наталья (с) День Святого Валентина – это один из двух праздников февраля. Именно к этому дню любящие друг друга люди стараются удивить и порадовать своих близких не только ценными подарками, но и сюрпризами. Одним из сюрпризов в этот день может стать оригинальный салат в виде сердца. Это мой вариант салата ко дню Святого Валентина - сладкий снаружи, питательный внутри. Грецкие орехи поднимут настроение парням, а виноград позволит разыграться фантазии девушек. Ингредиенты: 1. Куриная грудка 1 шт. 2. Грецкие орехи очищенные 1 ст. 3. Сыр твердый 100 гр. 4. Яйца 4 шт. 5. Майонез 6. Виноград 400 -500 гр. Приготовление: 1. Куриную грудку отварить до готовности, осудить, нарезать мелкими кусочками. 2. Орехи грецкие мелко порубить. 3. Сыр натереть на мелкую терку. 4. Яйца отварить, остудить, натереть на мелкой терке. 5. Виноград разрезать наполовину, удалить косточки. 6. Салат уложить на большое блюдо слоями, каждый из слоев прослаивая майонезом: 1 слой: курная грудка 2 слой: грецкие орехи 3 слой: сыр 4 слой: яйца 5 слой: виноград ----------------------------------------------------------------- Салат «Святой Валентин» Это блюдо французской можно приготовить в День святого Валентина и рекомендовать всем влюбленным. Закуски из креветок, не только очищают и освобождают сексуальную энергетику, но и могут способствовать зарождению или возобновлению страсти. Ингредиенты: 2 грудки курицы, 2-3 ст.л. соевого соуса, 100 г креветок или мидий, 1 огурец, 2-3 розы разного цвета, 20-30 г несолёного арахиса или миндаля, базилик, кориандр по вкусу. Для заправки: сок 1 лайма, 1 ч.л. сахара, 2-3 ст.л. оливкового масла. Приготовление: Курицу полейте соевым соусом и запеките в духовке в течение 40-50 минут. Креветки или мидии варите в подсоленной воде около 3 минут. Смешайте ингредиенты заправки, попробуйте – гармоничен ли вкус, подкорректируйте дополнительно сахаром или соком лайма, если необходимо. Розы тщательно промойте под струёй прохладной воды и оборвите лепестки. Потолките орехи, порежьте огурец. Смешайте все ингредиенты, залейте заправкой, в последнюю очередь посыпьте лепестками. На мой взгляд для такого романтичного праздника,как День Святого Валентина данный салат более чем уместен! Приятного аппетита и любви всем! Ольга, г. Киров (с)
Тата: Десерты к Дню Святого Валентина Творожное сердце 300 мл сметаны 225 г нежирного творога 2 ст. ложки сахарной пудры 2 белка Для соуса: 225 г клубники или малины (можно замороженной) 125 г сахарной пудры 2 ст. л. лимонного сока Соедините сметану, сахарную пудру и творог. Хорошо взбить до однородной массы. В другой емкости взбейте в крепкую пену белки и введите туда творожную смесь. Дно шести небольших формочек (лучше в форме сердца) накройте марлей. Выложите смесь в формочки. Поместите творожные сердечки в прохладное место на ночь. В кухонном комбайне приготовьте ягодное пюре, затем протрите его через мелкое сито. Добавьте сахарную пудру. Взбейте, влейте лимонный сок и перемешайте. Осторожно выньте готовый продукт из форм и разложите на отдельные тарелочки. Вокруг вылейте малиновый соус. Автор совета housewife (с) ------------------------------------------------------------------ Влюбленный десерт Для такого замечательного праздника необходимо приготовить что-нибудь сногсшибательное! Такое же сладкое и одуряющее как сама любовь! Это намного вкуснее чем "Рафаэло" и главное сделано своими руками для своего любимого. Чернослив без косточек (количество по желанию). Очищенные орехи фундук. Плитка шоколада. Сметана. Кокосовая стружка. Чернослив вымочить в воде до мягкого состояния, в каждую черносливину положить орех. Выложить на блюдо слой чернослива с орехом в виде сердечка. Обмазать сметаной, посыпать кокосовой стружкой и сверху засыпать тёртым шоколадом, минут на 15 поставить в холодильник и можно подавать к столу! Автор совета Евгения (с) ------------------------------------------------------------------- Торт "Страстная любовь" 500 г. печенья, 250 г. сахара, 3 яйца, 40 г. какао-порошка, ванили (по вкусу), 250 г. сливочного масла, 100 г. молотых орехов, 2 ст. ложки изюма, сладкий чёрный кофе. В смазанный маслом эмалированный противень уложить несколько слоёв смоченного сладким чёрным кофе печенья. Слой от слоя отделить кремовой начинкой. Противень с тортом поставить на 12 часов в холодное место, затем, перевернув противень, выложить торт и верх украсить кремом. КРЕМ: сахар, яйца, какао и ванилин размешать на пару. Когда масса остынет, добавить к ней масло и тщательно растереть до получения однородной массы. Всыпать орехи и изюм, хорошо перемешать. Автор совета Лиза (с)
Тата: Фруктовый салат «Валентин Мартини» ко Дню Святого Валентина Автор: ledilarus (с) В этот замечательный день хочется порадовать своего любимого (или любимую) чем-нибудь вкусненьким. Предлагаю приготовить оригинальный фруктовый салат «Валентин Мартини». Для салата необходимо: Апельсин (2), банан (1), грейпфрут (2), киви (2), консервированный ананас (1 банка), яблоки (2 шт), «Мартини» (70 мл). Сначала тщательно чистим грейпфруты и апельсины. Все плёночки обязательно убираем, чтобы не было неприятной горечи. Режем их на кусочки, затем складываем в специально приготовленную миску. Так же поступаем с другими фруктами. Сначала чистим, затем режем на кусочки банан и киви. Выкладываем из баночки ананас вместе с соком. Всё это заливаем «Мартини». Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, кладём их в салат в последнюю очередь. Даём фруктовому салату немного настояться, затем раскладываем по тарелочкам.
Тата: Кулинарные советы для мужчин Покупка еды. Еду обычно покупают в специальных магазинах. Еда бывает жидкая, твердая, и так себе. Особенно сложно покупать "так себе еду", потому что она мажется. Еда бывает очень дорогая. Если вы не уверены, правильную ли еду, вы хотите купить, попросите попробовать. Если вам дают попробовать, то обычно это означает, что еда правильная. Если же попробовать не дают, или смотрят на вас странно, то это может означать одно из двух: или еду продают только в коробках и пакетах, которые нельзя открывать (потому что ее после этого может кто-то найти) или это неправильная еда. Не покупайте сразу много еды, к вам могут прийти гости (смотри рецепт "Еда наружная"). Никогда не говорите "Продайте мне еды", просто покажите пальцем. Разная еда измеряется по-разному: литрами, килограммами, штуками, банками и бутылками. Поэтому если вас спрашивают "сколько", не отвечайте, вы можете попасть в неловкое положение. Поводите неопределенно пальцами в воздухе и согласитесь на то, что вам предложат. Сразу после того, как вы принесли еду в дом, положите ее в холодильник, чтобы легче было найти еду. Неправильная еда может быть исправлена или ликвидирована, в процессе приготовления "по-женски". Рецепты: Еда сама по себе. Откройте холодильник. То, что там лежит, обычно еда. Понюхайте ее. Если она пахнет вкусно, попробуйте. Если это действительно вкусно, то попробуйте ее съесть. Если нет, то, возможно, это неправильная еда, отложите ее. Еда порционная. Откройте холодильник, найдите еду, и отделите кусок при помощи рук, ножа (осторожно!) или домашнего инструмента. Положите еду на место, кроме отделенного куска, который можете съесть. Еда согретая. Откройте холодильник и достаньте заранее найденную еду. Положите ее на стол. Отгоняйте кошку от еды в течение хотя бы получаса. Вы найдете, что согретая еда обычно гораздо вкуснее. Еда подогретая зимняя. Кусок заранее найденной еды (или всю еду, если вас много) положите на батарею. Спустя минут десять-двадцать можно есть. Рецепт годится, впрочем, не для всякой еды. Еда с гарниром. Два-три куска разной еды положите на тарелку. Ешьте по очереди. Можно сочетать с рецептами "Еда согретая" или "Еда подогретая". Еда под соусом. Полейте твердую еду жидкой едой. Еда по-женски. Пригласите в гости женщину. Помогите ей раздеться. Произнесите: "Милая, ты не голодна? Там, в холодильнике была какая-то еда". После обработки еды вашей гостьей вы имеете законное право на половину еды. Еда по-дружески. Пригласите в гости друга. В конце предложения как бы невзначай скажите: "Кстати, дружище, купи по дороге что-нибудь к чаю!". Еда наружная. Сходите в гости к женщине. Там вам дадут еду. В процессе поглощения полезно время от времени приговаривать: "Какая вкусная еда!". Полезные советы: Не оставляйте еду вне холодильника, так ее труднее будет найти. Если вы все же нашли еду вне холодильника, будьте осторожны, это может быть неправильная еда, если только вы не нашли ее сразу после прихода гостя с едой (смотри рецепт "Еда по-дружески"). Как исключение, еда, оставленная гостьей ("Еда по-женски") вне холодильника, может храниться так сутками, если вы не найдете ее раньше. Не следует искать еду на дороге, в транспорте, на выставке, в поликлинике, в лифте, вообще там, где едой не пахнет. Найденная в таких местах еда обычно или неправильная или чужая. Если еда бегает, оставьте ее в покое, возможно, это не ваша еда. Если еда правильная, но невкусная, положите ее на некоторое время в холодильник, возможно, вы недостаточно голодны. взято здесь
Адана: Приготовила салат, оказалось очень вкусно. Рецепт услышала по телевизору, но доработала в соответствии со своим вкусом Режем кубиками запеченую куриную грудку и чернослив, от себя добавила сыр на терке и немного чесночку, заправить майонезом лучше домашнего приготовления.
Тата: Адана пишет: Приготовила салат, оказалось очень вкусно. Рецепт услышала по телевизору, но доработала в соответствии со своим вкусом А я подобный салат пару раз делала. У меня он есть в одной из кулинарных книг. И уже с сыром. То есть, курица, чернослив, тертый сыр + в состав салата входят еще грецкие орехи, а вот чеснок отсутствует. Выкладывается слоями: сыр, сверху майонез курица, сверху майонез чернослив, присыпается орехами и немного майонез курица, майонез сыр, майонез
Адана: Тата, у меня был рецепт слата с ананасом так вот там и чесночек и сыр - тоже вкусно, но с черносливом лучше. Грецких орехов не было, но я про них тогда подумала. Спасибо что напомнили.
Тата: Курица вообще неплохо сочетается с орехами. Причем, не только с грецкими. Необычный вкус будет, если добавить кедровые орешки. В салате не пробовала, а паштет из курицы и жюльен - очень вкусно (только не надо перебарщивать кедровые орешки). А соседка по даче делала куриный паштет с кешью (у нее просто других орехов под рукой не оказалось) - мне очень даже понравилось!
Тата: Мне понравились следующие видеоролики, делюсь Глеб Морозов в телевизионной рубрике "Ресторанный гид", каждую субботу, в 8:40, в программе "Субботнее утро на ОНТ" Русская кухня Северная кухня Украинская кухня Белорусская кухня У этого же пользователя еще много серий - кухни: Испанская, Итальянская, Средиземноморская, Кубинская, Японская, Сирийская, Латиноамериканская, Тибетская, Китайская, Индийская, Сербская, Еврейская, Датская, Чешская, Мексиканская, Грузинская, Немецкая, Армянская, Азербайджанская.
Тата: Выше, в видеоролике "Белорусская кухня" упомянули о блинах на сыворотке. Вчера я об этом рассказала своей подруге. Она заинтересовалась, поискала рецепты, и сегодня напекла. Очень хвалит, очень понравились блины. Рецепт в двух ссылках ниже. 1. Блины на сыворотке 2. Блины на сыворотке Но у моей подруги возник вопрос: где взять сыворотку? Пришлось делать творог. Итог: вкусный творожок + вкусные блины. Теперь и я хочу попробовать.
светик: Рецепты на пасху Бабы в старину выпекали в каждом доме к Пасхе и другим престольным праздникам, как и куличи. Бабы — изделия из сдобного дрожжевого теста (иногда бисквитного) с большим содержанием яиц. Надо сказать, что эти изделия достаточно трудоемки. Они требуют чрезвычайно интенсивного сбивания яиц или белков и желтков порознь и действия дрожжей. Чтобы надолго сохранить поднявшееся тесто, необходимо поставить его в теплое место, аккуратно с ним обращаться, беречь от сквозняков, избегать резких движений, иначе тесто легко и безвозвратно осядет. Заполнять смазанные размягченным сливочным маслом формы нужно до половины или чуть меньше, так как тесто при расстой-ке увеличивается в объеме более чем в два раза. Духовка должна иметь умеренную температуру — 180°С. Нельзя допускать более высокую, потому что сверху баба может быстро обгореть, оставаясь внутри сырой. Важно пышность бабы сохранить и после выпечки. Для этого надо испеченную бабу, не извлекая из формы, положить вверх дном на подушку (на бумагу) и оставить до полного охлаждения. Для равномерного охлаждения спустя некоторое время бабу можно осторожно поворачивать. Когда она совершенно остынет, извлечь ее из формы. При желании бабу можно заглазировать различными глазурями и украсить по вашему вкусу. БАБА МАКОВАЯ Для теста: 600 г муки, 30 г дрожжей, 1/2 л молока, 100 г сахара, 150 г масла, 4 желтка, цедра лимона, соль. Для маковой начинки: 150 г мака, 1/4 л молока, 40 г сахара, 20 г масла, 30 г молотого пряника, цедра лимона, корица по вкусу, 20 г шоколада, 1 столовая ложка меда. Приготовить дрожжевое тесто, поставить в теплое место для брожения. Тем временем приготовить маковую начинку: молоко вскипятить с сахаром, поварить в нем мак до мягкости, затем тщательно истолочь его в ступке. Полученную массу смешать с медом, натертой цедрой лимона, корицей, натертым на терке пряником, шоколадом. Тесто раскатать, намазать маковой начинкой, завернуть рулетом, положить в подготовленную форму, дать хорошо подойти в теплом месте. БАБА МЕДОВАЯ Для теста: 1 кг сухой пшеничной муки, 550 г меда,1 1/4 л сливок, 400 г сливочного масла, 500 г желтков, 300 г сахара, 70 г свежих дрожжей, соль по вкусу. Мед вскипятить и, сняв образовавшуюся пену, смешать со сливками, добавить муку, замесить не слишком густое тесто, дать остыть до температуры парного молока, после чего ввести растворенные в небольшом количестве молока (сливок) вспенившиеся дрожжи, хорошо перемешать, прикрыть полотенцем, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить теплое растопленное масло, взбитые с сахаром желтки, соль и, сколько потребуется, муки. Тесто тщательно выбить, положить в формы, обильно смазанные размягченным маслом и подпыленные мукой, заполняя их до половины. Кулич напоминает в известной степени английский кекс, но готовое тесто в куличах более упругое, не столь рассыпчатое, как у кексов, плотноватое, волокнистое. Оно никогда не бывает излишне сухим и потому гораздо более приятно по консистенции, чем все другие виды сдобных изделий. Прежде куличи пекли два-три, а то и один раз в году, по самым большим праздникам, связанным с переменой времени года: либо в Новый год, либо ранней весной (начало сельскохозяйственного года), либо осенью, по случаю урожая (завершение сельскохозяйственного года). Это объяснялось не только сравнительно высокой стоимостью куличей, для приготовления которых требуется много ценных пищевых продуктов, но и трудоемкостью и длительностью процесса их изготовления – только на созревание и выпечку теста уходит более 6 ч. Основные компоненты куличного и любого сдобного теста одинаковы. Это прежде всего пшеничная мука высших сортов: крупчатка, высшего сорта, особая и т. п. Главное требование к качеству муки: она должна быть как можно более сухой. Поэтому ее следует тщательно хранить и перед приготовлением теста дважды просеивать сквозь самое мелкое сито. Остальные компоненты – сливочное масло, яйца, молоко или сливки, сахар и особенно дрожжи – должны быть свежими, очень высокого качества. Нельзя приготовлять куличи на сухих или лежалых дрожжах. Сахар лучше всего использовать колотый или рафинированный, содержащий наименьшее количество примесей. В настоящем классическом куличе обязательно должны содержаться какие-либо вкусовые добавки (изюм, цукаты, засахаренная сухая цедра лимона или апельсина), и его обязательно подкрашивают шафраном. Указанные компоненты нельзя считать поэтому дополнительными, без которых будто бы можно обойтись. Они могут меняться (изюм можно заменить цукатами или миндалем), но в той или иной мере всегда должны присутствовать в куличе. Помимо указанных вкусовых и ароматических добавок, в куличное тесто используют и пряности: шафран, ваниль, цедру, кардамон, гвоздику, но в гораздо более умеренных количествах, чем в пряники, и, главное, в иных сочетаниях, когда подчеркивается обычно доминирующий аромат одной пряности, а не букет нескольких пряностей, как в пряниках. Пряности в куличах не должны «забивать» особый куличный аромат теста и его характерный вкус, они рассчитаны лишь на то, чтобы придать ему небольшой ароматический оттенок. Чаще всего этот оттенок кардамонный, цитрусовый или ванильный, иногда же – только шафранный. Куличи разнятся между собой не только по вкусу и ароматическому оттенку теста, но и по его насыщенности. Так, соотношение муки и остальных компонентов в куличах подвержено значительным колебаниям (например, от 10 до 100 яиц на 2 кг муки). Однако даже такие колебания не меняют особенности куличного теста, поскольку она зависит не столько от его состава, сколько от технологии изготовления, от его обработки. Как ни меняются в рецептах куличей количество и соотношение масла, яиц, молока, порядок замеса теста и внесения в него различных компонентов, основные стадии приготовления остаются при всех разновидностях куличей одинаковыми. Эти стадии следует знать, иначе рецепты куличей могут показаться слишком сложными. Вот эти стадии в их обычном порядке: 1. Приготовление опары. 2. Приготовление дрожжевой смеси – жидкого теста. 3. Приготовление заливки – смеси яиц и молока. 4. Составление предварительного, первого теста. 5. Составление основного, второго теста. 6. Составление завершающего, третьего теста. 7. Выпечка. Каждая из этих стадий отличается от предыдущей тем, что в тесто вносится какой-либо дополнительный компонент или сумма компонентов. Тесто для куличей составляется постепенно, нарастая буквально как снежный ком. Между стадиями имеются интервалы, в которых тесто должно подходить. Таким образом, тесто в куличах подходит многократно. В этом его основная технологическая особенность. Ею прежде всего и объясняется длительность приготовления куличей. Особенностью приготовления куличного теста является и то, что его нужно тщательно вымешивать, в противном случае получается простое сдобное тесто рыхловатого, «саечного» типа, а не уплотненно-волокнистое – куличное.Готовое куличное тесто чрезвычайно капризно. Чтобы куличи удались, необходимо соблюдать строго определенный температурный режим. Тесто и все его компоненты нужно приготовлять в очень теплом месте, при этом остерегаться сквозняков и любой разности температур. Лучше всего куличное тесто поднимается при температуре помещения 25 °С. В то же время нельзя ставить куличное тесто в такое место, где тепло исходило бы снизу. В этом случае тесто не будет расти вверх, а станет расплываться и при подходе, и при выпечке. Духовка перед посадкой в нее кулича должна быть предварительно хорошо нагрета, ибо только в этом случае она будет сохранять равномерную температуру во время выпечки, что очень важно. Порядок и продолжительность выпечки также имеют свои правила. Во-первых, куличи выпекают в формах из тонкой жести с подвижным (съемным) дном. Форму эту обязательно нужно выкладывать бумагой, промасленной сливочным маслом, а не просто смазывать маслом. Во-вторых, куличное тесто всегда закладывают в форму до половины ее объема или максимум до 2/3 ибо оно вырастает и в самой форме до выпечки, и в процессе ее почти вдвое. В-третьих, продолжительность выпечки куличей зависит в основном от их величины (веса). Так, при одинаковом огне и прочих равных условиях (размер духовки, степень ее нагрева, температура помещения) кулич весом 1 кг выпекается за 45 мин, весом 1,5 кг – за 1 ч, 2 кг – за 1,5 ч. Кулич весом меньше 1 кг (но не менее 500 – 600 г) выпекается за 25 – 30 мин. Не рекомендуется делать куличи меньшего веса, поскольку они легко пересыхают в духовке, теряют значительную часть аромата, вкус их от этого ухудшается. Правильно приготовленные куличи можно сохранять в течение недели, а то и более. КУЛИЧ ДОМАШНИЙ 1 кг муки 50 г дрожжей 1 – 1,5 стакана молока 10 желтков 3 белка 250 г сахара 200 г сливочного масла 100 г изюма 25 г коньяка 25 г цукатов 3 ч. ложки лимонной цедры или 1 ч. ложка кардамона (молотого) и 0,5 ч. ложки мациса или тертого мускатного ореха 1 ч. ложка шафрановой настойки 3 – 4 ч. ложки ванильного сахара 1 г соли Приготовить опару: в 0,5 стакана кипящего молока заварить 100 г муки, быстро размешав деревянной ложкой до получения эластичной массы. Одновременно дрожжи развести в 0,5 стакана тепловатого молока, смешать со 100 г муки и оставить на 10 мин. Приготовить дрожжевую смесь: соединить смеси, указанные в пунктах 1 и 2, накрыть и поставить для подъема на 1 ч и более. Приготовить заливку: желтки, сахар, соль стереть в однородную массу, взбить добела. Половину заливки влить в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки, вымесить и дать подойти в течение 1 ч, затем долить другую половину заливки, добавить 500 г муки и месить тесто, пока не будет отставать от рук. В готовое тесто влить постепенно небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло, вымесить, добавить пряности, коньяк, дать тесту подойти вторично. После вторичного подъема теста осадить его до первоначального положения, добавить в него 2/3 изюма и цукатов, предварительно обваляв их в муке, и дать тесту в третий раз подойти. Разделить на две части (на два кулича), залить тесто в формы до половины, засыпать сверху оставшимися изюмом и цукатами и дать подняться на 2/3 формы, затем обмазать яичным желтком и поставить в печь на небольшой огонь на 45 мин.
Тата: светик пишет: Это объяснялось не только сравнительно высокой стоимостью куличей, для приготовления которых требуется много ценных пищевых продуктов, но и трудоемкостью и длительностью процесса их изготовления – только на созревание и выпечку теста уходит более 6 ч. Действительно, трудоемкий и длительный процесс! В прошлом году целый день провозилась, казалось соблюдала всю технологию. Но вот что-то где-то не так и мои куличи в кол-ве 4-х штук все осели (тесто подходило отлично, а в духовке возьми такое и случись). Так было обидно, что весь вечер проплакала. В этом году решила облегчить себе жизнь и нервы поберечь, купила готовые. У нас в магазине своя пекарня: хлеб, пирожки, булочки у них вкусные, надеюсь, что и куличи будут вкусными.
Оли: Тата пишет: Так было обидно, что весь вечер проплакала Ой, я представляю, как обидно! Лучше хозяйка с купленными куличами, чем с заплаканными глазами.
Тата: Скумбрия на костре. Может я и не открою Америки, но все равно расскажу. Если кто такую скумбрию не пробовал, попробуйте приготовить - очень вкусно! Мы именно скумбрию делали впервые. И нам очень понравилось. Делали так. Купили свеже-мороженую скумбрию, разморозили, хорошенько помыли, голову и хвосты не отрезали, не потрошили, посолили, т.е. натерли немного солью каждую рыбу и оставили в тазике. Сколько по времени рыба лежала в тазике соленая, точно не скажу - сделали это прямо перед тем, как разжечь дрова в нашем мангале, и лежала рыба до тех пор, пока не образовались хорошие угли. Затем положили скумбрию на решетку (сильно прижимать не надо, иначе кожица потрескается и будет всё вытекать, а так же могут внутренности растечься, тогда горечь будет). Ну и ставим решетку со скумбрией на мангал. Опять же не скажу сколько мы ее готовили по времени, делалось все приблизительно, ориентировались по цвету и запаху (конечно же готовилась рыба гораздо меньше по времени, чем курица или мясо). Готовую скумбрию аккуратно перекладываем на тарелку. Мне даже больше понравилась рыбка на следующий день холодная.
O*Klim: Делюсь рецептиком – нашептали вернувшиеся с пикничка друзья-приятели: На 1кг шампиньонов (целеньких) 1 пачка сливочного масла (чтобы мяконькое было) – смешиваем всё в посудине, солим чуть, кладём на решётку ножками кверху и - на костерок! Говорят – пальчики оближешь! Употреблять рекомендовали с чесночным соусом. Можно шампиньоны замариновать с солью, перцем и майонезом (минут 30-60), надеть на шампуры и минут 15 жарить как шашлычок!!! Очень вкусно!!
Тата: O*Klim Оля, как интересно! Даже шампиньоны можно приготовить как шашлыки! Надо будет попробовать. Только я не пойму: если на решетке, то её крутить-вертеть, т.к. переворачивать, не надо?
O*Klim: Тата Танюш, не знаю... Наверно, надо крутить-вертеть! Пока они с одной стороны будут жариться, маслице в них уже впитается.
legra: не знаю был уже этот рецепт или нет но на свой последний др для 12 человек я готовила именно это блюдо. берем небольшую выпотрошенную рыбу (сибас,дорадо,радушная форель или морской окунь-его лучше на куски порезать) промываем и натираем солью с перцем (или приправа для рыбы) берем картошку и нарезаем кружками не очень толстыми.выкладываем их на большом куске фольги.сверху укладываем рыбу.и добавляем свежих или сухих трав.я обычно кладу свежий тимьян с базиликом или розмарин с тархуном.так же можно положить болгарский перец нарезанный полосочками и целые помидорки черри.кладем немного масла сливочного или оливкового масла(кто как любит) заворачиваем фольгу и в духовку.у всех разные плиты и готовят они по разному.я обычно ставлю на своей 200 градусов и готовлю 15 минут максимум 20.тут много фактором поэтому надо смотреть чтоб она совсем не спеклась и не пересушилась. готовить помойму это проще простого!но когда вы прям в фольге поставите перед гостем эту красоту никто не останется равнодушным)тем более это намного полезней чем жарить)я вообще почти всё запекаю)в след раз покажу в фото всё)хотя и так всё понятно)
O*Klim: Друзья, попробуйте приготовить!!! Просто - пальчики оближешь!!! "ХЕ" из баклажанов. На 6 порций. баклажаны 4 шт перец красный сладкий 2 шт лук репчатый 2 головки чеснок 3 зубчика сахар 1 ст ложка семена кориандра молотые 1/2 ч ложки масло растительное 3 ст ложки перец черный молотый 1/4 ч ложки уксус 9%-й 1 ч ложка соль Баклажаны промыть, очистить, нарезать ломтиками, отварить 10 минут. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Сладкий перец промыть, очистить и нашинковать соломкой. Лук нарезать колечками. Чеснок мелко порубить. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить маслом, уксусом, сахаром, солью, кориандром и молотым перцем. Перемешать. При подаче оформить зеленью. На всё - про всё: 35 минут. Приятного аппетита!!! Я заменила уксус на натуральный яблочный и лью его 2-3 ст ложки, вместо кориандра добавляю свежемолотый душистый перец, зелень кладу в общую кучу. Да - и сахара побольше! Ну, это на любителя. Кушать лучше охлаждённым
Тата: O*Klim пишет: Друзья, попробуйте приготовить!!! Просто - пальчики оближешь!!! "ХЕ" из баклажанов. Ну нет, чтобы мне утром сюда еще раз заглянуть. Наметила завтра к приезду своих приготовить, а вот перец сладкий красный купить забыла. Оль, а как думаешь, если без перца? Оля, еще вопросик. Когда баклажаны отваривать, то надо воду солить?
irinra: Гости в нашем доме всегда праздник! Хочу поделиться интересным рецептом яблочного пирога: Наш любимый яблочный пирог с торжественным названием "Тамара", уже не помню откуда он взялся и почему именно Тамара, но дети этот пирог очень любят, может быть за его нарядный вид, может быть за то, что в его приготовлении найдется работа всем, а вместе все всегда интереснее! Запах - отпад! Вмеру сладкий вкус (я не любитель пирогов и тортов, так что о вкусовых качествах - очень вкусно!), когда к нам собираются гости с детьми, всегда интересуются - будет ли "ТАМАРА"! рецепт на небольшой противень: для теста - 5 желтков (белки в крем идут), полпачки масла (или маргарина)- растопить, полстакана сахара, стакан кефира, пол. чайной л. соды - все смешать, муку добавлять постепенно, пока консистенция теста не станет такой, что можно выложить и разровнять руками в противне - по дну и бортикам на высоту 2 см. - это я всегда делаю сама. Тем временем можно доверить детям (лучше девочкам) 10-12 лет, обработку яблок - их нужно нарезать тонкими пластинками, для этого яблоко сначала разрезают на половинки, потом на четвертинки, срезают сердцевину (это стоит показать несколько раз ) а затем получившиеся четвертинки нарезают тонкими полосочками (не стоит сильно увлекаться насчет тонких - это свойственно старшим девочкам ) - дольки выложить на тесто - очень нравится художественно одаренным детям, но таких, к сожалению, все меньше... И все это великолепие в духовку до легкого зарумянивания. А тем временем, можно доверить детям 6-10 лет (лучше мальчикам - ) приготовление сахарной пудры из стакана сахара, можно конечно и купить , но в кофемолке смолоть собсвтенноручно - наамного лучше! Если к тому времени остались незадействованные дети - новички в коллективе или в нерадостном настроении или нелюдимые или необщительные девочка или мальчик, то их стоит привлечь к самому сложному, самому важному, и самому таинственному процессу! Взбивание крема! Ну тут все просто - сначала белки в крепкую пену, потом по ч.ложечке с трудом добытую пудру, и к тому времени как испечется основа - апогей пирога готов! Наносим его на пирог, 10 минут в духовке - и чаепите с братанием готово!
irinra: Ой, блиин, забыла написать, что все это ТОЛЬКО ПОД ПРИСМОТРОМ РОДИТЕЛЕЙ! А то мало ли, детьми сейчас не очень-то занимаются, больше все судами....
allen: Ирина, Вы не только дали интересный рецепт пирога, Вы ещё и "срежиссировали" его изготовление. Охотно воспользуюсь рецептом. Вот только из помощников у меня одни бульдоги - придется использовать их хотя бы для снятия пробы! Два вопроса по существу: полпачки масла - это какой (большой или маленькой)? Второй вопрос: ваниль в "Тамару" не кладёте? Буду благодарна за ответ.
irinra: allen Елена Борисовна, полпачки - это 100гр. масла, а еще этот замечательный пирог мжно готовить с любыми фруктами или ягодами, только очень сочные или размороженные нужно присыпать из ситечка крахмалом, или дать стечь влаге и ее размешать с ложкой крахмала, и потом добавить к начинке, а то тесто будет клеклое.
Тата: irinra Спасибо за рецепт! Приеду в Москву, обязательно воспользуюсь. А здесь, на даче, нет духовки. Да и девочек-мальчиков нет, чтобы распределить обязанности. Но сама всё делать буду. А на даче я только делаю шарлотку в чудо-печке, которая на газ ставится. Расскажу что у меня получилось на прошлой неделе. Я решила сделать сырники. В творог (был стаканчик 400 гр) разбила 2 яйца. Оказалось очень жидко, пришлось добавлять много муки. Я подумала, ну что это будут за сырники, где одна мука, а творога больше не было. Тогда я в эту массу всыпала пакетик разрыхлителя. А затем запихнула всю получившуюся массу в свою чудо-печку. Получился очень вкусный творожный пирог. По вкусу он мне сильно напомнил "Венгерские" булочки из своего детства (в школьном буфете их у нас продавали).
irinra: Тата - Татьяна, сырой твоог можно отжать через марлю или дать стечь жидкости через сетчатый дуршлаг. А если по-срочному, в сырники я добавляю манку, а не муку и даю 5 мин. постоять, получается очень вкусно!
Тата: irinra пишет: сырой твоог можно отжать через марлю или дать стечь жидкости через сетчатый дуршлаг. Не догадалась. Но зато по случайности очень вкусный пирог получился. Теперь время от времени буду такой специально делать. irinra пишет: А если по-срочному, в сырники я добавляю манку, а не муку и даю 5 мин. постоять, получается очень вкусно! С манкой, все-таки на любителя. Я как-то делала сырники с манкой, а моим не понравились, хотя по мне - вкусно.
юнна26: Казахский бешбармак. для данного блюда нам потребуется: * баранина (ну можно и говядину - 1 кг) * яйца - 3-4 шт. * картофель- 3-4 шт. * лук репчатый - 3-4 шт. * мука, вода, соль. Баранину (ну или другую выбранную вами живность) долго и упорно вывариваем в бульоне до полной ее боевой готовности. Пока мясо варится, лук режем полукольцами и вымачиваем его в уксусе. Далее мясо режем на порционные куски. Далее замешиваем тесто. Для оного в разбитое яйцо вмешиваем муку соль и воду. Полученное тесто раскатываем на нарядные овалы. В оставшийся после варки мяса насыщенный бульон ловко закидываем порезанный картофель и мясо, а также при постоянном помешивании кидаем туда ромбы по одному. Помешивание необходимо для того, чтобы ромбы не слиплись между собой. В процессе варки бульон и его богатый внутренний мир солим и перчим, используя черный перец и паприку. Собссна говоря, как только ромбы сварятся, бешбармак считается готовым. Специальной приспособой достаем содержимое каструльки и раскладываем его по пиалам. Оставшийся бульон процеживаем и разливаем в пиалы. С лука сливаем уксус и также перекладываем его в пиалу. Все садятся в кружок на полу и руками поедают бешбармак с луком, запивая все это дело бульоном. Вот так вот кушают казахский народ.Поскольку мы русские люди мы кушаем за столом и не руками а викой и ложкой. Приятного аппетита.
allen: irinra - спасибо! юнна26 Никогда не пробовала это блюдо, но Вы так красиво оформили процесс изготовления, что слюнки потекли!
Оли: юнна26, вот что значит "подать блюдо"! Как изложили, как показали, как представили - браво! И спасибо!
Тата: юнна26 пишет: Казахский бешбармак. Спасибо! Вкусное блюдо. Я когда-то давно пробовала (может быть и не то, но очень похоже). У одной сотрудницы был юбилей, а она была большая любительница всех удивить чем-то необычным. Вот она нас и удивила (да еще как!) на свой юбилей таким блюдом казахской кухни (муж у нее был военный и они долгое время жили в Казахстане). А я поделюсь рецептом шарлотки. Ну все знают, что рецептов шарлотки очень и очень много. Как я только не пробовала, но что-то не то и не так выходило. А в конце лета соседка по даче поделилась своим рецептом. Пока яблоки свои не перевелись теперь только так и делаю. Итак, взбиваем миксером: мука - полтора стакана сах.песок - стакан (но я чуть меньше кладу) яйца - 5-6 шт. разрыхлитель для теста - 1 пакет ванилин или ванильные сахар - 1/2 пакета Затем прямо в тесто крошим яблоки и перемешиваем. Выкладываем на смазанную маслом сковороду и в духовку. Мне нравится еще вместо яблока - клюкву. Только перемешивать аккуратнее, чтобы клюкву не раздавить. А можно одновременно яблоки и клюкву положить.
Елена Шуянова: Девочки хозяюшки,дайте рецептик праздничного пирога для собачек!
Тата: Елена Шуянова пишет: Девочки хозяюшки,дайте рецептик праздничного пирога для собачек! Легко! Загляните в Кулинарную книгу собаковода
Тата: Мне сегодня подруга прислала ссылку на "Колбасный паштет из курицы и свинины"; говорит, что очень и очень вкусно, всем домашним понравилось. Она делала один раз всё строго по рецепту, а второй - курицу заменила индюшкой, и тоже было вкусно. А еще один раз, говорит, попробовала опять же по рецепту всё, но без фольги и пищевой пленки, а готовила в ветчиннице "Белобока" - на вкус и по консистенции совсем не то. click here
Бадди: Тата Танюша, вот заглянула на огонёк Хочу предложить десерт, очень вкусный! Делаю часто, попробуйте 200 грамм белого шоколада 120 мл сливок 20% жирности 300 грамм натурального йогурта без сахара и добавок 10 штук мандаринок или киви, шоколад чёрный для украшения Белый шоколад наломать на кусочки, добавить сливки и растопить на водяной бане. Перелить в миску и остудить. Затем добавить йогурт. Перемешать. Получится крем, консистенция у крема не густая и убрать в холодильник. Постояв в холодильнике крем станет чуть гуще, но всё равно будет льющимся. Мандарины очистить от кожицы, разделить на дольки. Если десерт будет с киви, очистить киви и разрезать на дольки. Достанем крем из холодильника. В креманки или в стаканы выкладываем слой крема (несколько чайных ложек), следующий слой дольки мандарин или киви. И так далее, я выкладываю три слоя крема и два фрукты. Украшаю тёртым чёрным шоколадом, или тёртыми орешками! Готовый десерт убираю в холодильник....
Тата: Бадди пишет: Тата Танюша, вот заглянула на огонёк Надя, замечательно! Бадди пишет: Хочу предложить десерт, очень вкусный! Делаю часто, попробуйте Спасибо за рецепт! Прямо завтра и попробую! Йогурт свой в йогуртнице делается, часов в 9 вечера доставать буду. Мандарины и шоколадка есть, ну, а орешки схожу куплю. Кстати, орешки любые можно? P.S. Надь, за время Вашего отсутствия у нас новая тема появилась по кухонным помощникам.
Бадди: Таня, орешки любые, а можно и без них! Тему по кухонным помощникам посетила и поделилась своим мнением о йогуртнице... Предложу свой рецепт эклеров, а вдруг понравится На один стакан воды, 240 мл, 100 грамм сливочного масла и щепотку соли, поставим на огонь. Жидкость закипела, снять ковшечек и всыпать один стакан просеянной чере сито муки. Вымешиваем тесто деревянной ложкой, чтобы оно хорошо отставало от стенок ковшика. Затем втереть в тесто 4 яйца, поочерёдно. Выложить тесто чайной ложкой, смоченной в воде на противень, противень не нужно смазывать маслом, а просто чуть сбрызнуть водой. Оставлять место между шариками, эклеры имеют способность расти на глазах! Выпекать (обязательно) в заранее ннагретой духовке до 220 градусов, 20 минут, духовку в течение 20 минут не открывать! Готовые шарики эклеров снять с противня и дать остыть. Затем отрезать шапочку у шарика и начинить кремом и закрыть шапочкой. Готовые эклеры посыпать сахарной пудрой. Крем: одно яйцо смешать со стаканом сахара, добавить 1/2 стакана молока и чайную ложку ванильного сахара. Размешать и поставить на огонь, помешивая довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня, дать остыть. Затем добавить 250 грамм сливочного масла, желательно 82% жирности и взбить миксером. Я люблю в крем добавить немного (1 стол. ложка) лимонного сока, или ликёра.
Тата: Бадди пишет: Предложу свой рецепт эклеров, а вдруг понравится Уверена, что понравится! Эклеры на фото.... просто сказка! Эх, а я что-то уж обленилась. Когда последний раз эклеры делала уж и не вспомнить. Надо тряхнуть стариной!
irinra: м-да, по возвращении из Таиланда, запасшись тамошними специями и рецептапми захотелось мне узнать из инета лучшие рецепты карри.... И таки карри я нашла, но при этом нашла много интересного у Сталика - знатока узбекской кухни! А Узбекскую кухню стоит узнать, или хотя бы несколько из ее вкуснейших блюд! Это я вам как уроженка солнечного Узбекистана,и выросшая в ее наипрекраснейшей части - Ферганской долине говорю.... А самый-самый вкусный плов - готовят в Бухаре! 1 кг мякоти баранины 3 – 4 дольки от спинки с ребрышками (можно заменить хорошей говядиной или телятиной) 300 – 350 г курдючного сала (можно хорошего раст.масла) 1 кг риса дев-зира (можно заменить другим хорошим среднезерным рисом) 1 кг красной моркови 2 – 3 средних луковицы 2 – 3 головки чеснока 1 – 3 стручковых перца (хоть красного, хоть зеленого) Зира, соль, по желанию – барбарис Вначале порежем морковь: причем лучше выбирать спелую, красную, довольно крупную, а не слишком сочную и водянистую молодую. Обратите внимание: нельзя натирать морковь на терке, даже на самой крупной, недопустимо измельчать ее в кухонном комбайне. Надо именно резать: взять хорошо наточенный нож, удобную просторную доску, запастись терпением и порезать все длинной соломкой 3 на 3 миллиметра. Подготовим мясо: порежем его полуторасантиметровыми кубиками, косточку отложим в сторонку, а если есть дольки от спины с ребрышками, то их разделим по одному ребрышку и тоже отложим в сторону. Кстати, о морковке… Очень часто в рецептах «знающих» людей можно прочитать, что для настоящего узбекского плова нужна особая, желтая морковь. Действительно, такая морковь довольно широко распространена в Узбекистане. И стоит она обычно в два-три раза дешевле нормальной, красной, моркови. Кстати, и часто упоминаемое хлопковое масло обходится гораздо дешевле курдючного сала или оливкового масла. Употребление этих дешевых продуктов в плове на самом деле вовсе не улучшает его, зато позволяет сэкономить некоторые средства. Честно говоря, я надеюсь, никого из наших читателей не интересует, как сэкономить на питании за счет его качества… Если вы предпочитаете чистую мякоть – без ребрышек и костей, можно использовать любые оставшиеся после разделки мяса мозговые косточки. Переберем рис и тщательно промоем его – до тех пор, пока с него не будет стекать идеально чистая вода. Затем замочим его в большом количестве теплой (но не горячей) воды. Как мы помним, от времени замачивания риса многое зависит! Очень хорошо нагреваем казан. Огонь поддерживаем на максимуме. Переживать, что подгорит, не стоит: когда надо будет убавить – я скажу! Нарезанное кубиками по полсантиметра сало опускаем в казан и вытапливаем жир, а золотистые выжарки вынимаем шумовкой[60]. Выпиваем рюмку водки, закусывая ее выжарками. Если плов готовится на масле, то масло наливаем и хорошо прокаливаем до сизого дыма. После этого опускаем в масло одну целую очищенную головку лука и прожариваем ее до черноты – это снимет посторонние запахи. Кстати, о баранине… Правильно разделанная хорошим мясником баранина – при том, что и забой животного тоже осуществлен умелым профессионалом, – совершенно не требует промывки водой. Так что старайтесь избегать этого. Если на целом куске мяса есть мелкий сор (например, от разделочной доски) или мелкие осколки костей, то лучше обтереть весь кусок сухой тряпочкой и лишь потом приступать к мелкой разделке. Теперь в очень горячее масло (или в жир, вытопленный из сала) опускаем – осторожно, чтобы не обжечься масляными брызгами, баранью косточку и дольки от спины. Жарятся ребрышки очень быстро: раз-два перевернули, минут пять-шесть – и они стали красивого, золотисто-коричневого цвета. Косточки тоже должны приобрести золотистый цвет. Вынимаем мясо из казана и откладываем в сторонку. Еще раз ждем, когда масло разогреется, и опускаем в казан нарезанный кольцами лук. Аккуратно обжариваем его, иногда перемешивая, до красно-золотистого цвета. Вся вода, которая была в луке, должна выпариться, иначе мясо, которое ждет своей очереди, будет тушиться, а не жариться. Огонь по-прежнему не убавляем! Кстати, о масле… Существует довольно рискованный, но эффективный и быстрый способ избавления масла от запаха. Когда масло уже начинает дымиться, некоторые повара, чтобы сэкономить время, вместо обжаривания головки лука разбрызгивают по поверхности масла столовую ложку воды. Вода моментально вскипает, струи пара взметаются из казана, увлекая за собой и ненужные запахи. Но, повторим, это опасный способ – брызги масла могут серьезно обжечь самого повара. А если вы готовите в помещении – то страшно подумать, что будет со стенами кухни! Вот теперь опустим в казан мякоть баранины и обжарим мясо, иногда помешивая, вместе с луком. Дождавшись появления красивой корочки на кубиках мяса, ровным слоем засыпаем морковь. Через две-три минуты перемешаем ее по всей площади казана с мясом и луком – аккуратно, чтоб не разломать ломтики моркови. Обжариваем ее, перемешивая, в течение 10 – 15 минут, к концу жарки убавляем огонь до среднего, всыпаем часть зиры. Морковь должна стать мягкой и издавать «запах плова». Если запаха нет, значит, надо жарить дальше. Кстати, о соли… Если вы с ужасом понимаете, что пересолили зирвак, положите в него одну-две очищенные картофелины. Во-первых, это исправит положение с солью, а во-вторых, картошка тоже получится очень вкусной, и вы ее с удовольствием потом съедите. Кстати, о домашних запасах… Свежесваренный зирвак, между прочим, хорошо хранится довольно долгое время (в холодильнике, разумеется). Можно, взявшись за плов, заготовить зирвака несколько больше, чем потребуется для одного раза, часть его отлить, остудить, поставить в холодильник. А через несколько дней, встречая нежданных гостей, быстро разогреть и заложить рис, получив при этом готовый плов менее чем за час! Вливаем кипяток, чтоб все покрылось водой на сантиметр-полтора. Опускаем предварительно очищенные от внешней шелухи и корней целые головки чеснока и целый, без повреждений, стручковый перец[61]. Кстати, о рисе… Будьте осторожны: воду с риса надо сливать непосредственно перед его закладкой в казан. Замоченный рис, оставленный без воды, довольно быстро высыхает, при этом весь расходится кольцами, трескается и лопается. В результате получится обидно: плов из дешевой рисовой сечки, хотя в начале вы пустили в дело породистый дорогой сорт. Кстати, о воде… Есть проверенный способ выяснить, есть ли еще на дне казана, под слоем плова, вода: нужно просто похлопать по поверхности риса шумовкой. Если вода еще осталась, раздастся чавкающий, хлюпающий звук. А если воды нет, звук будет глухим и упругим. Возвращаем в казан дольки от спины либо косточку, которую жарили вначале. После того, как все закипит, необходимо убавить огонь до «чуть выше самого минимума». Все должно кипеть в открытом казане минут сорок, не меньше. Вода должна постепенно выкипать, а оставшийся бульон – становиться прозрачным и приобретать насыщенный красно-коричневый цвет[62]. Добившись нужного цвета и консистенции, снова прибавляем огонь до максимума, солим. Если вы готовили с косточкой – выньте ее, она больше не понадобится. То, что у нас получилось, и называется зирвак[63]. Теперь тщательно сливаем воду с замоченного риса, шумовкой опускаем его равномерно в казан, разравнивая по поверхности, и заливаем все примерно литром кипятка – осторожно, чтобы не повредить слой риса[64]. Огонь добавляем до «супермаксимума» – надо, чтобы закипело как можно скорее и по всей поверхности. Ради этого можно даже нарушить правила и прикрыть на минутку крышкой! Лишь бы закипело, да так, чтоб масло всплыло наверх, а потом, в процессе варки риса и выпаривания воды, снова опускалось вниз, обволакивая каждое зернышко, – вот тогда будет плов, а не липкая каша с мясом! Ни в коем случае не перемешиваем рис с нижними слоями моркови и мяса, только разравниваем в случае необходимости поверхность риса, да регулируем равномерное кипение, перекладывая рис оттуда, где кипит слабее или вообще не кипит, – туда, где наблюдается активное бурление, и снова разравниваем. Кстати, о перце… Если вы в суете забыли положить сухие стручки перца вовремя, то существует хитроумный способ исправить эту ошибку. Уже перед самым закрытием плова, когда в рисе не осталось воды, обрезать хвостики у перцев, вытряхнуть из них все семечки и вставить острым концом в рис. В сами перчики осторожно влить понемногу кипятка. И закрыть плов крышкой, как обычно. Перцы получатся хорошо пропеченными и очень вкусными, не отдав при этом слишком много остроты самому плову. Когда вода с поверхности совсем уйдет, попробуйте рис. Он, заметно прибавивший в объеме, не должен хрустеть на зубах. То есть рис почти готов, а воды в казане не должно остаться вовсе. Отодвиньте шумовкой с краю и посмотрите: там только масло или и на дне что-то хлюпает, поднимая пар? Кстати, о жирности… Очень редко, но иногда случается и так, что в плове оказывается слишком много масла. В этом случае надо взять черствую лепешку (или чурек, или, может, даже лаваш), распластовать ее на тонкие пластины и уложить их в самый низ казана. Эти кусочки впитают все лишнее масло, оставив ровно столько, сколько необходимо. Если воды остается многовато, проделайте в слое риса отверстия, чтобы снизу выкипало интенсивнее, можно даже шумовкой отодвигать слой риса по краям. Если, наоборот, внизу сухо, а рис все-таки еще хрустит, добавьте чуть-чуть кипятка (буквально четверть стакана, если окажется мало, лучше долить потом). Однако если все было сделано правильно, то нужды в этих действиях нет. Почувствовав, что все проходит «как надо» и остатки воды вот-вот выпарятся, убавляем огонь до среднеслабого, дожидаемся, когда вода выкипит окончательно, и еще уменьшаем огонь – до минимального. Вот теперь посыплем рис слегка размолотой зирой и закроем казан самой плотной крышкой. Если у вас нет крышки, которая закрывала бы казан идеально, накройте его большим блюдом (не беда, если по краям останется небольшой зазор), а потом еще и крышкой. Ждем 20 – 25 минут и открываем. Осторожно – первые струи пара очень горячие! Разрыхляя рис, найдем стручки перца и чеснок. Аккуратно, чтобы они не разломились, перекладываем их на отдельную тарелку. Перемешиваем все тщательно, встряхивая рис. Попадутся дольки спинки – их тоже выловим и пока отложим. Выкладываем плов на круглое большое блюдо горкой, головки чеснока расставляем на самом верху, украшаем все стручками перца и дольками спинки. И – понесли!!! Плов едят ложками. Еще правильнее, обладая известной сноровкой, есть его руками. Но только не вилкой! Есть плов вилкой – оскорблять повара: дело в том, что хорошо получившийся плов должен быть рассыпчатым, это один из важнейших критериев его качества. Ну как есть рассыпчатый плов вилкой? Он же рассыпаться будет! Вилкой хороший плов можно только попробовать… Более того: все будет в точности соответствовать восточному этикету, если есть плов прямо из того большого общего блюда, в котором он подан. Гот, кто любит острое, отламывает кусочек перца и выдавливает содержимое прямо на рис перед собой. Чеснок получается неожиданно вкусным, его разламывают на зубчики, когда он слегка остынет, а содержимое зубчиков тоже выдавливают на рис: эта печеная мякоть поддержит ваш аппетит, когда в первый раз покажется, что вы уже наелись. После плова не пьем уже никаких спиртных напитков и никаких прохладительных газировок. Только горячий чай. Зеленый, разумеется! А теперь о том, какие еще бывают пловы и блюда, похожие на плов. Люди неискушенные в кулинарии скажут: «Ну что там? Плов он и есть плов! Мясо, лук, морковь и рис – что можно здесь изобрести нового? Не убавить и не прибавить, как ни готовь, все одно и то же получится!» Вы догадываетесь, насколько не правы люди со столь упрощенным подходом? Вот и нот в гамме совсем немного, но сколько разных мелодий можно из них сложить! Ну и, конечно, любой человек, мало-мальски знакомый с кулинарией, хорошо представляет себе, что из одних и тех же продуктов можно приготовить совершенно разные блюда. Я не претендую на полный обзор этого поистине бесконечного ряда кулинарных шедевров, но хотел бы остановиться на тех вариантах, которые мне кажутся наиболее интересными. Кстати, о «дозревании»… Если мы готовим в широком казане на открытом огне, то на самом последнем этапе уменьшить огонь до самого минимального проще всего, вынув из-под казана еще горящие дрова и собрав оставшиеся угли под центром дна. Обычно таких углей достаточно, чтобы плов дозрел как нужно, но при этом, если казан заполнен больше чем наполовину объема, есть опасность, что рис, находящийся возле краев, слишком остынет. В этом случае имеет смысл собрать рис горкой и накрыть его не плоским блюдом, а обязательно выпуклой миской или большой салатницей. Кстати, о выпивке. Водочку во второй раз начинают пить еще в ожидании плова, закусывая легкими фруктами, салатом из тонко нарезанного лука и помидор, а также горячими лепешками и разной мясной гастрономией. Возлияния прекращаются незадолго до выноса плова. Это правило строгое, и исключений оно не терпит. Проверено временем, испытано на себе. Кстати, о кока-коле… И это тоже проверено временем и испытано на себе, но на сей раз с глубокой печалью. Баранье сало застывает при температуре 36 градусов Цельсия, что как раз соответствует температуре здорового человека. Но если в этого здорового человека без конца вливать холодные жидкости, дело неизбежно кончится тем, что баранье сало застынет на стенках его пищеварительного тракта. Дня три-четыре жутких резей в животе и зеленый цвет лица гарантированы. Лучше уж пусть чай будет зеленым! Кстати, о переедании… Если кто-то из ваших гостей переест плова (а это запросто может случиться!) и ему станет тяжело дышать, то вместе с зеленым чаем несчастному следует дать тонко порезанного и промытого репчатого лука, спрыснутого уксусом. А на другой день пусть выпьет крепкого черного чаю с большим количеством сахара и не завтракает.
irinra: От себя лично об узбекском плове - это лучшее воспоминание моего детства... Рис дев-зира - это такой среднезерный рис розоватый, очень ароматный с красными черточками, эх сколько рисинок было перебрано за разговорами с мамой... А еще нам, детям, нужно было перебрать кишмиш для праздничного плова - отщипнуть плодоножку от каждой сушеной виноградинки... И вкуснее того ферганского плова кушанья быть не может! И еще, зира совсем не то что тмин - совсем другой аромат! Лучше на рынке купить немолотой зиры и растереть ее в плов ладошками....
Тата: irinra пишет: но при этом нашла много интересного у Сталика - знатока узбекской кухни! Это автор книги "Казан, мангал..."? А сколько оказывается сложностей при приготовлении НАСТОЯЩЕГО плова!
Тата: Бадди Надя, хочу вернуться к йогурту. Какие закваски используете?
irinra: Тата а настоящий плов у каждого повара свой, и ваш личный рецепт может быть для вас и ваших друзей самый лучший! Мы таки приобрели йогуртницу - пока пользуемся постоянно!
Тата: irinra пишет: и ваш личный рецепт может быть для вас и ваших друзей самый лучший! Это точно НЕ про меня! Мой плов можно есть только в узком семейном кругу, а гостям такой стыдно подавать... Ну никак я не подружусь с рисом, уж как только не пробовала. Получается только рис в пакетиках "Увелка" да молочная рисовая каша. irinra пишет: Мы таки приобрели йогуртницу - пока пользуемся постоянно! Чем "квасите"? А меня угостили закваской мацони. Едим вторую неделю - мммммм....ням-ням А сейчас пойду ставить ацидофилин. Вот уж не знаю что получится. Кстати, моя дочь прекрасно обходится без йогуртницы, делает в термосе.
Тата: Тата пишет: Кстати, моя дочь прекрасно обходится без йогуртницы, делает в термосе. Кто решит делать в термосе, берите термос с широким горлом! А то я сейчас ацидофилин (йогуртницу заняла мацони, а ацидофилин в термосе делала) насилу "вытряхнула" из термоса с узким горлом!
irinra: Тата - зря с рисом не подружились - это очень благодарный и безотказный продукт, и очень вкусный - хоть готовая рисовая лапша с карри, хоть фунчоза в салате, а каши, запеканки, пловы... а просто гарнирный пушистый рис... Риса существует очень много видов - в зависимости от способа приготовления и назначения... Но не люблю рис пропаренный - пока не поняла его преимущества... Рис различается по содержанию крахмала, я очень люблю рисовую кашу, шавлю, запеканки - т.е. хорошо разваренный нежный рис - это круглозерные, крахмалистые сорта, их не замачивают предварительно, а если и замачивают - то варят в той же воде. И не обязательно это дорогой арборио, а и просто краснодарский или круглый рис из Таиланда.
Тата: irinra пишет: Тата - зря с рисом не подружились - это очень благодарный и безотказный продукт, и очень вкусный - хоть готовая рисовая лапша с карри, хоть фунчоза в салате, а каши, запеканки, пловы... а просто гарнирный пушистый рис... Ирина, так в том-то и дело, что очень и очень люблю рис в любом виде. А готовить его так и не научилась, так, чтобы рисинка к рисинке. По-моему, уже все возможные методы и способы перепробовала, а вот хоть убей - то резиновый и склеенный, то (извиняюсь!) сопливый получается. Хорошо получается только молочная рисовая каша, да рис, который в пакетиках варить надо.
Оли: Прочитала рецепт плова... Обязательно решусь на этот кулинарный подвиг. Уж очень давно не ела вкусного плова.
Тата: Оли пишет: Обязательно решусь на этот кулинарный подвиг. Оля, дерзай! Потом доложи о результате. А я сегодня смотрела на youtube видеоролики "Самаркандский плов". Правда объясняют плохо, но зато весь процесс на видео в 3-х частях. Дааааа.... в городских условиях на электроплите - вряд ли такое возможно. А потом стала смотреть, как готовит плов Сталик Ханкишиев. Скопирую сюда ролики. Но не рекомендую смотреть на голодный желудок!!!
Тата: Поделюсь своим "опытом". Поскольку никак не куплю закваски "Vivo", решила сделать ацидофилин на основе магазинного Молоко взяла "Домик в деревне" 3,5%, для закваски ацидофилина добавила половина этой баночке (полностью она 450 г). Делала в термосе, т.к. йогуртница была занята. Ацидофилин получился очень густой и вкусный. Потом решила разнообразить диету йогуртом, "Данона" не было, купила в нашем магазине вот такой йогурт. Молоко взяла также "Домик в деревне" 3,5%, для закваски пол-пакета йогурта, показанного на фото, делала тоже в термосе. Тоже густой и вкусный. Теперь планирую сметану. Подсказали рецепт - для закваски надо 250 г покупной сметаны не более 15% жирности (смотреть, чтобы состав был натуральный, должна содержать только закваску и сливки). Делать на сливках, нужен литр сливок не более 15% жирности. Делается всё по принципу йогурта. В общем, буду пробовать. А то же с 20-го масленица.
Baksi: Века фу.. на Новый Год заставили меня мидий поесть.. бяяяка))) Но Абу понравилось))) А фотки здоровские) Века знаете сделали холодец и дали португальцам попробовать тот же эффект Фу какая бяка как вы можете это трескать? Тата вы попросили рецепт приготовления мидии.Наш любимый. Готовится класный кисло сладкий соус. Пасеруется лук большими полуколцами +пару долек чеснока+мелко нарезаный красный сладкий мясистый перец+ мелко нарезаные сладкие помидоры+томатный сок +чуть белого вина+сахара+соль+нашинкованая очень мелко петрушка + киндза+лаврушка+чуточку пири пири сухого. Коинсистенция соуса не водянистая. когда соус готов кидаете мидии накрываете крышкой и потресите пару раз. Когда мидии откроются .Готово. Вываливаите все на большое блюдо еште мидии и хлебушком мокаете соус . Приятного апетита. А рецепты мидии в кляре в сыре в черте чем мы тоже не любим.
Тата: Baksi пишет: сделали холодец и дали португальцам попробовать тот же эффект Фу какая бяка как вы можете это трескать? Почти что крылатая фраза из фильма Эльдара Рязанова "Ирония судьбы..." - Какая гадость эта ваша заливная рыба! Baksi Спасибо за рецепт мидий! Но вопросы, непонятно мне 1. чуточку пири пири сухого Что это такое? 2. когда соус готов кидаете мидии накрываете крышкой и потресите пару раз. Когда мидии откроются .Готово. А мидии-то в соус кидают прямо сырые? Или как-то отварить надо? Или же - закинули мидии в соус, закрыли крышкой, потрясли и ставит варить (ну или типа тушить)?
Baksi: Пири пири -это тот маленький красный горький перчик который у всех в горшочках на подокольнике растет . Его сушат и перемалывают в порошок. За неимением сухово можно свежий кинуть . Мидии в соус кидаем конечно сырыми и сразу пока закрыты перемешиваем накрываем крышкой через пару минут потрясли потом опять . потрясли и когда ракушки приоткрылись значит готово выключаем плитку и приятного апетита
Века: Baksi пишет: Века знаете сделали холодец и дали португальцам попробовать тот же эффект Фу какая бяка как вы можете это трескать? Не поклонник холодца сама))) На Новый год у нас был простой салат из мидий вареные мидии - 250г зеленый горошек (консервированный) - 200г майонез - 100г зеленый салат - 100г лук репчатый - 2 небольшие луковицы масло растительное - 1-2 ст.л. яйцо - 2 шт. соль, зелень петрушки или укропа - по вкусу Вареные яйца очистить и измельчить. Укроп, зеленый салат измельчить. Репчатый лук нашинковать. Подготовленные продукты смешать, добавить вареные мидии, зеленый горошек, соль, растительное масло и все перемешать. Салат заправить майонезом, украсить зеленью. ПС я больше креветочек люблю)))
Baksi: Века пишет: ПС я больше креветочек люблю))) Тогда рецептик жареных наших любимых. Вареные уже давно не едим . Замороженые креветки кидаем в миску солим крупной солью +5-6 зубчиков чеснока крупно резаного и пару лаврушек оставляем в комнатной температуре до полной разморозки. . Выливаем все в друшляк сцеживаем а в это время нагреваем большую сковородку и вылыживаем все на нее через пару минут когда остатки юшки выпарятся наливаем оливкогого маслаи жарим +мешаем до полной готовности чесночек должен поджарится + в конце заливаем пивом + чуток паири пири мешаем. Выливаем все на блюдо открываем пиво и вперед.Запаситесь солфетками все пальчики в масле.
Тата: Века пишет: ПС я больше креветочек люблю))) И я! Просто обожаю креветки! И люблю кальмары! И раков люблю, правда не ела их уже тыЩу лет. К мидиям же равнодушна. Но мидии очень любит зять. Baksi пишет: Тогда рецептик жареных наших любимых. Вы так весь процесс описАли, что уже ХОЧУ!
Baksi: Покамись свами переписавалась тортик 112 уже поставила в духовку . Самый быстрый и простой. Перемешать сахар+яйца +подсолнечное масло + порошок шоколада или несквик+мука +сухие дрожди +горячая вода. И в разогретую духову .Получается шоколадный тортик. Если не ставить шоколад и вместо воды стакан сока апельсина Торт апельсиновый. А если не ставит шоколад и вместо воды молоко и ваниль Тортик ванильный. Вместо шоколада кокосовую стружку и вместо воды молоко . Тортик кокосовыи И так далее....... Вытащю из духовки выложу фотки
Baksi: вот и фотки Тортик получается очень влажным и пушистым 3 стак-муки 2-стак сахара 4 яица 1 ложечка сухих дрожей 1 стакан кипятка. А всякие шоколады ваниль кокосы по вкусу. В заранее подогретую духовку 200градусов на 40 мин
Тата: Baksi Спасибо за рецепт тортика! Только снова вопрос. Baksi пишет: +горячая вода1 стакан кипятка Вода должна быть прямо горячая-горячая? Крутой кипяток?
Baksi: ДА чийник всипел и наливаеш. а в это время миксером взбиваеш и срвзу в форму и в духовку.
Тата: Baksi Жанна, еще раз - спасибо!
plombir: Тата, Таня, "загорелась" приготовить домашний йогурт в термосе. Если результат понравится, подумываю приобрести йогуртницу. Несколько уточнений, если позволите. Молоко нужно чуть - чуть подогреть или вскипятить и остудить? Потом смешать с закваской и в термос на сколько часов? У нас молоко не "долгоиграющее", обычное в полиэтиленовых пакетах. Может это уже обсуждали, ткните где почитать.
Тата: plombir пишет: Молоко нужно чуть - чуть подогреть или вскипятить и остудить? Оля, если в термосе, то я подогреваю чуть-чуть. Как говорят, молоко должно быть 40 градусов. А, если в йогуртнице, то не подогреваю, но и не должно быть молоко сильно холодным. plombir пишет: Потом смешать с закваской и в термос на сколько часов? И в том и в том случае - в молоко вливаем закваску, хорошо перемешиваем. Говорят, что не любит йогурт металл и советуют перемешивать чем-то деревянным, но я венчиком обычным. На сколько часов - не меньше 8-ми. Приблизительно 8-10 часов, надо смотреть и приноровиться. В теме куханной утвари я давала ссылку на закваски "Vivo", там подробно описывают как в термосе делать. И где-то у меня в закладках есть, поищу - размещу здесь. plombir пишет: У нас молоко не "долгоиграющее", обычное в полиэтиленовых пакетах. Опять же, как говорят, обычное молоко надо вскипятить, охладить и снять пенку. А это мой последний мацони. Молоко взяла 6% "Домик в деревне", в качестве закваски настоящее мацони
Baksi: Уау стоячий какой йогурт. И не растекается . В термусе такой же получается?
Тата: Baksi пишет: Уау стоячий какой йогурт. И не растекается . В термусе такой же получается? Жанна, хоть в термосе, хоть в йогуртнице, может получиться очень-очень густой, а может быть и пожиже (типа магазинного питьевого йогурта). Тут многое зависит от закваски и от % молока. Именно тот мацони, что на фото, на молоке 6%, а на молоке 3,5% был не такой "стоячий". Тата пишет: И где-то у меня в закладках есть, поищу - размещу здесь. plombir Оля, вот.
plombir: Таня, какой шикарный йогурт у Вас получается! Спасибо за ответ и ссылку, всё очень подробно описано.
Тата: plombir Оля, еще по закваскам добавлю. В качестве закваски многие используют наринэ и нормофлорин-Л ( 50 мл нормофлорин-Л на 1 литр молока) - их можно купить в аптеке. Наринэ надо вот такое как здесь. Про закваски VIVO я уже дала ссылку в кухонной утвари, а вот еще одна ссылка, где кроме VIVO можно ознакомиться с заквасками Lactina, заквасками Genesis Laboratories и заквасками компании Биопродукт. А еще есть Бактериальные закваски Good Food BIOCHEM Италия; жалко только, что купить их можно только в Украине. Но люди, кто пробовал, пишут, что они больше понравились, чем болгарские закваски, менее кислят. Ну и главное, если удачно получится результат (не важно какую закваску будете использовать), то уже свой йогурт используют как материнскую закваску, но не более 5 раз.
Тата: ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ Надо: 400 г творога, 1 яйцо, приблизительно 6 ст.л. сахара, 1,5 стакана муки, пол-пакета разрыхлителя для теста. Замешиваем тесто, формируем шарики (можно "отщипывать" кусочки теста чайной ложкой) и жарим во фритюре в растительном масле. У меня специальная "посуда" для пончиков, но можно и в кастрюльке. Заключительный аккорд - посыпать сахарной пудрой Приятного аппетита!
allen: Тата Таня, Вы просто мастер заставлять глотать слюнки! Так красиво всё выглядит, что чувствуешь вкус пончиков! Обязательно воспользуюсь рецептом.
Тата: allen пишет: Таня, Вы просто мастер заставлять глотать слюнки! Так красиво всё выглядит, что чувствуешь вкус пончиков! Елена Борисовна, зачем же глотать слюнки? И виртуально чувствовать вкус? От Вас до меня по МКАД очень быстро. Пончики остались, приезжайте! Да и мацони только что из йогуртницы извлекла.
allen: Тата Таня, ведь если бы не позднее время, так и приехала бы! А завтра начну день с закупки компонентов для пончиков.
Тата: allen пишет: А завтра начну день с закупки компонентов для пончиков. Елена Борисовна, не забудьте закупить и компоненты для блинной недели! С понедельника Масленица!
Тата: Всех с Масленицей! Вот этот интересный рецепт уже кругом в интернете, даже наверное не имеет смысла ссылку ставить, т.к. первоисточник неизвестен
O*Klim: Тата пишет: Вот этот интересный рецепт уже кругом в интернете Всё гениальное просто. Просто классссссс! Танечка, спасибище!!!
maverick: Тата Таня, интересный способ приготовления теста для блинов. Единственное что можно изменить в процессе приготовления это не капать масло на сковородку, лучше ее смазывать кусочком сала.
Baksi: КЛАССССС. Сколько людей столько и мнений. Иногда как только залила блин посыпаю чуть чуть семенами кунжута иле же мака или же ореховой крошки. А потом переворачиваю. Эти блины под сладкое. Под аперетивы на блины посыпаю ригани + крошка фундука
Тата: maverick пишет: не капать масло на сковородку, лучше ее смазывать кусочком сала. Совет очень хороший. Говорят, что тогда блины не прилипают к сковороде и хорошо переворачиваются. Знаю это давно, но не делаю так. Не люблю сало вообще, а уж запах, когда оно топится... ну просто не могу переносить, а потом еще и привкус сала. Моя бабушка смазывала сковороду половинкой картошки. Т.е. очищенный сырой картофель, половинка, натыкается на вилку, растительное масло налить надо в тарелку (блюдце), туда мокаешь эту картофелину и смазываешь сковороду.
Тата: Baksi пишет: Иногда как только залила блин посыпаю чуть чуть семенами кунжута иле же мака или же ореховой крошки. А потом переворачиваю. Эти блины под сладкое. Надо будет взять на заметку! Спасибо! Baksi пишет: посыпаю ригани Как-то давно попался рецепт греческого салата, точно уж и не помню состав, но запомнила, что туда надо было добавить ригани. Потом удалось узнать, что это таинственное для меня слово "ригани" — разновидность пряной травы орегано. Но в продаже я не встречала.
Тата: Поделюсь рецептом своего фирменного салатика)) В этом салате у меня содержится: капуста брокколи (у меня была замороженная, которую отварила) + яйца + креветки + крабовое мясо + консервированная кукуруза + маслины На фото салат еще не заправлен, а заправляю майонезом. Не обязательно в салат добавлять сразу и креветки и крабовое мясо, можно что-то одно. И крабовое мясо можно заменить на крабовые палочки.
юнна26: Отбивная куринная грудка. Отбить после разморозки. по солить,по перчить. Потом в яйце обмакнуть и на сковородку. Приятного аппетита
юнна26: Запеченая картошка с крылышками. Крылышки по солить,по перчить по вкусу.Картошку вместе с крылышками перемешать в майонезе и на протвень в духову.Если любите сыр можно за 15 мин до готовности потереть сыр на картошку.
Тата: юнна26 Спасибо за рецепты! Картошку с крылышками также делаю, но только в аэрогриле. А куриную грудку по Вашему рецепту тоже делала, но сто лет назад. Надо освежить память и приготовить. В общем, по принципу: всё новое - это хорошо забытое старое. Вот и сегодня я "освежила память" оладушками из печени. Печенку надо провернуть через мясорубку, в конце провернуть луковицу. Добавить в "месиво" - соль, перец, яйцо и муку. У меня всё это на глаз. Затем выпекать на сковородке как обычные оладушки, выкладывать столовой ложкой, обжаривать с каждой стороны не долго (я обжариваю приблизительно по 3-4 минуты).
юнна26: Тата а мы из печени не аладушки делаем а пирог и вкусно так полчается.потом дам рецепт.
Тата: юнна26 пишет: Тата а мы из печени не аладушки делаем а пирог и вкусно так полчается.потом дам рецепт. Пирог? Интересно очень. Пожалуйста, рецепт в тему! (Торт из печенки (закусочный) знаю, а пирог не знаю. Хотя, может мы с Вами об одном, только разными словами называем. )
Тата: Сосиски в тесте На скорую руку. Быстро и вкусно. Хоть на завтрак, хоть на ужин. Тесто беру покупное - слоеное дрожжевое. Каждую сосиску разрезаю пополам и смазываю горчицей. Тесто нарезать полосками и по спирали обмотать им сосиску. Я выпекаю в аэрогриле, но можно и в духовке. (В аэрогриле за 10 минут - готово.) В сыром виде)) В готовом
allen: Тата Таня, просто супер!!! А я, ведь, как-то давно хотела сделать также, но совершенно забыла! Тесто и сосиски у меня есть - завтра обязательно продублирую Вас, если дотерплю. Нельзя такие вещи на ночь смотреть!
irinra: Тата вкусно очень, наверное... Хорошо, если кому фигурой позволяется употреблять такие вкусности.... А у кого есть лично проверенные рецепты легких весенних блюд?
Тата: allen пишет: А я, ведь, как-то давно хотела сделать также, но совершенно забыла! Я тоже давно не делала, а сегодня поленилась готовить полноценный ужин. Сделала сосиски в тесте и салатик: капуста (не знаю точного её имени, вроде пекинская), огурец свежий и лук зеленый. irinra Вот Вам как раз легкое весенние блюдо - такой салат. Я, правда, его майонезом утяжелила)) А сосиски в тесте... вспоминаю своё детство, точнее уже подростковый возраст, жили мы на Аэропорте и чуть ли не каждый день ходили на Сокол в детский магазин "Смена"; ходили только лишь для того, чтобы съесть сосиски в тесте, которые там продавали. Ох, и до чего же вкусные были! До сих пор вкус помню.
O*Klim: Тата пишет: салатик: капуста (не знаю точного её имени, вроде пекинская), огурец свежий и лук зеленый. Я ещё кукурузу добавляю, болгарский перчик, зелень - петрушка и укроп. Можно с маслом! Вкусно.
Baksi: А я на выходные Berbigao сделала. Не знаю как по руски эти ракушки называют. Транслит дал какуюто чуш. Рецепт прост .Кисло сладкий луковый соус делается когда он готов засыпаете ракушки закрываете крышкой минут5 пока откроются. Встряхнуть и на блюдо с лимоном . Хлебушек макать в юшку и птивом запивать
Тата: Неделю назад впервые в жизни сделала клубнику со сметаной. (Сметана у меня 20%). Вот клубнику с творогом, с молоком, со сливками, с кефиром делала, а со сметаной как-то в голову не приходило. Понравилось так, что вторую неделю клубника употребляется только со сметаной. Кроме того, очень вкусно и как соус к творожной запеканке или к сырникам. Делается очень просто: клубнику размять и добавить сметану (если нет блендера или миксера, всю операцию вполне успешно можно проделать обычной вилкой), сахар добавить по вкусу и на любителя. Пропорции клубники и сметаны у меня на глаз. Кто не пробовал клубнику со сметаной - обязательно попробуйте! Уверена, что очень понравится! P.S. У нас у соседей две маленькие девочки, молочное и творожное очень и очень плохо едят, можно сказать, что совсем не едят. Мама им делала творог, молоко и кефир с клубникой, но ели они всё равно с уговорами, с песнями, с плясками. А клубнику со сметаной сразу же слопали безо всяких уговоров, теперь мама им не успевает сырники печь и эту смесь готовить.
Тата: irinra Ирина, наконец-то у меня получился очень вкусный плов, а, главное, впервые в жизни у меня рис в нем не склеенный и не резиновый! Такой плов даже и гостям не стыдно подавать. В общем, благодаря мультиварке (не сочтите за рекламу!) я подружилась с рисом. Рис для плова брала "Басмати".
Тата: Вчера вечером решила поискать в интернете какие-нибудь оригинальные рецепты малосольных и консервированных огурчиков. И попался мне один изумительный рецепт - альтернатива малосольным. Это из корейской кухни и называется Кимчи (острый салат) из огурцов - по корейски Поставлю скрин источник Т.к. муж и дети завтра приедут, то сделала салат уже сегодня. Вот только соевого соуса у меня нет вообще, поэтому без него сделала. И укропа зелени нет, уже одни зонтики. И я пару зонтиков положила на дно посудины, под огурцы. Часа два с половиной мой кимчи стоит в холодильнике, открыла крышку, чтобы посмотреть что получается, а там такой аромат.... ммммм.... попробовала и.... боюсь теперь доживет ли кимчи до завтра до приезда моих. В общем, вот что получилось, это моя тарелочка
O*Klim: Тата Танечка, спасибо за рецепт, обязательно сделаю в выходные! Ммммм, даже на вид мнямко... Слюнки текут.
Тата: O*Klim Да, Оля, попробуй. Потом расскажи: понравилось или нет. А у меня на очереди другой корейский салат, который называется Ве-ча. Традиционно он готовится с мясом, но вот люди делают из одних огурцов и хвалят. Вообще-то, думаю, этот салатик близкий к кимчи. Разница в том, что лук обжаренный добавляется, ну и в технологии приготовления. Но, главное, благодаря этим рецептам, я нашла куда использовать переросшие огурцы. Хотя из молоденьких и мелких оно, наверное, вкуснее, но ведь и переросшие надо как-то использовать, не выбрасывать же. Ве-ча - корейский салат Источник тут
Тата: Малосольные огурчики в пакете Впервые об этом способе я узнала года два назад от Елены Борисовны (allen). Теперь делаю только в пакете, мне так больше нравится из-за экономии места)))) и из-за простоты (не надо кипятить воду и делать какие-то рассолы). В интернете полно рецептов по приготовлению малосольных огурцов в пакете, но в принципе, всё сводится к одному. Зелень (укроп, петрушка, эстрагон, листья смородины, листья вишни, хрен - можно все вместе, можно кто что любит, можно то что имеется под рукой) складываем в обыкновенный целлофановый пакет (лучше попрочнее), туда же чеснок добавляем и огурцы, предварительно отрезав "попки". Добавьте соль из расчета примерно 1 столовая ложка на 1 кг огурцов. Пакет плотно закройте и все что там есть аккуратно хорошенько потрясите. Пакет положить на тарелку или можно в какой лоток (я кладу пакет скрученным концом вниз) и убираем в холодильник. Вечером сделала - утром уже готовы. Конечно же тут еще зависит и от размера огурцов, мелкие просаливаются быстрее. Если огурцы слишком динные, то я их режу пополам, если слишком толстые, то тоже режу, но вдоль.
Baksi: Тата без воды то биш без рассола??? В сухую?
CHESTA: А я уже пробовала огурчики по такому рецепту у одной из форумчанок! Просто, быстро, вкусно!!! Спасибо за рецептик!
Тата: Baksi пишет: Тата без воды то биш без рассола??? В сухую? Да, воду никакую не надо добавлять. Там в пакете выделяется сок (или уж не знаю как это правильно назвать) и огурцы будут в жидкости.
Тата: Добавлю еще про малосольные огурцы в пакете. Читала в Интернете, что некоторые добавляют чуть-чуть уксус, буквально 1 чайную ложку или 1 десертную. Но это на любителя. Я не добавляю уксус. Сфотографировала огурчики, что делала вчера. Через пакет трудно рассмотреть жидкость, которую выделили огурцы. Так огурцы лежат в лотке (скрученный конец пакета внизу) в холодильнике вот я перевернула пакет и раскрыла, чтобы кушать
Baksi: Тата уже сделала. Завтра скажу как. Но увы у нас нет огурцов таких огородных маленких. Я купила большие и разрезала пополам. Посмотрим что получится
O*Klim: Тата пишет: некоторые добавляют чуть-чуть уксус Я добавляю 6% яблочный натуральный. Мне нравится. И, конечно, лью его больше, чем чайную или столовую ложки. + свежемолотый перец (чёрный горошек + душистый) И сахар. Это обязательно. Вкусно!
Тата: O*Klim пишет: Я добавляю 6% яблочный натуральный. Оля, а яблочный уксус свой, самодельный? Если свой, пожалуйста, рецептом поделись!
O*Klim: Танечка, нет - уксус нашего отечественного производства: Волгоградской области, Краснодарского края. СтОит, можно сказать, копейки: бутылка 0,5 литра рублей 20-30. Обожаю его, он так пахнет здорово!
Тата: Что-то никто рецептами не делится? Как будто бы никто ничего вкусненькое не готовит. А я вот решила сегодня приготовить "ленивый пельмень". По рецепту взятому здесь Замесила, раскатала, закатала... положила в мультихоттер (мультиварку), готовлю на режиме "варка/пар", т.е. пароварка. Жду результат. Это мой пельмень в сыром виде уложенный в мультихоттер
Elenka: Не знаю,может кто уже давал рецептик,но напишу.Риба фаршированная по Одесски; Берём крупного живого карпа.Дадим ему уснуть.Чистим,потрошим надрезав брюхо от головы.Надрезаем кожу у головы,но не до конца.На "затылке кожа не надрезается.Снимаем кожу чулком,аккуратно подрезая под перьями,что бы не было дырок в коже.Освобождаем мясо от крупных костей.Замачиваем булочку в молоке и печенье сладкое тоже .Отжатую булочку,мягкое печенье (2-3)Мясо проворачиваем на мясорубке.В фарш добавляем яйцо,соль,отжатый чеснок,тёртую на мелкой тёрке морковь(можно без неё).Фаршем забиваем "чулок",зашиваем брющко.Придаём форму рыбы,смазываем сметаной,запекаем.Употреблять охлаждённой.Вкусно. Филе утки(свинины азу,азу индейки) режем соломкой.На глубокую раскалённую сковороду,вог, наливаем достаточное для жарки оливковое или любое другое раст.масло и кидаем мясо.Огонь не убавлять.Перемешиваем интенсивно.Как появится румянец добавляем в мясо кто во что горазд-чили(по вкусу),лук,соломкой помидорки свежие или уже вяленые,апельсин,ананас,кинзу,кунжут,любые приправы.Всё это обжариваем с добавлением соевого соуса,коричневого сахара немного и винного или бальзамического уксуса немного.Когда всё подрумянилось,заливаем целиком апельсиновым(если апельсины) или ананасовым(если ананасы) соком,обычным из пакета можно,выпариваем сок до половины.Приятного аппетита! Отбитую куриную грудку или свиную отбивную лучше окунать в смесь или- молоко,яйцо,соль,отжатый чеснок,молотый перец мука,консистенция негустой сметаны,или-вместо молока газированную минеральную воду(в этом случае кляр ещё хрустящей получается),обжаривать отбивную на очень среднем огне,что бы мясо оставалось сочным.
Elenka: Обалденная заправка для салатов,пасты,риса. Оливковое масло холодного отжима взбиваем в блендере с маслинами,чесноком,солью.Переливаем в банку и употребляем по необходимости.Храниться довольно долго должна,но не успевает.Хлеб намазать смесью и запечь в духовке.Вкусно
Тата: Elenka Алина, спасибо за рецепты! Elenka пишет: Оливковое масло холодного отжима взбиваем в блендере с маслинами,чесноком,солью. Вопросы, вопросы, вопросы... Можно приблизительно сколько чего? Маслины какие? И где готовое хранить: в холодильнике? или можно, к примеру, в кухонном столе? Elenka пишет: Снимаем кожу чулком,аккуратно подрезая под перьями,что бы не было дырок в коже. Сколько ни пыталась, никогда не получалось снять кожу чулком с курицы. С карпа же наверное и подавно не получится.
Elenka: Тата Оливковое масло сколько не жалко.Отсюда количество ингредиентов.Густоту регулировать по вкусу.Можно пожиже,чтобы смесь была. Я делаю густоты нежирной чуть разбавленной сметаны.Она должна сливаться с ложки.Можно густую.чтобы вот на хлеб намазать.По вкусу и желанию.Оливки чёрные.Можно солёные,можно из банки.Без косточек разумеется,чеснок по вкусу.Можно и зелень пряную по идее.Храниться в холодильнике. С карпа проще шкуру снимать.Он свежий."только что бегал",а курица....Я курицу не пробовала никогда делать.Нереально для меня.Рыбья кожа более упругая.Нужно аккуратно просунув пальчики между кожей и мяском на срезе снимать.Всё получится.Зато вкусно нереально.Печенье важный ингредиент.Типа юбилейного.Могу порекомендовать фарш для этого дела не засовывать в чулок,а выложить в смазанную маслом прямоугольную форму,накрыть кожей,помазать сметанкой и в духовку.Собственно тоже самое.Я и котлетки рыбные делала по этому же рецепту.Тоже вкусно.
Elenka: Очень вкусная утка запеченая с яблоками.Утку нужно обмазать смесью мёда,водки (1-2 ст.л.),соевого соуса.В противень отдельно выложить рядом с уткой яблоки дольками.Яблоки растворяются и потом просто с мясом утки замечательно вкусно.Утки сейчас пошли не слишком жирные,мясисты.Готовятся быстро.Сначала можно прикрыть утку фольгой.Потом до румянца допечь без фольги.На утке образуется этакий карамельный соус. Можно вымочить свиной окорок в течении нескольких часов в смеси апельсинового и лимонного сока 1:1,затем обмазать мёдом и запекать с апельсинами и апельсиновой цедрой,снятой спиралькой.Оставшимся соком поливать. Отличный рецепт соуса для морепродуктов.Пару тройку апельсин отжимаешь.сок доводишь до кипения,затем постепенно по кусочку вводишь в горячую смесь сливочное масло(200-250 г),туда же тёртый имбирь(2 ч.ложки),можно парочку кружочков чили.Немного совсем соли- грамульку. Заправка для салатов.Мёд,соевый соус,тёртый имбирь,сок цитрусовых,чили.абалденная штука. И наконец гусь в пиве.Заливаешь гуся пивом целиком,желательно этак пресануть птичку под гнёт.8 часов минимум гусь себе ныряет в пиве.Потом наталкиваешь его квашеной капусткой,обмазывешь сольцей и в духовку.Запечь в течении -сколько килограмм,столько часов.Потом капусту можно вынуть и обжарить на сковородке и подавать с гусем.Капуста и размягчает мяско и впитывает жир. Что ещё вспомню прикольного,напишу.
Elenka: А,вспомнила."Остапа несло"(с) Харчо из курицы с грецкими орехам.Желательно домашнюю курицу варим до полу-готовности.Вынимаем и рубим на порционные куски.Кладём в сотейник,подсаливаем и доготавливаем с достаточным количеством репчатого лука мелко рубленного.Добавляем или протёртые помидоры или томатную пасту так,как кто любит какую кислоту.Стакан грецких орехов перетираем в блендере с чесноком.Курицу из сотейника и орехи с чесноком выкладываем в бульон.Добавляем хмели-сунели и рубленую кинзу.Когда ко мне съезжаются гости,все требуют моё вот это харчо.Вкусно очень.Сытно нереально!
Тата: Elenka пишет: С карпа проще шкуру снимать. Обязательно попробую. Вдруг в отличие от курицы и получится? Elenka пишет: А,вспомнила."Остапа несло"(с) Алина, продолжайте! Читаю Ваши рецепты и облизываюсь, представляя насколько это должно быть вкусно. Спасибо.
irinra: Elenka - отличные рецепты, спасибо большое! Мы очень любим азиатскую кухню, часто готовим с соевым соусом добавляя апельсины, ананасы, много рецептов с креветками - как нибудь соберусь написать, Ваши рецепты очень интересны! Некоторые подобные используем постоянно. Чем мне нравится такая кухня - можно заранее подготовить продукты, замариновать если нужно, а потом, придя с работы, приготовить за считанные минуты, на гарнир можно либо рис в мульте, либо в микроволновке в рисоварке, либо быстро отварить рисовую или яичную лапшичку и ко всему этому свежий салатик! Утки нежирные сейчас есть фабричные, но мы все-таки предпочитаем фермерские, утки, гуси, индюшки - вкуснее, как ни крути..
Elenka: Тата irinra Спасибо за оценку моих усилий чем то удивить и порадовать в таком важном деле-трапеза.Сама безумно люблю покушать.Каюсь. Многие блюда готовлю по наитию,используя какую либо известную основу.Вот как в аля азиатская кухня.Когда -то мне просто было ужасно лень крутить роллы и суши и я сделала просто.Отварила по рецепту рис с добавлениям уксуса.Выложила его на большое блюдо горкой и рядом наставила ингредиенты:рыбку малосолку собственного приготовления (для рассола на кг.рыбы ложку соли ст.,ложку сахара ст.,пару ложек ст. водки.),огурцы свежие длинной соломкой,морскую эту капусту,как она там называется,имбирь маринованый,соевый соус и вассаби,конечно, и прочее.Каждый мог кулёчком свернуть лист и натолкать туда чего душа пожелает.Правда пили русскую водку,а не саке.Потом оказалось,что такой рецепт есть в книге о здоровой японской кухне.Моя мечта сделать утку пикинскую.Но для этого нужна дровяная печь и сутки без сна.Ровно сутки она готовится в печи на нежарких углях,подвешенная внутри.Так же можно готовить мясо ягнёнка.Безумно вкусно! А ещё вот простая закуска из тёртого сыра с чесноком.Я стала добавлять туда рубленые помидоры,чили,кинзу.Неплохо получается. И вот ещё старая заправка для щей борщей.Состариваем солёное сало(просто пару недель в картонной коробке не в холодильнике),Небольшой кусочек этого сала перетираем с чесноком и добавляем в блюдо в конце варки.Многи знают такой способ оказывается.но подзабыли.что так когда-то готовили наши бабушки.Для меня борщ не борщ,если без этой заправки.правда многие не любят запах от такой заправки.Но это уже дело вкуса. Завтра поищу мамочкин рецепт домашнего торта "Птичье молоко". А ещё вот картофельное рагу.Очень вкусно получается.Постную баранину режем как гуляш,немного обжариваем с луком и морковью колечками и с КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ,не отжатой и не промытой,буквально так жменьку(горсть).Хорошая баранина готовится 20 минут буквально.Закладываем картофель ломтиками.Который не для жарки.Отдельно до этого варим пару картофелин.Когда приготовится разминаем прямо в отваре и этим варевом заливаем картофель с мясом.Добавляем немного зёрен зе(и)ры и перец горошком.Доводим до готовности.Картофельной смеси по объёму должно быть достаточно,чтобы залить целиком картофель с мясом.В конце лаврушку. На горячее даже на праздничный стол идёт на ура.
irinra: Elenka утка по-пекински очень вкусно! Но для этого ее нужно выдержать при 0 +4 около недели в проветриваемом помещении перед запеканием в глазури.... Мясо и жир тогда ферментируются и приобретают очень интересный вкус. Гусей и уток в нашем регионе фермеры заготавливают в середине ноября, до сильных морозов, пока птица не начала сбрасывать жир, и к новогодним праздникам и Рождеству они как раз дозревают. Ах, какие вкусные щи из кислой капусты с гусиными потрошками (я туда кладу потрошка, гусиный каркас, крылья и немного гусиного мяса - все остальеное в рагу) - самое оно, когда приходит в дом родня 1-го января , ни одна солянка рядом даже не проходила!
Elenka: irinra У нас гуси и утки уж не знаю какие.Импортных не покупаю,а российские на бройлерных смахивают.Вот заведу за городом своих,когда переберусь.... А щи из гуся обязательно попробую вот в это же Рождество.
Тата: Elenka irinra Вы так вкусно про уток с гусями, что жутко захотелось. irinra пишет: Ах, какие вкусные щи из кислой капусты с гусиными потрошками (я туда кладу потрошка, гусиный каркас, крылья и немного гусиного мяса - все остальеное в рагу) - самое оно, когда приходит в дом родня 1-го января , ни одна солянка рядом даже не проходила! Обязательно возьму на заметку! Elenka пишет: irinra У нас гуси и утки уж не знаю какие.Импортных не покупаю,а российские на бройлерных смахивают. Алина, если я не ошибаюсь, Вы же не далеко от Лианозовского парка. Если так, то могу шепнуть в личку места обитания деревенских липецких))))
Elenka: ТатаТантьяна, Я Вам крайне буду благодарна!
Тата: Делала вчера морковный пирог. Даже не ожидала, что морковный пирог (или кекс) такой вкусный. Рецепт взяла из интернета. Там надо измельчить на мелкой терке морковку - для пирога, примерно 300 г морковки, но я не знаю скоКА в граммах моркови у меня получилось, просто взяла 3 штуки крупных. ============================================================== А далее ингредиенты такие: 3 яйца 1 стакан сах.песок 3/4 стакана растительного масла без запаха (можно заменить сливочным, предварительно растопив его) 2 стакана муки 1 пакет разрыхлителя для теста цедра одного лимона или апельсина при желании - щепотка корицы, ваниль Все вышеперечисленные ингредиенты вымешиваем миксером. Затем добавить туда натертую морковь и перемешать хорошо ложкой. Выложить массу в смазанную маслом ёмкость для выпечки и отправить в прогретую духовку на 40 минут при температуре 200 градусов. ============================================================== У меня не оказалось дома ни лимона, ни апельсина, поэтому решилась на эксперимент и добавила чуть-чуть лимонной кислоты. Корицу и ваниль просто не захотела добавлять.
Тата: Elenka Мне сегодня знакомая кинула ссылку на утку по-пекински вот в таком варианте click here Говорит, очень вкусно, но она без блинчиков готовила. И, говорит, пока утка в холодильнике отстаивалась - вся семья слюной изошла. Мне тоже захотелось по этому рецепту приготовить. Теперь надо идти на охоту!
заводчик): Тата пишет: Делала вчера морковный пирог. Даже не ожидала, что морковный пирог (или кекс) такой вкусный. Тата выглядит аппетитно))
Тата: заводчик) Спасибо! Поделюсь еще одним рецептом. А точнее даже не столько рецептом сколько советом для разнообразия. Сейчас в продаже много разных Магги для второго, где сверху пакетики для запекания, а внизу смесь приправ. Один из этих Магги - Магги на второе для домашних колбасок по французски. Чтобы не фотографировать пакет этого магги, снянула из интернета, вместе со способом приготовления. тут продолжу ниже
Тата: Итак, продолжаю. Я еще перед отъездом на дачу, где-то в апреле, купила две упаковки этих магги для колбасок по французски. Очень даже не плохо, понравилось. Единственное, мне не совсем понравилась смесь. Второй раз, когда стала делать, то не стала эту смесь добавлять в фарш, а просто посолила и поперчила и добавила чеснок. Да, и думаю, что начинять можно не только фаршем, но и мелкорубленным (в блендере) мясом. Да и фарш может быть любой. Подруга делала колбаски из с куриной печени с добавлением грибов. Ну тут уж как говорят: на вкус и цвет... Когда первый раз открыла упаковку и достала оболочку, то взяли сомнения: а можно ли ее впоследствии есть или она не съедобная. Оказалось очень даже съедобная, изготовленная, как говорят, из высококачественного белка. Мне сказали, что есть такие же магги, но только для домашних колбасок не по-французски, а по-баварски. Но я не видела, не покупала, а потому и не пробовала. Собственно, наверное лишь составом специй они и различаются. Сегодня закупила по-французски. Хочу попробовать колбаски по этому рецепту сделать:
Elenka: Я вот лучше хочу купить черева(оболочку) и самой делать со специями по собственному выбору.Вот только руки не доходят никак.А в этих мне смесь тоже не нравится.
Тата: Elenka пишет: Я вот лучше хочу купить черева(оболочку) и самой делать со специями по собственному выбору. Бесспорно! Да только вопрос - где купить черева? Спрашивала у нас на рынке, привозят по великому блату. Наша в интернет-магазине, но там никак не пойму на сколько колбасок рассчитана одна упаковка. Точнее, поняла, что одна упаковка грубо говоря на 50 кг. мяса. Или не правильно? Если правильно, и одна упаковка на 50 кг., то это же компаньона искать надобно. Может подскажете?
Elenka: Тата Татьян,так эти самые оболочки то может могут храниться в морозилке?Если шо,я у Вам в компаньоны.Подружку подтяну.Глядишь и раскидаем так.
Тата: Elenka пишет: Тата Татьян,так эти самые оболочки то может могут храниться в морозилке?Если шо,я у Вам в компаньоны.Подружку подтяну.Глядишь и раскидаем так. Алина, написано, что срок хранения 12 месяцев. В четверг наведу справки еще в одном месте. Если там нет, то ловлю Вас на слове и беру в компаньоны! Выше я поставила видео картофельных колбасок. У автора этого видео оказывается столько классных рецептов! И очень доступное объяснение! Понравился рецепт творожных завитушек в сметанной заливке А здесь можно посмотреть все видео-рецепты (158 видео) автора, когда просмотрите до конца страницы, то жмите на "загрузить еще"
Elenka: Тата Не,это ,Таня,я Вас ловлю на слове.Я девушка с Юга и давно мечтаю о любимой домашней колбаске.
Тата: Elenka Договорились! А пока нет натуральной оболочки, сделала сегодня колбаски с помощью "Магги". Вот они с пылу - с жару
Elenka: Вот как похудеть,блиииинннн.....
Тата: Elenka пишет: Вот как похудеть,блиииинннн..... Аааааа..... ну это в соседнюю тему -->> здесь
Elenka: Тата Татьяна,спасибо!Пойду гляну.А толку то?
Elenka: Так,пролистала.Пойду посыплюголову пеплом и...Там такая красивая девушка из Грузии....мммм....
Тата: Нашла довольно интересный ресурс - сколько варить те или иные продукты: click here
irinra: Ну а я опять с гусиной темой , вроде бы как похолодало, установился переменный температурный минус, а значит пришло время засолить капусту и купить стратегический мешок хорошей картошки для зимнего хранения! Вот с этим я и отправилась на сельскохозяйственную ярмарку, попутно держа в голове купить хорошую деревенскую курицу и хорошего молодого гуся, так как намечался приезд дорогого родителя в гости и хотелось порадовать! Ярмарка порадовала большим предложением: куры, утки, индоутки, индюки, гуси. Купила молодого гуся 5,400 кг - вместе с лапами и головой, и решила приготовить как-то по новому, с гречкой, потрошками и грибами - а то всегда было жалко выбрасывать яблочную начинку... 1. шею с головой, фаланги крыльев и лапы отрезала, гуся обработала пинцетом от "пеньков", хорошо промыла и повесила на балкон проветрится на 3 дня при +1-+3 2. смазала гуся маринадом - готовая горчица, черный молотый перец, чуть майонеза и еще на балкон под пленкой на сутки 3. на заранее срезанном внутреннем жире чуть потушила большую мелко нарезанную луковицу, затем добавила мелко порезанные грибы (у меня были опята, отварные замороженные, собственного сбора), сырую нарезанную печень, затем нарезанные, заранее отваренные сердце и желудок 4.смешала заранее свренную гречку с п.3, остудила, чуть посолила, начинку - в гуся, зашить 5. нафаршированного гуся положить на противень, подлить стакан воды и в хорошо разогретую духовку чтобы схватился, через 15 мин. нагрев уменьшить, и запекать 3-4 часа на медленном огне, в конце, для образования румяной корочки полить вытопившимся жиром, и прибавить нагрев духовки 6. готового гуся достать, прикрыть фольгой и дать постоять минут 10, убрать нитки, начинку выложить в красивую миску, затем гуся переложить на блюдо, украсить по желанию, хоршо еще приготовить картофельное пюре, жир и сок с противня слить и дать отстояться - жир собрать - он у меня получился кристально чистый! Сок можно подать как соус просто так, а можно его немного уварить, добавить чуть муки и специи по вкусу - ну очень вкусно! На закуску к такому вкуснейшему блюду хорошо подать соления - капусту, огурцы и т.п....
Тата: irinra пишет: Ну а я опять с гусиной темой Ага, а я опять слюнки глотаю... В прошлый раз пошла "охотиться" на гуся, а вместо гуся соблазнилась на двух молоденьких деревенских курочек))) irinra пишет: и повесила на балкон проветрится на 3 дня при +1-+3 Ирина, а что это дает? Т.е. проветривание на 3 дня - для чего? И хочу спросить про индоутку. Никогда такого "зверя" не покупала. Чем отличается от просто утки и от просто индюка?
irinra: Тата при проветривании мясо становится более мягким, дозревает, а индоутка - это утка, но менее жирная, мне больше нравится чем обычная.
Тата: Про масло Ги еще давно читала в книге по Аюрведе (его называют в некоторых аюрведических рецептах иногда "Гхи"), затем читала в книге Сталика. Но как-то не было желания делать масло Ги. Но вот сегодня прочитала на хлебопечке (с), теперь непременно буду топить! Говорят, что не только пользительное , но и ужасно вкусное.
irinra: Тата - да про такое масло знаю, узбеки его бывает используют, но по мне так это издержки климата, а в нашем не стоит отличное живое сливочное масло перекаливать в вечное... И канцерогены опять же... Вообще, в узбекской повседневной кухне используют больше хлопковое масло, оно очень хорошо хранится и не прогоркает долго, у него есть немного запах но очень к нему привыкаешь, а сливочное очень редко, больше как к лакомствам...
Тата: irinra пишет: Тата - да про такое масло знаю, узбеки его бывает используют, но по мне так это издержки климата, а в нашем не стоит отличное живое сливочное масло перекаливать в вечное... И канцерогены опять же... Так в Индии климат, по-моему, еще круче))) Однако, там это масло делают, хранится (говорят) даже без холодильника. А по поводу канцерогенов, в том-то и дело, говорят, что в масле Ги, если оно правильно сделано, нетУ их. Поэтому оно и более полезно. На наших "детских" форумах мамочки пишут, что для малышей делают. Да и для взрослых - язвенникам, гастритникам и панкреатитникам - такое масло лучше употреблять, чем обычное сливочное или растительное. Ну и, как вообще говорят, вкус еды с маслом Ги намного улучшается. В общем, чтобы понять что это за масло, надо попробовать. Я загорелась, да большая проблема возникла, нет кастрюли соответствующей. Нужна толстостенная посуда, нет у меня такой на данный момент.
Тата: Приближается Новый Год! У кого есть какие оригинальные идеи кулинарных рецептов для новогоднего стола? Делитесь! Я нашла "змеиные" салатики. click here click here В принципе, думаю, что можно сделать любой салат, который любим и поедаем на ура в семье, главная идея - выложить его в форме змеи. И я хочу сделать сыровяленые куриные грудки. По рецепту (с) или тут
марчело: Тата Спасибо большое за салатики в виде змеи. Обязательно воспользуюсь!
Тата: Ублажаем Змею скопировано тут
Тата: В заметке выше говорится, что на новогоднем столе должно быть блюдо из кролика. Я кролика обычно обжариваю, а потом тушу в сметане. Может у кого есть поинтереснее проверенные рецепты кролика?
irinra: Тата - в посте о масле Ги я говоря о климате хотела сказать что только в жарком климате Узбекистана, Индии и др. теплых стран стоит переводить натуральное сливочное масло в некий долгохранящийся продукт, впрочем каждый выбирает что ему нравится, но многие блюда и приемы приготовления восточной кухни я никогда не использую, часто они связаны с целью сохранить продукт от разложения в жарком климате и это совершенно не нужно у нас. Старею чтоли, больше склоняюсь к употреблению продуктов местного произрастания и щадящего приготовления, может много поездили по миру и напробовались всего, вот и тянет к смородине, гречке и яблочкам...
владелец суки: какая вкусная тема
Тата: Еще идея к новогоднему столу! Вот такой оригинальный десерт из интернета (с) Моей подруге очень понравился такой клубничный Дед Мороз, собирается сделать, чтобы изумить внука и его родителей, которые приедут в гости. Но немного хочет дополнить - будет покупать мороженое пломбир и на кусочек пломбира сверху "посадит" Дедушку Мороза.
Тата: Лень перечитывать всю тему, поэтому извиняюсь, если я уже писала про свою пиццу. Да и, надеюсь, нет ничего страшного в повторе. Много лет тесто для пиццы делаю неизменно по одному и тому же рецепту из книги 1997 года выпуска. Очень быстро и легко. Для теста надо: 3-3 с половиной стакана муки 1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей 3/4 чайной ложки соли 1 стакан теплой воды (50-55 градусов) 2 столовые ложки оливкового или любого другого растительного масла В миске смешать муку, соль, дрожжи. Добавить воду и растительное масло. Всё хорошо вымесить, пока тесто не станет гладким и эластичным. Вовсе не обязательно, чтобы тесто стояло и поднималось. Достаточно оставить его на столе, но так чтобы не было сквозняков, минут на 10. Из полученного теста выходит одна большая пицца или две маленьких (у меня на 2 ёмкости диаметром 24 см). Если делается одна маленькая пицца из половины теста, то вторую часть теста можно убрать в холодильник до следующего дня. Начинка любая, кто какую любит, если делается специально. А если делается для того, чтобы быстренько чем-то перекусить, то можно использовать, всё что имеется в холодильнике. Вот моя пицца. Фотографировала уже вечером, а на кухне плохое освещение. Но до утра пицца бы не дожила. В данной пицце у меня начинка: ветчина (порезала мелкими кубиками), маринованные огурцы (тоже мелкими кубиками), сверху слегка смазала хреновиной (что-то в последнее время очень полюбила хреновину, использую вместо кетчупа), далее немного майонез и сверху тертый сыр.
гостья23: Cпасибо за идеи новогодних салатов в виде змеи! Понравился рецепт Деда Мороза из клубники. Обязательно для дочки сделаю и тоже на мороженом. Тата я еще утром прочитала про Вашу пиццу. Спасибище! Только что вынула из духовки, запах такой что сил нет, сейчас будем есть. Только я начинку делала из колбасы салями, грибы маринованные покрошила и оливки и еще огурец.
гостья23: Я тоже хочу поделиться рецептом своего фирменного блюда. Это жаркое в горшочках. Мы всей семьей его любим. А рецепт из какой-то книги выписывала, только не всегда соблюдаю сколько чего надо, и часто просто на глаз кладу. Ингредиенты: (примерно на 2 горшочка) 500 г куриной грудки 400-500 г картошки 100 г лука 150 г шампиньонов или других грибов 100 г сливок 50 г сл. масла 250 г воды или бульона приправы и соль растительное масло Приготовление Чистим лук и нарезаем крупными кусочками (можно полукольцами). Мясо нарезаем кусочками. Картофель режим крупными кубиками. Горшочек смазываем раст. маслом. Духовку разогреваем до 200 градусов. Выкладываем наши продукты слоями: лук, мясо и картофель. Сверху присыпаем специями. Сверху выкладываем порезанные грибы и наливаем 100 г воды или бульона. В каждый горшочек накладываем 2 ст. л.сливок. Закрываем крышками, ставим в горячую духовку. Уменьшаем температуру духовки до 180 градусов и оставляем там на 35-40 минут. Духовку выключаем. Пускай горшочки постоят несколько минут. После того, как достанем горшочки из духовки, их можно посыпать зеленью и положить сверху немного масла сливочного.
гостья23: Тата, еще раз спасибочки за пиццу. Она такая вкусная получилась и мы ее моментом съели. Дочка просит меня еще завтра пиццу делать)))))))))))
Тата: гостья23 пишет: Тата, еще раз спасибочки за пиццу. Она такая вкусная получилась и мы ее моментом съели. Дочка просит меня еще завтра пиццу делать))))))))))) гостья23 На здоровье! Приятного аппетита, рада, что Вам понравилось! гостья23 пишет: Я тоже хочу поделиться рецептом своего фирменного блюда. Это жаркое в горшочках. гостья23 И Вам спасибо, что поделились своим рецептом! Я тоже люблю в горшочках готовить, но как-то так получилось, что давно ничего в горшочках не делала. Так что Вам еще и за напоминание спасибо.
Эрми: Тата Сделала сегодня по Вашему рецептику морковный кексик-очень понравился (только песочку чуть поменьше положила)
Тата: Эрми пишет: Тата Сделала сегодня по Вашему рецептику морковный кексик-очень понравился (только песочку чуть поменьше положила) Эрми Про сахарный песок на мой вкус тоже надо поменьше, т.к. морковка тоже сладость дает. А я вот что еще вспомнила. Как-то просматривала рецепты для мультиварки и, сейчас уже не помню на каком кулинарном форуме, заглянула в раздел "выпечка". И вот там был рецепт и фото.... зеленого кекса. Интересен был не сам рецепт кекса, а именно необычный цвет. Зеленый кекс получается потому, что в тесто добавлен чай Матча. Матча – это японский зеленый чай, но он не чаинками и не листочками, а в виде порошка. Этот чай является традиционным в японской чайной церемонии. Но помимо этого матча используется для приготовления разной выпечки, мороженого, конфет, коктейлей, как краситель при добавлении в сливки для украшения торта и т.д. Чай Матча не дешевый, но, если говорить про выпечку, в кекс или в часть теста для выпечки разноцветных коржей для торта, нужна всего щепотка порошка. Ну и, в принципе, рецептов кексов/тортов/пирожных много, можно любой взять. Вся фишка в зеленом цвете.
Тата: Elenka Алина, вот тема о продуктах питания click here Наш с Вами диалог перенесен туда.
Тата: Тата пишет: И я хочу сделать сыровяленые куриные грудки. По рецепту (с) Сделала я сыровяленые куриные грудки, моим всем понравилось. единственное только то, что специй от души, острые очень получились. Вердикт, не делать не сложно, кушать - смачно! И еще делала курицу по рецепту, взятому на хлебопечке (с) По этому рецепту можно делать не только курицу, но и утку, индейку. Жареная курица, метод сухого посола Прочитала у Люды (mariana-aga). Она ссылается на Джуди Роджерс (Judy Rogers) и называет рецепт её жареной курицы, котлет и зеленого салата самыми известными в мире. Я не ожидала чего-то улетного от просто посоленной заранее и пожаренной курицы, но... она такая сочная!!! Белое мясо куринорго филе, которое у жареной куры есть и не давиться было обычно просто нереально, проскочило как миленькое. Я засолила сразу три курицы, теперь мое семейство три дня отрывается по жареной курятине под салат из помидоров черри с зеленым луком, сметаной и моденским уксусом. Понадобится: курица весом от 1,1 кг до 1,5 кг ( у меня 1,5 кг) черный молотый перец морская соль (3/4 ч.л. на каждые 0,5 кг веса курицы) 4 веточки свежих пряных трав (тимьян, розмарин, эстрагон) и/или чеснока Курицу нужно обмыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами. Срезать весь лишний жир в районе гузки и шеи. Под кожу на грудке и около ножек уложить пряные травы. Примерно так. Эта информация хороша и на будущее. Вот в этих местах кожа отделяется прекрасно: Теперь натереть птицу солью и перцем. Уложить в емкость, закрыть крышкой и выдержать от 1-х суток до 3-х в холодильнике. Чем более увесистая кура вам попалась, тем дольше вам стоит её продержать. Моим курам двое суток. Теперь разогреваете духовку до 240-250 градусов (да-да, именно так много и должно быть, ничего не погорит, нажа кура ничем не намуслякана), разогреваете сковороду с неплавящейся ручкой (её ставить в духовку) и кладете на нее курицу на спинку, чтобы она зашкворчала. Ничем НЕ СМАЗЫВАТЬ. Вообще. Ни курицу, ни сковородку. Убираете в духовку на 30 минут. Достаете, переворачиваете на грудку - 20 минут, опять переворачиваете 10 минут. Готово! Курица получется хорошо просоленная и очень сочная. В местах, где были пряные травы - хорошо угадывается их вкус. Мои уже откушали и отползли от стола... Отлично! Выдержка курицы засоленной и высокая температура запекания - это две самые главные вещи в рецепте. Их нельзя пропускать. Сейчас попробую объяснить по-умному. Поваренная соль вызывает набухание волокон мяса (при определенной концентрации, дальше пойдет обратный эффект). И таким образом связывает воду, позволяя удерживать её и после обжарки/варки. Продержав курицу несколько суток в соли мы позволяем ей далеко проникнуть и удержать сок. Очень высокая температура духовки и сковороды вызывает сразу же сворачивание белка в верхних слоях мяса, чем запирает сок внутри. Вот и все. Поэтому вроде очень многие делали почти так (и я в том числе), да не так и результат несколько иной. Моё отступление от оригинала рецепта: за неимением морской соли, взяла обычную. Поэтому и не соблюла пропорции по соли. Я почему-то решила, раз говорят что морская намного более соленая, чем столовая, что в блюда ее требуется добавлять меньше столовой соли, то мне и следует увеличить норму. В итоге получилось, что я насолила через чур щедро, курочка местами получилась очень пересоленая, но тем не менее вкусная. Но это будет мне урок на будущее.
Тата: Советую попробовать сельдь в винном соусе (с)
Тата: Очень интересная книга! Книга старая, 1959 г. издания, авторы Р. П. Кенгис и П. С. Мархель Домашнее приготовление тортов, пирожных,печенья, пряников, пирогов Книга предназначена для домашних хозяек. В ней приводятся рецепты тортов, пирожных, печенья, пряников и пирогов широкого ассортимента; рецепты на приготовление заготовок к этим изделиям — теста, кремов, помады, желе, фаршей, сиропов, а также сведения об инвентаре, о применяемых продуктах, обработке их и хранении; рецепты домашних заготовок из фруктов и ягод. Всего в книге 553 рецепта. click here Эта же книга на Либрусеке для скачивания - click here И еще одна замечательная книга Кенгиса на Либрусеке. Тоже только для скачивания click here
Тата: Колбасы собственного производства. Это я затарилась натуральной черевой и теперь балуемся домашними колбасками. Сегодня они (те что на фото) у меня чисто из куриного фарша.
elen@: Тата ой Таня.......ну нельзя же такое на ночь показывать теперь по неволе надо к холодильнику бежать
Тата: elen@ пишет: Тата ой Таня.......ну нельзя же такое на ночь показывать теперь по неволе надо к холодильнику бежать "Я сыта и весела, каша вкусная была!" А о других я как-то и не подумала, на ночь глядя показывая колбаску. Ну и исправляюсь, показываю новый рецепт вкуснятины в утренние часы))) источник Делала на Рождество. Но что-то не так сделала. Может давно не делала заварное тесто и потерялся навык, может маслом испортила (чуть переложила), ведь заварное тесто очень капризное, чуть отступишь от рецепта и всё насмарку. В общем, не получились у меня "пальчики" полыми внутри, вышли какие-то приплюснутые лепешки. Расстроилась, хоть в целом - вышло съедобно. Теперь в планах попытка номер 2 этого тортика на Татьянин день.
Тата: Последнее время тянет меня на кулинарные подвиги. Тысячу лет не делала беляши. А тут вот до жути захотелось. С тестом и фаршем проблем не возникло. А "защипывать" оказывается разучилась. Получились мои беляши бесформенные и слегка пережаренные (боялась, что фарш внутри сырым останется, поэтому передерживала при жарке). НО - вкусные!!!!
elen@: Тата пишет: Получились мои беляши бесформенные Таня, у меня тоже не получается защипывать, тогда делаю как пирожки только круглой формы
CHESTA: Тата Таня, я так поняла, что фарш в беляшь ложите сырой? Я всегда вначале обжариваю фарш с большим количеством лука, поэтому за начинку переживать не надо, что не ропечётся. А сам беляш в масло ложу защипом вниз, он сразу зажаривается и не расползается!
Тата: elen@ пишет: Таня, у меня тоже не получается защипывать, тогда делаю как пирожки только круглой формы Я тут подсмотрела в интернете, делают беляши треугольной формы. Но никак не дойдет до меня каким образом их так заворачивают. В следующий раз надо попытаться. Вообще-то, беляши для меня слишком тяжелая еда. От сегоднешней выпечки остался фарш, если завтра еще наделять беляшей, боюсь желудок мой не потянет)))) Теперь размышляю или пельмени делать или селянский пирог. CHESTA пишет: Тата Таня, я так поняла, что фарш в беляшь ложите сырой? Я всегда вначале обжариваю фарш с большим количеством лука, поэтому за начинку переживать не надо, что не ропечётся. А сам беляш в масло ложу защипом вниз, он сразу зажаривается и не расползается! Да, Юля, фарш сырой. Традиционно беляши делаются всегда с сырым фаршем. Когда-то давно делала беляши, и у меня начинка местами оставалась полусырая. Оказывается я нарушала технологию, поэтому такая бяка и случалась. Во-первых, фарш кладется не комком, а как бы чуть размазывается по "лепешке". Во-вторых, перед выкладыванием первой партии, сковорода с маслом должна быть очень хорошо разогрета. И в-третьих, хотя это самое наиглавнейшее, беляши всегда выкладывают сначала дырочкой вниз. Я про "сперва дырочкой вниз" раньше не знала, думала, что наоборот сначала стороной без дырочки зажарить следует, а потом уже переворачивать. Поэтому у меня и сок вытекал, и фарш полусырой оставался. Ну, а сегодня я точно соблюдала весь процесс выпечки, но тем не менее присутствовал мой страх от прошлых неудач)))) Плюс еще переживания были вызваны тем, что очень давно я не готовила беляши.
CHESTA: Из зварного самодельного теста теста делаю очень вкусные эклеры! Начинка из варёной сгущёнки и сливочного масла верх поливаю самодельной, шоколадной глазурью, мммм....пальчики оближешь! Приготовлю на Валентинов день, сфоткаю
Тата: CHESTA пишет: Из зварного самодельного теста теста делаю очень вкусные эклеры! Начинка из варёной сгущёнки и сливочного масла верх поливаю самодельной, шоколадной глазурью, мммм....пальчики оближешь! Приготовлю на Валентинов день, сфоткаю Обязательно покажите! И рецепт, если не секрет! Тата пишет: Вообще-то, беляши для меня слишком тяжелая еда. От сегоднешней выпечки остался фарш, если завтра еще наделять беляшей, боюсь желудок мой не потянет)))) Теперь размышляю или пельмени делать или селянский пирог. Ну вот. Снова совершила подвиг! Пельменей налепила. Одна, без помощников. Штук... этак... пятьдесят-то точно будет.
CHESTA: Тата пишет: Обязательно покажите! А лучше угостить бы... Тата пишет: Ну вот. Снова совершила подвиг! Пельменей налепила. Одна, без помощников. Штук... этак... пятьдесят-то точно будет. Тань, вот ведь рукодельница!!! Представляю, какая там вкуснятина , да со сметанкой и
Тата: CHESTA пишет: А лучше угостить бы... О! Да! Но как это воплотить виртуально? CHESTA пишет: Тань, вот ведь рукодельница!!! Ох, если бы! Далеко не рукодельница. Лентяйка я. Лень мне лепить мелочь типа пельменей или пирожков, проще одним целым. (Но тогда есть не очень удобно, начинка сыпется.) Вот и сегодня, сначала хотела селянский пирог, чтобы не возиться, а потом.... даже не знаю, как я на такой подвиг сподобилась. Заморозились, в пакет складывала и посчитала, вышло 86 пельмешек.
Тата: CHESTA пишет: Из зварного самодельного теста теста делаю очень вкусные эклеры! Начинка из варёной сгущёнки и сливочного масла верх поливаю самодельной, шоколадной глазурью, мммм....пальчики оближешь! Приготовлю на Валентинов день, сфоткаю Юля! А где обещанные фото эклеров????????????? Расскажу про омлеты. Ну рецептов омлетов полно, хотя принцип одинаковый. Последнее время делаю такие омлеты: 1. Яйца - кто сколько любит, или из расчета, чтобы на семью хватило)) Сметана - столько столовых ложек, сколько яиц. Соль, специи - по вкусу. Наполнители (типа колбаска, помидорки, перчик и т.п.) - кто что любит и по вкусу. Всё хорошо смешиваем, помещаем в посуду, смазанную маслом, и помещаем в духовку/микроволновку/аэрогриль/мультиварку - у кого что есть. 2. На 10 яиц - 150 мл молока, 3 ст.ложки (без горки) манки, 100 мл воды, соль по вкусу. Приготовление. Манку заливаем горячей водой, но не крутым кипятком, и оставляем на некоторое время для набухания. Далее, как манка набухнет, добавляем яйца, молоко и соль. Все хорошо взбить и "плюхнуть" в ёмкость для выпечки, смазанную маслом. Ну и помещаем в духовку/микроволновку/аэрогриль/мультиварку - у кого что есть. Сегодня на ужин делала омлет по второму варианту. Хотела сфотографировать, но омлет товарный вид потерял: когда вынимала готовый омлет, то поспешила (да он еще и почему-то прилип ко дну) и он у меня развалился. Поэтому в таком виде не стала его фотографировать. Но на вкусе вид не отразился.
Elenka: Сегодня приготовила чечевичную похлёбку в мульте.Сначала копчёные рёбра обрезанные почти и мяско с них немного припустила с луковицей и перцем чили на режиме выпечки,затем залила это немного совсем бульоном из под кролика,присолила и поставила на режим тушение минут на 25.Затем всыпала чечевицу,залила бульон на нужное кол-во для супа,посыпала кари,кинула зира,чёрный перец горошком,лаврушку и на 40 минут на тушение посолив ещё уже бульон.Получилось замечательно.Думаю,что и на воде получилось бы вкусно.
Тата: Elenka пишет: Сегодня приготовила чечевичную похлёбку в мульте. Алина, спасибо за подсказку! А то я уже несколько дней думаю о чечевице, т.к. уже надоели картошка/гречка/рис/макароны... Ну это я об ужине. А про обед, про первое... сегодня муж доел остатки рыбного супа, и весь день голову ломаю какой суп на первое, т.к. все эти щи/борщи и прочее тоже приелось и надоело. Вот теперь тоже приготовлю чечевичную похлебку. Но кролика и бульона из-под него нет, попробую просто на воде, с копченостями, как суп гороховый.
Elenka: Тата Да,попробуйте и на воде.Гороховый же вкусно получается,и чечевица так же получится.Бульон из под кролика или ещё кого теперь будет у меня постоянным спутником готовки,я так понимаю. Пока на мяско сырое не перейдём. Выливать жалко ужасно.Буду соседям раздавать. Мне очень нравится копчёная грудинка от Мясницкий Ряд.Там настоящая копчушка,душистая. Я гороховый супчик на ней готовлю.
irinra: Тата - зимой очень часто готовлю чечевичный суп, моим очень нравится, но об этом потом, завтра папа в гости едет с новой супругой, хочу приготовить запеченную на овощах корейку на кости, уже замариновала на ночь корейку 3,5 кг, но решила разрезать ее на две части, в горчичном маринаде - мне он больше всего нравится...
buldog: Жареная курочка, сухого посола обалденная. Меня так хвалили, я делала на пробу половинку, а позавчера засолила целую, с травками, чесночком. Будет вкусно. Спасибо за отличный рецепт.
гостья23: А я позавчера на праздник 8 Марта решила сделать тирамису по рецепту от Юлии Высоцкой. Получилось очень вкусно. Мне, дочке и мужу понравилось. Я хотела сестру угостить, но сегодня утром мы сами все доели)))) А рецепт вот по этой ссылке http://www.youtube.com/watch?v=zA9KeQKyRXs Еще можно по этим ссылкам посмотреть http://www.edimdoma.ru/retsepty/45966-tiramisu-klassicheskiy и http://edalite.ru/tiramisu
Тата: гостья23 пишет: А я позавчера на праздник 8 Марта решила сделать тирамису по рецепту от Юлии Высоцкой. Получилось очень вкусно. Что-то мне кажется так сложно эту тирамису готовить.... Даже не столько готовить, а где брать некоторые составляющие. Ну сыр "Маскарпоне" видела. А печенье "Савоярди" - нет. гостья23 Где Вы печенье для тирамису покупали? И читала в рецептах, что вино специальное, особое, надо. Но можно заменить на ром, ликер или коньяк. Вы что использовали?
Тата: Поздравляю всех с началом Масленицы! По традиции напекла сегодня блинов. Впервые попробовала муку "Пудов" самоподнимающуюся: (с) Самоподнимающаяся мука пшеничная "С.Пудовъ" Инновационная сбалансированная смесь муки высшего качества, соли и разрыхлителя, гарантирующая пышную домашнюю выпечку для людей, ценящих свое время. Используется для приготовления любой бездрожжевой выпечки: пирогов, кексов, тортов, печенья, вафель, блинов, оладий и т.п. Такие блины из этой муки получились: К муке добавила яйцо, соль, сахар, молоко, чуть растительного масла. Всё размешала, тесто постояло примерно с полчаса, и я приступила к выпечке блинов. Вообще не знаю должно было тесто стоять или сразу выпекать можно, у меня просто так получилось.
Elenka: Я использую муку блинную "Сокольническую".Супер блины получаются.Тоненькие,кружевные вкусные.Немного сахар добавляю.Вкусно!!! Очень рекомендую! Заказала мужу сёмгочки малосольненькой и икры красной под блинчики.Мёд есть,сливочки.Всех с Масленицей!!!!
Тата: Elenka пишет: Я использую муку блинную "Сокольническую".Супер блины получаются.Тоненькие,кружевные вкусные.Немного сахар добавляю. То есть, только один сахар к муке? И все? Ни яичко, ни соли? А чем разводите? Молоком или на воде?
Elenka: Тата Ничегошеньки больше. На молоке блинчики помягче получаются.На воде более ....даже не знаю как сказать,плотнее,что ли. Можно и кефиру добавить. Но блинчики в любом случае вкусные получаются. Другие виды блинной муки мне не нравятся совсем. Тонкие я обычно делаю.Не пышные,как для фарширования. Пышные толстые у меня никто не любит.
Тата: Elenka Алина, напекла сегодня блинчиков по Вашему совету. Из блинной "Сокольнической", ничего кроме песка не добавляя, разводила муку молоком. Пока пекла - дегустировала... И чего я раньше "Сокольническую" не покупала? Всё "Пышечку" старалась купить...
гостья23: Тата пишет: Что-то мне кажется так сложно эту тирамису готовить.... Даже не столько готовить, а где брать некоторые составляющие. Ну сыр "Маскарпоне" видела. А печенье "Савоярди" - нет. гостья23 Где Вы печенье для тирамису покупали? И читала в рецептах, что вино специальное, особое, надо. Но можно заменить на ром, ликер или коньяк. Вы что использовали? Да совсем не сложно делать тирамису. Это только кажется что сложно. А сыр маскарпоне и печенье савоярди покупала в Утконосе. Это магазин такой, там продукты заказываешь по компьютеру и они на дом привозят. Вместо вина я использовала коньяк. С тирамису сложно только из-за того, что это кушанье не режется на куски и порции. Я его делала в стеклянной посуде, которая для микроволновки. И потом мы ели его из этой посуды просто вилками все вместе. Но мы-то все свои. А если Вы будете делать для гостей, то лучше по порциям на каждого в креманках или в розетках для варенья.
Тата: гостья23 Спасибо за разъяснения. гостья23 пишет: А сыр маскарпоне и печенье савоярди покупала в Утконосе. Это магазин такой, там продукты заказываешь по компьютеру и они на дом привозят. Вместо вина я использовала коньяк. "Утконос" знаю, летом на дачу продукты там всегда заказываю. Надо будет в ближайшее время попробовать тирамису.
Elenka: Вчера сделала заправку для салата а-ля Цезарь. В блендере смешала (всё на глазок)- оливковое масло,майонез (немного),балтийскую кильку (за неимением анчоусов), чеснок, тертый мелко пармезан. Куриные грудки для салата замариновала в смеси соевого суса,мёда и лимона (на глазок).Потом посыпал крупного помола смесью из перцев. Запекла в аэрогриле 20 минут на т 180 примерно. Порезала ломтиками. Сухарики приготовила, брынзу кубиками. Подаю обычно всё отдельно. Не люблю размокших в соусе листьев салата.Каждый сам себе берёт нужные ингредиенты. Соус все оценили. Посыпали какой-то сырной смесью из баночки. Если честно, я бы туда ещё гранатовых зёрен добавила с удовольствием.
Тата: Для любителей домашних йогуртов. Очень вкусный и нежный йогурт получается из топленого молока "Домик в деревне" и для закваски берем Активиа (натуральная, без добавок), вот они на моем фото Молоко подогреваю, чтобы оно было чуть теплым (по технологии температура должна быть 40 градусов, но не выше, поэтому лучше не догреть). Далее плюхаем в молоко баночку Активии, хорошо размешать(я венчиком). Разлить по баночкам и поставить в йогуртницу/мультиварку или даже можно в термос (в общем, у кого что есть) и оставляем часов на восемь.
Тата: Тата пишет: Для любителей домашних йогуртов. Очень вкусный и нежный йогурт получается из топленого молока "Домик в деревне" и для закваски берем Активиа (натуральная, без добавок) и вот что получается По вкусу несколько напоминает ряженку, по густоте - гуще ряженки. Такой вот ряженкойогурт
Elenka: ТатаТаня, спаибо. Ну всё, еду за йогуртницей!!! Уговорили
Тата: Elenka пишет: ТатаТаня, спаибо. Ну всё, еду за йогуртницей!!! Уговорили Алина, а в мультиварке Вашей нет режима "йогурт" или "мультиповар"? А то может и йогуртница не нужна? п.с. в теме кухонной утвари были советы по йогуртницам.
Elenka: Вчера в мульте готовила по своему рецепту, возникшему из-за лени. Были мясистые свиные рёбра. Порезала на куски вместе с косточками, засыпала разными всякими приправами, луковицу порезала в мясо и накидала квашеной капусты. Поставила на режим выпечки. Вы знаете, очень достойно получилось. Когда ели мои гости, сказали что капусты маловато будет. Следующий раз накидаю побольше.
Тата: Elenka Алина спасибо за рецептик. Как нибудь воспользуюсь. Но уточню некоторые детали. Elenka пишет: Были мясистые свиные рёбра. Сырые? В смысле свежие ребра? Или копчености? Elenka пишет: Поставила на режим выпечки. Алина, а почему на выпечку, а не тушение? У меня сегодня тоже капуста, тоже готовила в МВ, но тушила. Просто порезала капусту, потерла морковку, посолила. Из специй ничего не добавляла. Просто пару ложек хреновины (это я не ругаюсь, так продукт в баночке называется). Капустка у меня как добавка к картошечке тушеной с мясом куриным и грибами
Elenka: Тата Таня. Рёбра сырые. С копчёными тоже делала. Ещё и фасоль добавляла красную. Тоже было очень вкусно. На выпечку... ну это по типу гусь с квашеной капустой запечёный в духовке. При выпечке жидкость вся уходит. Остаётся продукт и к тому же слегка поджаривается. Я не переворачивала продукты, но всё равно они имели такой тёмный цвет. Когда бы тушила, то всё так и осталось в собственном соку. А это уже другая история.
Тата: Elenka пишет: На выпечку... ну это по типу гусь с квашеной капустой запечёный в духовке. При выпечке жидкость вся уходит. Остаётся продукт и к тому же слегка поджаривается. Elenka пишет: Когда бы тушила, то всё так и осталось в собственном соку. А это уже другая история. Потому и спрашиваю, что результат разный. Алина, спасибо!
Тата: Скоро Пасха. Кто будет сам печь куличи? Поставлю рецепты в тему, на заметку. Нашла интересный рецепт кулича для ленивых click here а другой интересный, но более трудоемкий, рецепт заварного кулича click here
Тата: Тата пишет: Скоро Пасха. Кто будет сам печь куличи? Поставлю рецепты в тему, на заметку. Нашла интересный рецепт кулича для ленивых click here Провела сегодня репетицию по этому рецепту, выпекала в мультиварке. Т.к. планируем уехать на дачу и не известно купим там готовый или нет, поэтому вероятнее всего придется испечь самой и печь кроме мультиварки негде. При выпечке немного осела середина (возможно из-за того, что несколько раз открывала крышку и подсматривала), но пропеклось и по вкусу очень не плохо. Конечно же, правильно написано на сайте с рецептом: Конечно, такие куличи не следует сравнивать с куличами, приготовленными по классической технологии – сравнение будет не в их пользу, они получаются крупнопористыми, более рыхлыми и больше похожи на дрожжевую выпечку, чем на традиционные плотные куличи, а в остальном все вполне на уровне. В общем, на традиционный плотный кулич и правда не тянет, но как булочка к чаю очень-очень вкусно!
Elenka: Очень рекомендую печь кулич "Царский" вот по этому примерно рецепту. http://www.gotovim.ru/recepts/bake/kulichy/3922.shtml Кулич получается невероятно вкусный. Но довольно всё непросто. Сдоба тут "богатая". Но стоит того. Вымешивать тесто нужно дооооолго и нудно. Кстати первая моя сдобная выпечка была именно это. Вышло великолепно.
Тата: Elenka Я ссылку Вашу подправила. По этому рецепту какой (хоть примерно) получается кулич по величине?
Elenka: Тата Таня,знаете, вот ответить сложно. Я делала всё в двойном размере. У меня были формы и маленькие и побольше. А из остатка я просто пирог делала в форме. Да, здесь очень важны хорошие свежие дрожжи. Я смеялась, когда видела, что беру тесто кладу в форму, другую, третью, а оно растЁТЬ!!! и не кончается. Ещё раз такие дрожжи мне попадались. Я просто пирожки делала на даче. Накормила всех соседей помню.
Тата: Elenka пишет: Да, здесь очень важны хорошие свежие дрожжи. по моим ссылкам с кухарки хорошо объясняют, как проверить дрожжи на всхожесть. Elenka пишет: Я смеялась, когда видела, что беру тесто кладу в форму, другую, третью, а оно растЁТЬ!!! и не кончается. Прямо "Мишкина каша" или как мультик, где два гнома Кржемелик и Вахмурка черничное варенье варили.
Elenka: Тата Таня, а мне ссылочку на проверку дрожжей, плииизззз
Тата: Elenka пишет: Тата Таня, а мне ссылочку на проверку дрожжей, плииизззз Алина, так ссылка в теме, где мой пост, в котором я дала ссылками "ленивый кулич" и "заварной". Сайт, где эти рецепты, называется кухарка. У них и видео и в картинках продублировано. Вот еще раз ссылка click here В принципе, там чуть ли не под каждой дрожжевой выпечкой там пишут о проверке дрожжей. Для начала проверьте дрожжи на всхожесть. Для этого добавьте к дрожжам небольшое количество теплой воды, чтобы дрожжи перешли в жидкое состояние. Добавьте небольшую щепотку сахара, размешайте и оставьте минут на 10 – 15. За это время дрожжевая масса должна начать подниматься пенной шапочкой. Если этого не происходит, дрожжи утратили свои свойства и готовить с ними – перевод продуктов и времени. Это про обычные дрожжи. Но, то ли читала, то ли слышала где, сухие проверяют таким же образом.
Тата: Утащила с ВК от редмонд рецепт кулича для мультиварки. Может кто тоже будет печь в "полевых" условиях и пригодится. От себя поясню. Можно выпекать не только в этой модели редмонд, но и в любой другой, а также в любой мультиварке другого бренда, где есть режим "выпечка". В рецепте замешенное тесто ставят на режим "мультиповар" на 35 градусов - это для расстойки. Если нет в Вашей мультиварке "мультиповара" с температурой, подходящей для расстойки теста, то можно перед выпечкой поставить тесто подходить в теплое место - как обычно все мы (ну кто печет, естественно) делаем.
Тата: И еще один интересный рецепт, утащенный с ВК. Но это уже не кулич)))
Тата: И возвращаясь к пасхальной теме, еще рецепты, утащенные с ВК 1. Рецепт для хлебопечки, но подходит и для мультиварки 2. Творожный кулич. Выручит тех, кто не умеет работать с дрожжевым тестом. Внизу на фото 2 сдобных куличика и один творожный. Как видно, внешне разницы совсем нет, все одинаково пышные и высокие!
buldog: а в духовке такой кулич не получиться, творожный?
Тата: buldog пишет: а в духовке такой кулич не получиться, творожный? Почему не получится? Думаю, что очень даже получится. Ведь изначально все рецепты по выпечке для духовок, а уж потом их стали адаптировать для разных мультиварок, хлебопечек и т.п. Если будете печь в духовке, то, естественно, не надо будет переворачивать. И время - сами ориентируйтесь на свою духовку.
buldog: Тата спасибо. Буду пробовать.
Тата: buldog пишет: Тата спасибо. Буду пробовать. Удачи! Потом расскажите что получилось. В одном рецепте кулича (с) нашла вот такой совет: Какое же тесто должно быть по консистенции для кулича? А вот такое, как мочка вашего уха. Только не хватайтесь за него руками, если они в муке. Здесь очень важно поймать этот момент. Переложите муки, будет ваш кулич жестким и сухим, не доложите, останется рыхлым и рассыпающимся внутри. Поэтому, подсыпайте ее постепенно, вымешивайте и, если надо, добавляйте снова.
Тата: Мой кулич по этому рецепту Пекла в мультиварке. Пока не знаю как кулич на вкус получился, но некоторые очень даже заценили и хотели откусить по кусочку
Тата: Еще один мой кулич, но поменьше. И творожный. Пекла по этому рецепту
Тата: Тата пишет: Пока не знаю как кулич на вкус получился, но некоторые очень даже заценили и хотели откусить по кусочку И тот и другой кулич на вкус очень хорошие. Хоть и очень плотные получились, но не жесткие. Но всё таки моим домашним творожный кулич понравился больше. Вот они в разрезе. Еще сделала творожную запеканку. По случаю)))) Получилось так, что я задумала в пятницу сделать Пасху медовую. рецепт нашла где-то на просторах интернета. По рецепту надо: - творог - 500г - сахар - 2 ст.л. - мед - 2 ст.л. - яйцо (желтки) - 4 шт. - масло сливочное - 3 ст.л. - сметана (или сливки) - 3 ст.л. Готовится так: Яичные желтки растереть с сахаром, добавить мед, размягченное масло и взбить до образования пышной однородной массы. Свежий сухой творог протереть через сито, добавить сметану, перемешать, вводя небольшими порциями, с яично-медовой смесью. Подготовленную массу переложить в пасочнецу и прикрыть форму под пресс. Держать в холодном месте примерно сутки. Я еще ко всему прочему добавила курагу. В общем всё замесила. Но вдруг оказалось, что пасечницу я забыла в Москве. Пришлось смесь положить просто в миску, естественно как "соорудить" на миску пресс - я не смогла придумать и прямо как было, так и поставила в холодильник. Утром в субботу посмотрела и вижу: не понятно что, да еще в таком количестве. Подумала, что съесть это месиво на Пасху мои не смогут, тем более 5-го днем дети уедут в Москву и всё нам с мужем останется, ну и как бы выбрасывать не пришлось. Короче, подумав, решила это месиво превратить в запеканку. Ну раз решение запеканки было принято, то добавила муку 7 ст.ложек, сверху присыпала грецкими орехами. Вот что вышло: Решение оказалось верным. Запеканку съели на ура!
Тата: Рецепт данной коврижки еще зимой нашла где-то на просторах интернета, а недавно воплотила в жизнь в мультиварке (Redmond м60). Но думаю, что испечь коврижку можно и не только в мультиварке, а и в духовке. Поэтому поделюсь рецептом. Замешивать тесто не сложно, и получается очень вкусно. Муж даже сказал, что это вовсе не коврижка, а торт. Итак нам надо: мука - 300 гр сахар - 200 гр масло растительное - 80 гр какао-порошок - 2 ст.л мед - 2 ст.л разрыхлитель - 1 пакет ванильный сахар - 1 пакет вода (теплая) - 250 гр Всё это замешиваем и добавляем орехи, цукаты, изюм. Я добавляла делала без цукатов. У меня грецкие орехи и изюм, кол-во на глаз. Выкладываем в смазанную маслом чашу и ставим на выпечку. Я поставила на 1 час 20 мин (если в духовке, то ориентируйтесь на свою духовку, вообще, думаю, что в духовке нужно меньше времени). Потом не переворачивала (в мультиварке верх остается "белый" в отличии от духовке, поэтому многие выпечку переворачивают). Верх готовой коврижки украсила такой глазурью: Ну а это сама коврижка:
Тата: Сегодня испекла безумно вкусный "обезьяний" хлеб с чесноком и сыром. Почему обезьяний? Не знаю. Рецепт подсмотрела на Поваренок,ру click here и очень уж захотелось такого хлебушка. Ингредиенты: Мука - 350 г Вода (лучше брать теплую) - 250 мл Сахар - 2/3 ст. л. Соль - 1 ч. л. Дрожжи (сухие) - 1,5 ч. л. Масло сливочное (растопленное, в начинку) - 8 ст. л. Соль (в начинку) — 1/3 ч. л. Чеснок (сухой, по вкусу, в начинку, можно заменить свежим давленым) Сыр твердый (тертый, в начинку, по вкусу) Я воду решила заменить молоком. Чеснок взяла свежий (4 зубчика крупные). Сыр у меня был под названием "Король Артур" (натерла на глаз, но "ушло" очень мало). Вот что мне понадобилось, что я взяла для своего хлеба: Замесила тесто (мука, дрожжи, сахар, соль, молоко) и оставила его подходить. Затем, разрезала на кусочки. В рецепте написано "с грецкий орех", я же разрезала покрупнее. Приготовила чесночно-масляную смесь (чеснок 4 крупных зубчика через пресс + растопленное масло 8 ст.л. + соль 1/3 ч. л.) и натерла сыр Затем каждый кусочек теста обмакивала в чесночно-масляную смесь и скрадывала в чашу мльтиварки. Чашу предварительно промазала маслом. Промазала чашу хорошо, обильно, но т.к. кусочки теста в масле, то на будущее делаю выводы: чашу смазывать меньше, совсем чуть-чуть. Ряды пересыпала тертым сыром. У меня получилось два ряда. И потом поставила еще на расстойку, на мультиповар, температура 40*, на 1 час. примечание: кто будет делать не в мультиварке, а в духовке, то уложенные в форму "шарики" поставьте на расстойку в теплом месте. После расстойки включила на "выпечку". Т.к. первый раз такой хлеб, то не знала на какое время и решила поставить на 1 час 10 мин. За это время хорошо пропеклось, но низ имеет очень зажаристую корочку и чуть-пригоревший сыр. Думаю, что следовало бы поменьше время поставить. Но это попробую вычислить в следующие разы путем экспериментов))) Хлеб перевернула на другую сторону и поставила на выпечку на 10 минут (так чтобы лишь слегка придать верху цвет). И вот готовый "обезьяний" хлебушек: примечание: кто будет делать в мультиварке, то режим и время - ориентируйтесь на свою мультиварку. Также и те, кто будет в духовке - время и температура - ориентируйтесь на свою духовку (смотрите оригинал рецепта и приготовление по ссылке, там для духовки). Не утерпела, разрезала и попробовала прямо горячий. Вкуснотища! А запах какой на кухне! Думала не доживу до ужина, от запаха всё подсасывало. Теперь думаю, доживет ли хлеб до завтра, до приезда моих, не схомячу ли в одно лицо...
Маруся(Мартини): Тата ну Таня!!! Ну вот прям слюнями захожусь,так вкусно рассказала-показала! А я наварила борща,вот к нему и сделаю-ка сейчас такого хлебушка чесночного!!! Урааааа Спасибо огромноеЁ!!!!
buldog: Смешное название, на вид вкусно.
Маруся(Мартини): Получилось!!!! Вкуснота!!! Понравилось всем! Даже собаки мечтали получить по кусочку,на запах примчались. Спасибо за рецепт
Тата: Маруся(Мартини) пишет: А я наварила борща,вот к нему и сделаю-ка сейчас такого хлебушка чесночного!!! О, да! С борщем должно быть классно! Хотя и со щавелевым супом тоже очень даже хорошо))) Маруся(Мартини) пишет: Получилось!!!! Вкуснота!!! Понравилось всем! Даже собаки мечтали получить по кусочку,на запах примчались. Спасибо за рецепт Наташа, приятно, что получилось. А, главное, понравилось! А я думаю в следующий раз немного "улучшить" вкус укропом. Т.е. в чесночно-масляную смесь покрошу зелень укропа. buldog пишет: Смешное название, на вид вкусно. Ну, название, кому-как... А "на вид вкусно" - Вы лучше не на вид на фото смотрите, а попробуйте испечь! Уверена, что всё получится и всем понравится, как у Маруся(Мартини).
Маруся(Мартини): Тата Танюш,я в последнее время пеку из муки грубого помола,немного добавляю высшего сорта,в мультиварке получаются изумительно вкусные несладкие пироги! А уж хлебушек получился!!! НО!!!!! Борщ забыла поставить в холодильник! Сегодня с утра унитаз сыто отрыгнул почти целую кастрюлю борща Жаль,конечно! Придётся добирать пирогом и хлебом
Маруся(Мартини): Тата пишет: А я думаю в следующий раз немного "улучшить" вкус укропом. Т.е. в чесночно-масляную смесь покрошу зелень укропа. А в тесто если?
Тата: Маруся(Мартини) пишет: Борщ забыла поставить в холодильник! Сегодня с утра унитаз сыто отрыгнул почти целую кастрюлю борща Жаль,конечно! Ещё бы не жаль! Обидно и досадно. Маруся(Мартини) пишет: Тата пишет: цитата: А я думаю в следующий раз немного "улучшить" вкус укропом. Т.е. в чесночно-масляную смесь покрошу зелень укропа. А в тесто если? Надо попробовать и так и этак. Маруся(Мартини) пишет: в мультиварке получаются изумительно вкусные несладкие пироги! Наташа, пожалуйста, рецептик!!!!! А у меня через месяц день рождения и хочу медовик испечь. Уже приступила к экспериментам, чтобы опытным путем выявить какой же вкуснее. Пока испробовала только один рецепт (Наташа, если интересно, то в л.с. ссылку дам на тему Ирины на мультиварка). Но это у меня такой будничный, не праздничный вариант. Ну и косяков много. Надо было разрезать на три коржа. Я же свое приспособление (из прочной нитки) оставила в Москве, пришлось резать ножиком, с трудом получилось только на два коржа разрезать, да и то не ровно и не аккуратно. Прослаивать медовики конечно же лучше кремом сметанным или на сгущенке (ИМХО), но за неимением ничего пришлось промазать вишневым вареньем. Глазурь лучше тоже свою сметанную, я воспользовалась покупной. Но, повторю, мне сейчас важнее не украшательства, а вкусовые качества теста медовика. Хотела сегодня приступить к опробированию следующего медовика, но муж мёд забыл привезти. А в деревне в магазине мёда нетУУУУУ....
Тата: Раздобыла интересный рецепт пирога. ВОТ ОН Всё довольно просто, главное не надо ничего вымешивать. Люди приспособились этот пирог печь не только в духовке, но и в мультиварке. Да и еще усовершенствовали))) вкус корицей (присыпают на яблоки). Те кто готовил этот пирог дают советы: сухую сместь насыпать ТОНКИМ слоем, а не толстым. И говорят, пирог почему-то вкуснее на второй день. Лично я сама не пробовала делать насыпной пирог, но очень хочу попробовать в ближайшее время.
Тата: Поделюсь своим "коронным" омлетом. Достаточно простой, но получается всегда пышный, вкусный. Последнее время я его делаю в мультиварке. Но можно попробовать, например, в микроволновке, на плите в сковородке под крышкой, в духовке и т.п. Основа омлета - яйца, сметана, соль. Сколько яиц возьмем на омлет, столько же столовых ложек сметаны следует добавить, соль по вкусу. Чем больше яиц и соответственно сметаны, тем пышнее получается омлет. Яйца, сметана, соль - взбить. Омлет можно делать как без наполнителя, так и с наполнителем. Наполнитель может быть любой. Тут всё дело вкуса. Вот с наполнителем, для чего взяла сардельку, помидор, лук и сыр (неудачно, правда, вытащила из чаши) а здесь в качестве наполнителя только одна сарделька он же))) в разрезе (кстати, хлебушек самодельный) и омлет без наполнителя, в разных вариантах подачи из 3-х яиц можно свернуть а тут из 4-х яиц (этот уже не свернуть)
Тата: Лето, в огороде растет ревень. Если нет своего огорода или ревень не растет, то может кто из друзей-знакомых выручит или на рынке купить можно. Предлагаю рецепт - свинина с ревенем. Свинину с яблоками, с черносливом, наверное многие делали, а вот с таким блюдом, как свинина с ревенем с ревенем - думаю, знакомы НЕ многие. В этом блюде ревень дает кисло-сладкий вкус, а свинина, как известно, хорошо сочетается с таким вкусом. Так что спешите попробовать (кто еще не пробовал) свинину с ревенем! Мной был взят рецепт на 1-ом канале ТВ, в передаче "Доброе утро" http://www.1tv.ru/videoarchive/20217 но слегка изменен, у меня отсутствует имбирь, сливочное масло, вместо оливкового масла, просто продсолнечное без запаха. И готовила я в мультиварке. В общем вот такой минимальный набор ингредиентов у меня: Готовое мясо под соусом из ревеня (на гарнир хорошо подходит рис)
Elenka: Я недавно сделала свинину,корейку. Порезала как на отбивные. Ножом отбила. Складываем в мультю: Слой отбивных, посыпаем приправой,можно немного горчицей обмазать куски, солим немного,сверху насыпаем мелко порезанную тыкву. Я в Ашане замороженную покупаю. Замазываем, заливаем немного густой сметаной (майонез кто любит), посыпаем пармезаном.Можно чесноком, зеленью. Хорошо добавить зиры. Следующий слой мясо.Приправляем его как первый слой. Сверху выкладываем помидоры, баклажаны, шампиньоны кабачки (все что душе угодно). Приправляем также как и первые овощи. И так столько сколько есть мяса. Верхний слой овощи. Ставим на запекание по весу мяса (на 1 кг мяса-1 час.) Получается вкусно до безобразия.
Тата: Elenka Алина, интересный рецепт. Что-то я не обращала внимание в Ашане на замороженную тыкву. Спасибо за наводку!
Elenka: Тата пишет: На здоровье! Очень удобно.
Тата: Еще один омлет. Но на пару. Для тех, у кого есть мультиварка (или мультиварка-скороварка - в ней такой омлет еще более плотнее и вкуснее) На 3 яйца - щепотка соли (по вкусу) и 150 мл молока. 1. В чашу мультиварки налить 3-4 мультстакана воды, поставить контейнер для варки на пару. 2. Взболтать яйца с солью и молоком. Вылить в силиконовую форму (одна большая или несколько маленьких). 3. Форму ставим в контейнер на пару. Включаем режим "пар". Если омлет из 3-х яиц, время минут 20. Если яиц и молока больше, то время увеличивается. у меня силиконовая форма "звезда", и поэтому и паровой омлет - звезда
irinra: Я тоже на мультиварку прям не нарадуюсь, хотя купила недорогую Редмонд М11, она у меня все время в действии, и творог в ней делаю и простоквашу и йогуры
Тата: irinra Ирина, какой йогурт густой! У сына тоже м11, скоро предстоит для нашего маленького Ванечки йогурты готовить. Поэтому буду Вас пытать! т.к. важны пюансы приготовления йогурта именно в этой модели. Вот вопросы по пунктам 1. Какая закваска? Какое молоко (процент жирности)? 2. Делаете прямо в чаше? В дополнительной ёмкости? В баночках? 3. На сколько часов выставляете программу?
irinra: Тата Татьяна, молоко обычное 2,5% из пакетика, закваска - натуральный йогурт "Белая корова", он без консервантов. Делаю или в большой миске, или в стаканчиках или в баночках - в этой модели в чашу входит 4 баночки, программа на 8 часов - она уже так установлена, я ее не меняю, особенно вкусно получается простокваша - такой хороший сгусток, но топленое молоко на рынке покупаю - как-то не доверяю молоку в бутылках сроком хранения месяц...
Тата: irinra Ирина, спасибо! Но, если не сложно, пожалуйста, небольшое уточнение. irinra пишет: Делаю или в большой миске, или в стаканчиках или в баночках Стаканчики и баночки - понятно. А что Вы имеете в виду под "большой миской"? Сама чаша мультиварки? Или в чашу вставляете дополнительную ёмкость (миску)?
irinra: Татьяна, иногда делая в большой стеклянной миске, ставлю ее в чашу мультиварки, потом достаю, закрываю крышкой и ставлю в холодильник. В самой чаше не делала - надо все равно потом куда-то перекладывать, нарушая сгусток, так что смысла нет, как мне кажется...
CHESTA: Ой, девчёнки... насмотрелась на ваши вкусняшки и сегодня на ужин приготовила творожные пончики. Сама не ожидала, что так вкусно и красиво будет! Очень нежные, пышные и вкусные получились!
Тата: CHESTA Юля, очень красивые и аппетитные творожные пончики! Прямо раззадорили, надо в ближайшее время тоже пончики творожные наделать!
Тата: Подброшу в тему еще один рецепт для мультиварочников. (Хотя, не знаю, может и в духовке можно.) Запеканка из капусты. Думаю, что у многих от варки щей или борща остается кусочек капусты, как говорится, ни туда и ни сюда. Так такая запеканка отличный способ "утилизации" оставшейся капусты. Правда мои теперь часто просят эту запеканку, поэтому даже не жду утилизации капусты, а делаю под заказ. Для запеканки надо - На 300 гр капусты: 3 яйца, 3 стол.ложки майонеза, 3 стол.ложки сметаны, 3 стол.ложки муки, 0.5 ч.л. разрыхлителя, 0.5 ч.л.крахмала. Еще нужен небольшой кусочек твердого сыра. Это, чтобы тертым сыром посыпать сверху перед выпечкой. Масло, чтобы смазать чашу. Панировочные сухари, слегка присыпать чашу. Порядок приготовления. 1. Режем капусту. (В капусту соль я не добавляю, т.к. в тесто входит майонез, то лично мне по солености нормально.) Если капуста не молодая, то слегка перетереть ее руками. Молодую капусту можно тоже перетереть, но я как-то без этого обхожусь. 2. Замесить тесто из яиц, майонеза, сметаны, муки, добавитьразрыхлитель и крахмал. 3. В тесто высыпать капусту и перемешать. 4. Смазать чашу маслом. (Я смазываю сливочным.) Слегка присыпать панировочными сухарями. Выкладываем массу. Сверху посыпать тертым сыром. 5. Ставится на "Выпечка" примерно на 35-40 минут. Это, если запеканка на 300 гр капусты. (Последнее время я делаю в удвоенном кол-ве. И на выпечке у меня приблизительно 1 час 20 мин. После того, как программа закончилась, у меня запеканка минут 20 остается еще на подогреве.)
irinra: Тата - Татьяна, очень аппетитно выглядит запеканка, обязательно попробую приготовить! Я вот как-то с десертами не очень дружу, а сейчас столько ягод свежих, готовлю смуси всякие-разные, а хочется чего-то эдакого, может желе или еще что-то низкокалорийное, поделитесь пож-ста!
Тата: irinra пишет: Я вот как-то с десертами не очень дружу, а сейчас столько ягод свежих, готовлю смуси всякие-разные, а хочется чего-то эдакого, может желе или еще что-то низкокалорийное, поделитесь пож-ста! Ирина, не смогу подсказать. Кроме выпечки с ягодами и напитков (морс, компот) ничего не делаю. Варенье у нас никто не ест, поэтому не готовлю. Но если увижу что интересное, ссылку в л.с. напишу.
Тата: irinra Ирина, для Вас, а также для других мультиварочников - рецепт завтрака (а может и не только завтрака ) под названием яйца оригинальные". (рецепт не мой, с мультиварочного форума, а фото моё) В формочку (силиконовую или такую, как у меня, но силиконовая лучше, можно и в кокотницу) разбивается одно яйцо. Перемешивать ничего не надо, как на глазунью. Добавить в каждую формочку в разбитое яйцо чуть кетчуп, кетчуп можно заменить на томатную пасту, на майонез, на сметану. Чуть солим, перчим (по вкусу), по желанию и по вкусу по чуть-чуть порубленной зелени. Все формочки ставим в стикер (ёмкость для приготовления на пару), в чашу мультиварки 2-3 мультстакана воды, включаем режим "пар", готовим 10 минут. И всё, кушать подано! Приятного аппетита!
irinra: А как выколупывать яишницу из форм? А если просто на керамическую сковорду разбить яиц парочку, разьве не быстрее и вкуснее будет?
Elenka: И быстрее и вкуснее конечно. Мне нравится, когда берёшь ломтик батона, вырезаешь в нём по периметру мякишь. Немного прихватываешь на сковородке с одной стороны, переворачиваешь и вбиваешь туда, в дырку, яйцо не повреждая желтка. И готовишь как просто яичницу-глазунью. Тоже как бы в формочке. Красивенько получается.
Тата: irinra Elenka Где вкуснее, конечно же дело вкуса. Кому-то больше нравится из мультиварки, кому-то по традиции на сковородочке. Но в мультиварке проще однозначно, что следить не надо. Поставил к завтраку и иди умывайся, марафет наводи. irinra пишет: А как выколупывать яишницу из форм? Формочку можно предварительно промазать сливочным маслом. Из силиконовых форм "выколупывать" значительно проще. А если в таких формах, что у меня на фото, или в кокотницах, то можно и не "выколупывать", а кушать прямо из формы ложечкой.
Elenka: Тата Да, точно. На вкус и цвет...А вот чем мультиварка хороша,так это что руки подразвязывает. Вот уезжаю за город и мужу хоч оставить мультю. Что бы мужикам моим проще было с готовкой. Так не соглашается. Смотрит на неё как на космический аппарат.
Тата: Люди! Выручайте! Подскажите проверенный(!!!) рецепт огурцов на зиму! Не соленые-консервированные-маринованные, а какой САЛАТ огуречный! Да так, чтобы возни поменьше, минимум всякой стерилизации. Понимаю, что запросы у меня.... Но сил уже нет, достали огурцы, лучше бы не сажала.
Тата: Тата пишет: Люди! Выручайте! Подскажите проверенный(!!!) рецепт огурцов на зиму! Не соленые-консервированные-маринованные, а какой САЛАТ огуречный! На мой призыв в ответ тишина.... А я тем не менее нахожу всё новые способы утилизации огурцов. Например, как оладьи огуречные Оладушки вполне съедобные и вкусные! Делаются огуречные оладушки точно так, как и оладьи из кабачков. По вкусу чем-то напоминают кабачковые оладьи, но в то же время чувствуется, что не совсем кабачки. В общем, объяснить сложно, это надо попробовать.
elen@: Тата пишет: Например, как оладьи огуречные удивительно , надо попробывать !
Тата: Так как теперь к огурцам прибавилась и яблочная боль))) - что делать с яблоками? как утилизировать? то поделюсь рецептом с владельцами хлебопечек! Хлебушек яблочный. В книге рецептов к моей старушке (LG, модель не помню точно, надо идти смотреть в другой дом, а там уже закрыто) есть рецепт тыквенного хлеба, и вот мне пришла мыслЯ вместо тыквы яблоко потереть)) Вкусно! Дочь сначала так скептически отнеслась, нюхала-нюхала, пахнет корицей, которую она не очень уважает. А потом попробовала, распробовала и.... не оторвать было. Вот сам рецепт, попробуйте адаптировать к своей хлебопечке. Но еще поясню. Последний пункт - тыквенные семечки - не добавляла. Во-первых, нет их в наличии. Во-вторых, в яблочный как-то и не к чему (ИМХО). И есть пункт - молотые специи - я добавила корицу. Остальное в моем хлебе всё без изменений.
Elenka: А я тут шейку( килограмм примерно) свинную запекала в мульте. Так вот минут за 40 до окончания приготовления кинула туда порезаный болгарский перец(3 шт) и порезаные же помидоры (3 шт), подсолила. Шейка была со специями разумеется.В результате овощи получились как бы подвяленые, когда выпарилась вся жидкость с них, и пошли соусом к мясу. Мужики посетовали, что мало овощей.
Elenka: Тата Салат из огурцов я делала. У меня тёрка Бёрновская такая острая с насадками. Огурцы тоненько пошинковала кружочками, лук тоже кольцами. Примерно в равных пропорциях. Маринад обычный с уксусом. В банку укладываешь смесь огуречно-луковую и заливаешь маринадом. Уксуса немного.
Тата: Интересная страничка! Рецепты и идеи для украшения новогоднего стола в год Лошади 2014 Новогодние блюда в год Лошади, традиции. Сервировка и украшение новогоднего стола. Традиционные новогодние блюда. Оригинальные новогодние блюда. Традиции новогоднего стола народов мира. click here
Ludo: Вкусная тема - новогодние блюда рецепты. Мясной салат "Крыска" с языком и ветчиной Приготовьте на новогодний стол этот вкусный и сытный салат с языком, ветчиной и обжаренными овощами. А если сделать салатик в виде символа Нового 2020 года - Белой Крыски, то удача точно задержится в вашем доме. Продукты (на 2 порции) Язык (свиной) - 250 г Ветчина - 100 г Морковь - 100 г Лук репчатый - 60 г Сырок плавленый - 80 г Майонез - 1 ст. ложка Масло растительное - 1 ст. ложка + для смазывания тёрки Сельдерей черешковый - 1 шт. Лавровый лист - 1 шт. Перец чёрный горошком - по вкусу Зелень укропа (для украшения) - 1-2 веточки Зелень петрушки (для украшения) - 4-5 веточек Маслина без косточки - 1 шт. Соль - по вкусу Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления мясного салата с языком. В кастрюлю выложите хорошо вымытый свиной язык, половинку неочищенной луковицы и сельдерей. Добавьте соль, перец горошком и лавровый лист. Залейте содержимое кастрюли водой и поставьте на большой огонь. После закипания варите язык на маленьком огне в течение 1,5 часа, до полной готовности. Опустите готовый язык в холодную воду и очистите от кожицы. Затем язык полностью остудите. Оставшийся лук очистите, вымойте и нарежьте тонкими четвертькольцами. В сковороду налейте масло и выложите лук. Морковь вымойте и нарежьте тонкой длинной соломкой. Выложите в сковороду к луку. Поставьте сковороду на средний огонь и обжаривайте лук с морковью, помешивая, в течение 7-10 минут. Овощи должны приготовиться, но остаться плотными. Остудите морковь с луком и выложите в салатник. Ветчину нарежьте тонкой соломкой (небольшой кусочек оставьте для украшения) и добавьте к обжаренным овощам. Язык (100 г) нарежьте тонкой соломкой и добавьте в салатник с овощами и ветчиной. Добавьте майонез и перемешайте. Выложите на тарелку салат в форме капли. Натрите плавленый сырок на мелкой тёрке и обсыпьте салат со всех сторон. (Чтобы легче было натереть сырок, смажьте тёрку растительным маслом.) Сделайте из маслин глазки и носик, из ветчины - ушки. Зелень мелко нарежьте и выложите вокруг крыски. Сделайте из ветчины хвостик и приделайте его сзади. Мясной салат "Крыска" с языком готов. Пусть этот салатик "Крыска" украшает ваш новогодний стол и принесет вам удачу. Новогодний салат с крабовыми палочками, ветчиной и сыром Этот крабовый салат хорош тем, что на его приготовление тратится минимум усилий и времени, но есть возможность проявить себя творчески. Салат на Новый год 2020 - год Крысы - имеет форму бруска сыра, а также актуальное украшение в виде мышек (или крысок). Что касается вкуса, тут тоже всё на своих местах - сочетание яиц, ветчины и крабовых палочек уравновешивается богатым сырным вкусом и чесночными нотками. Продукты (на 5 порций) Крабовые палочки - 250 г Ветчина - 250 г Сыр твёрдый - 200 г Яйца - 5 шт. Майонез - 120 г Чеснок - 3 зубчика Соль - по вкусу * Для украшения: Сыр твёрдый - 2 ломтика Ветчина - 2 ломтика Перец чёрный горошком - 6 шт. Лук зеленый - 3-4 пера Перец болгарский красный - 10 г Подготавливаем все необходимые продукты. Яйца заливаем водой и отвариваем 10 минут после закипания. Затем заливаем холодной водой и даём остыть. Ветчину нарезаем кубиками. Половину сыра также нарезаем небольшими кубиками. Крабовые палочки нарезаем кубиками. Яйца очищаем от скорлупы. Три яйца нарезаем кубиками. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. В миске соединяем ветчину, сыр, яйца и крабовые палочки. Добавляем майонез и чеснок, немного солим. Перемешиваем. Оставшийся сыр натираем на мелкой тёрке. В тарелку выкладываем салат, формируя треугольный брусок сыра. Посыпаем тёртым сыром сверху и по бокам, слегка утрамбовывая сыр (я использовала лопатку). Для украшения салата сделаем симпатичных мышат (или белых крысят - к Новому году 2020). Два яйца разрезаем вдоль. Из ломтиков ветчины и сыра вырезаем ушки. Перья лука будут хвостиками, кусочки болгарского перца - носиками, а перец горошком - глазками "грызунов". С помощью зубочистки и ножа делаем отверстия и надрезы на отварных яйцах и вставляем все заготовки. Украшаем новогодний салат и подаём к столу. Приятного аппетита!